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Oct 7, 2009
カテゴリ：手作りおやつ
実家でサツマイモをもらったので、おやつも無いことだし、大学芋つくろうかなと思ったけど
家で、大学イモがうまく作れたことがないんですよね  。。時間がたつとベタついて、カリっとならなくて。。。 で、調べてみたら、抜絲紅薯（パースーホンスー）という中国のおやつがありました。 ＜作り方＞  サツマイモ 中２本 （水にさらして低温で揚げておきます） 飴・・・・・砂糖 80グラム 油 大さじ１ 飴の材料をフライパンに入れ、中火で、砂糖を溶かします。 とけたら、揚げたおいもを入れ、絡める。飴が糸を引いてきたら クッキングシートか、油をひいた皿に取る。（ばらしましょう） 氷水に落としてあげる。 これで、カリカリの大学芋・・じゃなかった抜絲紅薯ができました。  きび砂糖でやったのが失敗だった。。色がわからん  しっかり砂糖をとかしてから芋を入れたほうがいいです！ でもカリッと感はバッチリでしたよ。これこれ！そごうに売ってたやつは      
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お芋掘りとかでさつまいもをたくさん食べる時期になりましたね。
美味しそうにできましたね～。大学芋、うちの子供達も大好きです。 この間はクックパドで油で揚げない大学芋、というレシピで作ったら簡単にできたので、夕食の１品にも使っています。 (Oct 7, 2009 05:22:56 PM)
モンブラン1905さん
この大学芋、あーちゃんには不評でした。 なぜかと言うと、きび砂糖だったから(+o+) 以前白い砂糖がいいと言っていたのですが、 「そんなのわからんじゃろ」とみくびっていたら やっぱりダメだったみたい。。 そのかわり甘党の旦那がいっぱい食べました。。。 (Oct 8, 2009 09:45:10 AM) |
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