ももいろのもも

『山形だし』ってご存知ですか？
夏にはピッタリのネバネバ系スタミナ野菜だしです。

関西では殆ど馴染みがないんだけど、時々、施設の食事には登場。
先日、検食（ご入居者が頂く前に食事を頂き、味や固さなどを厨房や食事介助担当職員に報告して、ご入居者の方のお食事時に気をつけて頂くコトや、調理法をアドバイスします）担当だったMちゃんが、生まれて初めて山形だしの掛かった冷奴を頂板らしく、大感激していました。

確かにあっさりしてて、出汁と薄口醤油が効いていて、
関西人にも絶対にヒットするものですものね♪♪

我が家でもこしらえてみました。
今回の具は、めかぶ、オクラ、胡瓜の3種類。
醤油と塩を少し濃い目にして冷奴にトッピング♪


ネットで見てみると、瓶詰めのなめたけを使って味付けなしで簡単にできるものから、
長芋や納豆を入れて更にネバネバ感をアップさせるものなど、
色んなバリエーションがあるみたいです。

今回は冷奴に乗っけましたが、
ご飯に乗っけて頂いたり、素麺に乗っけたり、
又は、素揚げしたナスに乗っけてみたり…と、使い方はいっぱい。
ネバネバ系のお料理ではありますが、トロミをつけた出汁を加えるので、
さっぱりと頂けるのも嬉しい♪♪


いよいよ、関西では今日梅雨が明けました。
豪雨があったりうっとおしい日が続いていたのに、一気に夏の太陽。
一瞬で真っ黒に日焼けしそうな暑さとなりました。
そんな日は是非この山形だし♪
冷やしておいたものをお料理やご飯にトッピングするだけで、
食欲なくてもするすると頂けちゃう栄養満点の一品になります～♪


ちなみに、『山形だし』は関西では殆ど知られていないものなのですが、
皆さんの夏の家庭料理としてはご存知でしたか？