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  塩豆大福

  安心のおいしさ赤えんどう豆がいいね

  2018.04.25

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  チロリアン

  福岡　千鳥屋のロールクッキーであるサクサクで4種類の味が楽しめる（これは自宅様なので箱入りではない）

  2018.04.24

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• 網に入った全ての小型クロマグロ、海に戻す方針

  北海道南部の定置網漁で太平洋クロマグロの小型魚（３０キロ未満）を取りすぎた問題で、道南の１４漁協でつくる渡島定置漁業協会は、次の漁期（７月～来年６月）では網に入った小型クロマグロ全てを海に戻す方針を固めた。　小型クロマグロは国際合意で漁獲量が制限されており、水産庁が厳しい対応を求めていた。　定置網漁は、漁獲する魚を選別することが難しいため、網を上げる途中で小型クロマグロが大量に確認できた場合、網を開放してサケやブリなど他の魚とともに全部を海に戻す。数匹の場合は、一匹一匹すくって逃がす。開放できない定置網では、小型クロマグロが網の外へ逃げるまで数日間、水揚げを待つ。今回の対策は、北海道が各漁協の代表者に説明し、理解を得た。-読売新聞　4/23(月) 10:15配信 より一部抜粋-マグロの資源を守る意識が高まっています日本はマグロ好きですからね（今は世界も刺身の味を知ってきましたからね）

  2018.04.23

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• カツオ：異例の早さ ４月の初水揚げ 宮城・気仙沼

  © 毎日新聞 今季初めて水揚げされたカツオ＝宮城県気仙沼市の気仙沼漁港で２０１８年４月２１日、新井敦撮影 　生鮮カツオ水揚げ２１年連続日本一の宮城県気仙沼市の気仙沼漁港で２１日、今季初のカツオの水揚げがあり、魚市場は早朝から活気付いた。まき網漁船「第１０大師丸」（静岡県）が入港し、カツオ約１０トンを次々に水揚げした。市水産課によると、記録の残る１９８７年以降で最も早かった水揚げは昨年の５月１０日。今年はそれを上回り、気仙沼漁協関係者でも「４月の水揚げは記憶にない」という。　大師丸船頭の山田忍さん（５９）によると、今回の漁場は八丈島沖約５０キロ。「例年より漁場が近く、魚体が大きい。今年も期待したい」と話していた。【新井敦】-毎日新聞 2018/04/22 10:06　より一部抜粋-暖かな親潮が日本に近いのでしょうか

  2018.04.22

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• 添付シリアルに残留農薬、ヨーグルト２商品回収

  日本ルナ（京都府八幡市）は４日、「ＴＯＰＣＵＰ　アサイーヨーグルトボウル」と「ＴＯＰＣＵＰ　グリーンスムージーヨーグルト」の２商品について、計１３万２０００個を自主回収すると発表した。　商品に添付されているシリアルの大麦で、基準値を超える残留農薬が検出された。現時点で、健康被害は確認されていないという。　対象は４月６～２３日の賞味期限が記載されている商品。残留農薬が検出された大麦は、伊藤忠商事が豪州から輸入した。問い合わせは、日本ルナ（０１２０・４９６・１０３）。-読売新聞　2018/04/04 18:41 より一部抜粋-日本ルナという会社の食品は知らないヨーグルトはもっぱら明治乳業だ

  2018.04.06

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• 呉の名物｢海自カレー｣は､なぜ成功したのか 海上自衛隊調理員が店舗に直接作り方を伝授

  © 東洋経済オンライン 「呉ハイカラ食堂」で提供されている潜水艦そうりゅうのテッパンカレー（提供：呉市観光振興課… 　先日、広島県の呉市を訪問してきた。呉は、横須賀、佐世保、舞鶴と並び、旧海軍の鎮守府が設置された“旧軍港市”であり、2016年4月には、「海軍とともに歩んだまち」「日本近代化の躍動を体感できるまち」として、文化庁から日本遺産の認定を受けた。　呉には、10分の1サイズで忠実に再現した戦艦大和を中心に、零式艦上戦闘機(ゼロ戦)六二型や人間魚雷「回天」等の実物資料を展示する「大和ミュージアム(呉市海事歴史科学館)」や、建物前面に据え付けられた本物の潜水艦がシンボルになっている「てつのくじら館(海上自衛隊呉史料館)」、さらに、海上自衛隊呉基地や旧海軍の戦艦大和建造ドック跡地などを遊覧船で巡る「呉艦船めぐり」などさまざまな観光資源がある。　また、見学には事前申請が必要であるが、原則毎週日曜日には海上自衛隊の呉地方総監部の庁舎や艦艇、旧日本海軍地下作戦室などの公開も行われている。　このように見どころが多い一方で、食べ物に関しては牡蠣(かき)や、レモンをはじめとする柑橘類の栽培が盛んなほか、軟水を使った地酒なども作られているものの、同じ広島県内の観光地である広島市の「広島風お好み焼き」や尾道市の「尾道ラーメン」のような、インパクトのあるグルメがなかった。　そんな中、2015年4月3日にスタートしたのが、「呉海自カレー(以下、海自カレー)」だ。海自カレーとはもちろん海上自衛隊カレーの略であり、海上自衛隊のカレーを忠実に再現したもので、現在、呉市内の30店舗で提供されている。　本稿では、この海自カレーの“生みの親”ともいうべき、呉市産業部観光振興課の濱田亜希子さんに話をうかがい、海自カレーが人気グルメになった理由を探ってみた。「海軍カレー」と何が違うのか　この海自カレーがどのようなものなのかを説明するには、似たようなものと思われがちな神奈川県横須賀市の名物「よこすか海軍カレー(以下、海軍カレー)」と比較するとわかりやすいかもしれない。　2014年度に実施した「全国ご当地カレー知名度調査」(カレー総合研究所調べ)で知名度ナンバーワンになった海軍カレーは、明治41年に発行された「海軍割烹(かっぽう)術参考書」に記載されたカレーライスのレシピに基づいて、旧海軍で食べられていたカレーを再現したものだ。　一方の海自カレーは、現在の呉基地に所属する海上自衛隊の各艦艇や呉教育隊などの陸上部隊で実際に食べられているカレーのレシピに基づき、海上自衛隊の調理員が呉市内の飲食店に直接作り方を伝授し、忠実に味を再現している。つまり、海軍カレーと海自カレーは名前こそ似ているものの、まったく別物なのだ。　なお、一口に海自カレーといっても、部隊ごとに独自のカレーのレシピを持っている。また、A店では「護衛艦うみぎり」のカレー、B店では「潜水艦けんりゅう」のカレーを提供するというように、店舗ごとに提供するカレーがダブらないシステムにしているため、さまざまなカレーが楽しめるのが海自カレーのミソになっているのだ。　実は、海上自衛隊で実際に食べられているカレーを食べられる機会は、呉で海自カレーが始まる前から存在していた。先駆けとなったのは長崎県佐世保市で2013年から毎年行われている「GC(護衛艦カレー)1グランプリ」だ。同イベントは海上自衛隊員が腕を振るい、護衛艦で食べられているカレーを作り、そのおいしさを競うというものだ。　同様のイベントは「護衛艦カレーナンバー1グランプリinよこすか」として、2014年に横須賀市でも行われたが、あまりにも混雑しすぎて入場制限がかかるほどの人気ぶりだった。呉市と海自の初コラボ　こうした各地で開かれる海上自衛隊のカレーイベントの人気を受けて、2014年に呉市役所内でもカレーイベントをやろうという話が出た。しかし、たとえ1～2日であっても、イベントを開催するには多大な経費がかかるうえ、イベント当日だけお客さんが来ても、市の観光客の大きな増加にはつながらない。そこで、濱田さんは「いつ呉を訪れても、海上自衛隊のカレーが食べられるようにするには、どうしたらいいか」を考えた。　そこで思いついたのが、海上自衛隊のカレーのレシピを市内の店舗に伝授して、店で作ったカレーを提供するという方法だ。多くの店に参加してもらうことで、呉を訪れたお客さんにとっては食事をする店舗の選択肢が増え、店も儲かり、さらに、店で自衛隊のPR・応援をするというシステムにすれば自衛隊にとってもメリットがある。まさに一石三鳥のシステムだ。　濱田さんがこの話を海上自衛隊に持って行ったのが、2014年の8月頃だった。意外に感じるが、“自衛隊の街”であるにもかかわらず、それまで呉市と自衛隊が一緒になってイベントなどを行うことはほとんどなかったため、前例のないケースであり不安も大きかった。しかし、運良く当時の責任者である呉地方総監が、東京で広報に携わった経験を持つ人であり、「自衛隊はもっと地元に貢献すべき。地元と一緒になって地元のPRをするべきとおっしゃってくれた」(濱田さん)ことが大きく、プロジェクトは一気に動き出した。　11月には新聞や市のホームページなどで、海自カレーを提供してくれる店舗の募集を開始した。当初の予定では20店舗ほど募集するつもりだったが、実際に集まったのは13店舗だった。濱田さんは「最初は少なくても、少しずつ増やしていけばいいか」と思ったが、ここでも総監が、「13店舗じゃ少ない。試食会をやろう」と提案。参加しようか迷っている店舗を集め、4つの艦艇のカレーを提供して試食会を行うとともに、海上自衛隊のカレーに対するこだわりなどについて説明会を行ってくれた。結果、参加店舗は22店舗まで増えた。　事業の準備は参加者を集め、ワークショップ形式で商標名を決めるところから始まった。濱田さんは当初、「呉海上自衛隊カレー」にしようと思っていたが、呉では海上自衛隊のことを親しみを込めて“海自”と呼ぶことから、参加者の意見で「呉海自カレー」が正式名称になった。そのほか、PRの仕方なども参加者で話し合って決めた。　その後、各艦艇・部隊から提供されたレシピを見て、参加者は自分の店で出したいカレーを第1希望から第3希望まで選んで決めるという、レシピと店の“マッチング”を行った。こうして、どの店でどのカレーを出すかが決まると、艦艇から店へ調理員が調理指導に赴いた。レシピを提供するのみならず、実地の調理指導まで行うことに、自衛隊の並々ならぬ思いが感じられる。そして、最後に司令や艦長が店で作られたカレーを食べ、「うちの部隊で出しているカレーとまったく同じだ」と判断して、ようやく“認定証”が授与され、カレーが提供できるというルールにした。予想以上の人気で「大赤字」に　こうした呉海上自衛隊の全面協力のもと、2015年4月3日に、隊員のラッパ演奏とともに「出港用意」の号令によりスタートした海自カレーだが、濱田さんは当初「そこまでの人気にはならないだろう」と思っていたという。　呉の海自カレーを面白くしているものの1つに「シールラリー」というものがある。各店舗で海自カレーを食べると、店ごとに部隊のオリジナルロゴデザインのシールがもらえ、これを台紙に貼っていく。何枚か集めるごとに景品と交換でき、全店舗を制覇するとシリアルナンバー入りのレアな景品と交換できる。　スタート時、このシールは市が購入し、各店舗に500枚ずつ配布した。濱田さんは、500枚あれば1年間持つだろうと踏んでいた。ところが、ふたを開けてみると1カ月に500枚以上出ている店がほとんどで、500枚が1週間でなくなった店もあった。初年度ということもあり、市の事業としてきちんと予算を組んでなかったことから、追加のシールの購入は、店側にお願いすることになった。　また、初年度のコンプリート賞の景品は、実際に海上自衛隊の食事の盛りつけに使われているステンレス製のプレートを購入することにした。参加店舗の中には夜しか店を開けない居酒屋もあるので、コンプリートするのはハードルが高く、濱田さんは「年間で、30人くらいしか出ないだろう」と思い、高価な景品にしたのだ。ところが、実際には1年間で738人もコンプリートする人が現れ、結果的に大成功なのに大赤字の事業になってしまった。　そして、海自カレー人気を象徴する出来事は5月に起きた。実は、初年度の参加店舗22店舗のうち、4月のスタート時から海自カレーを提供していたのは21店舗だった。残りの1店舗は呉の地酒メーカーが広島駅の名店街に出店するアンテナショップで、1カ月遅れの5月中旬にオープンした。　海自カレーのスタートからまだ1カ月半しか経っていなかったにもかかわらず、この店のオープンの当日、すでに残りの21店舗を制覇した人々が開店前から列をなした。コンプリート賞の景品であるプレートには、シリアルナンバーが刻印されており、少しでも若い番号の景品を手に入れようと、平日にもかかわらず多くの人が押し寄せたのだ。　この日は、初のコンプリート賞が出るということでマスコミも駆けつけた。また、景品の引き渡し場所が呉市内の「てつのくじら館」だったため、電車・車・バイクで来ていた人のうち、誰が一番早く広島から呉に戻り、1番のシリアルナンバーを手に入れたかといったことも話題になった。結果は、バイクの人が一番早かったという。　海自カレーのPRについて濱田さんは「とにかく、無事に事業をスタートすることに必死で、積極的なPRは打ててなかった」と話す。しかし、呉市と自衛隊の初のコラボということもあり、上述の試食会、認定式、出港セレモニー、そして初のコンプリート賞など、節目ごとに地元のテレビ等で取り上げられ、それが、面白いということで全国に流れたのが、大きなPRにつながった。初年度に全店舗コンプリートしたお客さんは、呉市外からの訪問が5割強、広島県外からの訪問が16パーセントにも上った。厳格なルールを自ら定めた　海自カレーの認定には、実は厳格なルールがある。まず、レシピを提供する部隊の司令や艦長が交代するたびに、改めて認定をやり直す必要がある。加えて、レシピ提供元の部隊には、カレーが食べられるチケットを年間で10枚渡しており、事前通告なしの抜き打ち検査をするよう頼んでいる。この検査では、味が保たれているかはもちろん、接客についてもチェックされ、もし不合格になれば改善を求められ、改善できなければ海自カレーを提供できなくなってしまう。　こうした厳しいルールは濱田さんが決めたというが、当然、参加店舗側からは厳しすぎるという反発もあった。それでも濱田さんは「自衛隊の名前を使わせていただき商売をする以上、迷惑をかけるようなことがあってはならない」と譲らなかった。　一方で、海自カレーの値段は各店舗に任せ、付け合わせのサラダなどで値段を調整している。カレーの値段がほかのメニューとバランスを欠いて安くなり、カレーばかりが出て店の売り上げが落ちては困るからだ。こうした皆がなるべく損をしないよう最大限配慮することこそが、事業成功の秘訣ではなかろうか。　海自カレーの提供食数は、事業開始初年度の2015年度は11万1675食、2016年度は13万1786食、2017年度は10万7821食(2月末時点)と毎年10万食を越えている。さらに、店舗にレシピ・調理法を伝授する「呉方式」の海自カレーは、横須賀でも呉に遅れること半年ほどの2015年9月から始まり、青森県むつ市の大湊でも2017年6月から開始され、全国に広まりつつある。　濱田さん自身は、今年度から海自カレーの担当を外れているが、「長い間、観光の仕事に携わってきたが、市の職員もガイドブックを見ながらカレーを食べ歩いてくれているのを見たときは本当にうれしかった。やはり、地元の人が喜んでくれるイベントでないと、観光客の皆さんも足を運んでくれないのではないか」と振り返る。-東洋経済オンライン森川 孝郎　2018/03/31 09:00 より一部抜粋-海軍カレーは横須賀で食べましたが美味しいです実は缶詰もあります「呉海自カレー」は横須賀とは別物らしいですから食べてみたいね呉に行かないといけないね

  2018.04.04

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  ドリアン

  南国のフルーツが出る時期になりました（ベトナム産です）食べたことはありません

  2018.04.02

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• 大豆ミート　『謎肉』効果！？　“畑のお肉”が表舞台に

  カツサンド用の大豆ミート（手前左）など多彩な大豆由来食品が開発されている 　菜食主義者など一部でしか認識されてこなかった「大豆ミート」が、日の目を見る時代がやってきた。カップ麺の「謎肉」公表を契機に「実は身近でうまかった」と一気にメジャー化。高タンパクで低カロリー、昔から「畑のお肉」といわれる大豆のカルシウムやイソフラボンなど豊富な栄養が取れ、畜肉よりも環境への負荷が低い。見た目や食感も本物に近づき、人と地球にやさしい“肉食”男女が増えている！？　（重松明子）　日清食品は昨年９月、世界初のカップ麺「カップヌードル」発売４６周年を記念した特設サイトの漫画で、「謎肉」の正体が大豆ミートであることを明らかにした。詳細は大豆を主原料に、豚肉や野菜を混ぜてフリーズドライ加工したもの。　「創業者の安藤百福が自らキッチンで手作りし、味付けをしたと語り継がれています。発売当初から入っていますが、十数年前からネット上で『謎肉』と呼ばれだし、『謎』を明らかにすることでより安心して食べていただけるものと公表に至りました」と広報担当。　途上国の人口爆発・食糧問題への対応として、動物性よりも生産効率の高い「植物性タンパク質」への注目が世界的に高まっていることも公表の理由だという。同社の「どん兵衛」「カップメシ」シリーズの一部でも大豆ミートを使っているそうだ。　「日清食品さんのおかげで、日陰の存在に日が当たるようになった」とは、半世紀近く大豆ミートを研究している不二製油マーケティンググループ、冨永友香里さん（３１）だ。「長年ハムやソーセージの結着、ハンバーグの肉汁保持などの改良に使われてきた大豆ミート。裏方のニッチな商材でしたが、社会が追いついてきた」と指摘する。　「私のようなミレニアル世代（２０００年代初頭に成人した世代）は健康や地球環境問題への意識が高く、肉などの動物性の食事を減らしたいと考える人が多い。今後、代替の受け皿としても期待できるのではないか」　同社は、牛、豚、鶏のそれぞれ各部位に近づけた大豆ミートを製造。とんかつ用やしょうが焼き用など調理別にも対応している。成形時の熱と圧力調整で肉の繊維を再現しており、オーガニック食品会社や都内のホテル、飲食店など、卸先の要望に応じた“ミート”を出荷している。　その一つ、東京都中央区勝どきの「ダンスキューブ・カフェ」をたずねると、近隣タワマンの子連れママなどのランチで席が埋まっていた。　カレーやタコライスには大豆の挽肉が入っている。フリットをかじると、鶏もも肉のような弾む食感があり、大豆くささは感じない。それどころか、肉の味もする？　　「乾燥した大豆ミートを戻す汁に、赤ワインやしょうゆ、ショウガやニンニク、スパイスなどを調合してコクとうまみを加えています」と谷鹿三裕総料理長（５３）。　このカフェはバレエ用品「チャコット」のスタジオ併設店で、平成２６年のオープン時から大豆ミートを採用している。　「ダンサーが求める、筋肉を保持しつつ体重を絞ることができるパーフェクト食材。カロリーは牛肉の４分の１、鶏もも肉の半分ほどに抑えられます」と吉田欣二ゼネラルマネジャー（５０）は説明する。大豆ミートや豆乳クリームを使ったコース料理（７品３２４０円）は一番の人気メニューで９割が女性客。「今春新メニューを増やすので、健康が気になる男性にも食べに来てもらいたい」とアピールしていた。　マルコメは３年前に大豆ミートを商品化し、現在１６品をスーパーやドラッグストアで販売している。今月、豆腐を加えるだけで調理できる大豆挽肉「麻婆豆腐の素」を発売するなど、家庭への普及を図っている。　日本の大豆ミートの生産・出荷量は５年前から約２割増加（日本植物蛋白食品協会）した。　厚生労働省が進める国民健康づくり運動「健康日本２１」では、大豆を含む豆類を１日１００グラム摂取するよう推奨しているが、“焼き肉”や“から揚げ”だったら…。ペロリといけそう！？-産経新聞　3/24(土) 9:49配信 より一部抜粋-46年も前にキッチンで手作りしていた百福さんはすごい人でしたね私もハンバーグみたいな食品が出ればすぐに買うでしょう麻婆豆腐の素も買います

  2018.03.30

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• 価格競争が止まらない｢ソーセージ｣の経済学 好調プリマ｢香薫｣に大手各社が安売りで対抗

  © 東洋経済オンライン 価格競争が激化するウインナソーセージ。看板商品なだけに、各社とも販促に力が入っている（撮… 　ハム・ソーセージ業界でウインナソーセージをはじめとした価格競争が激化している。日本ハムや伊藤ハム米久ホールディングスなど業界大手の値引き攻勢に対し、下位メーカーからは「いいかげんにしてほしい」との悲鳴が上がる。業界アナリストからは「原材料費や労務費などのコストが増大しており、業界として価格競争を続ける余裕はない」との指摘もなされる状況だ。　まず、食料品の中でソーセージの価格がどれだけ下がっているかを、政府が発表している消費者物価指数で確認してみよう。過去2年ほど、食料品全体の物価は年率約3％と大幅に上昇している。天候不順で不作の生鮮野菜や不漁続きの魚介類の価格高騰をはじめ、飼料用米への転作増大で主食用の供給が減ったコメの値上がりが影響している。　一方、ソーセージの価格は過去2年間、右肩下がりで推移している。全国平均で年率2％程度の値下がりだが、東京都区部では3～4％と下落率が大きい。大消費地でより苛烈な価格競争の展開されている様子が想像できる。こうした傾向はハム、ベーコンなどを含めた加工肉全体でも同じだ。消費者物価指数で調査対象となっている食料の品目の中で、これほど価格が下落しているものは少ない(調理ピザパイの下落も目立つが、これも主要メーカーは食肉加工業界)。ウインナのブランドは各社の”代名詞”　スーパーの売り場で特に目立つのが、ウインナソーセージの廉売合戦だ。ウインナはソーセージ(ひき肉の腸詰めの総称)の中でも、羊腸または20mm未満の太さのケーシング(詰め袋)に詰めたものをいうが、業界各社の最重点商品であり、そのブランドが各社の代名詞にもなっている。　代表的ブランドとしては、日本ハムの「シャウエッセン」(1袋127g×2)、伊藤ハムの「The GRAND アルトバイエルン」(127g×2)、プリマハムの「香薫あらびきポーク」(90g×2)、丸大食品の「燻製屋熟成あらびきポークウインナー」(85g×2)、フードリエの「パリッと朝食ウインナー」(230g)などがある。テープで2袋が束にされ、売り場の陳列棚に山積みになっている場合が多い。　全国のスーパーマーケットにおける各社主力ブランドの平均販売単価の推移(調査会社True Dataの集計)を見ると、高価格帯にある2商品、特に「アルトバイエルン」の値下がりが目立つ。2年前には2袋400円程度だったのが、最近は360円を割ってきている。高価格帯の商品は「香薫」など中価格帯の商品よりも内容量が多いため、グラム単価が店や日によって逆転する現象も起きている。　一方、2袋200円台後半の中価格帯商品のうち、「香薫」や「燻製屋」の価格は比較的安定しているが、2017年2月に日本ハムが発売した「豊潤あらびきウインナー」(90g×2)は値下がりが顕著だ。　商品の価格は基本的にスーパーなどの小売り側が決める。ただ、メーカー側は一定期間の仕入れ実績に比例したリベート(販売奨励金)や、仕入れ条件を満たした際の達成リベート、あるいは特売の協賛金などを小売り側に支払うことで値引き原資を提供している。つまり、店頭価格にはリベートなどを通じてメーカー側の価格戦略が間接的に反映されることが多い。プリマハム｢香薫」の躍進　日本ハム、伊藤ハムの安値攻勢は、とりわけ近年シェアを急拡大したプリマハムの「香薫」を意識したものだ。　各ブランドの1店当たり売上金額の推移を見ると「シャウエッセン」の1位は揺るがないが、「アルトバイエルン」と「香薫」が2位争いで抜きつ抜かれつの大接戦を演じているのがわかる。売上点数ベースでは完全に「香薫」が2位の座を確立している。伊藤ハムは値下げを駆使して何とかシェア挽回を図っている格好だ。　日本ハムの「豊潤」は、「香薫」の対抗商品として価格帯を合わせて投入されたが、いま一つ伸びに欠ける。当初、社内で心配された「シャウエッセン」とのカニバリゼーション(売り上げの奪い合い)はほぼ杞憂だったものの、「香薫」に対抗するという本来の目標にはまだ遠い状況。そのため、価格面で刺激してブランド認知度向上を図っているように思われる。　「香薫」はすでに発売15周年を迎えているが、ここ数年の伸びは著しい。プリマハムによると、「香薫」の販売数量の前年比増加率は2014年度が27％、2015年度が13％、2016年度が25％で、今2017年度も約30％を見込む。ウインナの国内市場自体が過去4年で7％近く拡大しているとはいえ、その伸びをはるかに上回るものだ。　好調の要因としては、「桜スモークの薫り」を特長とした味や手頃な価格への人気もさることながら、ここ数年、テレビCMや販売キャンペーンを積極化した効果もある。キャンペーンの中でも、同社が公式スポンサーに名を連ねる東京ディズニーリゾートの貸し切り招待の懸賞は最大の目玉。同じくスポンサーを務めるレゴランド・ジャパンのほか、なんばグランド花月やハウステンボスへ招待するキャンペーンも展開する。　また、LINEの無料スタンプ配信は若い消費者からの認知度向上に貢献。発売15周年の昨年4～5月には「香薫」の10％増量キャンペーンを実施し、前年同期比約5割の伸びを記録した。同社の営業担当幹部は「若い主婦層が『香薫』のヘビーユーザーになってくれた」と販促効果を喜ぶ。「香薫」ブランドに一点集中　需要増に合わせて生産面でも効率化と能力向上が進められた。2016年8月には茨城工場で最新鋭のウインナプラントが竣工。生産能力は1.5倍の月産1800tとなり、電力使用量削減などエネルギー効率も高まった。新プラント完成を記念して「香薫」のジッパー付き大袋を発売、大家族向けなど一定の需要をつかんでいる。　プリマハムはウインナではほぼ「香薫」ブランド一点に集中する戦略。一方で他社は高・中・低価格帯で幅広い商品群を抱える。ライバル会社の関係者は「当社はハムやピザなどを含め品ぞろえが豊富だが、営業マンの数はさほど変わらず、リソース(経営資源)が分散されている」(伊藤ハム関係者)、「プリマは香薫一点に絞り、大ロットで効率が上がっている。当社は全方向でやっているので、一つひとつのブランドへの対応が不十分」(日本ハム関係者)と、反省も込めて「香薫」の強みを指摘する。　価格競争はどこまで進むのか。伊藤ハムの幹部は「ウインナはいわば会社の顔。シェアを守るためには、今後も価格競争はやむをえない」と話す。日本ハムの関係者も「顧客の節約志向もあり、まだまだ続く。体力勝負になるだろう」と言う。　価格競争は各社の収益性を確実にむしばんでいる。経費面でも原材料高や労務費増が響いており、今期は大手各社がそろって減益になる見通しだ。　業界最大手の日本ハムは年間の営業利益の約9割を食肉事業で稼いでおり、ソーセージなど加工食品の価格競争の影響は相対的に小さい。ただ、加工食品事業のテコ入れのため、品種の絞り込みや価格競争に抵抗力のある新ジャンルの開拓を模索中だ。　業界2位の伊藤ハム米久は、食肉事業に比べて加工食品事業の利益率が比較的高い。2016年4月の伊藤ハムと米久の経営統合に伴い、共同調達や相互販売などを通じたシナジー効果を見込むが、ウインナなどの価格競争とコスト上昇がその効果を打ち消してしまっている。プリマハムも「香薫」が好調とはいえ、実は今期減益だ。新工場投資に伴う減価償却費の増大に加え、積極的な販促キャンペーンを続けてきたことで、コストは確実にかさんでいる。体力勝負で苦戦が続く丸大食品　より厳しいのが業界4位の丸大食品だ。同社幹部は「値段の安いスーパーのプライベートブランド拡大も、メーカーのナショナルブランドの価格を下に引っ張っている」と言う。「燻製屋」の増量キャンペーンや味のリニューアルでシェア維持を図るが、体力勝負となると苦戦は避けられない。　西日本地盤の福留ハムは4割近い営業減益が続く。「大手とは原料の調達力からして違うので、立ち向かうのは難しい。それにしても大手の安売りは、やりすぎではないか」。幹部の1人はそう漏らす。一方、栃木本社の滝沢ハムは2期連続の増益計画と堅調。ハム・ソーセージは伸び悩むものの、高付加価値のローストビーフや生ハムのほか、ハンバーグなどの総菜が好調で、価格競争の荒波に対してうまく身をかわしている格好だ。　今後の注目点は、独り勝ちともいわれた「香薫」の持続力。他社の反撃により足元では勢いにやや陰りがあるとも指摘され始めた。伊藤ハムは3月から「香薫」と同じ中価格帯で新製品を投入し、既存の中価格帯品との一本化を視野にテコ入れを図る。こうした包囲網が一段と強化されれば、「香薫」も影響は免れないだろう。ただ、それで業界の熾烈な消耗戦が沈静化するかというと、確たる保証はない。-東洋経済オンライン 中村 稔　2018/03/11 08:00　より一部抜粋-低価格競争をやると泥沼です生き残りをかけた戦略の対決ですが消費者の心をつかむのは味では無いでしょうか・・。

  2018.03.21

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  玉子サンド

  たまごたっぷりの玉子サンド売っていたお店の言葉通りほんとうに写真の様に玉子たっぷりで美味しかった

  2018.03.19

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  小倉日記

  小倉の銘菓「小倉日記」は定番

  2018.03.18

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  イチゴケーキ

  ファミリーマートのイチゴチョコロール美味い

  2018.03.18

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  ショコラ

  東京ショコラドプレッソエスプレッソケーキです美味しい

  2018.03.17

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  森永

  東京百年物語森永のキャラメルベースのケーキだ美味しい100年前。その当時キャラメルは、衝撃の美味しさだったと思う

  2018.03.10

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  不二家

  シュークリーム美味しい

  2018.03.09

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  末廣亭

  いなりやの、いなりずし静岡市清水区の入ったことのない末廣亭という寿司屋さん（奥の方に門があるんです）の、いなりずし専門店（お揚げがふっくらとしていて美味しい）

  2018.02.26

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  ヤタロー2

  「かすてらぱん」（カステラをリンゴとイチゴジャムでくるみパンで薄く巻いてある）（昭和43年から売っているから、かなりの定番である）（つい買ってしまう）

  2018.01.30

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  ヤタロー

  静岡の浜松市の製パンメーカー富士市の静鉄ストアにもたまに売っている浜松に居たので懐かしくて買ってしまう「ぶどうの山」である（しかしクルミが山の様についている）（栄養満点である）

  2018.01.30

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  晩白柚

  ばんぺいゆ熊本産（書かなくてもパッケージで分かってしまいそう）

  2018.01.20

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• ＜有楽製菓＞義理チョコ専門店　ブラックサンダー限定販売

  「プレミアム義理チョコショップ」の店舗イメージ＝有楽製菓提供 　有楽製菓（東京都小平市）は、２月のバレンタインデーにあわせ、１２日に東京駅地下街に義理チョコ専門店を期間限定でオープンする。主力の人気チョコ菓子「ブラックサンダー」のバレンタインデー限定商品を販売する。　店舗名は「プレミアム義理チョコショップ」で、東京駅一番街地下１階「東京おかしランド」に２月１４日まで開く。販売するのは、香りに特徴のあるフランス産チョコを使用した「黄金なブラックサンダー」（税込み１０８０円）▽重さが通常の３５倍の約７４０グラムとインパクトのある「ブラックサンダー大　金粉」（同１０８０円）▽過去に即完売した生チョコ人気を受けた「生ブラックサンダー２０１８　金粉」（同８６４円）▽メッセージ付き包装の通常商品「ブラックサンダー義理チョコパッケージ」（同６４８円）と「ラ・ブラックサンダーミニバー」（同７５６円）▽雷おこし製造会社と協力した和風味の「東京ブラックサンダー」（１５本入り同５４０円、２４本入り同８６４円）－－の６種類。　有楽製菓では、普段言えない気持ちを伝えたり、コミュニケーションを深めたりする大切な機会であるとして、義理チョコ文化を重視。過去にも義理チョコの普及を目的に同様のショップを展開してきた。今年は、義理チョコでも選ぶ楽しさやプレミアム感を感じてもらおうと、金色を基調にした店舗デザインや、金粉をまぶした商品を前面に出した。【増田博樹／統合デジタル取材センター】-毎日新聞　1/9(火) 17:07配信 より一部抜粋-義理チョコは随分昔（20年前）に会社の女子たちと話して止めていますいまだにあることに驚くそして、義理チョコ専門店もあるとは驚愕です大変ですね首都の人たちは・・。

  2018.01.20

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  福岡如水庵　「とっとーと」

  芋菓子である

  2018.01.15

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• ＜日本酒＞黒田官兵衛ラベル大吟醸　松本零士さん監修　姫路

  松本零士さんが描いた黒田官兵衛と姫路城のラベル付きの日本酒「純米大吟醸　白鷺の城」＝兵庫県姫路市の姫路商工会議所で、幸長由子撮影 　兵庫県姫路市広畑区本町の田中酒造場が姫路ゆかりの武将、黒田官兵衛のイラストをあしらった日本酒を来年１月５日、発売する。「宇宙戦艦ヤマト」などで知られる漫画家、松本零士さんが監修した姫路城を背に采配を振る戦国武将、黒田官兵衛のラベルが描かれている。　松本さんらは、各県の酒蔵と協力し、地酒のラベルに県ゆかりの戦国武将を描く企画「戦国のアルカディア・名将銘酒４７選」を進めている。田中酒造場は、９月ごろ松本さんの事務所から打診があり、兵庫県代表として参加することになった。　酒は「純米大吟醸　白鷺の城」。黒田官兵衛の軍人でありながら文化人でもあった姿をイメージし、田中酒造場は「口当たりが優しく後味がきりっと引き締まる味わいが特徴だ」とＰＲする。シンガポールでの商談会で展示したところ、「ラベルが日本酒には珍しいイメージで、おもしろい」と好評だったという。松本作品は海外でも人気だといい、田中酒造場の田中智久さん（３９）は「日本酒になじみのない若い世代や外国人にも手にとってもらいたい」と期待している。　黒田官兵衛が描かれた箱入り。７２０ミリリットルで２７００円。問い合わせは田中酒造場（０７９・２３６・０００６）。【幸長由子】-毎日新聞　12/26(火) 9:30配信 より一部抜粋-日本酒も盛り上げないとねウィスキーやワインに押されてばかりはいられないマンガ「美味しんぼ」で読んだ記憶は、日本酒は管理がいい加減だということワインの様に温度管理が出来ていないらしいその辺は改善されているのだろうか

  2018.01.11

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• 35歳で初めてマクドナルドの「フィレオフィッシュ」を食べてみた感想「これが320円ってマジかよ……」

  © ロケットニュース24 提供 (ロケットニュース24 / ソシオコーポレーション) 　突然ですが、マクドナルドは好きですか？　一時、イメージはどん底だったけど、最近息を吹き返しているマック。なんだかんだ言って、私（中澤）はマックの味に親しみを感じる。特に「てりやきマックバーガー（320円）」は、甘辛ソースとマヨがケミストリーを起こしていて最高だ。だが、そんなてりやきを愛しすぎたがゆえに、私は35歳になるまで「フィレオフィッシュ（320円）」を食べたことがない。そもそも魚とパンって合うのか？　一体どんな味なんだフィレオフィッシュ！　そこで、今回初めて食べてみることにしたぞ。・てりやきの20倍ウマイという噂　私が「フィレオフィッシュを食べたことがない」と言うと、大体の人は驚く。編集部のP.K.サンジュンはフィレオフィッシュが好きらしく「てりやきの20倍ウマイ」と断言した。え、そんなに？　それ、ウマすぎて「ウマ死」しない？・バンズが違う　ともかく、フィレオフィッシュを買ってきた。見た感じ、他のハンバーガーよりバンズがふっくらしている。マックの元店員の知り合いに確認したところ、他のバンズは焼いているのに対してフィレオフィッシュのバンズは蒸しているのだとか。さっそく食べてみると……は？　念のため、もう1回食べてみよう。パクッ。う～ん……これが320円か……。なんというか、酸っぱい。魚のフライもパサついており、バンズと食べると口の中がモサモサする。少なくとも、私は同じ320円ならてりやき一択だ。そんなありのままの感想をP.K.サンジュンに言ってみたところ……・ブチギレた　P.K.サンジュン「てりやきの方が好きなヤツはマジで舌バカ！　あんなのただ濃いだけじゃん!!　フィレオフィッシュの方が大人の味で絶対ウマイ！」──なぜかキレられてしまった。そこで、編集部内でどちらが好きかアンケートを取ったところ、完全に意見が真っ二つ。まさか、フィレオフィッシュがこんなに熱い支持を受けてるなんて……。・てりやきフィレオフィッシュ論争　さらに、両方大好きという人でない限り、てりやき好きはフィレオフィッシュにピンと来ず、フィレオフィッシュ好きはてりやきを下に見ているという傾向があるように感じた。まるで犬猫論争のようである。てりやきかフィレオフィッシュか……ウマイのはどっち？Report：中澤星児Photo：Rocketnews24.-ロケットニュース24　中澤星児2017/12/18　より一部抜粋-気になるじゃないですか私などダブルチーズバーガーしか食べていない

  2018.01.05

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  長崎カステラ　2

  福砂屋のカステラ定番の味だからこそ、いつも買ってしまう

  2017.12.27

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  長崎カステラ　1

  福砂屋現在16代（創業1624年）12代の時に中国の慶事・幸運を印として尊重される蝙蝠をサインとしたそのサイン

  2017.12.26

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  マカダミアチョコ

  頂きました

  2017.12.10

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  明治のビスケット

  明治の物はどれも美味しいリッチストロベリービスケット

  2017.12.04

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  三方六（サンポウロク）

  北海道の帯広のお菓子三方六の由来に感心しながら頂く美味しい（北海道の物はみんな美味しいね）

  2017.12.03

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• 粉ミルク 大人にも人気でメーカー各社増産

  健康志向の高まりで、大人でも「粉ミルク」を飲む人が増え人気となっていることから、メーカー各社が大人向けの商品を開発し増産に乗り出しています。粉ミルクは本来は授乳期間中の子ども向けにたんぱく質やカルシウムなどが多く含まれていますが、大人でも手軽に栄養がとれるとしてスープに混ぜるなどして飲む人が増えています。これを受けて、「雪印ビーンスターク」は乳幼児用の粉ミルクにビタミンなどを加え、大人向けに味付けした粉ミルクを、ことし９月に発売しました。高齢者を中心に売れ行きが好調で、販売が当初の見込みの２倍に上っていることから、工場では稼働時間を増やすなどして増産に乗り出しています。雪印ビーンスタークの河内慶子さんは「サプリメントに抵抗感がある人も、赤ちゃんが飲むものなので安心して飲めるということで、需要が伸びている」と話していました。「森永乳業」も通信販売で大人用の粉ミルクを扱っていますが、先月の売り上げが当初の計画の３倍に達しました。製造が追いつかないため、一時、注文の受け付けを中止したということです。森永乳業の小菱悟さんは「高齢化が進む中で今後も健康志向は高まり、需要も増えると思われるので、供給体制を整えたい」と話しています。-NHK NEWS WEB 11月25日 14時04分　より一部抜粋--分からないものですね赤ちゃん用の粉ミルクを大人が飲む・・。健康志向でサプリが売れてるから、さらに安全なものとして注目したんだね

  2017.12.01

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• ＜野菜＞紫アスパラの開発成功　香川

  香川県が開発した紫色のアスパラガスの新品種「さぬきのめざめビオレッタ」＝同県農業試験場提供 　春の訪れを知らせる食材、アスパラガス。香川県は、鮮やかな紫色が特長の新品種「さぬきのめざめビオレッタ」を新たに開発した。従来品種より、はしりの時期に多く収穫できるほか、濃い紫色となる時期も１、２カ月長い。このため流通量が比較的少ない時期に出荷でき、高単価が狙えるという。農家にとっても“おいしい品種”となりそうだ。【植松晃一】　県によると、東かがわ市や丸亀市など県内約８６ヘクタールで年間約７９０トンのアスパラガスが栽培されている。うち約７割を県オリジナル品種の「さぬきのめざめ」など緑色、約３割を白色のアスパラガスがそれぞれ占める。外国由来の「バーガンディ」という紫色のアスパラガスも栽培されているが、わずかという。　スペイン語で「紫色」を意味する「ビオレッタ」は植え付けると、２年目から十数年間、毎年収穫できる。２月下旬ごろから収穫が始まるが、「バーガンディ」に比べると春先の芽生えが早い。市場価格が高い時期に多く出荷できる利点がある。　紫色に見えるのは、アントシアニンという色素が含まれるためという。ブルーベリーやナスなどにも含まれるポリフェノール類で、抗酸化作用があるため、健康食品やサプリメントの原料としても注目を集めている。　紫色のアスパラガスは鮮やかで、青果店ではサラダ向けに緑や白のアスパラガスとセットで販売されるケースも多いという。糖度が高く、生食にも向くことが消費者に人気だ。　ところがアスパラガスは暑さに弱く、「バーガンディ」も６月ごろになると、緑色を混ぜたようなくすんだ色となり、市場評価は高くなかった。　県農業試験場は２０１０年から交配で問題点を克服できる品種の選抜を続けた。世話次第では８月ごろまで鮮やかな紫を保ったまま収穫できる「ビオレッタ」が残ったという。　県は、農林水産省に品種登録を出願。種苗の販売には県の許可が必要という。農業生産流通課の担当者は「今後、希望する農家を支援して栽培面積を増やし、関東や関西の消費者に売り込んでいきたい」と話している。-毎日新聞　11/28(火) 9:40配信 より一部抜粋-農家の努力が実った私は緑と缶詰の白しか見たことないから

  2017.12.01

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• コンビニおにぎり小さくなる？ 減反廃止にらみコメ高騰

  おにぎりが小さく、お弁当のご飯も少なくなるかも――。国によるコメの生産調整（減反）と交付金が今年で廃止されるのをにらみ、農家や産地がブランド米や補助が続く飼料米作りに力を入れている。その結果、米飯加工や外食業者に供給される業務用米が不足し、高騰している。　スーパーや量販店におにぎりやすしなどを卸す大阪市の米飯加工会社「ダイワサミット」は、割安だが味の良い様々な業務用米を毎月約１００トン使う。しかし仕入れ値が２年前より約２０％高く、年間では数千万円の負担増となる。大竹勇人社長は「限界だ」と嘆く。　得意先のスーパーに値上げを求めても「おにぎりは１００円前後のイメージが定着している」と応じてくれない。大竹社長は「同額ならおにぎりを小さくできないか」と交渉している。　コンビニなどにおにぎりや弁当を卸す「いいなダイニング」（大阪市）も、ご飯の減量の検討を始めた。 © 朝日新聞 コシヒカリの後継品種「いちほまれ」が作付けされた田んぼ。福井県は「日本一おいしい… 　日本炊飯協会（東京）は、主に外食や米飯加工用に流通する業務用米の価格を調べた。農協など出荷団体と卸業者らとの相対取引価格（玄米６０キロ、２２銘柄平均）は、２０１４年産は１万４４８円だったが、１７年産（１０月）は１・４倍の１万４８９５円へ急騰した。　しかし消費者の負担増は一部にとどまる。首都圏を中心にコンビニ店を展開するスリーエフは、今年４月からおにぎり１個を３～５円値上げした。大阪市教育委員会は１５年度から、市立小学校の給食費（中学年）を１食あたり３円上げて２３０円にしたが、その後は据え置いている。市教委の担当者は「献立を工夫して、何とか更なる値上げは避けたい」と話す。　コンビニ大手のセブンイレブン、ファミリーマート、ローソンは現時点で値上げやご飯の減量はしていない。セブンイレブンは具材の調整や配送費の削減などで対応。ご飯のお替わりサービスが人気の定食チェーン「やよい軒」も自社精米などでコストを下げ、値上げを避けているという。　だが値上げ回避のしわ寄せの多くは、米飯加工メーカーが負う。ダイワサミットの大竹社長は「業界は倒産や吸収合併も相次いでいる」。いいなダイニングの担当者は「業務用のコメが減ったのは、国の政策の結果だ」と憤る。-朝日新聞デジタル 11/25　3 時間前　より一部抜粋-こんな農業政策でいいのかな？「やよい軒」には行ってみたいと思っていたけど、努力していますね飼料米が余ってしまうよ・・。

  2017.11.30

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• ＜モヤシ＞まだ安すぎ？　生産者異例の訴え、値下げ圧力なお

  モヤシ生産関連価格の推移は… 　モヤシがあまりに安い－－。原料費が高騰する一方で小売価格は低下し、製造業者の団体が３月に文書で窮状を訴えた。なじみ深い食材ということもあって異例の訴えがインターネット上で注目され、値上げ支持の声も上がった。この騒動、その後どうなった？【川畑さおり、増田博樹】　室温２５度前後の真っ暗な部屋に巨大タンクが並ぶ。旭物産（水戸市）のモヤシ工場。タンクをのぞくと白く透き通ったモヤシが密生する。原料の緑豆に定期的に水をやり、１週間ほどで育つ。季節や天気と無縁。価格は安定し消費者にはありがたいが、専門知識を持つ社員が１日に２度、目視で芽の伸び具合を点検し、水の量や温度を微調整するなど栽培に手間がかかる。原料の緑豆は大半が中国産で価格は上昇基調。２０１５年の価格は１０年前の３倍だった。　モヤシの価格で窮状を訴えたのは「工業組合もやし生産者協会」（東京都）だ。「０９年に全国で２３０社あった業者が１００社以上廃業した」と危機を訴え、ネット上で「業界が理想とする１袋４０円でも安い」「モヤシ屋さんがなくなる」などの投稿が相次いだ。　関東地方が地盤のスーパー「ヤオコー」は９月に１袋２００グラムの価格を税抜き１９円から２５円に値上げした。「業者の要請で転嫁せざるを得ない」（広報担当者）。値上げの動きは広がり、協会の林正二理事長は「業界の要請だけでは難しかった。ネットで消費者の理解が進み、小売り側で値上げ環境が整ったのでは」と安堵（あんど）する。　　　　◇　だが状況は楽観を許さない。長野県松本市のスーパーは今も１９円で販売する。競合店が値下げしたこともあり、担当者は「この店は安い、という店全体のイメージに関わるので上げたくても上げられない」と打ち明ける。　総務省の家計調査でも平均価格は協会が窮状を訴えた３月に１００グラム１５円７０銭だったが、９月は１５円６５銭と下落。同時期、愛知県のスーパーがモヤシなどを１円で売り、不当廉売で公正取引委員会に警告を受けた。　東京都練馬区などが地盤のスーパー「アキダイ」は以前からの値段を維持するが仕入れ価格引き上げは受け入れた。価格据え置きの理由はモヤシの商品特性にある。秋葉弘道社長は「販売点数が多く、値上げで売れ行きが鈍って鮮度が落ちれば『他の野菜も新鮮ではない』と思われ、客離れが起きかねない」と説明。モヤシは「いわば店の鮮度のバロメーターだ」と言う。　食品価格に詳しい農畜産物流通コンサルタントの山本謙治さんは「生鮮食品は利益より客寄せの性格が強く、スーパーは仕入れ値を下げろと業者に圧力をかけがちだ。卵も特売品だったが業界団体の努力で改善している。モヤシはまだスーパー側の圧力が大きい」と分析。「日本の公取には安値販売を企業努力と見る意識があるが、英国には加工食品の小売価格が適正かどうかを監視する政府機関があり、参考にすべきだ」と話す。-毎日新聞　11/26(日) 9:30配信 より一部抜粋-食材の優等生玉子とモヤシ40円でも安いでしょうたいがい目玉商品になっているから19円とか・・。高いのを買いましょう

  2017.11.26

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  桜エビ

  由比と大井川で桜エビ漁が始まる（台風の為、11日遅らせた）しかし由比では、漁港の台風調整で船の準備が遅れたその為、初セリは大井川港から上がった桜エビを車で運んで行った漁港間の助け合いが伺える

  2017.11.25

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• キリン、業界３位転落へ　アサヒに抜かれ　海外Ｍ＆Ａで明暗

  キリンホールディングス（ＨＤ）が、平成２９年１２月期の連結売上高でアサヒグループＨＤに抜かれ、ビール業界３位に転落する見通しとなった。「スーパードライ」を機に躍進したアサヒに国内ビールシェアで首位を奪われ、１９年連続で２位の座に甘んじてきたキリンだが、売上高で抜かれるのは１９年に持ち株会社化してから初めてだ。両社の海外Ｍ＆Ａ（企業の合併・買収）の優劣が、売上高での明暗を分けた。（大柳聡庸）　「（売上高の）順位は気にしていない…」　キリンが２９年１２月期の売上高予想を下方修正し、大手ビールの売り上げ規模でサントリーＨＤ、アサヒに次ぐ３位に転落することが確実となった８月初旬。財務戦略などを担当する伊藤彰浩最高財務責任者（ＣＦＯ）は中間決算の会見で冷静さを装いながらも、口調には悔しさがにじんでいた。　キリンの２９年１２月期の売上高予想は前期比５・１％減の１兆９７００億円、最終利益は１・６％増の１２００億円。売上高でアサヒ（２兆３００億円の見込み）を下回る一方、増益となる最終利益は過去最高となる。　キリンが「減収」となるのは、２３年に計３千億円で買収したものの、赤字が続いていたブラジル子会社に見切りを付け、５月末に売却したからだ。この売却は、２９年１２月期の売上高で８００億円のマイナス要因。ただ、採算は大幅に改善されるため、利益は押し上げられる。　一方、アサヒは世界最大のビールメーカー、ベルギーのアンハイザー・ブッシュ・インベブから昨年１０月に西欧３カ国、今年３月に東欧５カ国のビール事業を計１兆２千億円で買収。これらが連結決算に反映されるため、初めて売上高が２兆円を超える。　アサヒが買収した事業は、アンハイザー・ブッシュ・インベブがビール世界２位の英国の旧ＳＡＢミラーを買収した際に、独占禁止法に抵触しないよう売りに出された案件だ。高いシェアと高収益を誇る「めったにない良い出物」（大手ビール幹部）で、アサヒはそこに目を付けた。つまり、キリンとアサヒの海外Ｍ＆Ａの巧拙が、両社の売上高における逆転劇につながった。　両社が海外Ｍ＆Ａに積極的なのは、若者を中心としたビール離れで国内市場が縮小する中、成長の源泉を海外に求めているからだ。　サントリーも２６年に米蒸留酒最大手の旧ビーム社（現ビームサントリー）を買収。この買収効果で２６年１２月期の連結売上高で初めてキリンを抜き、業界首位になった。今後も海外Ｍ＆Ａが増えるのは確実とみられ、そのたびにビール会社の売上高順位が変わる事態も起こりそうだ。-産経新聞　11/23(木) 9:30配信 より一部抜粋--キリンが売上高で3位に転落とは経営の差が出ましたM&Aの判断は難しい

  2017.11.23

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• かっぱ寿司は「1皿50円」で復活できるか

  © PRESIDENT 「1皿50円」を告知するポスター すし1皿一貫を税別50円で提供かっぱ寿司が奇妙な戦略を次々と打ち出している。今年6月に試験的に導入した平日午後2時から5時までの食べ放題を、11月1日から11月22日まで全店で実施するというのだ。さらに11月下旬から首都圏の10店舗で、すし1皿一貫を税別50円で提供する実験を始める。現在はすし1皿二貫で100円なので、より手軽に注文できるようになる。「大食い向け」の食べ放題を打ち出すと同時に、「小食向け」の施策も打ち出す。いったいかっぱ寿司は何を考えているのか。その秘密を解き明かすために、かっぱ寿司の置かれている状況を振り返ってみたい。2011年にスシローに抜かれるまで、かっぱ寿司を運営する「カッパ・クリエイト」は回転ずし業界のトップ企業だった。ところが、トップから転落したあとは、くら寿司、はま寿司にも抜かれ、業界4位に転落。業界全体が成長するなかで、この数年、「ひとり負け」の状況に陥っている。なぜ業界トップから4位に転落したのか2014年、赤字続きだったかっぱ寿司は、居酒屋「甘太郎」や焼き肉の「牛角」を運営するコロワイドに買収されている。以降、かっぱ寿司は巻き返しに向けて、様々な施策を打ってきた。2017年4月にはコロワイドグループのバンノウ水産の元社長で、鮮魚のプロである大野健一氏が社長に就任し、事業の立て直しを本格化させている。足元の業績について、スシローとかっぱ寿司を比較してみよう。2017年4月～6月の四半期の業績ではスシローは売上高389億円、営業利益21億円と好業績であるのに対し、かっぱ寿司は売上高194億円、営業利益1億9000万円。営業黒字にはなっているが、かっぱ寿司の利益率は低い。なによりもかつて業界トップを争ったライバルと売上高でダブルスコア、営業利益では10倍の差がついてしまっている。かっぱ寿司の「ひとり負け」が始まったのは2012年頃からだ。この時期、かっぱ寿司では経営合理化を進め、利益向上のために原価率をきりつめた。これは経営的には明らかな間違いだった。「すしがおいしくない」「ネタが小さい」という悪評が広がり、客足が離れてしまったのだ。回転ずし業界はもともと高い原価率、つまり薄利でお客を喜ばせて繁盛してきた業態だった。かっぱ寿司が利幅を上げるために品質を落としたことで、スシロー、はま寿司、くら寿司というライバルたちに抜かれ、業界4位に転落してしまった。原価率はスシローと同等に回復したが回転ずしの常連には質の変化はすぐにわかる。かっぱ寿司が原価率を下げた一方で、同じ時期のスシロー、そしてゼンショー傘下の新興勢力だったはま寿司のすしは、どちらもとにかくおいしかった。だからかっぱ寿司の転落は、起こるべくしておきた経営判断ミスと言える。かっぱ寿司の現経営陣は、そのことはよく理解しているのだろう。コロワイドの傘下に入る直前の2014年第二四半期に43.7％だった売上原価率は、今年の4～6月期には48.5％と5ポイント近く上がっている。回転ずしの売上原価率は「顧客への還元率」と言い換えても良い指標である。数字が高ければ高いほど、原価率の高いネタを提供していることを意味するからだ。数字だけを見れば、現在のかっぱ寿司は、同時期に原価率48.3％だったスシローと同等レベルになっている。また回転ずし4強の中で、これまでかっぱ寿司だけスマホの予約アプリがなかった。回転ずしは回転率を上げるため、常に店内は混雑している。かっぱ寿司はネット予約ができないため、「ピーク時には店頭で60分以上待たなければいけない」という大きなハンディを抱えていた。だが、これも今年に入ってようやくスマホの予約アプリが登場したことで、かっぱ寿司のハンディはなくなった。つまり、経営努力の結果、かっぱ寿司は競合3社と戦える状態にまで内部を立て直してきたのである。既存店の客数が年々減っているしかし、他社と同じレベルに戻るだけで、ふたたび盛り返すことができるのか。事実、かっぱ寿司は、過去の信頼を取り戻す闘いで苦戦している。コロワイド傘下に入ってからも、かっぱ寿司は毎年一定比率で売上高が減少している。理由はハッキリしている。「既存店の客数が年々減っている」のだ。2014年度の既存店顧客数は前年比で92％、15年度は95％、16年度が94％で、2017年上期が93％。とにかく一定ペースで客足が減っている。これらの数字を掛け合わせると、3年半で来店客数が4分の3に減っていることになる。品質を下げて客離れの起きた店を復活させるには、一度離れた顧客に「もう一度、食べに行ってみる」という行動をとってもらう必要がある。そう考えると、冒頭に紹介したかっぱ寿司の一見奇妙な施策の意味が見えてくる。かっぱ寿司に行く「理由」をつくる顧客を取り戻すためには「理由」が必要だ。その意味で「期間限定の食べ放題」は「ひさしぶりにかっぱ寿司に行ってみようか」という理由としてはうまくできている。時間帯が平日の2時から5時までと限られていることから、発表当初は店の運営が比較的暇な「アイドルタイム」の対策のようにも思えたが、主目的はイベントに誘われて顧客が帰ってくる「理由」をつくることだったようだ。食べ放題で「得をした」と感じた顧客が話題を拡散してくれれば、復活は早まる。「1皿一貫50円」という施策を打ち出すのも狙いは同じだ。回転ずしに来てもせいぜい5～6皿しか食べられない顧客は少なくない。50歳を過ぎれば、誰もがだいたいその程度の食欲になる。少子高齢化の日本だから、小食の人は年々増えている。そのとき、「ほかでは5種類しか食べられないけど、かっぱ寿司なら10種類のネタが食べられる」ということになれば、それはかっぱ寿司に行く「理由」ができたことになる。実は、食べ放題、1皿一貫以外に、もうひとつ新プロジェクトをスタートさせている。平日のランチタイム向けに500円以下の「ワンコインランチ」を開発しているというのだ。来年1月をめどに商品化予定ということだが、これも「一度去った顧客が戻って来る理由」としてはうまくストーリーができている。「悪くはないが驚きはない」さて、このように作戦は論理的に組み上げられているが、この先かっぱ寿司はどうなるだろう。経営陣には申し訳ないが、私はまだまだ苦戦するだろうと予想している。先日、かっぱ寿司の都内最大店舗である練馬店で、食べ放題を試してみた。感想を言えば「悪くはない」。もともとそれほど量を食べられる年齢ではないので、家内と分け合いながら18種類のネタを食べた。すしは私自身も好きなジャンルだ。月に1～2回は都内の高級店で旬のネタを楽しんでいる。このため自分の舌には「おいしいすしなら、ちゃんとわかる」という自負がある。その舌で味わったかっぱ寿司のネタは「悪くはないが驚きはない」というものだった。一度去った顧客を取り戻すには、なによりも「驚き」が重要だ。高級店で食べるだけでなく、月に1～2回は家族で回転ずしにも行く。最近の一番のお気に入りははま寿司なのだが、それは毎回、ネタに「驚き」があるからだ。はま寿司には期間限定の「フェアメニュー」と呼ばれる商品がある。今だと四国・九州の活〆ぶりとろ、北海道・三陸産のさんま、広島産のカキフライ、希少なネタであるのどぐろなどが1皿一貫100円～150円で提供されている。これらのメニューが実にうまい。1皿二貫100円の皿よりも割高だが、店に行くたびにその味にうなり、感動する。ガラガラの店内をお客はどう思うかかっぱ寿司にはそれがない。またネタ以外でも「驚き」がない。今回、食べ放題の予約を取るのには結構苦労した。ほとんどの時間帯で満席なのだ。だから今回の食べ放題キャンペーンは大当たりしているのだとばかり思っていた。ところが予約の時間にお店に行くと店内はガラガラだ。どうやら食べ放題のオペレーションが破綻しないように、テーブルは8席程度、カウンターに十数名の予約が入ったところで予約を締め切っているようだ。そしてこの時間、食べ放題以外の客はほとんど見かけなかった。これは堅実な会社がやっているという意味では正解なのだが、「顧客に戻ってきてほしい」と願う企業が行うという意味ではマイナスである。ひさしぶりにお店に来てくれた客に、ガラガラのお店の状態を見せて、どうしようというのだろう。食べ放題をやるなら全席でやるべき再来店のキャンペーンであれば、「ひさしぶりにお店に行ってみたら店内は満席で、あまりのにぎわいに驚いた」という状態にならなければ不発である。平日のアイドルタイムに席数を限定した食べ放題では、「イベント効果」は望めない。やるなら夜のピークタイムに全席でやるべきだ。そのうえ満席でにぎわいがずっと途切れなくても対応できるぐらいのネタを仕入れ、十分な人員をあてがう。それだけやらなければ集客イベントとは言えない。まじめに商売の品質を戻すのはいい。しかし一度落としてしまった評判を取り戻すための努力は、それとは違うところにポイントがある。そのことに気づくまでかっぱ寿司の復活は遠いように思えるのだが、どうだろうか。鈴木 貴博（すずき・たかひろ）経営コンサルタント。1962年生まれ。東京大学工学部卒業。ボストンコンサルティンググループなどを経て2003年に独立。過去20年にわたり大手人材企業のコンサルティングプロジェクトに従事。人工知能がもたらす「仕事消滅」の問題と関わるようになる。著書に『アマゾンのロングテールは、二度笑う』（講談社）、『戦略思考トレーニング』シリーズ（日本経済新聞出版社）などがある。 -プレジデントオンライン鈴木 貴博　11/9　11 時間前　より一部抜粋-私も5年くらい前に旨くなくて去った顧客の一人ですマクドナルドも一時転落したもどるのに相当掛かった

  2017.11.14

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• 「マック」「マクド」対決効果で最終利益５倍増　日本マクドナルド、１～９月期

  ツイッター上での「マック」「マクド」対決で「マクド」が勝利したことを受け、関西弁表示になったマクドナルド公式ホームページのメッセージ（写真：産経新聞） 　日本マクドナルドが８日発表した平成２９年１～９月期連結決算は、最終利益が前年同期比４．８倍の１５４億円と大幅増益だった。８月行った東西の愛称（マック、マクド）対決キャンペーンで客足を伸ばし、売上高が１８７１億円と１３．２％増、営業利益は１５０億円と４倍増した。　既存店売上高が８四半期連続のプラスとなったが、１０～１２月期は前年の好調を背景に、伸びの鈍化も見込まれる。通期売上高を９．６％増の２４８５億円、営業利益は２．４倍の１６５億円、最終利益を３．７倍の２００億円とする８月公表の見通しは据え置いた。　期末店舗数は前年より１４店少ない２８９７店。中沢啓二執行役員は決算会見で「年内は既存店の改装を優先して顧客満足度を向上させ、今後の成長へ向けた種をまきたい」と述べた。本格的な出店拡大は来期以降となる。-産経新聞　11/8(水) 17:20配信 より一部抜粋-関東と関西の対決で関西が勝ったようだそして関西弁表示になったマクドナルド公式ホームページ

  2017.11.09

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  かるかん

  九州に来るとほとんどこのお土産を買います好きです「かるかん」（白雪しらゆき）（時雨しぐれ）九州や北海道はその名前で、物産展に惹かれてしまいます

  2017.11.09

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  もち吉　ご当地編

  「辛くてもあきらめんったい！！」明太おかきなかなか辛いですそして美味しいです博多弁が一袋ごとに書いてあって面白いです（小さなツの位置が博多弁なのですかね）（私は、最後に入れるものだと思いました「辛くてもあきらめんたいっ！！」）

  2017.11.08

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  浅草サンド

  つい買ってしまった浅草が付くと・・買いたくなる

  2017.10.13

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  わらび餅

  つい買ってしまった（なま）が付くと・・買いたくなる

  2017.10.08

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• 「まずい給食」業者との契約解除へ…批判受け

  神奈川県大磯町立中学校の給食から異物が相次いで見つかり、大量の食べ残しが出ていた問題で、町は委託業者との契約を解除する方針を決めた。　批判を受けての対応だが、給食が始まった当初から１年以上続いた事態に、専門家からは町の業者任せの対応や危機管理の甘さを問う声が上がっている。◆コスト優先　町が給食を始めたのは昨年１月。共働き世帯の増加などを背景に、保護者も約８割が給食に賛成していた。多くの保護者は校内で調理する「自校型」を希望したが、施設整備などに約４億５０００万円かかると試算され断念。早期導入を目指した町は、製造や配送を業者に委ねることで初期費用が約１５００万円で済む「配達弁当型」を採用した。　コスト削減を優先した給食は、２０キロ以上離れた製造工場から配送されるため、料理を適温で提供できなかった。カロリーや栄養バランスに配慮した献立も、生徒から「味が薄い」「見た目が悪い」と不評。髪の毛が見つかるなどのトラブルも相次ぎ、多い時には半分以上が食べ残された。-読売新聞　10/7　6 時間前 より一部抜粋-給食は大変お金がかかるんですね私もまずい給食でしたが、残すとずっと帰れない時代だから食べてましたよ

  2017.10.08

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• ポテサラ、加熱食品で分かったＯ１５７の怖さ　危ないのは夏だけではない　調理で注意はズバリこれ！

  Ｏ１５７を含む腸管出血性大腸菌感染症の報告数の推移（２０１６年）（写真：産経新聞） 　埼玉、群馬両県で販売された総菜店の商品が原因とみられる腸管出血性大腸菌「Ｏ１５７」による集団食中毒。東京都内の３歳女児が死亡。する最悪の事態となったが、感染源の特定にはいまだいたっていない。Ｏ１５７の怖さが改めて浮き彫りとなった。Ｏ１５７による食中毒は夏から秋にかけて多発する。が、ピークを過ぎた冬でも感染者の報告はある。継続的な注意が必要だ。■集団食中毒検証　トングが悪いのか？　Ｏ１５７は、牛などの腸管内にいる菌。これまで国内で起きたＯ１５７の感染事例で原因食品と特定、あるいは推定されたものは、井戸水▽ハンバーグ▽レバ刺し▽カイワレ大根▽サラダ▽白菜漬け▽キュウリのあえ物－など多岐にわたる。　野菜はきれいに見えても、牛糞で作られた堆肥の発酵が不十分で菌が残っていたり、牛の排泄（はいせつ）物が農場内に流れ込んだりするなどで、Ｏ１５７に汚染されていることがある。Ｏ１５７は加熱によって死滅するが、汚染された野菜を生で食べるサラダやあえ物は感染のリスクが高いのだ。　しかし、今回の集団食中毒で死亡した女児が食べたのは、エビの炒め物やきんぴらなど加熱調理された料理。汚染は加熱調理後の可能性が高い。そこで疑惑の目が向けられたのが、取り分けに使われたトングだ。　感染者１１人を出した前橋市の総菜店を検査した前橋市保健所は、トングの扱いをはじめ、ずさんな衛生管理態勢による“二次汚染”を強く疑った。　ただ、ＮＰＯ法人「食の安全と安心を科学する会」の山崎毅理事長は「トングは二次汚染にかかわった可能性はあるが、根本原因ではない。最初の汚染が防げていれば、二次汚染もないわけで、トングばかりに注目するのは意味がない」と指摘する。■いや、ポテトサラダが疑わしいのか？　今回の食中毒の根本原因には当初、ポテトサラダが挙がっていた。食中毒の出た埼玉県と群馬県の店で販売されたポテトサラダが同じ加工場で作られていたためだ。　が、この加工場に残されたポテトサラダから菌は検出されなかった。　それでも、食品の安全にかかわる専門家の多くは、ポテトサラダ説を有力視する。　一般的にポテトサラダは、加熱したジャガイモにキュウリやタマネギ、ハムなどの食材を混ぜて作る。　今回食中毒が出た販売店がチラシに載せたポテトサラダの写真を見ると、キュウリが使われていた。キュウリを原因とするＯ１５７の集団食中毒はこれまでにもたびたび起きている。今回もそうなのではないか、という見立てだ。　一方で、食品衛生行政に携わったことのある医師は「最初にポテトサラダに気を取られたことで、別の感染源の食材を見逃しているのではないか」と推測する。もっとも、すでに「別の食材」が残っているはずもなく、もはや調べることすらできないだろう。　ところで、いまだに感染源が特定されないことを不思議に思う人が多いだろう。　通常の食中毒は食べて数時間～２日ぐらいで発症するが、Ｏ１５７による食中毒は２～７日（平均は３～５日）と、比較的長い潜伏期間を経て発症する。　今回の食中毒でも、埼玉県が公表した資料によると、８月７、８日にポテトサラダを食べた人で最初に発症したのは１１日だった。　ひどい下痢をしたときに、３～４日前の食事が原因とはなかなか考えないだろう。また、３～４日後の場合、すでに食材が残っていなかったり、まな板や包丁がきれいに洗浄されたりする。　このため、Ｏ１５７による食中毒は感染源が特定できないことが、それほど珍しくないのだ。■家庭でも野菜は流水で３回以上洗おう　Ｏ１５７を含む腸管出血性大腸菌がやっかいなのは、きわめて少ない菌数でも食中毒を発症する点だ。「菌をゼロにできない」という理由で、飲食店でのレバ刺し提供が禁止されたのは２０１２年のこと。牛の生肉を使うユッケについては、汚染された表面を削り落とすという規格基準での対応だったが、レバーの場合は菌が内部におり、除去できないことで禁止となった。　同様に、これだけ多くの感染が報告されている野菜の生食が禁止されないのは、汚染が表面だけで、しっかり洗浄すれば菌を取り除くことができると考えられるためだ。　食中毒予防のため、給食施設などが順守することを求められる厚生労働省の「大量調理施設衛生管理マニュアル」では、野菜について「流水で３回以上水洗い」「必要に応じて、次亜塩素酸ナトリウムなどで殺菌した後、流水で十分すすぎ洗いする」などとしている。　また、生肉などを調理した包丁やまな板による「交差汚染」も無視できない。包丁やまな板は肉用と野菜用で分けることが勧められる。　厚生労働省は、Ｏ１５７など腸管出血性大腸菌による食中毒を予防するため、家庭でも予防ポイントを踏まえて食事作りをすることを推奨する。　主な予防ポイントは、次の通り。　・生の肉や魚を切って洗っていないまな板や包丁で、野菜や果物を切らない　・加熱して調理する食品は十分に加熱する（目安は中心部が７５度１分以上の加熱）　・乳幼児や高齢者には加熱が十分でない食肉などは食べさせない　Ｏ１５７による食中毒は激しい腹痛や下痢、大量の新鮮血を伴う血便などが見られることが多い。川崎市健康安全研究所の岡部信彦所長は「強い下痢止めや痛み止めの薬、抗生剤を使うとかえって症状が悪化する可能性がある。激しい下痢や腹痛などの症状が出たら、自己判断で薬を服用せず、すぐに医療機関を受診してほしい」と話している。（文化部　平沢裕子）-産経新聞　10/4(水) 10:05配信 より一部抜粋-生野菜を食べるサラダ（3回水で洗い流す）ポテトサラダ（洗えないし75度に温められないし・・・難しいね）牛の生肉ユッケなど（販売禁止だね）ポテトサラダが難しいね・・。

  2017.10.04

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• 東京都庁の七不思議!? 新宿の路上に並ぶ雑誌やビニール袋の意味とは…

  毎週水曜日の夕方になると突如100冊以上もの雑誌が路上に並べられる、そんなミステリーサークルみたいな場所が東京にはある。並べられた雑誌を見てみると、週刊プレイボーイなどの週刊誌からお尻丸出しでちょっとエッチな表紙のエロ本まで様々だ。　なかには共産党系の新聞なんかも並んだり、どこか怪しい香りがプンプンする。しかしこの場所、古書店街の神保町でもなければ、お堅い顔したビジネスマンが行き交う西新宿のオフィス街である。◆西新宿の路上にこつ然と並ぶ雑誌の意味とは!?　ここは通称「ふれあい通り」。真横には都庁もあったりして、写真をバチバチ撮っている外国人観光客の存在をなしにすれば、おふざけなどは許されない雰囲気である。ぶっちゃけこんなところで雑誌なんか並べていたら、通報されてしまいそう。一体、誰が何のために雑誌を並べているの!?　実をいうとこの通り、今の新宿では珍しい存在になった、ホームレスの方々が集団で住んでいるダンボール村。共産党系の新聞が目立ったのはそのためだろうか（※共産党はホームレスの支援などを行っている）。隅田川や多摩川の河川敷に行くと、このような村をたくさん見ることができるが、新宿などの都心では規制が厳しく、堂々と路上に家を構えることはできない。そのため、彼らは人気が少なくなるのをひたすら待ち、夜になってやっとダンボールを敷いて腰を休めることができるのだ。夜の新宿を訪れたことがある人なら、小田急前に寝転がる人々を見たことがあるだろう。カッコ良くいえば遊牧民みたいな生活をしており、都心に住むホームレスの方々のほとんどが、この「移動型ホームレス」に分類される。 © SPA! 提供 日刊SPA！ 　一方で、「ふれあい通り」は、東京マラソンなどの大イベント時を除けば24時間365日、常にダンボールハウスがある。いわば「定住型ホームレス」が住む場所だ。近くに立っている警備員さんも黙認状態、むしろ友好的な雰囲気さえある。「この雑誌、何のために並べているんですか？」　筆者の質問に対し、雑誌の横に家を構えるおじさんがこう返す。「明日のカレーだよ！ カレー！」　だが、いくら聞いてもそれしか教えてくれない。おそらく明日、カレーの炊き出しがあるのだろうが、この雑誌は何に使われるのだろうか。果たして、その意味とは。判然としないので、明日の再訪を決めた。◆無料でカレーが食べられる？　翌日、再びふれあい通りを訪れると、そこには100人近いおじさんたち（ときどきお兄さん）がたむろしていた。都庁入口の階段にもびっしりと人が座っている。　並べられた雑誌も倍くらいに増えており、通りがかったサラリーマンや外国人観光客はいぶかしげにその光景を眺めていた。人の良さそうなおじさんに炊き出しの時間を聞いてみると、17時からだという。あと1時間以上もあるので、軽い世間話に付き合ってもらった。「兄ちゃんもカレー食べたいなら、なにか荷物を並べておいた方がいいぞ！」　どうやら、この雑誌の列は“カレーの順番取り”のためらしい。炊き出しが始まる時間になると、自分の荷物が置いてあるところに並ぶことができるというわけだ。列をよく見てみると、中には丸まったビニール袋や帽子などもあったりして、必ずしも雑誌である必要はないようだ。　とはいえ、雑誌ならまだしも、丸まったビニール袋なんかで果たして順番を取れるのだろうか。「このビニール袋は俺のだよ」と言われればそれまで。下手したら殴り合いの喧嘩も起きてしまいそうだが。「いや、喧嘩にはならねえな。荷物を並べなくても1回はカレーを受け取れるぞ。荷物を並べている奴は2回目も受け取るためにやっている。先頭の方は3回目も狙っているんだな」　だれでも最低1回はカレーを受け取ることができるので、必死こいて順番を取る人間はあまりいないらしい。混雑を避けるために、自然と順番を取るようになったそうだ。確かに周りに座っている人たちを見てみると、ホームレスらしき人はいるものの、それと同じくらい一般人も混じっているように思える。20歳そこそこの若い人や、仕事帰りの職人さん、なかにはビジュアル系の服を着たバンドマンらしき人までいる。どうやら、この炊き出しはホームレスでなくても食べることができるようだ。「おいおい、俺だってホームレスじゃないからな。都内の一軒家で1人暮らししているぞ。冷蔵庫は3台、炊飯器は15万の高級品、洗濯機は……」　どこまで本当かは分からないが、ホームレスでないのは事実のようだ。でもそんなに金持っているのなら、あんたの分のカレー、ホームレスに分けてあげればいいのに……。「金には困っていないから俺が来るのは3か月に1回くらいだな。俺にはホームレスの友達がいっぱいいるから、みんなでカレー食べながらお互いに生存確認をしているんだよ」　一般人が炊き出しに並んでいたら、ホームレスの方々から白い目で見られそうなものだが、どうやらふれあい通りに関してはその心配はないようだ。ということで、このおじさんにならって筆者も列に並んでみることに。前に並んでいた2人組の男性も、工事帰りの職人さん。タダでカレーが食べられると聞いて試しに来てみたという。　炊き出しはカレーと炊き込みご飯からひとつ選ぶことができ、麦茶がセットで付いてくる。受け取ったカレーのふたを開けると、夏らしく大きくカットされた野菜がゴロゴロ。ホームレスの方々と一緒にカレーを頬張ると、心なしかいつもより美味しい食事に感じられた。　みなさまもこの列に並んでカレーを食べてみれば、忘れかけていた食べ物のありがたみを感じることができるかも知れない。＜取材・撮影・文／國友公司＞-SPA! 日刊SPA！9/27　6 時間前 より一部抜粋　より一部抜粋-食べ物のありがたみを感じられるそうです定住型ホームレスが雑誌を並べるのです明日のカレーを2杯食べるために・・。

  2017.09.27

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  各種アンパン

  お昼です（2個しか食べれませんでした）

  2017.09.27

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• 中学校で給食に異物混入相次ぐ 福岡 田川

  福岡県田川市の複数の中学校で給食に髪の毛や虫の死骸などが混入しているという報告が相次いでいるため市の教育委員会は、原因を調査しています。田川市教育委員会によりますと、ことし４月以降、市内にある７つの中学校のうち６校から給食の中に髪の毛や虫の死骸などが混入しているという報告が相次いでいて、合わせて４２件に上っているということです。これまで生徒たちに健康面の被害は確認されていません。市内の中学校では、ことし４月から弁当の持参をやめて福岡市内の業者に給食を委託していますが、教育委員会などでこの業者を調べたところ、破損した調理器具の一部が混入したケースは１件確認されたものの、それ以外は異物の混入経路はわからなかったということです。市の教育委員会は、原因の調査を続ける一方、この業者に対して調理員の服装や工程などの改善を求めました。また学校内で異物が混入した可能性もあるとして、各学校で給食の時に生徒に席を立たないよう指導を強化しているということです。田川市教育委員会の吉柳啓二教育長は「みんなの願いで始まった学校給食ですが、異物が混入していたことをおわびします。今後は子どもたちが喜ぶ安全な給食を進めていきたい」と話しています。給食業者は対策強化田川市の中学校に給食を納入している福岡市南区の業者によりますと、１０年ほど前から公立中学校の給食の業務を受け始め、去年９月に新設した専用の工場で中学校向けの給食を作っているということです。この業者では、田川市以外にも大野城市や新宮町など福岡県内の中学校におよそ１２００食を納入していますが、これまで異物混入の報告は年間に数件程度だったということです。田川市で異物混入の報告が相次いだことを受けて、この業者は民間の検査機関に調査を依頼しましたが、原因はわからず、田川市などの指導を受けて髪の毛の混入を防ぐために調理員の帽子の形を変えたり、清掃を徹底するなど対策を強化しているということです。-NHK NEWS WEB 9月26日 19時02分　より一部抜粋-この頃多くないですか？

  2017.09.27

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• 給食牛乳で味やにおいに違いと訴え 原因調査

  ２５日、東京・新宿区と板橋区の小中学校で出された給食の牛乳の味やにおいが、ふだんと違うという訴えが相次いで出されました。訴えたのは児童や生徒ら合わせて１９００人余りで、今のところ大きな健康被害は報告されていないと言うことです。東京・新宿区と板橋区によりますと、２５日、区内の小中学校に通う児童や生徒らから給食で出された牛乳の味やにおいが、ふだんと違うという訴えが相次いで出されました。新宿区と板橋区が調べたところ、異常を訴えたのは新宿区立の小中学校合わせて２９校と、板橋区立の小中学校合わせて２４校に通う小学生と中学生、それに教職員の合わせて１９００人余りで、今のところ大きな健康被害の報告はないということです。これらの学校に提供されていた牛乳は、いずれも埼玉県戸田市にある「明治戸田工場」で今月２２日に製造されたもので、新宿区と板橋区は２６日の給食からこの工場の牛乳の使用を取りやめ、別の工場で製造した牛乳の提供に切り替えました。異臭などが指摘された牛乳は工場から学校に運ばれたあと、給食に出されるまでのあいだ冷蔵で保存していたということで、２つの区は成分を分析するなどして原因を調べています。２８２の小中学校に出荷牛乳を製造した「明治」によりますと、２５日、新宿区内の小学校から「いつもと風味が違う」という指摘があったということです。この牛乳は埼玉県戸田市の工場で今月２２日に製造され、東京の板橋区、渋谷区、新宿区、豊島区、埼玉のふじみ野市、和光市の６つの自治体、合わせて２８２の小中学校に給食用の牛乳として出荷されていました。これまでに３５の小中学校から「ふだんと風味が違う」などという指摘が寄せられたということです。指摘を受けて、会社ではこの工場で製造された牛乳を検査しましたが、今のところ牛乳の成分に異常は確認されていないということです。ただ、においや味が違うと指摘されたことの原因はわかっていないということで、会社では原因の調査を進めるとともに、戸田市の工場から出荷していた学校には、２７日は神奈川県の工場から牛乳を出荷する予定だとしています。明治は「お召し上がりになられたお子さんやその保護者の皆様、また、関係者の皆様にご迷惑とご心配をおかけし、深くおわび申し上げます。まずは原因を究明したうえで、再発防止に努めて参ります」とコメントしています。-NHK NEWS WEB 9月26日 19時28分 より一部抜粋-明治がですか？私は牛乳を毎日飲んでいますが、このような経験はありません。銘柄を変えながら飲んでいます。一銘柄に固定しないことが私の飲み方です。

  2017.09.26

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• Ｏ１５７：発症の総菜店が閉店

  群馬、埼玉両県の総菜店「でりしゃす」系列店で購入したポテトサラダなどを食べた２２人が病原性大腸菌Ｏ１５７に感染、３歳の女児１人が死亡した問題で、運営会社の「フレッシュコーポレーション」（群馬県太田市）は２０日、「でりしゃす」全１７店舗を１９日の営業を最後に閉店したと発表した。　同社によると、営業再開後の保健所の立ち入り検査で重大な指摘事項はなかったものの、「総合的な経営判断の結果」としている。引き続き、感染源の特定に向け、保健所の調査に全面的に協力していくという。　同社は「地域の一員として温かく受け入れてくださった皆様に、心からあつく御礼申し上げます」とコメントを発表した。【山本有紀】-毎日新聞 9/20　19 分前　より一部抜粋-風評被害もあるわけで、経営を続けることが困難なのでしょう（従業員が職を失ったことも別の意味で被害拡大です）どこからO157感染したか特定できていないことも不思議以前カイワレ大根で同じような騒ぎがあり悪者扱いされたカイワレ大根が市場から消えましたその栽培業者も大変なことになったと思います（O157はたちが悪い）

  2017.09.21

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• 敬老祝い、紅白まんじゅうにカビ…市が製造委託

  川崎市は１６日、敬老の日に合わせて市内の特別養護老人ホームなどに届けた紅白まんじゅうにカビが生えているのが見つかったと発表した。　健康被害は確認されていない。　市によると、まんじゅうは市内の和菓子業者に製造を委託し、１３～１８日に計５５５２個を配送する予定だった。１３日に受け取った１施設で消費期限の１５日に入所者に配ろうとしたところ、約１３０個のほぼすべてでカビが見つかったという。　市保健所が原因を調べている。１６日に業者に立ち入り検査したが、衛生管理に問題はなかったという。業者は、市の要請で防腐剤を使っていなかった。　市はまだ届けていなかった１７施設（１８９８個）への配送を中止した。-読売新聞　9/16(土) 23:58配信 より一部抜粋-防腐剤を使わないのはありがたい消費期限の決め方が難しいのではないかな？期限を14日にすべきだったですねまた、受け取った施設も次の日（14日）に分けるべきでしたね（無駄にせずに済んだ）どうやってはじき出すのかな？消費期限

  2017.09.19

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• 卵焼きは「甘い」「しょっぱい」どっちが好みか地域別でみたところ…関西ではしょっぱめが主流!? 関西人に聞いてみた

  © Pouch 提供 (Pouch［ポーチ］ / ソシオコーポレーション) 朝ごはんに、お弁当に、ちょっとお腹が空いたときに……出されると誰もがニッコリ笑顔になっちゃう「卵焼き」。皆さんはどんな味つけで食べるのが好き？大きく分かれるのが「お砂糖を入れて甘く」か「ダシを入れてしょっぱめに」。ドコモのアンケートサイト「みんなの声」でおこなわれたアンケートを見ると、地域による差があって面白い結果に……！【いちばん人気は甘～い味付け！】ドコモのが運営するアンケートサイト「みんなの声」でおこなわれた「好きな卵焼きは？」アンケート。総合1位となったのは「お砂糖で甘～く」！　全体の45％と約半数近くが支持する結果となりました。これは年代別や男女別に見ても変わらず。そして、「ダシを入れてしょっぱめに」（16％）は2位。ダシ入りの卵焼きは、白いご飯と一緒に食べたくなるおかず系の味わい。こちらも間違いなくおいしいですが、軍配は甘い卵焼きのほうに上がりました。【関西ではしょっぱめが主流!?】さらに、地域別に見るとまたおもしろいデータが……。半数以上の都道府県が「お砂糖で甘～く」が1位なのですが、大阪、京都、奈良、兵庫、和歌山といった関西エリアでは「ダシを入れてしょっぱめに」が1位に。せっかくなので関西出身のPouch編集部メンバーに尋ねてみると、大阪出身・京都出身・和歌山出身の3人が3人とも家の卵焼きは「しょっぱい系だった」と答えてくれました。関西出身の皆さん、おうちの卵焼きの味つけはしょっぱめですか？また、沖縄県だけが唯一「塩だけで味付け」が1位という異色の結果に。塩だけの卵焼きもシンプルでおいしそうですが、他のエリアの人たちからするとちょっとビックリしちゃいますね。【みんな大好き、卵焼き！】定番の一品だからこそ、それぞれの家庭の味や好みなどが色濃く反映される「卵焼き」。食べたいと思ったとき、冷蔵庫に常備している卵ですぐに作れるところもいいところです。ああ、話していたらなんだかとっても食べたくなってきちゃった！参照元：ドコモ「みんなの声」執筆=鷺ノ宮やよい (c)Pouch-Pouch [ポーチ] 鷺ノ宮やよい　9/13　4日前　より一部抜粋-味の違いはカルチャショックになります甘いと思っていたものがしょっぱい・・。しょっぱいと思って頼んだものが甘い・・。どちらもびっくりして箸が止まります浜松市は意外と関西系と関東系がまじりあったところだから卵焼きも甘いやつとしょっぱいやつがどちらもあったトコロテンは、甘かった（関東はからし付きのしょっぱい刻みのりがかかっている）おでんは、澄んだ出汁の串に刺さってない奴（関東はチビ太のおでんだ）（コンビニのやつ）

  2017.09.16

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• O157に思う

  今回群馬県の惣菜店「でりしゃす」の食品を食べた人らが食中毒を発症した事保健所の調べでは店員の便、調理場、輸送経路などからもO157が発見されていないもちろん使いまわしたと言われるトングからも出ていないそれなのに食中毒患者は発生している不思議ですしかし、これらのマスコミ情報から私の使うスーパーなどで総菜の陳列が変わったむき出しのお皿から蓋つきのお皿になった今まで一度も、どこの店舗で買った総菜で食中毒になった事は無いそれがさらに衛生面で気を付けたものになったしかし、これ以上の気を付け方は必要なのだろうか？手間や物が増えて使い勝手が悪くなったり、ゴミなどが増えたりして逆効果になる恐れもある強く言いたい。私は今までに外食や総菜で食中毒になった事がない！

  2017.09.15

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