鮭と町屋の暮らしブログ―味匠喜っ川便り

ブログをご覧の皆さま、こんにちは。

バレンタインデーは過ぎましたが、

喜っ川にはこの季節、甘い香りが立ち込めます。

香りのもとは…

こちら。

大きな釜と桶で、お米を炊き上げているんです。

１月から３月初旬にかけて、、喜っ川では麹の仕込が始まります。 

甘酒や鮭の飯寿司に使われるこちらの麹。

江戸時代から、180年作り続けられています。

喜っ川のこだわりと愛情がこもったこの麹。

ぜひこちら（喜っ川ホームページ・米麹について）もご覧いただくと、

まるで赤ちゃんを育てるような、麹作りの様子と想いを感じて頂けるかと思います。

実は、飯寿司は、子供の頃はあまり箸が進まなかったのですが、

今の年齢になり大好きになりました。

 同じお考えの方、村上にはたくさんいらっしゃると思います。

ぜひ皆さまも、御賞味いただければ嬉しいです＾＾

高橋