[お菓子] カテゴリの記事

全846件 (846件中 701-750件目)

< 1 ... 10 11 12 13 14 15 16 17 >

• 

  おジャ魔女どれみケーキ

  親戚の女の子の誕生日ケーキです。前日までに生地や飾り物を作って準備しておいたので、今朝、クリームだけ作ってサササっと仕上げました。スポンジはcuocaのジェノワーズのレシピで、ココアタイプのものです。クリームはガナッシュと生クリームを合わせてホイップしたチョコレートクリーム。昨日cuocaで買ってきたオーム純生クリーム４２というのも使ってみました。ＴＯＰＳ風にクリームの間にくるみを刻んだ物を散らして挟んであります。この状態で運ぶまで冷凍庫で保存。現地でチョコプレートやキャンドルなどを飾ろうと思っています。喜んでくれるといいな～♪　ヴァローナ エクアトリアル55%クリームに使いました。このチョコ、クセがなく伸びが良くてつややか♪焼き菓子よりもクリームに使ったり、ガナッシュにしたり、テンパリングしてそのまま食べるのがいいかも～♪これを添えてお届けします。

  2006.01.05

• 

  おジャ魔女どれみの

  親戚の女の子の誕生日ケーキの準備で、「おジャ魔女どれみ」の春風どれみちゃんをモチーフにしたココアのビシキュイジョコンドを焼きました。いつもプレーンな白いビスキュイジョコンドにパータデコールで模様を描くのですが、ココア生地もシックでいいかも～♪ベースのジェノワーズもココア入り。これらを使って生チョコケーキに仕上げる予定です。明日朝、ケーキの仕上げをしてお届けいたします～♪　特宝笠　ヴァローナ カカオパウダー

  2006.01.04

• 

  ホワイトチョコタブレット

  明日のケーキに添える誕生日プレートをホワイトチョコで作るので、ホワイトチョコをテンパリングしました。余ったチョコを型に流して固めました。銀粉でちょっぴりおめかし。これもプレゼントに持っていくつもりです。

  2006.01.04

• 

  ハートのマカロン

  ２００６年お菓子焼き初めはマカロン♪あさって親戚の女の子の誕生日ケーキを頼まれているので、デコレーション素材用に焼きました。なのでクリームを挟まず、しっかりカリカリに乾燥焼きした状態になっています。ヴァローナ カカオパウダーを初めて使ってみました。akeさんが絶賛されていらっしゃったので、興味津々でついついポチリ。１キロ買っちゃいましたが、１月２月はチョコのシーズンですし、もそは冬場はココアをよく飲むの。きっとあっという間になくなっちゃうんだろうな。まだこのマカロンの生地にしか使っていないのですが、色が深いですね～♪ショコラのマカロンを焼くとき、発色をよくするために食用色素の赤を加えるのですが、このヴァローナ カカオパウダーだと深いチョコレート色なのでその必要がないみたいです。それから先日作った「乾燥卵白」を約小さじ１／２杯ほど入れてメレンゲを作ってみました。うんうん、すんごいしっかりきめの細かいメレンゲが作れます。この乾燥卵白はマカロン作りの力強い相棒になりそうです。で本体の「おジャ魔女どれみの生チョコケーキ」のほうですが、頭の中でなんとなく構想のめどがついてきました。車で約３０～４０分の場所まで運ぶのですが、デコレーションの仕上げを自宅でしちゃうか、現地でしちゃうか悩みどころです。　ヴァローナ カカオパウダー 1kg1kg2467円ってことは100g246円。スーパーで純ココアを買うより安いでしょ～。ココア好きの方、この冬チョコのお菓子をいろいろ作ろうと考えていらっしゃる方にお勧めです。

  2006.01.03

• 

  お祝いのお菓子（レーズン酵母）

  「天然酵母でつくるお菓子」　増沢恵子著　５２ページ参照。明日、だんなさんの実家に遊びに行くのでお土産用に焼きました。お正月なのでこのお菓子がピッタリかなと思いまして。食べたことがなく、自分も食べたかったので３個作って１つは自宅で試食。発酵バターのたっぷり入ったこのお菓子。焼成中はオーブンからチーズのような香りが漂ってきました。冷めてから仕上げをして試食。！！！おいしい～です！何何この味は～！？ホワイトチョコ、フリーズドライのいちご、発酵バターと贅沢な素材を使っているのですが、それが三位一体となって極上のおいしさを醸し出しています。生地は冷蔵庫で４日間発酵させた物を使用しました。この本、お持ちの方も多いと思いますが、是非是非このお菓子は食べていただきたいです。　天然酵母でつくるお菓子

  2005.12.31

• 

  乾燥卵白

  余っていた卵白で「一流シェフのとっておきクッキーとマカロン」を参考にして作りました。普段は卵白が余ると冷凍してマカロン用に保存しておくのだけど、今回は乾燥卵白を作ってみたくて作りました。何も加えずしっかり泡立てた卵白をクッキングシートの上に広げて一晩自然乾燥させるだけです。翌朝パリパリになった卵白を手でほぐすと完成。もそはカラザなどを除きたかったので、裏ごしして取り除きました。半年ほど保存可能だそうです。これを加えてメレンゲを作るとしっかりしたメレンゲが作れます。マカロンを作るときに使ってみたいと思います。

  2005.12.30

• 

  バナナキャラメルマフィン

  「A．R．Iのお菓子の提案」森岡　梨著　２７ページ参照。キャラメルクリームは先日のガトーキャラメルの残り（レシピ通り作ると少し余るの）。熟してきたバナナがあったので、合わせてマフィンを焼きました。冬休み中の子ども達、寒いから体熱生産にエネルギーを必要としてるのかしら？すんごい食欲旺盛。で、食べても食べてもぶっくぶくに太んないんだよね～、うらやましい。まあ冬は１年で一番基礎代謝が上がる時期なので本能的に食べまくるんだろうな。大人がまねするとすぐに贅肉になるので注意が必要なんだけどね～。　A．R．Iのお菓子の提案パパパっとなにか作りたいってときにはガーッと混ぜて焼くだけのマフィンがぴったり。でもって、この本のマフィンは「おいしい！」です♪

  2005.12.28

• 

  アンパンマンケーキ

  甥っ子２才の誕生日ケーキです。昨日焼いたジェノワーズを３枚にスライスして、シロップを打ってシャンティー・ショコラといちごをはさみ、ラップで覆ってからドーム型になるように手で押さえ込みます（本屋で立ち読みした本にこの方法が載ってました）。表面のクリームはチョコカスタードと生クリームをホイップした物を合わせた物なので、ボソらず滑らかな状態に仕上がります。ただ、チョコを入れすぎたかな～。アンパンマンがガングロぎみ。もしまたアンパンマンのリクエストがあったらチョコの量を控えることにしよう～。ラインはチョコ：生クリーム＝１：１のガナッシュ。いちごジャムを裏ごしたものでほっぺと鼻、口を着色しました。デコは先日のクリスマスケーキ作りでテンパリングして残ったホワイトチョコでプレートを作っておき、そこに文字入れ。溶かしたチョコをバットの裏に塗って冷やし固め、常温にもどしてから作ったエヴァンタイユ・ショコラとシガレット型の飾りチョコ、そしていちごと市販のアンパンマンチョコを貼付けました。エヴァンタイユ・ショコラはやっとコツをつかめたかも。何度か挑戦したことがあるのですが、今回が一番うまくいきました。バレンタインもあることですし、コツを忘れないうちにチョコ細工の練習を徹底的にやることにしよう～。甥っ子くん、喜んでくれるといいな♪★★★アンパンマンのお絵描きのコツ！★★★　アンパンマン好きのお子さんが多いと思います。もそはキャラ物を描くとき、たいてい輪郭を描いてからまず目を描くのですが、アンパンマンの場合、輪郭を描いたらまず中心に「鼻」を描いて位置決めしちゃうとパーツの配置のバランスがとりやすいですよ～。　よくわかるお菓子づくり基礎の基礎生地別、クリーム別、素材別に扱い方が載っているので、慣れてきたらこれらを組み合わせてオリジナルケーキを作るときに参考にしやすい本です。チョコ細工の方法も紹介されています。少々お高いですが、本格的にお菓子を作りたいなと思っている方は持っているととても便利な本です。みんなでお祝いしたあといただきました。cuocaのレシピのジェノワーズ、おいしかったです♪

  2005.12.27

• 

  ジェノワーズ

  クリスマスは終わりましたがジェノワーズです。明日は甥っ子の誕生日。うちの長女の２週間後に生まれたの。なので２年前のお正月は新生児が２人もいてバッタバタでした～。なつかしい。妹からの要望で、甥っ子の大好きなアンパンマンをモチーフに仕上げます。今日は下準備にこまごまと作業をする予定。ジェノワーズはcuocaのレシピで。最近決まったレシピでばかり焼いていたのだけど、cuocaのレシピの評判がいいので試しに焼いてみました。焼き上がった感じは申し分無し。明日の試食が楽しみです。　ブリキデコ型　共底　18cm　336円安いけど熱伝導率がよくきれいに焼けるブリキ製のデコレーション型。今回もそが使用したのは硬質アルミという素材のものですが、最初にデコレーション型を揃えるならこのブリキ製の型をお勧めします♪紙を敷いて焼くので型出しの心配もいらないですよ。　ベーキングシート　ロール巻これを１８センチデコ型の底の大きさに合わせてカットした物を敷いて使っています。繰り返し使えるので、毎回紙をカットしなくてもいいし便利です。側面の敷紙は１８センチの型用の物で、富澤商店で１００枚入り210円で買ったものです。

  2005.12.26

• 

  2005クリスマスケーキ

  チョコレートムースベースのクリスマスケーキです。デパ地下の広告を眺めていろいろ悩んだあげく、・グラサージュで仕上げたい・トヨ型を使いたい・チョコ細工で遊びたい・ムースのケーキにしたいという項目がピックアップされたので、それらをまとめたのがこの「2005クリスマスケーキ」となりました。トヨ型に１００均で買ったクリアホルダー（書類などをまとめておくもの）をカットして敷き、そこにムース生地を流し、３０センチの正角天板で焼いたココアスポンジを中に１枚、底になる部分に１枚ブランデーベースのシロップをうって仕込みました。前日に型に入れて冷凍し、翌朝グラサージュショコラを流して仕上げ。用意しておいたマカロンやホワイトチョコの細工物をくっつけて完成。雪だるまのマカロンは子ども達です。微妙な表情で誰だかわかります。もしこの雪だるまも丸いマカロンにしたら、もっと大人っぽいケーキになったんだと思うけど、子ども達にも喜んでもらいたかったしね。　ステントヨ型　24cmステンレスなので焼き菓子・冷菓に両用できます。　ボワゼット・ペニューチョコ細工がますます楽しくなる道具です。木目模様のチョコや今回のようなトルサード作りに。　　正角　天板　30cmお菓子作りの定番必須アイテム！今回の参考文献　　　　いただきました～♪カット面です。おお！我ながら上出来ではないかしら。とてもおいしかったですよ～。

  2005.12.24

• 

  デコ用マカロン

  明日はクリスマスイブ。クリスマスケーキのデコレーション用にマカロンを焼きました。モチーフは雪だるま。去年もマカロンの雪だるまを乗せたブッシュドノエルでしたが、今年も雪だるまのマカロンを作りました。ケーキの本体は去年とは変えて、かなり大人っぽいケーキにする予定です。飾りのマカロンはうまくいきました。本体のケーキ作りはいかに～。明日仕上げます。雪のアクセサリー～お誕生日に欲しいとだんなさんに言ってあります♪↑もその左耳はピアスの穴が２個開いてるの。なのでこれが第一希望候補。他にも魅力的な雪の結晶シリーズのアクセサリー

  2005.12.23

• 

  ガトーキャラメル（いちご酵母・レーズン酵母）

  「天然酵母でつくるお菓子」　増沢恵子著　２8ページ参照。昨日のお菓子教室でホイップした生クリームが７０gくらい余ったので、牛乳を足してキャラメルクリームを作り、いちご酵母エキスとレーズン酵母元種を使って生地を作ってオーバーナイトで発酵。翌朝チョコチップを加えて焼成しました。１５センチのリング型とミニパウンド型を使用しました。興味津々の試食。思ったほど甘くはなく、外側がザクっと香ばしく、内側は思いのほかしっとりと軽いんです。キャラメルがほろ苦く、クルミのコリコリした食感と所々に感じるチョコの甘さがアクセントになって、ついついもう一切れと手が伸びてしまいます。バターケーキよりもあっさりしてますが、満足感のあるお菓子です。う～ん、この本のお菓子。カルチャーショックを受けますね♪酵母の世界、お菓子の世界の視野を広げてくれるように思います。　天然酵母でつくるお菓子まずはホシノで♪自家製酵母でパンを焼いてる人なら、自分でアレンジして作ることもできますよ～。

  2005.12.20

• 

  お菓子教室ーブッシュドノエル

  幼稚園のお母さん達とブッシュドノエルを作りました。５人のお母さんと子ども達５人。うちの子と合わせて８人の子ども達がいる中でにぎやかにおこないました。子ども達は自分たちで遊んでいてくれるので、けっこう楽だったかな～♪この寒いのに庭で遊んでいました。ココアスポンジにいちごとクレームシャンティーを巻いたブッシュドノエルです。３０センチの天板で焼いた生地を、半分にして１人分に。ミニサイズのかわいいケーキが出来ました。今回のケーキ教室、けっこう好評だったみたいです。次回はベーグルを作ろうということになりました。　正角　天板　30cmもそはこのサイズを２枚持っています。２枚あると何かと便利。　正角　天板　27cmこちらは一回り小さいサイズのものです。ご家庭のオーブンの大きさに合わせて選ばれるとよいと思います。

  2005.12.19

• 

  ロミアス

  「お菓子の贈り物」　藤野真紀子著　９３ページ参照。小さめのサクラの口金でリング状に絞って焼いてみました。サクラの口金でこのように絞るとバラの花のように見える気がする～♪食喜屋　藤野真紀子さんプロデュース　many many makeシリーズ全品２０％off!１２月２４日までこの機会にクリスマスプレゼントに是非いかがですか～。　　　　　　

  2005.12.18

• 

  モカバタークリームのブッシュドノエル

  親戚が集まるのでコーヒータイム用に作りました。（月曜に幼稚園のお母さん達とブッシュドノエルを作るので、スポンジの焼き具合のチェックも兼ねて）ココアスポンジにカルーア風味のシロップを打って、コーヒー風味のバタークリームでデコレーション。今回はシンプルにデコレーションしてみました。自分で作るバタークリームはけっこうおいしいの♪作りはじめのころは何度作っても分離させて悲しい思いをしてましたが、めげずに挑戦するようになって、コツをつかんだように思います。最近では失敗なしで作れるようになりました。イタリアンメレンゲ作りの成功の秘訣はシロップの温度をきちんと守ること。お菓子作りをしていく上で、あると便利なのが２００度まで計れる温度計。もそはアナログ式の温度計を使用しています。上昇の過程が目で確認できるので、火加減を調節しやすいのがメリット。棒状温度計（アルコール）【200℃】

  2005.12.17

• 

  ヘキセンハウス

  毎年恒例になっているヘキセンハウス。今年は食べておいしいスパイスクッキーの生地で、小さめのヘキセンハウスにしました。意外にも？長女が大喜びで、ヘキセンハウスの前から離れようとしません。小さなお手手でちびちびつまんですでに破壊作業が始まっています（笑）。市販のメレンゲをひとつ添えるだけで、グーンっとクリスマス度アップ

  2005.12.16

• 

  いちご酵母のベルギーワッフル

  「天然酵母でつくるお菓子」増沢恵子著１０ページ参照。ワンボウルに材料を入れて混ぜてそのまま発酵させて生地の出来上がり。自家製酵母なので発酵に時間がかかるけど、前の晩とかに生地を作っておけば翌朝焼きたてのベルギーワッフルが食べられるんです。思ったよりも甘さ控えめの生地だったので、メープルシロップをたっぷりかけて頂きました。これこれ～♪くぼみになみなみとシロップをためて食べてみたかったの。焼きたてのワッフルって側面がカリカリ香ばしいんです。このためにワッフルメーカーを買ったので、今後はワッフルの方がホットケーキより出番が増えそうな予感です。　ベルジャンワッフルメーカー買っちゃいました。届いて早速使用♪甘い系だけでなく、チーズ＆ベーコンとかお食事系のワッフルも食べてみたいな～。

  2005.12.13

• 

  いちごスコーン（いちご酵母）

  「天然酵母でつくるお菓子」増沢恵子著　４６ページ参照。いちご酵母の液種を使用して作りました。今回は４日間発酵させたので、サクサク感がさらにアップ。いちご酵母の風味はあまりわからないけど、ぴ　さんからいただいたドライ苺がめちゃめちゃおいしい！きちんと甘酸っぱいんです。ぴ　さん、ありがとう～。

  2005.12.12

• 

  グランドマロン（レーズン酵母）

  「天然酵母でつくるお菓子」増沢恵子著　２６ページ参照。なかさん、まぶちゃんからいただいて是非是非自分でも作ってみたいと思っていたお菓子です。レーズン酵母で元種を作って、粉＆水分量を調整して作ってみました。ほっこりした栗の甘みとゴロゴロと入ったたくさんのナッツ、それらを包み込む生地のうまみ！おいしいです。もそはこのお菓子、ほうじ茶に合うんじゃないかなって思います。　　　　ラッピングして贈り物に♪

  2005.12.12

• 

  焼きたてグランドマロン

  「天然酵母でつくるお菓子」　増沢恵子著２６ページ参照。レーズン酵母使用で、レシピの２倍量で作りました。著書では１２センチの蓋付きの型２本で１レシピ分ですが、もそはミニ食パン型10cm５個で２レシピ分を焼きました。蓋はついていない物なので、天板を乗せて作りました。生地量がちょっと足りないのかな～、トップの部分はやや丸みを帯びていますが、それでも天板に貼付くくらいには膨らんでいます。本の完成画像はもっと真っ黒なの。レシピ通り焼いてみたけど、あんまり真っ黒にはならなかったです。明日の方がきっと味が馴染んでおいしいと思うの。１本は自宅用、１本は妹に、残り３本は差し入れ用にする予定です。プレゼントするので、冷めたら粉糖を振って仕上げ、ラッピングします。自宅用は断面も画像に撮ろうと思ってるので、明日アップします。もそのはこれ　ミニ食パン型　10cm蓋付きのも馬嶋屋さんで扱いがあります　ミニ食パン型　フタ付

  2005.12.11

• 

  ケーキカット後

  がんこちゃんはこっぱみじんですが、いちごちゃんが華を添えてくれました♪ゼラチン量もちょうどよかったようで、固過ぎず、崩れず。今日の配合をノートにメモメモ。

  2005.12.11

• 

  ケーキ完成

  長女２才の誕生日ケーキです。キャラ物は３才からかな～なんて思ってましたが、最近「ざわざわ森のがんこちゃん」がえらくお気に入り♪がんこちゃんを見ただけで大喜びするので、２才でキャラ物ケーキデビューです。先日だんなさんの誕生日でショートケーキを作ったので、今回はレアチーズケーキにしました。フレジエ風の構成ですが、レアチーズケーキがベースになっています。中にもゴロゴロいちごが入っているので、全体としてはあっさりしたケーキになっていると思います。これからパーティーです。おめでとう～♪もう２才になっちゃうのね、、、。ちょっとさみしいような気もします。ナンバーキャンドル #2　コーティング用スイートチョコ・ノンテンパー型テンパリング不要なのでこのようにちょこっといちごに目を描いたり、文字入れするときに便利。タブレットになってるので、削る必要もなく使いやすいです。

  2005.12.10

• 

  ケーキの準備

  最近の長女の１番のお気に入りキャラが「がんこちゃん」。がんこちゃんのイラストのパータ・デコールの入ったスポンジを焼きました。これを使って誕生日ケーキを作ります♪１３日で長女も２才。卒乳してくれ～～～。

  2005.12.10

• 

  お菓子教室

  バザーでお休みしていたぴ　さんとのお菓子教室。１２月から再開です。せっかくの寒い季節！クリーム系デコもｏｋなので、今回は「ブッシュドノエル」を作りました。コーヒー風味のジェノワーズに、シャンティー・ショコラとラム酒風味のシロップで仕上げます。さて、いよいよ仕上げにというところでもそが失敗！台に乗せるとき倒しちゃったんです。でもなんとか修正して完成しました。ぴ　さんからはホシノで作ったシュトーレンをいただきました（画像下）。レモンの風味が効いていてとても爽やかでおいしいの。レモンの皮も入っているんですって。もそは今までレモンピールを入れてたけど、レモンの皮をすりおろしたものも作ってみたくなりました♪来月もよろしくお願いしますね～♪

  2005.12.08

• 

  レーズン酵母のチョコチップスコーン

  「天然酵母でつくるお菓子」　増沢恵子著　４６ページ参照。生地を仕込んで２日間冷蔵発酵させたものを焼きました。レーズン酵母の液種をレシピのホシノの生種に置き換え、牛乳の一部も液種に置き換え作りました。レシピでは１日発酵させるとどっしり、４日発酵させると軽い仕上がりになるとあります。２日間発酵させたこのスコーンは思いのほかサックサクでした。生地を仕込んで冷蔵しておける（１～４日）し、フープロで簡単に生地が作れるし、これはいいかも～♪生地自体にお砂糖があまり入っていないのですが、チョコチップも入っているし生地のうまみもあるので満足感もたっぷり。酵母のお菓子♪今後もいろいろ作っていきたいです。　天然酵母でつくるお菓子　National フードプロセッサー　MK-K58-W【送料無料】もそが愛用しているフープロはこれ。粉容量１５０gまでなので、たくさん生地を仕込みたいときには数回に分けます。でも１５０gで生地を仕込むと食べきれる量のお菓子ができます。コードリール式、容器がガラス、最低限必要なオプションがついているので、普段の料理やお菓子作りに大活躍。あまり大容量のお菓子を作らない方には、このフープロがもその一押しです。

  2005.12.06

• 

  誕生日ケーキ

  だんなさんの誕生日ケーキです。ショートケーキ＆スバルのマークが今年の希望でした。ドーム型でジェノワーズを焼き、３段スライス。キルシュベースのあっさりタイプのシロップをたっぷり打ってあります。スパチュラを使って表面の模様付けをしました。今日はみんなでおでかけ。さてケーキのデコも終わったので、みんなを起こして準備準備♪超久しぶりに回転すしにも行くんだもんね。ウキウキ～。　ケーキトレー　ステンフラットなので、デコレーションケーキを乗せるのにピッタリ。パーティーシーズンにも大活躍です。

  2005.12.03

• 

  ひまわりのフルーツケーキ

  妹からの頼まれもの。お歳暮のお礼に送るのだとか～。レシピはバザーで使用したレシピです。パウンドケーキのフルーツは試作していなかったので、一度作って食べて確かめたかったの。今回、使い捨ての紙の型でなく、ひまわりの型で焼いたので、型出しに絶対失敗したくなかったから、強力粉を少し配合しました。心配をよそにきれいに取り出せました。フィリング多めの焼き菓子は、型出しの際失敗することが多いのでパウンド型に紙を敷いて焼いたり、紙の型で焼いてそのままプレゼントすることが多かったのですが、今回のこの方法なら大丈夫のようです。仕上げにたっぷりのブランデーを塗ってあります。　Mini Sunflower Pan↑ここの商品です。只今クリスマスセール開催中♪

  2005.12.02

• ケーキのデザイン

  毎年この時期になるとクリスマスケーキの情報が華やかに飛び交います♪。もそのこの時期の楽しみは新聞広告のクリスマスケーキのスクラップ。朝、新聞をチェックする際、最初にチェックするのはデパートの広告です（火曜日が充実）。プロのケーキのデザインを全てまねすることは不可能だけど、自分で作るクリスマスケーキのデザインの参考になります。毎年行うとその年の流行も把握できておもしろいの。ネットショップのクリスマスケーキも充実してますよね。デザイン集代わりにクリスマスケーキをピックアップしてみました。よかったら見てみてね♪クリスマスケーキ2005

  2005.12.01

• 

  洋梨のチーズケーキ

  熟しつつある洋梨を放っておけず、冷蔵庫に半端に残ったクリームチーズと合わせて焼いてみました。パイ皿を使ってラフに。底に敷いたのはメープルシロップを使ってテキトーな配合で焼いたブランクッキー（ふすまたっぷり配合）。クリームチーズ・卵・グラニュー糖・強力粉をフープロでガーっと混ぜてフィリングを作りクッキーを敷いたパイ皿に流し、洋梨を並べて焼きました。焼成後、グラニュー糖をパラパラ振って、無謀にも１００円ライター使用のバーナーで焦がしてみました。残飯処理のケーキにしてはおいしくできました～。パイ皿　No.2安いのも魅力♪。これで１人分のピザを焼いてランチにしても～。

  2005.11.28

• 

  まぶちゃんから

  グランドマロンとベラベッカを贈っていただきました。グランドマロン、なかさんにいただいて衝撃を受けたあのお菓子です！こういう食感＆風味＆味のお菓子は生まれて初めての体験で、また食べてみたいと思っていたんです。うれし～～～！まぶちゃんのグランドマロン、栗のほっこりした甘みにホワイトチョコのミルキーな甘みが合わさって、何とも言えないおいしさ。これ、生地自体がめちゃめやおいしいんですよね。仕上げにシロップを塗って焼き直すので、シロップがキャラメル化したところが香ばしくってこれまた最高なんです。そしてベラベッカ。これは大人の雰囲気のお菓子です。お菓子だけどお菓子として食べるのはもったいない。ゆっくりと大人のティータイムに、もしくはワインといっしょにいただきたいお菓子です。まぶちゃんありがとう～。そしてもそは心に決めました。この本、絶対買います～～～！　天然酵母でつくるお菓子もそは只今図書館でレンタル中。でも絶対買うぞ～。レーズン酵母も起こし中です、この本のために。（ホシノじゃないけどできるかな？）

  2005.11.27

• 

  ミニ食パン型でケーキ２種

  明日、だんなさんが高校時代の同級生に会いにいくので、手土産用に焼きました。先日馬嶋屋のセールで購入したミニ食パン型を使って、コーヒーチョコチップケーキといちじくの赤ワインケーキを焼きました。コーヒーチョコチップケーキは、別立て法で卵黄１個多めのベーキングパウダー無しのレシピに、ラム酒をたっぷり配合して作りました。いちじくの赤ワインケーキは、赤ワインとトレハロースでドライイチジクをコンポートにし、同じく別立て法卵黄１個多めの生地にトッピングして焼成。仕上げに赤ワインと粉糖のグラスを塗り、さっと焼き直しました。ミニ食パン型は深さがあるので、背の高いパウンドケーキに仕上がります。小ぶりでギフトにも最適です。　ミニ食パン型　10cmパンを焼いてもケーキを焼いても、ミニサイズだとどうしてこんなにかわいくなるのでしょう～♪６個くらい揃えておくと便利です。

  2005.11.25

• 

  メープルマフィン

  [A．R．Iのお菓子の提案」　２９ページ参照。著書ではお芋と合わせたり、甘栗と合わせたりしてますが、芋栗カボチャ系を子ども達が苦手なので省略しました。メープルシロップを完全に混ぜ込むのではなく、出来上がった生地に最後にマーブル状に混ぜ込むので食べたときにしっかりとその味を楽しむことが出来るます。　メープルシロップ No2 アンバー焼き菓子にはミディアムより風味の濃いアンバーが向いています。そのまま召し上がるのではなく、お菓子作りの材料として揃えるならこのアンバーがお勧め。　A．R．Iのお菓子の提案

  2005.11.24

• 

  年賀状用ケーキ

  年賀状の素材用にケーキを作りました。バタークリームで遊びたかったんですよね～♪絞だしで遊ぶには保形成の高いバタークリームが一番適しています。１２センチセルクルと１５センチセルクルを使い、生地を焼きました。バタークリームの重さに負けないように、生地はジェノワーズではなくマフィン生地です。赤と緑の食用色素で着色して、工作感覚で作成。出来たケーキはあらを探せばいろいろ出てきますが、画像を加工してごまかして、２００６年の年賀状の素材に使います。　丸セルクル　120×50mm　丸セルクル　150×50mmシンプルな道具は応用範囲が広いので、サイズ別に揃えておくと便利です

  2005.11.23

• 

  桜のあんこのケーキ

  akeさんのあんこのケーキのレシピに、桜の塩漬けと桜リキュールを入れて作りました。明日のクラス会の差し入れ用です。３６分割して３０個差し入れに。余った分を試食したのだけど、桜の塩気とあんこのしっとりとした甘さとで美味！２４センチの角型で大きく焼いてみました。　AT　角デコ型　24cm大人数で頂くときはどーんと焼いてカットするお菓子がピッタリ。桜の花塩漬け ヘルメス サクラ"もそが使用したリキュールはこのサクラ

  2005.11.21

• 

  レモンのシフォンケーキ

  「ふとらないお菓子」　茨木くみ子著３０ページ参照。明日、バザー委員があるので差し入れ用に焼きました。ノンオイルタイプのシフォンケーキでカロリー控えめ。バザーではバターを使った焼き菓子が多かったので、明日の集まりではノンオイルのシフォンがいいかなと思いまして。型に入れたまま持っていって、その場でカットして頂くことにします。ふとらないお菓子ノンオイルのシフォンでカロリーカット。でもおいしいんですよ～、この本のレシピ♪ アルミシフォンケーキ型　17cm馬嶋屋さん、７DAYS★SALE中でこのシフォン型も破格の１５５０円！今が買いですよ～。明日の１０：００まで。

  2005.11.20

• 

  コーヒーチーズケーキ

  バザーで延期になっていた結婚記念日のケーキ作り。だんなさんのリクエストはチーズケーキだったのでこのケーキを作りました。例年に比べると地味なケーキです（笑）。結婚７周年♪

  2005.11.19

• 

  マカロン２種

  親戚へのプレゼント用です。もそには１つ下のいとこがいるのですが、３人の子どもがいて洋服のお下がりを送ってくれるんです♪そのお礼に焼きました。ショコラの生地とバニラの生地ですが、どちらも挟んだのはバタークリームです。　カルピスバター　無塩　450gバタークリームには贅沢にこのバターを使います。白くてミルキーなクリームが作れます。

  2005.11.19

• 

  ロミアス

  「お菓子の贈り物」　藤野真紀子著　９３ページ参照。明日、次男のクラスのクラス会があるので、バザーのお礼を込めて差し入れように焼きました。来週は長男のクラスのクラス会もあります。そっちでは何を焼こうかな～。　お菓子の贈り物　真鍮製ダブル口金　丸型　ヘソ低画像間違っているようですが、もそのはギザギザのない丸いタイプ　サルタン口金　フラット著書の中で使われているのはこのタイプ

  2005.11.17

• 

  ビスケット

  「A．R．Iのお菓子の提案」森岡　梨著　６６ページ参照。昨日届いた型でスコーンがどーしても作りたくなって作りました。ハートの型を使いました。スコーンってボソボソした先入観があって、今まであまり自分では作らなかったのですが、この本のレシピのスコーンはおいしい！焼きたては外側がサクサクで中はふわっとしているんです。重たい感じが全くありません。今回プレーンを焼きましたが、本に出ているチョコチャンクとかレモン、お食事系のビスケットも焼いてみたいです。　　　A．R．Iのお菓子の提案マフィンだけじゃない！ビスケットもすんごっくおいしいですよ。

  2005.11.16

• 

  ピザマフィン

  日曜にピザを作って食べました。残りの材料がいろいろと冷蔵庫にあったので、フープロ（ナショナル MK-K58）でガーッと混ぜてお食事マフィンを作りました。パセリ、サラミ、タマネギ入りで、仕上げにピザ用チーズを乗せて焼成。熱々をお昼ご飯にいただきました。塩コショウ味のマフィン、けっこうおいしいんですよ～♪

  2005.11.15

• 

  余った生クリームで

  自分のレシピで生クリームプリンを作りました。先日購入したDURALEX　ピカルディ90cc 6個セットを使ってみました。このグラス、電子レンジにもかけられる丈夫なグラスで（オーブン直焼きは出来ません）、お鍋で作るプリンなんかにも使えます。濃厚な生クリームプリンなので、このサイズがちょうどいいみたい。　DURALEX　ピカルディ90cc 6個セット我が家では子供用のグラスにこれを使っています。長女にはちょうどいいみたいだけど、長男次男には小さすぎるみたい。もうちょっと大きめのサイズも揃えたいなと思案中です。

  2005.11.14

• 

  お菓子作りweek５日目

  自主提出分を中心に。バザーは明日！個々の画像はこちら→日記お菓子についてのコメントなど、バザー全体のまとめを本館の「other」のページに去年同様まとめる予定です。

  2005.11.11

• 

  お菓子作りweek４日目

  体調８０％復活。おとといの晩からほぼ絶食状態だったのでジーンズがゆるいです～。長男と長女が軽症ですがもそと同じ症状なので園で共同作業ができないので、家でお菓子作りをしてました。上段：レモンケーキ。おしゃれな卵のマフィン型9ヶ取Decorated Egg Muffin Panで焼きました。加藤千恵さんのオレンジケーキをかなりアレンジして作っています。ラッピングの際、アイシングがこすれるので、その部分にはカットしたoppシートをあてています。中断：抹茶のミニシフォンケーキ。本当はミニシフォンを本日２０個共同制作（もそ家で）、明日２０個をもそ個人で制作する予定だったのですが、もそがこんな状態になってしまったため、他のお母さん達が園の調理場で共同制作して下さいました。そのため、もそのノルマは２０個に軽減。抹茶１０個分を作りました。マーブルは明日作ります。下段：シュトーレン。粉糖を振って仕上げました。粉糖が足りないことに気がついて今週頭に572310に急遽追加発注。間に合うように配送してくださいました♪大８個、小８個作りました。明日は前日準備。園児達が園外保育に行っている間に、バザーの準備をお母さん達総出で行います。明日は体調１００％に回復させ、万全の状態で準備に臨みたいです。お菓子もまだまだ作りますよ～！！！　Decorated Egg Muffin Panこの型、絶対バザーのお菓子に使いたかったんです♪

  2005.11.10

• お菓子作りweek３日目

  撃沈、、、。次男から風邪をもらってしまい、前の晩から熱が出て３８度を下らず、、、。今日はお休みさせてもらいました（１０日になって熱も下がり動けるようになりました）。他のお母さん達が手分けをして９日分のお菓子を作って下さいました。長男の幼稚園の送迎もしてくださったので、もそは１日ゆっくり寝ていることが出来ました。ほんとに感謝感激です。ありがとうございました♪今日から復活がんばるぞ～と目覚めてきたのだけど、どうやら長女にも風邪が移ったようで、昨晩から数回起きては吐いてます（今回の風邪、嘔吐下痢症なんです）。母の仕事もあって今日は面倒をみてもらえないので、しかたなく自宅で出来る範囲でお菓子を作ることにします。今回、下準備から気合いを入れすぎてしまったのでしょうか～。初めてのバザー委員で責任感と緊張感とで気が張りつめちゃってたのかもしれません。昨日１日ゆっくり休んだので、今日からは無理のない範囲でがんばっていこうと思います。しかし、主婦が１日寝てると家の中は嵐が過ぎ去った後のようです、、、。めちゃくちゃだ～。

  2005.11.09

• 

  お菓子作りweek２日目

  今日も公共の施設を借りて、バザー用のケーキを焼きました。パウンドフルーツ、パウンドオレンジ、パウンド紅茶。昨日と違い、３種類のケーキを焼いたので、大変でした。作り方も全卵をすり混ぜるタイプだったり、別立てで作るレシピだったり。でも予定数を焼き上げることができました。昨日と同じような画像ですが、今日は施設にあった業務用のガスオーブンの様子を乗せてみました。１２本のパウンドケーキが一気にムラなく焼けるんです♪ちょっと気がかりなのは、幼稚園で風邪が流行っていること。うちの次男もかかってしまい、月火とお休みしてます（母の仕事が休みなので面倒を見てもらってます）。長男、長女、そしてもそ本人も今のところ大丈夫ですが、くれぐれも気をつけないと、、、。

  2005.11.08

• 

  お菓子作りweek１日目

  今週はお菓子作りに燃え尽きる１週間。１日目は日持ちのするラムケーキ。公共の施設を借りて、大勢のお母さん達と作りました。事前に材料を計量しておいたり、作業工程表を作成しておいたので、比較的スムースに作業は進行。施設にあるボウルなどが大きすぎて使いにくかったのですが、失敗もなく予定数のラムケーキを焼き上げることが出来ました。また、施設を借りてのラムケーキ作りと平行して、幼稚園の調理場でもパウンドケーキを焼いてもらいました。こちらは昨年バザー委員でお菓子担当をして下さったお菓子作りベテランのお母さんに作業進行を依頼。手際よく作業を進めて下さったので、早々に予定数を焼き上げられたそうです。たくさんのお菓子の保存ですが、共同制作で焼き上げたケーキ類は、バックルコンテナや衣装ケースなどのしっかりと蓋の出来る容器に入れて、礼拝堂に保存しておきます。この礼拝堂、床が石（大理石？？？）なので室温が低く安定しているので、お菓子の保存にはもってこいなんです（冬場の保護者会は暖房を入れても底冷えしますが）。施設で作った大量のケーキの運搬は、車の運転の上手なお母さんにお願いしています（もそは車の運転ができませーん）。お菓子week１日目の予定は無事クリアすることができました。共同作業は園児達が幼稚園に行っている午前中に行います。午後って時間が空いているんですよね♪もそ個人の予定メニューはシュトーレン、マカロン、くるみ餅とミニシフォンケーキのみ。まだまだ作れそうですね～。シュトーレンの仕込みは既に完了していてあとは仕上げのみ。シフォンやマカロン、くるみ餅は日持ちのことを考えて前日くらいに作成する予定。バターケーキ系のお菓子をノルディックの型で作ってみたいから、今日明日あたり作っちゃおうかしら。あとせっかく特注で作ってもらった焼き印も使いたいので、前日にカセドラルで牛乳食パンも作ってみたいな～なんて思ってます。既に３回ほど焼いてレシピを見直しているので、いい感じで作れるようになってます。原価の安い食パンなので、手間の割りには売価も低めの設定ですが、もそは売り上げがどうのこうのっていうことより、ただ単に「作ってみたい！」のです。とにかく今週は作れる限り作り尽くして、完全燃焼しますよ～。

  2005.11.07

• 

  レモンケーキ

  バターケーキ系、でも爽やかなケーキが食べたい！というときは柑橘系のケーキ。特にレモンを使ったケーキはバターケーキの満足感も得られながら後味スッキリの優秀ケーキ。夕食後、本能の赴くままに作ってしまいました（笑）。生地にはレモンの皮が、そして焼成したケーキにはサバランばりにレモンのシロップをたっぷり染み込ませています。夕食後のバターケーキ。体は欲していますが、体重も気になるので試食は明日朝に～♪マトファーシリコン製ケーキ型サバラン型8ヶ取

  2005.11.04

• 

  アイスボックスクッキー

  バザーのお菓子作りが始まりました。昨日はバザー委員さんや役員さんが手伝ってくれて、もその家で材料の計量大会。大会って大げさ？いえいえ、ほんとに材料まみれになっての計量大会でした。総勢１２名で午前中いっぱいかかりました。手分けして持ち帰ってもらったので、今まで棚や冷蔵庫を占領していた材料が減って少しスッキリ。日持ちのする物、前もって準備の出来る物から徐々に制作を開始します。その１弾目がアイスボックスクッキー（生地の仕込み）。冷凍保存しておけるので、焼成などの仕上げはバザーの直前に行うことが出来ます。もそが約１０レシピ分の生地の仕込みを行います。画像のは抹茶味。他にココア味も本日成形します。できた生地は他のお母さん達に配布して、バザー直前に焼いてラッピングしてきてもらいます。今日はこの他、熟成させた方がおいしいシュトーレンを制作します。

  2005.11.03

• 

  バニラのマカロン

  久々のマカロン♪自分のレシピでバザーの自主提出品にマカロンも加える予定なので、練習を兼ねて焼きました。明日、バザー委員さん達がもその家に来て、バザーのお菓子作りの下準備として、材料の計量を手分けして行うので、差し入れに出す予定です。　カルピスバター　無塩バターの味がダイレクトに出るので、バタークリームのときは贅沢でもこのカルピスバターを使います。ミルキーなバタークリームになりますよ～。　カップ印　粉糖　アーモンド　プードル皮無しマカロンは卵白、粉糖、アーモンドプードルという実にシンプルな材料だけでできています。材料にコーンスターチ（ダマになるのを防ぐために、粉糖やアーモンドプードルに入っている）が混じっている物だと、あの独特のピエのあるつるんとした形に仕上げるのが難しいのです。もそは家庭でも気軽に購入できる上記の材料を使ってマカロンを作っています。

  2005.11.01

• 

  アーモンドたっぷりのパウンドケーキ

  バザーの試作。アーモンドパウダーがたっぷりと入ったパウンドケーキ。この場に及んで試作してるのは、まだまだ見直ししたい点がでてきたので。作り方を少し変更してボリュームを出してみました。アーモンドパウダーが多めで粉の配合が少なく、全卵共立て、溶かしバター後入れのレシピはとてもリッチでおいしいのです。従来の作り方では全卵を泡立てるときに、アーモンドパウダーと砂糖を加えて泡立てます。こういうレシピをよく見かけますが、泡立てに時間がかかってなかなか泡立たず、ボリュームがでません。でもこれはこれでしっとりみっちりタイプのケーキで濃厚でおいしいんです。が、バザーでは見た目のボリュームも重要なので、作り方を少し変更し、最初に砂糖だけど加えてややもったりするまで泡立ててから残りの材料を入れてみました。食感が軽くなって、見た目のボリュームもアップ。今回はこの作り方でいきましょ～。　アーモンド　プードル皮無し　1kgあらら、572310さんも値上げしちゃったのね。値上げ前にバザー用にまとめ買いしておいてよかったわ～。値上げ後でも他のお店に比べればかなりリーズナブルなお値段なのではないでしょうか～。

  2005.10.31

全846件 (846件中 701-750件目)

< 1 ... 10 11 12 13 14 15 16 17 >