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2019年08月12日
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テーマ:島豆腐(14)
カテゴリ:レシピ
赤い豆腐に緑の豆腐
赤い豆腐に緑の豆腐 posted by (C)ドクターT
クール『赤い豆腐にする?緑の豆腐にする?』と女房に訊くと『それ、今でなきゃ駄目~?』とは言わずに『お願いだから今日は作らないで!』と返って来ます。
トマトピューレ入り豆腐 (2)
トマトピューレ入り豆腐 (2) posted by (C)ドクターT
クール赤い豆腐とは前の畑で作っているトマトをミキサーにかけてトマトピューレにして、固める前の豆腐に混ぜて作ります。
シャクチリソバ青汁入り豆腐
シャクチリソバ青汁入り豆腐 posted by (C)ドクターT
クール緑の豆腐はシャクチリソバの葉をミキサーで青汁にして混ぜます。
シャクチリソバ (1)
シャクチリソバ (1) posted by (C)ドクターT
ウィンクシャクチリソバは野菜蕎麦とも言われ、癖のない野菜で天麩羅やお浸しで食べることも出来ますが、青汁にしてパンや豆腐を作る時に混ぜて緑色のパンや豆腐を作ります。ルチンが多く含まれていて高血圧によいと言います。元は蒲郡の落合川にたくさん生えていて採って来て畑の隅に植えてあります。市房観光ホテルの西さんにも株を分けてあげましたが、結構山菜料理に使っているようです。
豆腐作り (1)
豆腐作り (1) posted by (C)ドクターT
クール毎日1回は豆腐を作らないと寝ざめが悪いので、必ず300gの大豆で1回は作ります。
豆腐作り (3)
豆腐作り (3) posted by (C)ドクターT
クールいろいろと道具も手作りで工夫してあります。
豆腐作り (2)
豆腐作り (2) posted by (C)ドクターT
クールこの搾り機は最初の呉汁を豆乳とおからに分ける時と、最後に豆腐を固めるのに使います。
大豆専用保冷庫
大豆専用保冷庫 posted by (C)ドクターT
クール大豆はインターネットで”まめへい”に注文していますが、30kg単位で大人買いします。夏場は虫が湧くといけないので、大豆用の保冷庫も買いました。豆腐、油揚げ、湯葉、おから料理など作りますが、いろいろなものを混ぜて変わり豆腐も試作中です。​






最終更新日  2019年08月12日 13時50分12秒
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 Re:赤にする?緑にする?─それ、今でなきゃ駄目~?( ^)o(^ )(08/12)   花水木 さん
男子は道具から揃える方多いですが、ドクターさん・・・・
揃えすぎ。
しかも毎日作るって、豆腐屋さん??
豆腐は好きですが、毎日はねえ。。

奥さんの「今でなきゃダメ~??」
ええ。私も言いますよ。蕎麦茹でてる最中に、眼鏡のねじはどこだって!
切れました。今????ってね。
空気読まないと。

猛暑です。
どうぞご自愛ください。(明子さま) (2019年08月12日 16時26分59秒)

 Re[1]:赤にする?緑にする?─それ、今でなきゃ駄目~?( ^)o(^ )(08/12)   T女房 さん
花水木さんへ
今や我が家は二人暮らし。しかも昼食、夕食、医師会やライオンズの例会だ、懇親会だと週半分以上は居ないので私一人でどうやって食べよって言うの!
おからも、コーラスや、知り合いに一生懸命あげるのですが、追い付きません。
私も色々調べたり聞いたり使うのですが豆腐だけ食べてるわけではないし。
(/≧◇≦\) (2019年08月12日 17時38分07秒)

 Re[1]:赤にする?緑にする?─それ、今でなきゃ駄目~?( ^)o(^ )(08/12)   ドクターT さん
花水木さんへ
●道具も作りやすいものを工夫して手作りしています。豆腐の型、搾り袋、搾り機など少しづつ進化しています。にがりも天然にがりを買わずに、沖縄の塩(ぬちまーすか雪塩)を水に溶いて海水を作り固めます。最近はにがりを入れる時の温度が重要なことに気づきました。そろそろ豆腐作りで1冊本を書こうかと思っています。 (2019年08月12日 18時39分53秒)

 Re[2]:赤にする?緑にする?─それ、今でなきゃ駄目~?( ^)o(^ )(08/12)   花水木 さん
ドクターTさんへ
にがりを入れる温度・・・・なるほど、流石は理系男子。
極めますね。何事も。

と・・その前に、夫婦の温度差も計りましょう。 (2019年08月12日 20時09分52秒)

 Re:赤にする?緑にする?─それ、今でなきゃ駄目~?( ^)o(^ )(08/12)   T女房 さん
まだ、失敗作の方が多いのに本はいくらなんでも早すぎ。
私の🆗がでるまでお願いだから待って(  ̄ー ̄) (2019年08月13日 09時27分16秒)

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