麦むぎ通信

春先の低温が響いて遅れていた、今年のはちみつの入荷・・・

平成２４年度採蜜分の第１便が、ようやく今日届きましたので、さっそく店頭に並べました（嬉）

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入荷したのは、２種類のはちみつ・・・

◎八ヶ岳百花蜜

◎アカシア花蜜

どちらも純粋１００％、国内産１００％、無添加そして無加工の、完熟した生のはちみつです。

無処理なので、風味が活きています。

八ヶ岳百花蜜の方は、濃厚な甘み。

アカシア花蜜の方は、単花蜜ならではの透明感と香りが素晴らしいです。

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公正取引委員会によると「純粋はちみつ」「pure honey」と表示出来るのは・・・

「精製はちみつを使用せず、なおかつ添加物を一切加えていないもの」だけなのだそうです。

ただし未熟なはちみつを集めて、加熱濃縮して糖度を高めたものでも、何も加えてなければ「純粋」「pure」と表示出来るそうです（不思議）

熱を加えて煮詰めてしまうことで、はちみつの中のビタミンやミネラル、酵素、風味などが、壊れたり失われてしまうと考えられるので・・・

一切の加工をしないものの方が、美味しいですし、カラダにも良いのでは？と個人的には思います。

巣の中で高糖度になる、いわゆる「完熟状態」になるまでには（今回のように）本来は時間がかかるものなので・・・

そのあたりを区別したいこともあり、当店の取り扱うはちみつには「純粋『生』はちみつ」と、そっと書かせていただいています（笑）

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参考までに・・・

「精製はちみつ」とは、はちみつから色や匂いを取り除く加工をして、甘味料として利用しやすくしたもの・・・

「加糖はちみつ」とは、６０％以上のはちみつを含みつつ、ブドウ糖やオリゴ糖などの糖類を加えたもの・・・

また「国産はちみつ」と表示出来るのは、原料蜜のすべてが国内産の場合のみ・・・

なのだそうです。

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ぜひ一度お試しください☆

◎麦むぎ工房HP