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むっこchan

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2020/10/21
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カテゴリ:料理
今日は、NHKの「ガッテン」の方法で小豆を煮て、粒あんを作りました😊

小豆には、筋肉を付ける効果があるそうなのです‼️
https://www9.nhk.or.jp/gatten/articles/20200902/index.html


難しいと思っていましたが、煮るのは上手く出来ました🎵

今の小豆は、渋切りしなくてもアクが本当に出ないのですね。
びっくりしました。↓





ザルで濾して煮汁と小豆を分けたところ。↓


16時間以上浸水させれば、沸騰後に弱火で30分差し水をしながら煮るだけで、小豆の腹が割れるのですね。


その後の砂糖の練り込みが結構大変で、小豆をヘラで潰しながら砂糖を混ぜ込んで練っていくのに時間が掛かりました。↓


テレビを見ながら、30分近く気長に練り込みました。

完成🎵


左:煮汁、冷蔵庫で冷やすと、とろとろスィーツになるそうです。
右:粒あん


今日の昼食に食べてみたら、甘さがかなり控えめで美味しい‼️ 



ガッテン流は、小豆250gに対して砂糖90gのレシピですが、80gにしました。
あんこが美味しいので、もう10〜20g減らしても大丈夫そうです。

元々あんこ好きなので、ラコールとこの粒あんで筋肉を付けたいと思います😊


色々な小豆があるので、買って作って食べ比べしてみようと思います。↓


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Last updated  2020/10/27 05:55:34 AM
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