パティシエ裏日記

昨日、仕込んだ試作食べました。

前回が、酷かったので、今回は、とても美味く感じました。

・・・が。

ビスキュイがクリームに負けてました。

食べ終わると、クリーム感だけが残る、と言ったらいいのか。

「Ｙ」や「Ｋ」は、そのことには、触れず、まずまず、って感じで食べてたけど。

悪くはないし、こういうオペラは、確かに、売ってます。

でも、mokichi が食べたいのは、ビスキュイとクリームが丁度良く食べれる「オペラ」なんです。

でも、普通、「オペラ」は高さが、３cm　程の、低いケーキなんですが、土地柄、そんな小さな、小洒落たケーキが売れる訳もなく、mokichiの「オペラ」はすでに、４cmは有りました。

クリームを減らすのは、もったいないので、その分、ビスキュイの枚数を増やしていいか、チーフに聞くと

「小さいより、大きい方が売れるからいいよ。」

とのこと。

まぁ、その理由も、どうかと思いましたが、それでいくことにしました。

完成形も近いです。