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病気と生きる

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むっこchan

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料理

2019/09/20
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カテゴリ:料理
涼しくなってきたので、昨夜は久しぶりに揚げ物にしました。
スーパーでおろした鯵が売っていたので、鯵フライを作りました。



やっぱり揚げたては、美味しいですね。
ふっくらサクサクで、美味しかったです。
手間は掛かりますが、自宅で作って揚げると揚げたてが食べられて良いですね。

皮面の衣は剥がれやすいので、剥がれないようにバッター液を作って絡めてからパン粉を付けたので、両面とも綺麗にあがりました。



夕食全景




副菜に、アムウェイの無水鍋で手羽元と大根の煮物を作りました。
味が染みて、鶏肉も柔らかく、骨からスッと剥がれて美味しく出来ました。

涼しくなったので、煮物を作ってもキッチンが暑くならなくて良いですね。




デザートは、デラウエア。
拙宅では、初物です。



種がある葡萄が苦手な夫も、初物葡萄を喜んで食べました。
甘くて美味しい葡萄でした。

秋は、果物も美味しい季節。
涼しくなり、やっと食欲も出てきたので、色々食べて秋を味わいたいと思います。

ふるさと納税の葡萄。美味しそうですね。


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Last updated  2019/09/20 09:53:20 AM
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2019/09/16
カテゴリ:料理
今日の日中、夫と車で買い物に出掛けたため、今夜は簡単にハンバーグを焼きました。



スーパーで買った生のハンバーグです。
焼いたら思ったより小さくなったので、柄物のお皿にしてカモフラージュ。

付け合せの彩りが暗い色になってしまったので、バターコーンをトッピングしようとしたら忘れてしまいました。



スライスのガーリックを入れて焼きました。味付けは、シンプルに塩コショウ。
焼き色を付けてから赤ワインでさっと煮て、仕上げにバターを入れて溶かしてソースに。

冷めないように最後に盛り付け。
盛り付け前に、電子レンジで加熱して熱々を盛り付けました。
この方法だと、ハンバーグが生焼けや焼きすぎて硬くなる心配も無いので便利です。



秋らしく、茄子とパプリカのスープ。



紫キャベツのサラダ。
フレンチドレッシングでさっぱりと頂きました。
フレンチドレッシングは、作りました。


簡単な夕食でしたが、思いのほか美味しく出来て、夫にも好評でした。
赤ワインを入れたので、大人のハンバーグ風だったからかも。
良かったです。


市販のハンバーグは手作りするより美味しいですし、ハンバーグをいちから手作りするのは大変なので、最近は市販のハンバーグを購入して味付けやソース等を工夫してハンバーグを楽しんでいます。



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Last updated  2019/09/17 03:09:15 AM
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2019/09/14
カテゴリ:料理
急に涼しくなって、蝉の声も聞こえなくなりました。
秋の訪れですね。
先日、夕御飯に舞茸おこわを炊きました。



舞茸ご飯が好きで無性に食べたくなり、作りました。
蒸し器で蒸すより、お鍋で炊いた方が手軽なので、拙宅ではいつも炊きおこわです。



夕食全景

●この日の献立
 イカとアスパラガスの炒め
 茄子と茗荷の浅漬
 にんにくキュウリ
 かぼちゃのサラダ
 舞茸の炊きおこわ
 茄子と油揚げの味噌汁




スーパーで、夫が好きなイカのエンペラとゲゾがパックになって売っていたので、アスパラガスと残り野菜で作りました。




茄子と茗荷と、ベランダの青じその浅漬。
真空保存容器で、真空調理で作りました。
真空調理だと短時間で味が染みるので、便利ですね。
浅漬やマリネ、味玉などはいつも真空調理です。


拙宅の真空保存容器は、こちらと似たような感じです。
手動式の真空ポンプで真空にするタイプです。


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Last updated  2019/09/14 03:46:21 PM
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2019/09/07
カテゴリ:料理
再婚してから料理番組をよく見るようになりました。
昨夜は、先日NHKの今日の料理で見た「豚肉と茄子の酢炒め」を作ってみました。



豚肉に塩胡椒してから小麦粉をまぶしてサラダ油で炒め、一旦フライパンから取り出します。
そのフライパンで乱切りの茄子を炒めてから茗荷を入れて、先に炒めておいた豚肉を入れて炒め合わせたら、お酢大さじ1杯半を入れて炒めます。
お酢が飛んだら、お醤油大さじ1杯半入れて炒めて出来上がりです。

減塩しているので、お醤油は大さじ1杯に減らしましたが、美味しかったです。
仕上げに黒胡椒を掛けてアクセントにしました。

お酢の酸味が飛んでアミノ酸の旨味だけが残り、深い味わいになるのですね。
夫にも好評でした。
茗荷が良いアクセントになっていました。
茗荷がは炒めたことがなかったのですが、茗荷は炒めても美味しいのですね。
新しい発見でした。



夕食全景


栃尾の油揚げ

オーブントースターで焼きました。



甘酢きゅうり&トマト

作り置きの甘酢きゅうりにトマトを入れてアレンジ。



きのこのスープ

彩りにニラを入れて、鮮やかに。


夫がメタボで、内臓脂肪と体脂肪が減るように食物繊維多めにして、お酢を使った料理を作るようにしています。

今回作った酢炒めは、参考になりました。
お酢は脂肪燃焼に良いので、酢炒めを他の料理にアレンジして活用したいと思います。


いつも料理には無難に米酢や穀物酢を使っていますが、お酢も色々あるので他のお酢も試してみたいと思います。


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Last updated  2019/09/07 03:07:35 PM
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2019/09/05
カテゴリ:料理
昨夜は夫のリクエストで、夕飯は餃子にしました。
最近の市販の餃子は油も水も不要で焼けるので、便利ですね。
お陰で失敗しなくなりました。

昨夜も市販の餃子ですが、家は電磁調理器なので作り方に書いてある加熱時間通りには焼けず、多少時間が掛かります。

夫は焦げ目が濃い目が好きなので時間が掛かっていたら、待ちきれない夫がキッチンに来て、自分で様子を見ながら焼いてくれました。



パリパリに上手く焦げ目が付きました。
お皿にひっくり返すのは、私がやりました。

夫は、フライパンにお皿乗せてひっくり返すとお皿が油になるのが嫌いで、1つ1つ返しながらお皿に盛り付けるので、折角の熱々の餃子が冷めてしまうのです。

共同作業で上手くいきました。


食卓全景




副菜のレンチン茄子のじゃこポン酢も好評でした。
昨夜は涼しかったのでホットで出しましたが、冷やして食べても美味しいので、夏は良く作ります。


私は高血圧で減塩しているので、餃子はお酢とラー油だけで食べます。
食卓全景写真の右手の白い小皿が、それです。

市販の餃子には具に味が付いているので、お醤油や餃子のタレを入れなくても味が薄いと感じず、美味しく頂けます。
むしろ、お酢とラー油だけで食べる方が,餃子本来の味が分かって美味しいと思います。


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Last updated  2019/09/05 03:58:55 PM
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2019/09/04
カテゴリ:料理
一昨日がステーキだったので、昨夜は軽くぶりの照り焼きと納豆でヘルシーにしました。



タレを作り、予めぶりを漬けておき、愛用の電子レンジ調理器「グルラボ」で、ぶりがふわふわになるように 600W 3分30秒。

タレは、甘辛くせずに醤油と水とニンニクを入れました。

魚料理があまり好きでない夫にも、好評でした。



グルラボのお陰で、簡単に短時間で色々な煮魚が美味しく出来るので、煮魚のレパートリーが増え、食卓に上る回数が増えました。

嬉しい限りです。



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私の持っているのは、こちらのセット↓
毎日フル活用しています。
スーパーセールで23%オフになっているようです。


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Last updated  2019/09/04 04:27:43 AM
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2019/09/02
カテゴリ:料理
昨日、最寄りのスーパーが新装開店セールでした。
国産黒毛和牛のミスジステーキ肉が、なんと40%引きだったので、買って来ました。

夫はステーキを焼くのが好きなので、今夜は夫が焼いてくれました。



ミスジステーキ、久しぶり。
40%引きじゃなかったら、買わなかったかな。
ミディアムレアで、ガーリック沢山のお醤油味で、美味しく焼けていました。


付け合せとサラダとスープは、私が作りました。


夕食全景

ランチョンマットを敷きました。
このランチョンマットは、会津木綿の生地を買って私が作った物です。



枝豆の冷製ポタージュスープ

フードプロセッサーに、冷凍むき枝豆とレンチンしたじゃがいも、低脂肪牛乳、顆粒コンソメを入れて作りました。



トマトとベランダのバジルのサラダ

荒く刻んだバジルと塩コショウ、オリーブオイルでざく切りトマトを和えました。


夕食も二人で半分ずつ作ると、楽で楽しいですね。
スーパーの新装開店セールの40%引きのお陰で、思いがけず美味しいお肉が食べられて良かったです。
たまの贅沢も良いですね。



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Last updated  2019/09/03 10:22:55 AM
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カテゴリ:料理
お刺身は買って来たその日に食べる物なので、スーパーに行った日の夕食はお刺身に決めています。

元々、私はお刺身が大好き。
夫が肉が好きで魚料理はあまり食べないので、スーパーに行った日はお刺身と決めておくと素直に食べてくれるのです。

お刺身は、新鮮なDHAやEPAが摂取出来て、タンパク質も摂れて、加熱しないので夏はキッチンも暑くならないため、特に嬉しいです。

昨日は、夫が車で一緒にスーパーに行ってくれ、「これ安くなっているし、良いんじゃないの?」と、お刺身の盛り合わせの舟盛りを選んでくれました。



三人前です。中トロが4枚。
中トロ盛り合わせ脂が乗っていて美味しかったです。
どれも新鮮で、イカなどは厚くて柔らかく、甘エビも生臭くなく甘くて美味しかったです。

主菜以外の料理を作るだけで良く、洗い物も少ないので、お刺身の日は少し楽できて助かります。


食卓全景


舟盛りにすると、お刺身も豪華です。
お刺身の盛り付け用に舟盛りを使うのも良いですね。


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ひとり用も良いかも。


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Last updated  2019/09/02 06:41:43 PM
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2019/09/01
カテゴリ:料理
頂き物の茶そばとゴーヤがあったので、今日のランチはゴーヤのカレー天ぷらとざる蕎麦にしました。



天ぷらの衣にカレー粉を入れて、ゴーヤと
残り物のズッキーニを電磁調理器で揚げました。



カレーの良い香りがキッチンに漂い、食欲をそそります。


ゴーヤのわたは、ゴーヤの皮より栄養価が高いそうなので、硬い種だけ取り除き、わたごと揚げました。
完熟して赤く柔らかい種も取らずに揚げました。



出来上がり。

夫婦でそば好きなので、茶そばを二人で三人前茹でてぺろりと頂きました。
お茶の風味で、沢山の天ぷらもさっぱり頂けたと思います。

ゴーヤは天ぷらにすると苦味が薄くなり、カレー天ぷらにしたので、食が進みました。



ゴーヤのカレー天ぷらは、ざる蕎麦とも相性が良かったです。
ゴーヤの完熟の赤い種も甘みがあり、美味しく、ズッキーニの天ぷらも絶品でした。

いつもは簡単に済ませる日曜日のランチですが、ゴーヤと茶そばのお陰で、今日は楽しい美味しいランチタイムになりました。



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Last updated  2019/09/01 05:10:35 PM
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2019/08/24
カテゴリ:料理

今夜は、久しぶりにカレーを作りました。
ノンアルコールで乾杯です。


カレーは、いつもシャトルシェフで作ります。
シャトルシェフは、時短で省エネで美味しく出来るので、長年愛用しています。

カレーは好きなのですが、カレーは意外に塩分が多いので、高血圧と慢性腎機能障害のある私は、浮腫んで血圧が上がってしまいます。
なので、残念ですが、なるべく控えています。

先日スーパーで、ハウスの減塩のカレーを見つけたので、試しに買って作ってみました。
減塩のカレーもあるのですね。
初めて見ました。25%も減塩です。




ポークカレーに、茄子とズッキーニ、赤パプリカとピーマンなど夏野菜をソテーしてトッピングしました。
ご飯は、もち麦と黒米とコーン入り。

カレールーは中辛でしたが、辛味がマイルドでコクがあって、減塩でも遜色ない美味しいカレーでした。

次回からは減塩カレーにしようと思います。



ポテトサラダとレタスの海苔サラダ


夕食中、ベランダから花火大会が見え、思いがけず嬉しい夕食になりました。
どこの花火大会かな。

楽天市場で減塩カレーを検索したら、色々ありました。
試しに買って食べてみようかな。


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Last updated  2019/08/25 09:40:51 AM
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