豚肉と山いもの炒めもの

豚肉と山いもの炒めもの
※エネルギー、塩分、野菜摂取量は１人前の値です。

時間： 15分
塩分： 1.2g
エネルギー： 216kcal
野菜摂取量： 15g

1日350gが目安
（海藻・きのこ・こんにゃく含む）

※分量は 4 人前です

長いも２００　ｇ
きぬさや５０　ｇ
豚ロース肉２００　ｇ
Ａ塩　少々
Ａこしょう　少々
Ａ酒小さじ１　
Ｂ溶き卵　１／２個
Ｂ片栗粉大さじ１　
Ｃしょうゆ大さじ１　１／２
Ｃ砂糖小さじ１　
Ｃ酒小さじ１　
油　適量
しょうが・薄切り６　枚
ごま油　少々

（１）長いもは皮をむき、４ｃｍ長さ、１ｃｍの短冊切りにし、きぬさやはスジを取る。
（２）豚肉はひと口大の薄切りにし、Ａで下味をつけ、Ｂを加えて混ぜ合わせる。
（３）Ｃの調味料を合わせておく。
（４）深めのフライパンに油をたっぷり入れて９０℃位に熱し、（２）の豚肉を入れてほぐし、
　　　（１）の長いも・きぬさやを加えてサッと油通しをする。
（５）（４）の油をあけ、新たに油大さじ２を熱し、しょうがを入れて香りを出して
　　　（４）の豚肉・長いも・きぬさやを戻し入れる。
（６）（５）に（３）を回し入れて手早く炒め、仕上げにごま油をたらし、器に盛る。