おいしかったものたち

がめ煮

いわゆるがめくり(ごった)煮です。筑前煮とも言いますけど。

材料をすべて一口サイズに切っておきます。
で、もちろん干し椎茸の戻し汁はちゃんと取っておくこと！

鍋にちょっとだけごま油を入れて鶏肉の表面に火を通す。その後に大根と里芋以外の材料を鍋に入れてなじませる。干し椎茸の戻し汁はそのあとで、日本酒といっしょに投入。そのまましばらくクツクツと。8割がた火が通ったくらいに大根と里芋も投入し、醤油をたらす。

具材を炒める場合と、炒めない場合とあるみたいですね。
それはお好みで！


わたしが作るときはこれだけ。ほんとは絹サヤを散らすときれいなんだろうけどね。


前は、出し汁で煮込んでたんだけどそんな必要もないみたい。母に醤油だけで良いわよといわれて試してみたら、なかなかシンプルな味になったのでした。
そりゃそうだよね。鳥からちゃんと味は染みるよね。