my　kitchen　diary

昨日は、鮭が安かったので買ってきました♪

鮭を使った料理といえば・・・
鮭のムニエルとか、鮭のホイル焼きとか、焼いて塩鮭とかばかり。

お魚の中ではこの時期安く頻繁にスーパーに並ぶ鮭で　もっとレパートリーを
増やせないかなと　家に帰ってきてから模索していましたが・・・

結局出来上がったのは↓これ!!　（見た目は私のワンパターンですが・・・）

｢鮭の照焼き。きのこと大根おろしのソースをかけて。｣

きのこ類は　はじめに炒めておきます。（私は玉子焼きのフライパン使ってます）
炒めた　きのこに少量のタレをからめておきます。

鮭は調理する前にしばらく牛乳にひたしておくと
臭みがとれて格段においしくなるような気がします。

キッチンペーパーでおさえて牛乳の水分をとり、片栗粉をまぶして
油をひきフライパンで強火で両面をこんがり焼きつけます。

フタをしてから中弱火で中まで火を通します。(2分30秒～3分程）

照焼きのタレを入れてさっと煮詰めます。

フライパンに残ったタレに大根おろしをからめて混ぜます。

お皿に　鮭、きのこ、大根おろし、小葱をのせて出来上がり～♪

タレは　醤油(大さじ2）、砂糖（大さじ2/3）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ2）　を
混ぜておいたものを使いました。(かける量はお好みで）

ふっくらやわらかい鮭で照焼きもなかなか美味しくできたように思います♪

papaもおいしく食べてくれてよかったです^m^♪

秋鮭のお魚さんが　おいしかったのかな～。

その他、ブロッコリーの卵サラダetc・・・

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