バゲットとカレンツとクルミのパン

レーズン酵母でバケット サワー種でカレンツとクルミのパン レーズン酵母を起こしたのでバゲットを焼きました。まだまだ形はいびつなんだけど、バリっと香ばしく焼けたバゲットは旨味が濃くておいしい～♪ サワー種のパンはいただきもののカレンツを使いました。砂糖なしでもカレンツの甘みが疲れを癒してくれるようなパン♪ 今回、粉は初使用のオーベルジュ。 ライ麦粉　細挽き　1kg サワー種はこれで作ってます [チャック袋]フランスパン用粉　オーベルジュ　2.5kg_ 銅板　C1100P　　1.0×365×1200 もそは↑をガスオーブンと電気オーブンサイズにカットしてもらいました。ガスオーブンは横長なので、1.0mm厚だと１枚ではややしなるのですが、電気オーブンは正方形に近い（320×340mm）ので、これ１枚で天板として充分使えます。ハード系のパンがバリっと香ばしく焼けます。