[グルメ　イタリアン]の記事一覧 | もんざぶろうとあんずのワイン日記

７月のクチーナ

やっと７月の話です。ふたりでクチーナへ。まずは白ワインをいただきます。パルマ産生ハムとマンゴークチーナはほんと落ち着くんですよね～。ルッコラたっぷりのサラダが美味しい。フォカッチャは絶品。サルシッチャがありました。自家製夏野菜のスパゲッティ　アマトリチャーナフランス産　地鶏骨付きもも肉のオーブン焼きいつものティラミスでご馳走様でした。持ち込んだのは、イルガモ。イタリアのシラーってあまり美味しいと感じるのが少ないのですが、イルガモは好みのワインでした。ご馳走様でした。

2015/08/03

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クチーナでランチ！

１５年以上通ってるクチーナですけど、ランチに伺ったのは数えるほど・・・・。今回はスタッフのお祝いがてら、ランチに。ホントは夜がいいのですが、スタッフの都合によりランチとなりました。アンティパストいやー、テンション上がります。クチーナのフォカッチャは格別に美味しい。サラダはサービスでいただきました。クチーナの野菜も美味しいんだよね。僕は肉をいただきました。ボリューム満点で、大満足のランチでした。そして今度近いうちに、ディナーに来ようと誓って帰る僕であった。ご馳走様でした。

2015/06/30

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５月のガッルーラ

ずいぶん昔の話になってしまいました。５月のガッルーラです。泉州なすと生ハム水茄子と生ハムの組み合わせは、初めてです。イシガレイのカルパッチョ泡が清々しくていいです。ゴールドラッシュ・フォアグラソテー色も味も濃いとうもろこしでした。サザエとサザエの肝の３種のジェノベーゼのパスタウサギのラグーのタリアテッレ　リコッタチーズ添えニュージーランド産仔羊誕生月でしたので・・・・。この年になっても、祝っていただけると嬉しい。でもこれ以上、歳はとりたくない・・・・。持ち寄ったワインは、素晴らしいラインナップになりました。ご馳走様でした。

2015/06/25

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２週続けてのトラットリア・ケイヤ。

しんのすけさんをお招きしての、トラットリア・ケイヤ。前の週は創作料理ケイヤでしたが、今週は通常営業のトラットリア・ケイヤです。鰹、新玉葱のトマトピューレ慶さんらしい優しい味です。河豚のカルパッチョ散らしてあるのは、ピンクペッパー。毛蟹、アボガド、リンゴリンゴがミソですね。レモン風味のボンゴレこちらも慶さんらしいパスタでした。サルシッチャ、椎茸松阪牛久しぶりに（申し訳ない）、慶さんの料理を堪能しました。最近ご無沙汰していましたので、もう少しマメに食べに来ますね。そんな反省と今日のお礼の気持ちを表すために、居残り。ん～、４人で４本飲んだ後のこの１本は、効きました。ご馳走様でした。

2015/05/04

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anzu誕生月間、初日はガッルーラ。

４月はanzuの誕生月だった。ふたりでのお祝いの予定がないまま過ぎ去ろうとしていましたが、思いのほかいろんなところでお祝いしていただきました。まずはガッルーラ。たまたま予約がanzuの誕生月に。メンバーはいつものメンバー。フルーツトマト「きわめ」の冷製パスタ、サヨリサヨリとトマト、相性いいです。桜鯛のカルパッチョ香ばしい筍の香りが、食欲を一層そそります。稚鮎のフリットフリットは初めてかも・・・。この光景は年末にも見ました。春の貝づくし鮑、オニアサリ、あさり、バイ貝。貝好きには、堪りません。イカ墨のタリオリーニ、蛍烏賊、山菜牛テールのラグー、花ルッコラ実家の両親がルッコラつくってるのでルッコラの花は見たことありましたが、食べれるんですね。熊本産馬肉のはらみそしてデザートはanzuバージョン。素敵な時間を過ごすことができました。 Zoemie De Sousa Brut Desirable 2003モレ・ブランコルトンシャルルマーニュ 2011Louis Latour Corton Charlemagne2006Edoardo Valentini　Trebbiano d'Abruzzo2002Palmer 2003ARGIOLAS TURRIGA 97 ご馳走様でした。

2015/04/24

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ガッルーラ

この日の夜は、ガッルーラ。毎回楽しみです。出だしはいつも同じ。でもここからが、森岡マジック。寒ブリカルパッチョ　苺、トマトイチゴとトマトを合わせるところが、ガッルーラですね。コンソメスープ？？こんなんが出てきました？？？ガッルーラのコンソメスープは、こうなるんですね。名古屋コーチン、鮟鱇、白子、椎茸、筍。美味しいに決まってます。車海老と百合根、ドライトマトのオレキエッテ。猪のラグーソースのピーチ。短角牛炭火焼き。グリーンは、アレッタ。ケールとブロッコリーのかけ合わせ。フランス産「ヴァローナチョコレート」のトルティーノ　クリームチーズのジェラート。至福の時でした。 CEDRIC BOUCHARD INFLORESCENCE LA PARCELLE COTE BECHALIN 2006Miani Tocai Friulano Buri2007Hermitage Blanc 2002 Jean Louis ChaveLeroy Chassagne Montrachet 1er Cru Les Baudines 2008Palazzi Tenuta di Trinoro1999 6人で5本。おひとり体調が思わしくなく、アルコールを遠慮したので。ご馳走様でした。

2015/03/09

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ジ・アッタテラス・クラブタワーズ　ファインダイニングでディナー　

この日のディナーは、ファインダイニング。その前にもう一つのお楽しみ。ラウンジでのカクテルタイム。なんとシャンパンとかカクテルとかビールとか泡盛とかが、フリーでいただけるのです。あまり期待せずに行ったらシャンパンは、テタンジェ！！予約時間まであまり余裕がなかったけど、３杯いただいちゃいました。（笑）明日は余裕を持ってこようと、心に誓いつつファインダイニングへ。コースをいただきます。アミューズはお楽しみタパス。まずはいろんなものの盛り合わせですね。アンティパストは、タマンのカルパッチョ。タマンは鯛に似た魚で、ハマフエフキという魚だそうです。鯛に比べると粘りがあって、もっと透明感のあるお魚ですね。美味しいです。そして添えてあるのは、海ゴーヤ。こちらも初めてです。沖縄らしくて、いいです。チキンと野菜のペペロンチーノ風鶏も味わい深いですね。あぐーロースのコトレッタ　レンズ豆とガーデン産ヨモギのリゾット添えアグー豚いただけました。デザートワインは、ヴェルナッチャにしました。料理にとても合ってまして、沖縄最初の夜はとても楽しいディナーとなりました。さて明日は沖縄での初ラウンド。深酒せず、早めに休みましょうね。ご馳走様でした。

2015/02/12

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クチーナ

パスタが食べたくなり、クチーナへ。最近は特に寒いので、ちょっと躊躇っていたので久しぶりです。なぜ気温が関係するかというと行きは車で出かけ、帰りはタクシー。そして翌朝杏と一緒に、ジョギングしながら車を取りに行きます。寒いのが嫌いな僕には、それがつらいのです。でもanzuのご希望には逆らえません。最近弱くなってきたから、デキャンタ白で・・・・。イタリア産サラミと洋梨サラミの細かい説明していただきましたが、頭には何も残ってませんでした・・・。ただただ、美味しいとだけしか・・・・・。出来立てのフォカッチャ。塩加減がいいんです。ルッコラのサラダ今日はいつもより、ワイルドでしたね。ちりめんキャベツとボッタルガのスパゲッティ赤願いします。サフランとペコリーノチーズのリゾット堪らんです。イベリコ豚のスペアリブ　果実煮込み沢山食べました、お腹いっぱいですが・・・・・これは、別腹。タクシー車が来るまでまったりすごし、ご馳走様でした。この日は、チャッチ・ピッコロミーニの98ブルネッロ。幸せタイムを、過ごせました。ありがとうございました。

2015/01/15

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昨年最後のガッルーラ

やっと昨年の分が終わります・・・・。昨年最後のガッルーラは、いつものメンバーで。いつものオリーブから。タラバガニとフルーツトマトのカッペリーニ蟹さんが、泡を吹いてます。そして現れたのが、このタワー。前菜の盛り合わせ。初めて見る光景でしたが、毎年12月は出していたとか・・・。 12月初めてなのかな～？平目カルパッチョ、生ハム、帆立雲丹のパンナコッタ牛頬肉この一品に、どれだけの労力が費やされているのだろうか？どんなに美味しくても、食べるのは一瞬でした。スペシャリテのフォアグラスモーク。なぜか雪山の風景が目に浮かびました。手長海老のキタッラ鹿のラグーのパッパルデッレ岐阜県養老産の猪の炭火焼き綺麗な色ですね。苺のスープ持ち寄ったワインは、１年間、どうもありがとうございました。ご馳走様でした。

2015/01/11

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ヴィニッタリーで白トリュフ

オーヴォの後は、ヴィニッタリーでした。常連のＭさんにお誘いいただいた、白トリュフ尽くしの会。昨年に引き続き、２回目です。ボランジェで乾杯し、宴の始まりです。地鶏レバー　トリュフ白子　トリュフペルー産ホワイトアスパラ玉ねぎのチーズフォンデュそしてパスタは、 2種類。中には・・・・・。メインは、鶉胸肉。白トリュフのオンパレードに、酔ってしましました。持ち寄ったワインは、ＹＥＲＤＥＮ Vincent Girardin GIUSEPPE QUINTARELLIGIUSEPPE QUINTARELLI大満足のひと時でした。Ｍさん、ありがとうございました。新田さん、ご馳走様でした。

2014/12/17

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ガッルーラ

いつものメンバーで、持ち寄り会。最近このメンバーで会ってることが、とても多いんです。仲が良い仲間です。前菜は、鰆の炙り。ソースは、ラヴィゴットソース。分厚い鰆です。栗のスープスープと言いながら、真ん中にフォアグラのソテーが鎮座しています。あたかもフォアグラ料理でした。そして驚いたのが、これ！帆立のパスタ　ピーツのクリームソース真っ赤なパスタが出てきました。ガッルーラでなかったら、手を出さなかったかもしれません。でも流石森岡さん、優しい味にウットリでした。ポリチーニ茸と栗のリゾット大きな栗でした。和牛内腿肉　トリュフソース奥の方で恥ずかしそうに隠れているのは、牛タンです。久しぶりにおいしい牛肉をいただくことができました。デザートは、ヴァローナチョコレートのトルティーノ　クリームチーズのジェラート持ち寄ったワインたちは、 GOSSET Celebris Extra Brut 98 Code Noir Rose Brut NV　Henri Giraud Corton Charlemagne 2001 Olivier Leflaive BOUCHARD PERE & FILS Chevalier-Montrachet 99Nuits Saint Georges 1er Clos des Argilieres 2004 Domaine de ChassorneyChâteau Palmer1998 素晴らしい夜となりました。ご馳走様でした。

2014/11/04

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スタッフの誕生会は、クチーナ。

スタッフの誕生会。どこがいい？とお誕生日のスタッフに聞いたら、「クチーナに行きたい！」僕たちも久しく伺ってなかったので、楽しみに出かけました。持ち込んだフランチャコルタで乾杯！anzuは食べないだろう、カンパチのカルパッチョ。どうも脂が苦手だそうな。美味しいのは、美味しいのに・・・・。イタリア産水牛モッツァレッラのカプレーゼ格別美味しいね。サルシッチャのグリル白ワイン注文したのだけど、赤ワインが欲しい味です。タリアテッレ　ボロネーゼソースやっぱり持ち込んだブルネッロ、出してください！やっぱりプロの作るカルボナーラは、違います。そういやー、久しくmonzaburo-パスタ道やってません・・・・。どなたかにも指摘されましたが、どうやら飽きてしまったんです・・・。生ハムとルッコラのピッツァこれも欠かせません。メインは鴨肉のロースト　バルサミコソース。そして最後はこうなっちゃいますね。白は店のワイン、あとは持ち込み。結局一番楽しんでるのは、僕でした。ご馳走様でした。

2014/10/10

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ガッルーラ

この日のディナーは、ガッルーラ。今日は何が出てくるんだろう～。この瞬間がたまりません。まずタリオリーニ。下には梨、上に秋刀魚。意外な組み合わせですが、よく合います。コウイカの新イカトマトスープ、玉ねぎのグラニテ車海老　ブドウのソースで鮎のフリット　茶豆のソース、うるかを添えてイカスミ、松茸、白ミル貝のイカ墨のパスタ知多牛と冬瓜のキタッラ沖縄の牛美豚のスペアリブティラミスのかき氷なにからなにまで、美しく美味しい料理のオンパレード。至福のひと時でした。皆で持ち寄ったワインも、さぞ喜んでいることでしょう。ご馳走様でした。

2014/09/29

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ガッルーラ

魔法のお店、ガッルーラ。この杖で、どんな魔法をかけてくれるのか楽しみ！ヨコワのカルパッチョヨコワって聞きなれない魚と思ってたら、鮪の幼魚だって。鮪にトマトを合わせるなんて・・・。鮎のフリッと想像してたのとは、まったく違いものが出てきました。おまけだって！トロフィエサザエのジェノベーゼソース。もっと食べたい。キタッラ　子羊のラグー。もっと、もっと食べたい！北海道産夏鹿ブルーベリーのソースととても合ってますね。マンゴープリンもっと、もっと、もっと食べたい！！！結局「もっともっと」の魔法をかけられたの巻でした。持ち寄ったワインたち。今度いつ魔法にかけられに来れるだろう？？もっともっと、ガッルーラに来たい！ご馳走様でした。

2014/07/24

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ガッルーラで至極のひと時

いつものメンバーで、持ち寄りワイン会。雨に降られることの多い、この会。今回は大丈夫でした。（笑）鱸のカルパッチョ　ホワイトアスパラ、トマトホワイトアスパラは薄くスライスしてありました。繊細な味です。スペシャリテ　スモークしたフォアグラ、マンゴーフォアグラのハウダー添え。山形月山筍のフリットガッルーガでフリットいただくのは、初めて？？これも新たな出会いです。そしてこちらは、定番。車海老、蛤のピスタッチォ焼きこれもまたまた初！度肝を抜かれました。赤貝・ミル貝・とり貝のガスパチョ風冷製パスタ好物オンパレード！コーチンのラグーの焼きリゾットスープを加えて、召し上がれ！岩手県産短角牛の炭火焼き牛の中では短角牛が、一番好きです。デザートで感動のフィナーレ。持ち寄ったワインたち。 Billecart Salmon Cuvee Nicolas Frncois ‘99Gaia&Rey2010 GajaPuligny-Montrachet Champ Canet ‘99 ETIENNE SAUZETErmitage le Meal Blanc2002 M.Chapoutierマゾワイエール・シャンベルタンVV 2000 アンリ・ペロ・ミノCotes du Rhone Cuvee Syrah 2004 Chateau de Fonsalette 森岡さんの素晴らしい感性に、この日もノックアウトでした。ご馳走様でした。

2014/06/02

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クチーナ、やっぱり好きだな～

「やっぱり好きだな～」と書いておきながら、ずいぶん久しぶりになってしまいました。クチーナは２０年くらい通ってるけど、その間に大きく変わったのは食べる量。ずいぶん少なくなりました。まずは白ワイン、お願いします。イコナ。とてもすっきしさわやかな、ファランギーナ。これからの季節に、ピッタリです。自家製ナルシッチャこれは赤ワインの方がよかったな。前菜は１品にして、ルッコラのサラダ。クチーナのルッコラは、絶品です。ノルマンディー産ムール貝とトマトのスパゲッティー久しぶりに美味しいムール貝を、頂きました。若かりし頃はさらにピッツァも食べていましたが、この頃はこれであとはメインです。メインは、オーストラリア産プレミアムラム骨付きロースのオープン焼きそして欠かせないのは、ティラミス。ここでもう二人ともお腹いっぱい。持ち込んだ赤ワイン。いつまで２本飲めるだろう。あ-、美味しかった。ご馳走様でした。

2014/05/18

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ガッルーラでのむりえ会

しげるがのむりえさんに我儘言って実現した、ガッルーラの会。行きたいといっても、早々予約ができないガッルーラ。のむりえさんの、人脈というか、人力というか、改めて確認できました。ともかく、ビールで乾杯です。ガッルーラで初めて飲むビール、かっこいいグラスです。最近頭がちょっと柔らかくなってきたようで、デジカメ忘れてきたのでiphoneの写真です。アスパラ、モガレイ、カラスミこのアスパラとても小さいんですが、味は濃厚です。蛤のガスパチョトマトと合わせる所が、ガッルーラ風ですね。スペシャリテやっぱり美味しいね。オマール海老iphoneのためか、色が悪い。実際はこの写真の数百倍美味しそうでしたし、数千倍美味しかった。iphoneもこれが改善できると、更にいい。雲丹とアスパラのリゾット案の定写真撮り忘れ・・・。今度脳ドックに行かなくては・・・・・。トウモロコシと鴨のタリアテッレ熊本県産馬肉ヒレと頬肉、添えてあるのはセリとフルイ。すごいワインばかり。フォアグラに合わせていただいた、クインタレッリ。この世にこんなおいしいワインがあったんだという感じ。そして２回目のanzuバースデービンテージワイン。ありがとうございます。そしてこんな風になっちゃってました。今年のむりえさん達に誕生日祝ってもらうの、２回目です。やばい、僕は何もしていない！！？？ともかくよかったね。のむりえさん、ご一緒していただいた皆さん、ありがとうございました。

2014/05/07

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ガッルーラ

いつもの仲間と、持ち寄り会。６人の会、ワイン飲むのにはちょうどいい。ワインは６種類飲めるし、１つのアイテムもおかわりできる。楽しい会の始まりです。桜鯛の炙りと筍のカルパッチョなんとガッルーラの料理は、美しいんだろう。三河産赤座海老　苺とミントを添えてこの赤座海老は徳大サイズ。無口になり、皆一生懸命身。アサリ、青海苔のリゾット好物のオンパレードですよ。白魚のフリットがアクセントになってます。知多牛のラグーソースのパッパルデッレお肉と思ったら、パスタでした。(笑) シャラン産鴨肉のロースト桜色のお肉、完璧です。僕はいつも？エスプレッソのカタラーナ持ち寄ったワインたちは、 Deutz William Deutz 99 Inflorescence La Parcelle Lieu-dit "Cote De Bechalin" 2005　Cedric Bouchard Hospices de Beaune Meursault Charmes Cuvee Bahezre de Lanlay 1992 Oslavje Fuori dal Tempo2000 Radikon Merlot 1998 Radikon La Gomerie 1997 バラエティーに富んだワインたち。写真撮り忘れてしまったので、Ｎさんに送ってもらいました・・・・。ご馳走様でした。

2014/04/25

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久しぶりに、トラットリア・ケイヤ

お正月い我が家にきた時に、断酒宣言した慶さん。その後どうなったか確認するため、トラットリア・ケイヤに・・・・。平目と山芋のタルタル前回も鮮魚と野菜を合わせていましたが、今回も食感が楽しめますね。そして慶さんは、いまだに断酒を続けてました。雲丹と新じゃがのムースムースが雲丹を引き立ててます。そして慶さん、見事に痩せてました。椎茸・フォアグラ・白子などなどどうやら誕生日まで頑張るとのこと・・・。アサリ、帆立、菜の花のパスタ写真撮り忘れ。和牛と大根を煮込んだラグーのパスタやっぱり慶さんのパスタは、美味い！あと半年、頑張ってください！！子羊鞍下肉いわゆるヒレ肉だそうです。僕も一度、断酒した方がいいのかな～。最近飲み過ぎてるし。どんどん太ってきてるし・・・・。そういいながらこの日飲んだワイン。真中は持ち込みました。残念ながら、ちょっと状態はよろしくありませんでした。

2014/04/05

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今年初めてのガッルーラ

今年初めてのガッルーラは、森岡さんの凄さを再認識することとなりました。まず、これから変わってました。いつものオリーブではなく、2種類のサラミ。甘海老とフルーツトマトのカッペリーニ写真ではわかりにくいですが、甘海老が大きいの。そして甘さも凄いの。氷見の寒ブリのカルパッチョ寒ブリは軽くスモークしてあり、バルサミコソースで頂きます。見てくださいこの寒ブリ。フォアグラ・リンゴの春巻きソテー　リンゴのソースとカルバドスのソースでフォアグラもフォアグラマンゴーではなかったです。赤座海老と苺のサラダサラダじゃないです。（笑）この赤座海老も、でかかったです。美味かったです。しばし皆無言でしたです。ホッキ貝、ミル貝のリゾット貝好きには堪りません。岐阜県和良村産猪のピーチうどんのような太いパスタ。メインは蝦夷鹿でした。フランス産ヴァローナチョコレートのトルティーノ　クリームチーズのジェラートと今回の料理は、すべてがメイン。一皿一皿に、森岡さんの思いがギュッと詰まっていました。素晴らしいお店です。持ち寄ったワインは、1)Egry-Ouriet V.P 2)Meursault 1er Les Genevrieres 2011 Frederic Cossard 3)Meursault Charmes 2000 Comtes Lafon 4)Meursault 1er Perrieres 98 Pierre Morey 5)Brunello di Montalcino Riserva Madonna del Piano1999 Veldicava6)Le Petit Cheval 1997 ムルソーの飲み比べが、面白かったですね。あー美味しかった。ご馳走様でした。ガッルーラ名古屋市昭和区山里町70-2 052-833-5855

2014/01/18

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トラットリア・ケイヤ

葉加瀬太郎のコンサートを終え、向かったのはｋｅｉｙａ。オペラコンサート以来でしょうか？？遅い時間でしたがお腹が空いていたので、コースでお願いします。真鯛と長芋面白い組み合わせ。食感がいいです。牡蠣　カボチャのソース　生ハムカボチャのソース、甘いと思いきやそうではなく美味。最近は熱が入った牡蠣の方が好みです。鱈白子ねっとりした甘さ、ワインがすすみますね。名古屋コーチン胸肉とキャベツのパスタひさしぶりの慶さんのパスタ、やっぱり美味いな～～。白トリュフのリゾットきゃー、すごい香りです。蝦夷鹿のハンバーグ慶さんがいきなりコネコネしはじめて、ビックリ。ハンバーグが出てきました。この日は意外な組み合わせの料理に出会え、大満足。ワインも2本いただき、こちらも久しぶりの午前様。ご馳走様でした。

2014/01/05

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久しぶりとなってしまいました、クチーナ

ダイエットと血圧コントロールの為とジョギングをしているのだが、年々各パーツが痛んできて、特に最近は膝の油が減ってきた・・・。必然的に走る距離も回数も、減少中。ですからずいぶん足が遠のいておりました、クチーナ。だって車でお店まで行って、帰りはタクシー。翌朝走って車をとりに行く。これがちょっと辛くなってきたんです・・・。でも久しぶりのクチーナ、嬉しいです。フル2本は飲めないから、こちらで乾杯。イタリア産サラミと洋梨やっぱり本場もんは、美味いですね。ルッコラのサラダは、欠かせません。ミネストローネ　スープクチーナは自家製野菜なので、新鮮で味が濃くって美味しい。スープと言いつつも、とっても具だくさん。中にちょっぴりパスタも入っていて、ボリューミーです。ブロッコリーとベーコンのスパゲッティ　トマトソース久しぶりのクチーナのパスタです。安心できる美味しさです。和牛ほほ肉の赤ワイン煮込みナイフもフォークも、歯も要りません。口の中で、すぐほどけていきます。そしてもう一つ絶対欠かせない、ティラミスいつもタクシーと同時に頼むと、ちょうどいいころ合いになります。（笑）この日のワインは、ブリッコ・デッラ　ビゴッタ　バルベーラ・ダスティ2000　ブライダ珍しくバルベーラ。ちょっと濁った感じがありましたが、甘みと果実実が心地いいです。最近和食が多いので、赤ワインの持ち込みは減ってきました。ご馳走様でした。相変わらず、美味しかった。クチーナ名古屋市天白区山郷町５９052-807-8905

2013/12/15

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ヴィニッタリーで白トリュフづくし

Mさんにお誘いいただき、初ヴィニッタリー。どうやらヴィニッタリーを普段使いしている都会にお住まいのセレブな方々の集まりに、田舎者夫婦が参加です。（笑）これを前にして、ひれ伏してしまう。あまりのセレブな話に気後れしつつ、白トリュフの会の始まりです。帆立と種子島の安穏芋のスープ最初から白トリュフの香りが満載。今回はすべての料理に、白トリュフを使います。白トリュフのスクランブルエッグ南半球のホワイトアスパラとパルメザンチーズの煎餅。素晴らしい調和です。玉葱のフォンデュータ岩塩焼きした玉ねぎをピュレにして、フォンティーナというピエモンテのチーズを合わせて作った、玉葱のチーズフォンデュだそうです。甘くなった玉葱とチーズが合いますね。白トリュフのタリオリーニ卵黄だけで練り上げたタリオリーニ、濃厚でしっかりした食感です。もう一つのパスタは、ラヴィオリ？切ってみると、こんなんです。堪りませんね。鶉胸肉とイタリア産栗入りミルクリゾットこれまた最後に、テンション上がりますね。デザートは、白トリュフをいろんな料理に合わせて、とてもとても素晴らしい会でした。セレブな方々もとても気さくで、楽しい会でした。ワインは持ち寄りで、フランス、アメリカ、イタリアと、国際色豊かなワインたち。ご馳走になりました。お誘いいただき、ありがとうございました。ヴィニッタリー名古屋市千種区池下町２丁目１９ 052-784-4888

2013/11/17

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ガッルーラ＠名古屋八事日赤

いつものメンバーで、持ち寄りワイン会。すみません、１０分の遅刻です。最近、遅刻が多いです。いけませんね。北海道産ボタン海老　焼きミカンの冷たいスープ、岡山県のリコッタチーズ焼いたミカンのソース、想像を絶する発想です。そしてよく合います。シオのカルパッチョシオと言うのは、カンパチの子供。泡が消えないうちに、早く食べましょう。師崎産とこぶし　とこぶしの肝と黒にんにくのソース、クロアワビダケのソテーを添えて秋満載です。でも今年の秋も、短かった・・・。タリアテッレ　知多牛のラグーのソース中にはポルチーニ茸も入っていて、濃厚な味です。名古屋コーチンさまざまの部位の肉。ちょっとガッルーラには意外な感じでした。食べる方は食べやすくて、楽ですね。デザートは、これと、これ。今回も大満足な、ガッルーラでした。持ち寄ったワインは、Rose NV Egly Ouriet Michel Gonet Cuvee Prestige Blanc de Blancs Grand Cru 98 Chateau Mouton Rothschild Aile d'Argent 2004 M.Chapoutier Ermitage Blanc "De L 'Oree" 1995 Joseph Drouhin Chambolle-Musigny Le Amoureuses 2000 CH.Lafite Rothschild1998素晴らしいワインばかりでした。ご馳走様でした。ガッルーラ名古屋市Showa Ward, Yamazatocho, ７０-２052-833-5855

2013/11/15

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ガッルーラ＠名古屋八事日赤

いつものメンバーでの、持ち寄りワイン会。今回も豪勢な会になりました。もっとも僕は、変化球でしたけどね・・・。まず最初は、グランダネで乾杯。白ミル貝のカッペリーニそうなんです、たっぷりのミル貝で見えませんが、カッペリーニなんです。上に乗っかってる泡は、シークワーサー。なぜかこの日は、料理がゆっくりめ。だからついつい、パンを頂いちゃいます。車海老の炙り3種のブドウと、キワーノ添え。炙ったブドウは美味しかった、キワーノは彩りですね。ガッルーラのスペシャリテ、フォアグラ・マンゴー。鴨も添えてあります。マンゴーも、デカイです。甘鯛の鱗焼き5年前に以前のお店の最後の時にも、出てきた鱗焼き。Mさんが、覚えていました。いかすみのシャラティエッティツルムラサキの芽、ボッタルガ。手打ちパスタのシャラティエッティ、麺の幅で名前が違うそうです。馬肉・鴨肉のタヤリンタヤリンというのは、ピエモンテの伝統的なパスタだそうです。卵黄がたっぷり入っているので、黄色い色のパスタ。栗が入ってるのも、ピエモンテ風だそうです。シャラン産鴨久しぶりにこんなに美味し鴨を食べました。ただ残念なのが料理のペースがゆっくりだったので、玉葱のパンもすべて完食してしまった。だから鴨が出てきた段階で、結構おなかがいっぱい。初めてガッルーラで、お腹がはち切れんぐらいになりました。でもこれは別腹。美味しくいただきました。（笑）持ち寄ったワインは、Bollinger LA GRANDE ANNEE 1999 Salon 1999 Gauby Coume Gineste2003 D. Leflaive Chevalier Montrachet 2003 Gauby Lu Muntada2000 Ceretto Barbaresco Bricco Asili'Bricco Asili'1978 グランダネとサロンが同じヴィンテージ、こんなことは二度とないでしょうね。チェレットの79年のバルバレスコも、まだまだ健全に生きてました。こういうのに出会えるのは、ワインの素晴らしさですね。ご馳走様でした。クッチーナ・イタリアーナ・ガッルーラ名古屋市昭和区山里町70-2 052-833-5855

2013/09/17

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ピッツァパーティー、ゴルジェ＠名古屋藤が丘

Eat and run!のケイさん主催、名古屋B食倶楽部のnkucchanさん共催の、ピッツァパーティに行ってきました。以前からケイさんのブログを見てて、ピッツァ美味しそうだな～と思っていたPIZZA　GORGE。藤が丘なのでなかなか行く機会がなかったのですが、ケイさんから「ゴルジェでピッツァパーテーするけど！」とお誘いいただき、尻尾振って出かけてきました。そしたら単なるピッツァパーテーではなく、いろんな牧場のモッツアレラでマルゲリータの食べ比べというまたマニアックな会でした。(笑) nkucchanさんは毎月吉田牧場からお取り寄せしてるので、吉田牧場担当。そんな発想自体、凄いね。まずは生ハムメロン。定番ですね。そして生ハム無花果こっちの方が、美味しかった。あ！次はトマトだっと思って自分の分を取り分けたら、違いました・・・・。ブッラータといって、モッツアレラの中に生クリームが入ったフレッシュチーズを混ぜちゃいます。こんな感じになり、驚きの美味しさ！！焼きトリッパも出てきて、下準備完了です。さてこれからマルゲリータの競演です。これは普段お店で使ってるモッツアレラだそうです。まずいただいたのは、ケイさんが持ち込んだ白糠酪恵舎製。モチモチのピッツァ、こんな美味しい生地は初めて。そしてモッツアレラも美味しい。次は普段お店がだしている、水牛のモッツアレラブッファラ。水牛の場合はトマトソースを使わない、マルゲリータビアンカ。こちらの方がモッツアレラの濃い味が楽しめますね。北海道箱根牧場のブッファラ（水牛）見た目はあまり変わりません。(笑) その後nkucchanさんが苦労して取り寄せた吉田牧場のも出てきたんですが、写真がありません・・・。またやっちゃいました。そしてチーズを使わないマリナーラ。生地の美味しさをより味わえて、幸せです。違いのわからん僕でも、何となく違うのが体験でき楽しい。楽しいといえば、なんとピザ焼き体験コーナーもありました。 nkucchannさんが先陣を切ります。上手くできて、満面の笑み。そしてもう一人。おふたりが焼いたピッツァも、美味しくいただきましたよ！そして〆には、初体験のデザートピッツッァ。抹茶のアイス。リンゴのコンポート。この日は驚きの連続です。（笑）この日飲んだワイン。右から、ラ・クロズリー・レ・ペギーヌNV　ジェローム・プレボービアンコ・ルーゴリ2011　ダヴィデ・スピッラレインテジェル・ズィビッボ2009　デ・バルトリグリニョリーノ2011　トリンケロラ・クエルチョーラ2005　マッサ・ヴェッキアこれ以外にもう1アイテム飲んでますが、またも写真撮り忘れです。ラ・クエルチョーラが、激美味でした。いやいやホント楽しいし、美味しかったですよ。時間が過ぎるのを、忘れちゃいました。ケイさん、また企画してくださいね。ご馳走様でした。ピッツァ・ゴルジェ名古屋市名東区小池町7番地　小池ビル1F052-760-0655

2013/09/07

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ガッルーラで、合同誕生会

先日腹ペコ歯医者さんご夫妻、たいち君の合同誕生会がありました。主催者は、のむりえさん。場所は、ガッルーラ。またまた素晴らしい会を企画していただき、運良く参加することができました。鱧湯引きコチカルパッチョフォアグラマンゴー鰻、カポナータルッコラを練りこんだ手打ちパスタ、サザエ・雲丹雲丹のガスパチョ鴨の煮込みのタリアテッレ北海道スノーホワイト合鴨相変わらずの美味さ。特にスノーホワイトは、今まで食べた鴨の中では別格の美味しさでした。ゴルゴンゾーラチーズのジェラートと桃ミルクのスープデザートも毎回悩みますね。ここでハプニング。エスプレッソマシンが壊れてしまったそうです。我が家のエスプレッソマシンも壊れいて、こんなところでシンクロしてしまいました。（笑）持ち寄ったワインは、こちら。Laurent-Perrir　Grand Siecle Perrier-Jouet 2004 Belle Epoque Oslavie Riserva Ivana1997 Radikon Chateau Climens 1977 Chardonnay2003 La Castellada Volnay Les Grands Poisots2010 Domaine de Bellene Alzero1993 Giuseppe QuintarelliUnico1965 Vega-Sicilia 圧巻ですね。中でものむりえさんのワインが凄すぎ・・・・。誰かのバースデーヴィンテージ。大感激です。（僕じゃないです）のむりえさん、ありがとうございます。そしてお誕生日の皆さん、お誕生日おめでとうございます。ご馳走様でした。ガッルーラ名古屋市昭和区山里町70-2 山手アベニュー2F 052-833-5855

2013/08/11

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ガッルーラ＠名古屋八事日赤

いつものメンバーでのガッルーラ。ずいぶん前から、心はうきうき。前菜一品目は、師崎産コチのカルパッチョ　ナベゴールド添えナベゴールドの泡泡が、いいです。早く食べないと消えてしまいますので、写真撮ってる場合じゃないです。（笑）赤座海老のソテー　フルーツトマト、白桃添え大ぶりの赤座海老、ただただ美味しい。パスタミックスの魚介ソースカラマーロという烏賊の輪切りのようなパスタなど、数種類のマスタが混じってるそうです。歯ごたえがありますね。馬肉のラグーのピーチ　きゅうりのソテーきゅうりのソテーが、新鮮。北海道産夏鹿　ブルーベリーソース鹿とブルベリーは、相性いいですね。エスプレッソのカタラーナ　愛知牧場のミルクのジェラートとガッルーラのデザートは、毎回変化があり楽しみ。持ち寄ったワインは、David Leclapart L'Apotre Voutte & Sorbee Extra Brut 2009 Dut' Un2006 Vie di Romans Chateauneuf du Pape　1996 Chateau de Beaucastel　 Burunello di Montalcino Riserva1997 Fuligni Vogue ChambolMusigny Premier Cru 99 至極のひと時は、あっという間の過ぎていきます。次はいつ来れるのでしょうか。ご馳走様でした。ガッルーラ名古屋市昭和区山里町70-2052-833-5855

2013/07/21

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トラットリア・リュウゴク＠名古屋新栄で、誕生日会。

トッシーがぼくの誕生日会を、トラットリア・リョウゴクで企画してもらいました。リョウゴクは2回目ですので、とても楽しみ。冷製とうもろこしのスープ冷たくっても濃厚なとうもろこしの味と香りが、がっつり来ます。篠島産とらふぐのカルパッチョプリップリのトラフグが3枚もあります。もうこの段階で幸せ。生ハムいろいろワインがすすみますね。鱧、穴子、アスパラガスのフリットこのフリットだけで、どんだけでも泡が飲めそうですね。キャビアと白海老のカッペリーニいいんですか～、こんなたっぷりのキャビア！紫アスパラのパスタ紫アスパラって、初めてです。イベリコ豚のロース火の入り方が完璧で、結構なボリュームにもかかわらずあっさり胃袋に収まってしまいました。そしてデザートは・・・。こんな年になっても、このようなプレゼントはうれしいもんですね。持ち寄ったワインたち。皆さんの気持ちがこもっています。最後にみんなで写真撮影。トッシー、タイチ、Almazさん、ありがとうございました。とても楽しく、嬉しい誕生会でした。シェフ、ご馳走様でした。トラットリア・リョウゴク名古屋市東区東桜２丁目１７-１０052-508-5963

2013/05/21

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クチーナ＠名古屋天白で、スタッフと食事会

新しいスタッフを迎え、新年度が始まりました。気心の知れたOGとの仕事はやりやすく、精神的にはずいぶん楽に。そんなスタッフの顔合わせを兼ねての、食事会を開きました。OGも懐かしいだろうと、クチーナで。ビールでのどを潤してから、お店のオルケストラ。飲みやすく、すいすいグラスが空いていまします。富山産　ホタルイカのマリネ新しいスタッフが結構天然ちゃんで、「美味しい！、これ一人いくつ食べれますか？」みんなでカウントしながら食べました。（笑）イタリア産モッツァレラチーズのカプレーゼanzuが、『一人ふたつあるからね！』天然ちゃん、「ふたつも食べれるんですか～。チーズ大好きだからうれしい～！」天然ちゃん、「こんなパン、初めて～」フォカッチャというんだよ。ボローニャソーセージのピッツァこんな薄い生地のピッツァは初めて見るらしく、真剣なまなざしのもと切り分けるのに緊張しました。（笑）ウエルズ・キッチンのピッツァも美味しいですが、やっぱりマイNo1はクチーナですね。こちは持ち込んだ白。ヴィノ・ビアンコ・ヴェネツィア・ジューリア2010　ダリオ・プチンチッチぼく好みの色のワインです。 anzuリクエストの、カルボナーラ。前回思う存分食べれなかったからね。自家製野菜のスパゲッティアマトリチャーナお肉には赤ワインということで、アテオ2007　チャッチ・ピッコロミーニ綺麗なワインに、僕はにんまり。肉は2種類、豚ロースのグリル仔羊の骨付きロースのオーブン焼き話に夢中のスタッフたちがお肉を食べやすいよう、切り分ける仕事は僕。天然ちゃんは、「人生で初めての仔羊だ～！」最後にデザートを食べ、天然ちゃんを中心に久しぶりに盛り上がった食事会でした。これからみんな、頑張ってくださいね！よろしくお願いします。クチーナさん、ご馳走様でした。クチーナ名古屋市天白区山郷59052-807-8905

2013/05/16

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ガッルーラ＠名古屋八事日赤で、ルフレーヴ水平の会

今回のガッルーラは、改装後２回目の持ち寄り会。ただし今回はいつもと違った・・・。ルフレーヴ2004の水平の会をするとのこと・・・・。Ｎさんがルフレーヴを４本持ち込み、他のメンバーは１本ずつ。楽しみが倍増に。口取りは、赤座海老と苺と生ハムのカッペリーニ赤座海老と苺は見事なマリアージュです。サヨリのカルパッチョ、熊本県産塩トマト　バジルのソース美しい。まるで絵画のようです。平目のパプールバプールというのは、蒸しものだそうだ。モズクなどの海草ソースで、いただきます。変わったものが出てきました。ビニールみたいなのは、カルタパタと言うらしい。これにオニアサリ、蛤、バイ貝などを包んで、蒸し焼きにしたそうです。カルタパタの包みを開くと、香りが怒涛のように鼻孔に飛び込んできます。もちろん貝好きのぼくには、堪らない一品。そしてこのスープが、信じられんくらい濃厚。これ毎日飲めるんだったら、幸せだな～。白ミル貝、赤座海老のタリオリーニ先程のカッペリーニは身だけでしたけども、今回は半身。大きな赤座海老ですね。名古屋コーチンのタリアテッレ小豆島のオリーブ牛綺麗な色の牛さんです。エスプレッソのカタラーナガッルーラのデザートは、毎回迷います。（笑）そして今回のワインたちは、こんな感じになりました。ワインも素晴らしかったですが、ガッルーラ森岡さんの料理も一段と飛躍していますね。これからどこまで登りつめてしまうのでしょうか、楽しみです。Ｎさん、幸せなひと時ありがとうございました。ご馳走様でした。クッチーナ　イタリアーナ　ガッルーラ名古屋市昭和区山里町70-2 山手アベニュー　２F052-833-5855

2013/04/04

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ＳＡＥＫＩ＠名古屋上前津のワンプレートランチ

仕事関連の会議があり、その前に上前津ランチ。パスタが食べたかったので、久しぶりのＳＡＥKI。でもメニューを見たら、作戦変更。アサリと野菜のクラムチャウダースープは、前回と同じですね。でも具だくさんになったような気がします。魚介たっぷりのトマトリゾット、和牛ホホ肉の赤ワイン煮魚介たっぷりの文字に、惹かれました。牛ホホ肉は柔らかく、煮込みは浅かったですが美味でした。リゾットは若干おじや風。ボリュームたっぷりでしたので、パンのお代わりしなくて満腹になりました。さて会議中居眠りしないよう、気をつけなくては・・・・。ご馳走様でした。ＳＡＥＫＩ名古屋市中区上前津２丁目３-１２寿ビル 1F 052-331-0068

2013/04/03

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クチーナ＠名古屋天白

スタッフの送別会で、久しぶりのクチーナ。最近の若いスタッフは飲まないので、我々だけワインで乾杯。いつものオルケストラです。ホタルイカのマリネ今は旬ですから、美味しいですね。ルッコラのサラダほとんどがルッコラです。以前どこかでルッコラのサラダを注文したら、ほとんどレタスのお店がありましたけど、クチーナは自家栽培ですのでたっぷり食べれるからうれしいです。しかも無農薬ですしね。フォカッチャ、少し変わりました？？マルゲリータ生地が美味しいんだよな～。ピッツァ　カルツォーネ３種類のチーズと生ハムの入った包み焼きピザ。開けるとこんな感じ。ワインがすすみます。ではそろそろ持ち込んだワインをお願いします。ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・フォッサ・コッレ1999　マルケッティ・セルジオ我が家で１０年ほどお休みになり、いい感じになってきました。イタリア産ボッタルガのスパゲッティカルボナーラ生クリームを使用していないカルボナーラなのでスタッフたちが思い描いていたものとは違っていたのかもしれませんね。ａｎｚｕはひとりで１皿食べたかったと、翌日嘆いてました。（笑）福岡産猪ロースのオーブン焼き絶妙な焼き加減、お肉も脂も美味ですね。デザートの、ティラミス。これは外せません。今回も美味しくいただきました。ご馳走様でした。クチーナ名古屋市天白区山郷町５９ 052-807-8905

2013/04/01

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新装ガッルーラ＠名古屋八事日赤

店舗改装して広くなったガッルーラ。新装後初めて伺ってきました。いつものメンバーでの、持ち寄りワイン会です。変わったのはお店の内装だけではありません、器も少しずつ新しくなっていました。オリーブも、ひとりずつに。最初の口取りは、冷製パスタ。寒平目、子持ち昆布、カラスミのフェデリーニ。子持ち昆布と聞いたとたん、anzuは狂喜乱舞でした。（笑）のっけから美味しいです。これはいつものですね。鮪のカルパッチョ添えてあるのがフルーツトマト、イチゴ、シチリアのアーモンド赤いソースは、トマトのソース。鮪とトマトソースやイチゴと合わせるなんて、斬新でしたが結構合うんですね。次の器が面白い。蓋を開けたら、スープでした。鴨、名古屋コーチンのコンソメ風スープ、中にはフォアグラ入りカペレッティー。深い、濃い、美味い！本ミル貝、墨烏賊の炙りクスクス・なばなのソテーが添えてあり、ソースは黒にんにくのソース。炙った香りとソースが見事に調和していますね。新潟県産ズワイガニのキタッラ　トマトソース今回のキタッラには卵白が練りこんであり、とても軽めのパスタでした。こんなパスタを、一度がっつり食べてみたいです。（笑）常滑産ホウレン草のリゾット上には鱈の白子。シャラン産鴨、ホワイトアスパラソースは、ミカンのソース。料理はすべて素晴らしいの一言。（語彙力がないので、これしか言えないのです・・・。）新装して料理もさらにパワーアップて感じです。そしてもう一つのお楽しみが、デザート。僕はエスプレッソのカタラーナ anzuは、ゴルゴンゾーラのジェラート　いちごのスープと最後にこれと、エスプレッソでご馳走様でした。今回持ち寄ったワインは、Gosset Celebris Blanc de Blanca Extra Brut NVSalon 96Blanc Fume de Pouilly Buisson Renard 2004 Didier DagueneauCorton Charlemagne 1999 Louis LatourBonnes Mares 2001 Bouchard Pere FilesBrunello di Montalcino 1997 Ugolais Lisini 最初の泡２本で、すでに幸せでした。あまりのも皆さん気分がよかったので、食後酒までいただいちゃいました。しかしガッルーラは素晴らしい。名古屋に戻ってきてくれて、ほんとよかったと思う。これからもよろしくお願いしますね。ご馳走様でした。ガッルーラ名古屋市昭和区山里町70-2 052-833-5855 その日はお隣の新設されたプライベートルームで、のむりえさん、ころたん、ローズマリーさん、dannnaさんなどそうそうたるメンバーの集まりでした。その方々が帰られた後、お部屋を拝見させていただきながら、森岡シェフとお話を・・・。遅くまで居座ってしまい、すみませんでした。

2013/03/02

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フィガロの結婚の後は、トラットリア・ケイヤ＠名古屋高岳

フィガロの結婚はとてもわかりやすく、モーツァルトなので知った曲も多かったおかげで、初心者の我々でも十分堪能できました。その高揚した気持ちで向かたのは、トラットリア・ケイヤ。満席なのになんとかカウンターにねじ込んでもらいました。この日はおまかせのみ。まずはフェッラーリで乾杯。口取りの平目メジマグロとカラスミのカルパッチョ満席なのですが、テンポよく出てきました。メジマグロは、脂がよくのっていました。次は白ですね。コスタ・ディ・ジュリア2007　ミケーレ・サッタイノシシのサルティン・ボッカ猪肉を生ハムで巻いて焼いたもの。ややワイルドな感じでしたが、美味しい。でも前菜としては、少々重め。越前ガニのリングイネ蟹の味が濃厚で、美味しゅうございます。牡蠣・ズッキーニ・芽キャベツのパスタ牡蠣好きには、堪りません。赤はグラスで。メインは、鴨。この赤い実、なんでしたっけ。鴨肉と、よく合うんですよね。最後はカタラーナで、ご馳走様でした。久しぶりのケイヤ。やはり美味しいね。特にパスタは絶品。今年はもう少し食べに来ますね。ご馳走様でした。久しぶりにMさんにもお会い出来て、よかった・・・・・。トラットリア・ケイヤ名古屋市東区東桜１丁目６-３052-973-1230

2013/01/11

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クチーナ＠名古屋天白

クチーナも、久しぶりとなってしまいました。車だと10分、行きは車で行って帰りはタクシー。翌日は、ジョギングで車をとりに行く。こんなプロセスが、少々辛くなってきた？まずはハウスワインの白をデキャンタでいただきながら、水牛のモッチャレラチーズのカプレーゼ。ここのハウスワインは、飲みやすくてクイクイ入ってします。フォカッチャも焼き立てで、熱々。黒板にこれが書いてあると、必ず注文。黒キャベツと白インゲンのトスカーナ風スープ　リボッリータそのほかにも自家製野菜たっぷりで、野菜の旨味がギュッと詰まってる感じです。自家製野菜のリガトーニ今回持ち込んだワインとピッタリ。メインは、牛ホホ肉の赤ワイン煮込み以前に比べるとポーションは小さくなったものの、まだまだボリュウムたっぷり。柔らかいので歯がなくなっても、これはいけますね。（笑）持ち込んだワインは、テヌータ・ディ・ヴァルジャーノ2000　テヌータ・ディ・ヴァルジャーノ調べてみたら5年前も、同じワインを持ち込んでいました。その頃に比べタンニンが柔らかくなり酸も穏やか、甘みを強く感じるワインになっていました。お腹も一杯になり、ご馳走さまでした。やはりここは落ち着くな～。クチーナ名古屋市天白区山郷町５９052-807-8905

2012/12/20

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ガッルーラ＠名古屋八事日赤で、忘年会

今年も残すところあとわずか。忘年会が続く時期ですね。飲み過ぎて体調崩さないように気をつけなければ・・・。なんて心配などまったく念頭になく、ガッルーラで忘年会です。世間は、クリスマス一色って感じでした。こんなところにも、サンタさんがいました。北海道タラバガニ、フルーツトマト、キャビアのカッペリーニフルーツトマトの甘みとキャビアの塩味、タラバガニの香りがうまく調和し美味。寒ブリのカルパッチョでもこの写真では、寒ブリが見えません。でもこうすると、凄いでしょ！分厚い寒ブリ、生臭さがまったくなく、いかに新鮮か！！三河産赤座海老のソテー一緒にいるのは白ミル貝、甘海老、剣先烏賊です。赤座海老、コクがあって美味しいです。椎茸のソテーとカラスミのアーリオオーリオこれまた立派な椎茸です。子供の頃は椎茸嫌いでしたけど、大人になったら好きになっていました。（笑）和良村の猪煮込みのピーチ上は山羊のロビオラチーズ。蝦夷鹿のロースト赤ワイン、ブルーべリー、フルーツイチゴのソース蝦夷鹿が、とてもとても柔らかくフレッシュで美味しかった。ソースが赤い果実の味を感じ、鹿にピッタリでした。持ち寄ったワインは、Joseph Perrier Cuvee Josephine Brut 2000Egry Ourlet Blanc de Noirs NVChateau Chalon Domaine　Macle Vin Jaune 2000 Meursault 1er Cru Charmes1983　Nicolas PotelVosne Romanee Les Chaumes 2004 Meo CamuztBarbaresco1970　GAJA忘年会にふさわしく、そうそうたるワインたち。でもまたやってしまいました、写真撮り忘れです・・・。僕が悪いんじゃないんです、知らないうちにこんな配置にされ、どうしたんだと思ったら、こんなものが登場し、グラッパのプレゼントがあったので、いい気分になってしまい忘れてしまったんです・・・。最後にカタラーナを頂き、今日も大満足。来年お店を改装するそうなので、次回は新しいガッルーラで新年会ですね。今年１年、ありがとうございました。ご馳走さまでした。ガッルーラ名古屋市昭和区山里町70-2 山手アベニュー2F052-833-5855

2012/12/17

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keiyaケイヤで白トリュフの会

ゴルフ場を後にし家に着いたのが、4時過ぎ。ひと休みして、keiyaでのワイン会です。今回のテーマは、白トリュフを食べようということで、6名での会となりました。トマト、バジル、モッチァレラのカプレーゼ画像処理のし過ぎで、硬い写真になってしまいました。浦村産牡蠣のオーブン焼き写真ではわかりませんが、牡蠣の下にあるソースが美味しかった。ホロホロ鳥のパテ　クレソンのサラダ添えソースは、リンゴとマスタード。松葉蟹のタリアテッレやぱり今の時期は、蟹です。香草が効いてました。そして待ちに待った白トリュフのリゾットこんなたっぷりの白トリュフ、いいんですか～？白トリュフの香りが、鼻孔にガンガン迫ってきます。シアワセです。仔羊の肩肉のカチャトーラ久しぶりのカタラーナいやぁ美味しかった。以前から慶さんにお願いしていた白トリュフの会、やっと実現できました。しかもお値打ちに！ありがとうございます、毎年恒例にしたいですね。持ち込んだワインは、ｓｐ　スプマンテブリュットリウスマジョールNV　カンティーナチンクエテッレｓｐ　フランチャコルタ・ブリュット・ブラン・ド・ブランＮＶ　センツァ・アンナータヴェッツォーリＷ　チンクエテッレ2010　カンティーナチンクエテッレＷ　フロール・ディ・ウィス・ビアンコ2009　ヴィエ・ディ・ロマンスＲ　ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ1999　バンフィＲ　ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ1999　フォルトゥーナ僕の秘蔵のブルネッロの99の飲み比べ、結構面白かった。料理が終わってから慶さんとかなえちゃんも加わり、そのまま宴会に突入。終電間際まで飲んでいたので慌てていて、ワインの写真は取り忘れでした。（笑）皆さんのおかげで楽しい会となり、ありがとうございました。ご馳走さまでした。トラットリア･ケイヤ名古屋市東区東桜１丁目６-３052-973-1230

2012/11/28

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Trattoria Keiyaトラットリア・ケイヤ＠名古屋高岳

久しぶりにケイヤでのワイン会を企画、真昼間からの宴の始まりです。ワインは僕が用意をして、そのワインに合わせて料理の構成をしていただきました。口取りは、北海道日高産の鴨半生状態で仕上げた鴨で、セミドライ無花果を巻いた一品。鴨がジューシー、そしてミルキー。前菜１カマス脱水シートで水分を抜き取ったそうです。味が濃縮され、これもまたエクセレント！前菜２北海道産仔羊肩肉ワインラムといわれ、ワインの絞り粕などを食べさせて育てた羊。そのおかげか、柔らかく羊の臭みがありませんでした。あえてソーヴィニヨンに、あわせたそうです。パスタ１ポリチーニ茸と渡蟹のパスタ久しぶりに慶さんのパスタが食べれました。やっぱり美味しいものは美味しいな～。パスタ２安納芋のラビオリ芋の甘みとソースが、マッチしています。メイン猪3才雄の猪だそうです。野生の猪だそうですが、どうやって年齢が判るのかな？大きさなのかな？？持ち込んだワインは、フランチャコルタ・サテン2005　エンリコ・ガッティソーヴィニヨン　コッリオ・グラブ・デ・ラ・トゥール2005　ヴィラ・ルシッツグアルディオーラ2009　アンドレア・フランケッティ　ヤーコット2002　ラディコンメルロ2008クロアットブルネッロ・ディ・モンタルチーノ1998　ソラリアヤーコットは当初ラインナップになかったワインで、ちょっとしたお祝い事があり追加で持ち込みました。料理をワインに合わせていただいたおかげで、すべて美味しくいただけました。またラディコンは無理言ってすみませんでした。ご馳走さまでした。さて2次会に出かけましょうか。 Trattoria Keiyaトラットリア・ケイヤ名古屋市東区東桜1-6-3 052-973-1230

2012/11/06

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ガッルーラ＠名古屋八事日赤の持ち寄りワイン会

ガッルーラでの持ち寄りワイン会、この日がいつも待ち遠しい。まずはオリーブから。焼き茄子の冷製スープ　バジル、リコッタチーズ、トマトのジュレ茄子がスープになる事が信じれません。しかもこんなに美味しいなんて・・・・。石鯛のカルパッチョ上にカラスミ、そして赤いハーブはアマランサス？これにライムキャビアを添えていただきます。ライムキャビアが、面白いですね。見た目キャビアのようにつぶつぶしていて、食べるとライムなんです。人生長く生きていると、いろんなことに出会えますね。あまりの衝撃で、ライムキャビアの写真を撮るのを忘れました。鮑、松茸のソテー　鮑の肝ソース鶉のラグー香川県産オーリブ牛　マルサラソース上に乗ってるでかいのは、白霊茸。とても香りのいい、椎茸ですね。ガッルーラの料理って不思議なんですよね、まったく重くない。胃にこないというか・・・。だけれど、お腹はいっぱい。そしてデザートも、さらに楽しみ。和栗のパパレーゼとココナッツの泡ジーマミー「落花生」のパンナコッタ　コアントローの香る黒糖のジェラート添え至福のひとときを、支えたワインたち。William Deutz 98 Trebbiano d'Abruzzo1993 Edoardo Valentini Ermitage Cuvee de l'Oree 1993 M.ChapoutierChateau Quinault L'Enclos1998Chateau Latour 94Macon Villages Cuvee Botrytis 2000 Domaine de la Bongran ご馳走さまでした。ガッルーラ名古屋市昭和区山里町70-2 山手アベニュー2F 052-833-5855

2012/10/18

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クチーナ＠名古屋天白、今回のワインはモンテファルコ・サグランティーノ・セッコ

もう少し若かりし頃はフレンチだのイタリアンだの、結構食べに行ってました。が、最近は和食率が高くなってきました。だからとても久しぶりのクチーナとなりました。まずは黒板は・・・。なるほど。以前ほど食べなくなってきたので、量を考えながら注文しましょう。まずはオルケストラ。水牛モッツァレラのカプレーゼ普段食べてるモッツアレラとは、全然違います。やはりお取り寄せしないとダメですね・・・。自家製野菜とンドゥイヤンドゥイヤというのは、豚肉に唐辛子をたっぷり混ぜ合わせて熟成させたパテだそうです。辛味が刺激的で、いいですね。これには赤ワインですので、持ち込んだワインをお願いします。モンテファルコ・サグランティーノ・セッコ2001　パオロ・ベア細かい表現が出来ないのでとても残念ですが、スモーキーでつまった果実味を感じ美味。自家製夏野菜のリガトーニ　トマトクリームソースこちらとも赤ワインが合います。そして今回はメインまでたどり着けました。（笑）仔羊骨付きロースのオーブン焼きガッツリ肉食系で攻めた後は、デザート。ティラミスははずせません。そしてもう一つは、かぼちゃのプリン今宵も満足なディナーでした。ご馳走さまでした。クチーナ名古屋市天白区山郷町５９ 052-807-8905

2012/09/21

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ピーチェリーノ@名古屋原

「7月2日、大人が気軽に楽しめるイタリアン、原にOPEN！」そんな記事が地方情報誌に載っていたので、行ってきました。ピーチェリーノ可愛い外観のお店、ただ公共交通機関ではちょっと行きにくい。我が家から4kmくらいでしたので車で行って、翌朝杏と一緒に取りにくる事にしました。席につくと、これが気になりましたので、とりあえずビール。ハーブが入っているのでとても爽やか。ワインはハウスワインをボトルで。まずは白。マルケのトレッビアーノ。ここのワインはみんなマルケのワインなんですね。ソフトシェルシュリンプのフリット想像と違った感じで出てきました。脱皮したてで殻が柔らかいので、全部食べれるそうです。確かに柔らかで、美味。野菜のバーニャカウダ野菜摂取不足を不足。ローマ風トリッパのトマト煮ふたりともトリッパ好きなんです。そろそろパスタにしましょうね。鶏肉と冬瓜のオイルパスタ冬瓜のパスタが珍しかったので・・・。家庭的なパスタでした。赤ワインもハウスワインのボトル。マルケのサンジョヴェーゼ。こちらもするするいけますね。もう一つのパスタは、生パスタをチョイス。オーストラリア産海老と雲丹のトマトクリームタリオリーニ海老と雲丹がしっかり調和して、大人味のパスタ。ワインがすすみます。前菜もパスタもひとつひとつのポーションがしっかりしていて、結構お腹いっぱいになりました。でも〆は、エスプレッソとティラミスカジュアルなスタイルですが、料理は満足できるものでした。時々来たいお店ですね。ご馳走さまでした。ピーチェリーノ名古屋市天白区中平1-516052-808-1101

2012/08/23

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つづき、ミオオルト＠岐阜、鮎のリゾットの会(2)

鮎のリゾットまでで、すでに9品。ポーションとしては少ないのですが、徐々にお腹にきています。 10品目は、トルテリィーニ　イン　ブロードトルテリィーニの中には、仔牛のモモ肉、モルタデッラ、パルマ産生ハムなど。ブロードは、郡上和良の猪肉100％から作られたもの。ん～、スープの味がやさしく、胃に沁みます。アニョロッティ・デル・プリン中身は飛騨牛A5ヒレ肉、私の畑のお米などだそうです。飛騨牛ほほ肉のオッソブーコ風飛騨牛テールの赤ワイン煮込み食事は全部で13品。このメニューをつくる前の仕込みが相当大変だっただろうなと思い、武藤シェフの意気込みを感じました。デザートは、私の畑のブルーベリーのタルト、パンナコッタ、私の畑の白桃のシャーベット、キャラメルのジェラート、黒胡椒のジェラート今宵の素晴らしい料理を演出してくれた、持ち寄りワイン。1) 2006 BELLAVISTA GRAN CUVEE MG 2) 1999 VERMENTINO (CIMA) 3) 2005 Puligny Montrachet 1er Cru Les Referts (Etienne Sauzet) 4) 2005 or 04 Savennieres Clos de la Coulee de Serrant (Nicolas Joly) 5) 1976 Beaune 1er Cru Marconnets (Bouchard Pere & Fils) 6) 2001 Brunello di Montaltino Riserva (Peritimali) 7) 1998 Lupicaia (Castello del Terriccio) 8) 1967 Barolo (Giaciomo Conterno) 素晴らしいワインの勢ぞろい。ロイマさん、企画ありがとうございました。素晴らしい一夜となりました。ご馳走さまでした。ミオオルト岐阜市鷹見町２３番地笠原ビル１Ｆ058－266－0188

2012/08/07

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ミオオルト＠岐阜、鮎のリゾットの会

今年もロイマさんに誘っていただけました、ミオオルトの鮎のリゾットの会。今回も、たくさんのメニュー。私の畑の長茄子、ドライトマト、地タコトマト煮桑名のはまぐりでかいです。蓋を開けると、中はプルプル。ぼたん海老のグリル　サルサ・ヴェルデこれ、ぼたん海老ですか？と言うくらいの大きさ。頭をはずし、身だけまずいただきます。頭のミソは、次のパスタに・・・。ぼたん海老の頭、ズッキー二、プチトマトのオレキエッティ耳たぶの形の手打ちパスタ。ぼたん海老のミソの味が、際立ちます。長良川　天然郡上鮎の香草オイル煮いい形してます。オイル煮、ワインに合いますね。三河一色産うなぎとバルサミコースのニョッキ今後も鰻が食べれるか？私の畑の枝豆の冷たいスープ見た目より、枝豆の味がしっかりします。さて真打の前に、今回使われる鮎です。出てきた瞬間、香りにビックリしました。スイカの香りが、部屋全体に漂ってます。長良川　天然郡上鮎のリゾットそんな素晴らしい鮎のリゾット。今年も今までたくさんのリゾット頂いていますが、やはり格別ですね。次回に続く・・・。

2012/08/05

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ガッルーラ＠名古屋八事日赤の持ち寄りワイン会

ガッルーラでの持ち寄りワイン会、楽しみなんですよね～。もっと頻繁に行けるといいのですが、なかなか予約がとれない。だから余計にその日が、待ち遠しいのでしょうね。スナップエンドウ、車海老、キャビア豆の味が濃いですね。どことなく梶川のイメージと重なります。赤茄子の焼き茄子と鯖のマリネ　トマトスープトマトの程よい酸味が、鯖をやさしく包んでます。星型きゅうり、どうやって作るんだろう？コチのソテー　アチェート・アルネースのビネガーソースでオクラでコチが見えませんが、他にもアサリやサザエが・・・。タリアテッレ　ゴールドラッシュのピューレ上に乗ってるのは、鴨肉のラグーとゴルゴンゾーラ。とうもろこしの甘みにラグーとゴルゴンゾーラが加わる事で、深い味わいになります。北海道産仔牛ヒレ肉のロースト　マルサラとビーツのソース最近牛肉の臭みを感じることが多いのですが、ガッルーラは別格ですね。とてもミルキーで美味い。また、ガッルーラはデザートが楽しみ。ａｎｚｕは、そして僕は他に人が食べてるのを見ても、すべて美味しそう。もっと頻繁に来たいな～。今回の持ち寄ったワインたち。Cristal 2002 Casa Caterina Brut Blanc de Noir 1990 Clos des Papes Chateauneuf du Pape Blanc2008 D.Leflaive　Puligny Montrachet Les Pucelles 2007 Ch.Palmer 1999Ch.Palmer 1988 素晴らしいワインに美味しい料理、至極のひとときでした。ご馳走さまでした。ガッルーラ名古屋市昭和区山里町７０-２ 052-833-5855

2012/06/30

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SAEKI＠名古屋上前津で、パスタランチ

事務所で会議の日、近場でクイックランチ。この日はパスタをガッツリと思い、パスタランチ。まずは普通のサラダルッコラが入ってるのは、いいですね。そしてパスタ、チキンと野菜のトマトソースパスタの量は460ｇ、お腹いっぱいです。しばらくぶりだから、ランチのパスタメニュー替わってると思ったら、やっぱり同じもの・・・・。ちょっと残念。 SAEKI名古屋市中区上前津2-3-12 寿ビル 1F052-331-0068

2012/06/14

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クチーナ＠名古屋天白、今回のワインはナルド1998

お気に入りノイタリアン、クチーナ。翌日ジョギングがてら車を取りに行くのが、少々辛くなってきた今日この頃。この日は予約で満席状態、早い時間に行って正解でした。黒板で見つけた、 1/4ボトルの泡。とりあえずに、ちょうどいいですね。次にデキャンタの白。クチーナのデキャンタの白、美味しいんですよ。するする飲めます。自家製野菜のリボッリータ一度体験すると、もう病みつき。たくさんの野菜の旨みと甘み、いろんなものが調和して深い味です。フランス産ホワイトアスパラのリゾットこれも黒板で見かけたら、必須ですね。今回はオーソドックスに、マルゲリータ。生地が美味しいんですよね～。仔羊骨付きロースのオーブン焼き今回持ち込んだワインに、合ってました。その持ち込んだワインは、ナルド1998　モンテベローゾサンジョベーゼ主体なのだが、セパージュは不明。でも果実の香りが豊富で、スケール感もあり、美味。クチーナでは鉄板の、ティラミス。そしてエスプレッソいい休日のディナーとなりました。ご年配方の女子会が始まる頃に、デザートといういいタイミング。ご馳走さまでした。クチーナ名古屋市天白区山郷町５９ 052-807-8905

2012/06/10

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何年ぶりなんでしょう、パスタヴィーノ＠名古屋天白

車の法令点検で近くのディーラーに行ったので、10年以上ぶりにお邪魔しました。遅い時間でしたので、すんなり席につけました。日曜日にもランチがあるのが嬉しいですね。ランチはパスタランチと魚料理と肉料理。まずは前菜プレート。かぼちゃのオムレツとささみのソテー、野菜サラダかぼちゃは苦手の方ですが、甘すぎず問題なしです。でもかぼちゃがなくてもいいかな？きのこのスープと自家製フォカッチャ僕は、カルボナーラ+￥２００チーズの香りがしっかり効いていてました。僕はもう少し塩が、ａｎｚｕはペッパーが効いてて欲しかった・・・。でも久しぶりのカルボナーラ、美味しく頂けました。ａｎｚｕはベーコンとホウレンソウのペペロンチーノこちらはニンニク・赤唐辛子が、しっかり効いていていました。パスタのボリュームはしっかり目、お腹いっぱいでした。ご馳走さまでした。パスタヴィーノ名古屋市天白区井口1-2012 リバーサイド横地　１Ｆ052-807-8817

2012/04/25

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新しいスタッフの歓迎会、クチーナ＠名古屋天白

この4月から新しいスタッフが増え、その歓迎会をお気に入りのクチーナで行いました。クチーナはもう15年以上通っている、大好きなイタリアン。わが職場で働くには、このお店を好きになってもらわなくてはいけません。（笑）オルケストラ・ビアンコとても飲みやすいワイン。ホタルイカのマリネ自家製野菜の煮込みスープ、リボッリータ。クチーナの野菜は、濃くて美味しい。フォカッチャも美味しいぞ！ゴルゴンゾーラのニョッキお子ちゃまにこの味分かるかな？次はこのワイン。フィアーノ100％のワイン。自家製野菜のリガットーニトマトソース野菜の甘みを感じます。サラダ生ハムとルッコラのピッツァクチーナの定番ですね。仔羊ロースのオーブン焼きもちろん取り分ける役は、僕です。ロッソ・ディ・モンタルチーノ2008　サン・ジュゼッペこの日持ち込んだワイン。十分美味しかった。デザートは2種類、ティラミスパンナコッタ僕は風邪の影響で食欲が今ひとつ、デザートなしでした。 ♂１で、僕が会話に入る余地なし・・・。黙々と1人で飲んでばかりでした。（笑）スタッフ！これから頑張ってくれよ！！クチーナさん、ご馳走さまでした。うるさくてスミマセンでした。クチーナ名古屋市天白区山郷町５９ 052-807-8905

2012/04/23

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田の頭の次は、トラットリア・ケイヤ＠名古屋高岳

田の頭でお腹がいっぱいになり、とても美味しかったので幸せな二人。でもとてもこのまま帰る気にはなれません。向ったのはトラットリア・ケイヤ。ケイヤに行ったら、満席。カウンターしか、空いていませんでした。まずは泡を！フェッラーリのロゼをグラスで。慶さんに、「なんかパスタ作って！」とお願いしたらでてきました。鯵のパスタだったかな？？やっぱり慶さんのパスタは、最高だわ。次に違う白をグラスで。いい気分になり、良い子は寝る時間となりましたので、ご帰還と行きますか。ご馳走さまでした。トラットリア・ケイヤ名古屋市東区東桜1-6-3052-973-1230

2012/04/18

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