麦むぎ通信

麦むぎ工房の店頭には、いま・・・

期せずして、３種類の「さくらんぼのびんづめ」が並んでいます。

佐藤錦、さおり、紅秀峰・・・

若干お味に違いがあるようで・・・

品種を指定して「指名リピート買い」をする、さくらんぼ好きなお客さまもいて・・・

非常に興味深いです（笑）

たしかに出来るだけ素材を活かすような作り方をしていますが・・・

火も通していますし、色も似ているし、そんなに違いがあるのかな〜？（謎）なんて思ったので・・・

それとなくお客さまにお話しを伺ってみると・・・

佐藤錦は、甘味と酸味のバランスが良く、また高級品種としての知名度も高いのでプレゼント用に・・・

さおりは、大粒で糖度が高く程よい酸味があり・・・

紅秀峰は、さくらんぼらしい濃厚な味がする、とのこと。

（なんだか勉強になりました）

今後のパンやお菓子作りの参考にしよう、なんてちょっと思いました☆



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