[ラーメン] カテゴリの記事

全114件 (114件中 101-114件目)

< 1 2 3

• 麺匠やまちャん

  母体はホルモン焼きの「やまちャん」で、そこで出していたラーメンを食べさせる為に出来たのが「麺匠やまちャん」です。食べたのは匠らーめんで、魚介系出汁のしっかり効いたスープが特徴。あと具と麺が別盛りで出てくるが、これはらーめん本来の味を楽しんでもらいたい想いからだとか。また麺の量は3種類(小-中-大)で写真は小盛です。かなりモチッとした太麺で、スープの持ち上げもまずまずでした。スープそのものは熱々で、もちもちの木程ではないにしろ最後まで熱々のスープのまま食べられます。美味しかったです。

  2006年05月19日

  コメント(0)

• 

  麺房　長谷川

  ラーメンのどんぶりが変わっていました。味も?　と期待したが、小さな変化があったようです.....鰹でしょうか?　僅かに魚介出汁の味がしたような感じがしました。少々醤油味が濃い目だった為強くは感じませんでしたが、少し手を加えたんでしようかね。

  2006年05月13日

  コメント(0)

• 支那そば　心麺

  塩ワンタン麺を食べました。美味しい!!やはりこの近辺で塩らーめんはここ心麺が一番好きですね。特にワンタンは塩との相性の方が良いように感じます。透き通ったスープ素晴らしいですが、細麺なのにコシもしっかりあるので最後まで美味しく頂ける一杯です。

  2006年05月03日

  コメント(3)

• 榮ラーメン

  埼玉県菖蒲町にある「榮ラーメン」で食べました。この日は開店30分前ながら続々と待ち客が。小生のすぐ後に来た3人は、これから佐野に行くとか。でもここのラーメンの方が美味いといっていました。佐野ラーメン系の手打麺は食感も良く、もちもち感を存分に味わえます。通常の佐野系のそれに比べると幅広なのが特徴ですね。醤油ラーメンを食べましたが、スープは鶏の旨みを引き出していて透明感が塩と見間違う程です。醤油臭さを抑えた醤油ラーメンといった感じで、出汁で引き立てたスープは美味しいです。チャーシューは生姜の香りが強く出ていて、味そのものは濃い目の味付けながら柔らかくて美味しいと思います。人によってはこの濃味チャーシューは賛否分かれるところかも?　広めの店内、厨房も清潔感があって気持ちが良いです。そしてこの後同じ佐野系の一力に寄ってしまったのでした。

  2006年04月30日

  コメント(1)

• らーめん　威風

  秋葉原の威風で食べました。店内は三角形のカウンターのみで、店頭は一見店内が広いような錯覚をおこしてしまう。さて、らーめんはと言うと、醤油らーめんを食べたのですが、スープは万民うけしそうな内容で、背脂が浮いている。若干甘味を感じるのは醤油のせいでしょうか?　とにかく頼んですく出てきたのでややびっくりしました。麺は硬めの茹で上がりですが、食べ進むうちに少々のびてしまうのは残念ですね。ネギ好きの小生としては多目のネギにとっても感謝でした(笑)。チャーシューはやや硬めで小生の好みからは外れてしまいますが、全体的には食べやすいらーめんだと思います。

  2006年04月28日

  コメント(0)

• カナモリ

  05年11月27日にオープンした「カナモリ」に行って来ました。南国元気鶏(鹿児島産)を使用しており、鶏白湯が売りのスープでコラーゲンたっぷりの謳い文句に誘われ入ってみました。白濁したスープにはマー油が加えられ、鶏の旨みは影を潜めているように感じられてしまうのですが、仕上がりそのものはまずまずのものだと思います。やはりマー油の香りが結構強いので、鶏の旨みが消されてしまっているのではないかなぁ～。麺は平打ちで茹で上がりは普通の固さです。小生的にはもっと固くてもOK。この平打ちとスープの相性は好きですね!!　具には茎ワカメの細切りが添えられており、コリコリした食感も楽しめます。チャーシューは結構好きな固さながら、小生のラーメンには端材が.....これは固いうえに味の濃さが気になりました。玉子は半熟で小生好みの味でした。全体的にはバランスも良く、個人的には好きならーめんです。

  2006年04月23日

  コメント(0)

• らーめん ふくのや

  東京新聞の「ショッパー」というタブロイド紙に載っていたお店で、昨年8月にオープンした「らーめんふくのや」に行ってきました。食べたのは「醤油らーめん」と「玉子ごはん」です。スープのベースは豚骨ですが、豚のいやらしい臭味も無く、かなりレベルの高いスープであっさりコラーゲンスープといった感じ。久しぶりに最後までスープを飲み干してしまいました(笑)。麺は北海道直送で硬めに茹で上げられ、店主の湯切りも大変丁寧でした。食べ進む内に細麺だけに若干柔らかくなってしまうものの、気になる程のものでは無く、最後まで美味しく頂けます。チャーシューも柔らかく美味しいですが、小生的にはもう少し濃いほうが良いように感じました。でもその辺の味の濃さで誤魔化しているラーメン屋とは当然雲泥の差といっても良いと思います。サイドメニューの「玉子ごはん」も美味しかったですよ!!

  2006年04月08日

  コメント(2)

• 麺匠 いっちゅう

  05年6月開店のお店でラーメンマップ埼玉9にも掲載されている「麺匠 いっちゅう」で、つけ麺と塩らーめんを頼みました。どちらも美味しいと思います。つけ麺は小生好みの熱めのスープで、プリッとした食感の麺との相性も良く、魚介系出汁の風味を上手く引き立ててくれます。ばら肉のチャーシューも味付けがしっかりしていて好みでしたが、味玉は少し残念。というのは、確かに黄身は半熟だが、全体的に硬く締まった食感の仕上がり。塩らーめんは野菜の旨みを感じさせ、すするたびにもう一口と後引く旨さがあります。揚げネギと生姜と麺、そしてスープが絡んだ状態で旨みを楽しめる味です!!　深みのあるスープが全体的にとても良くまとまった絶妙なバランスのらーめんだと思いますよ。美味かった!!

  2006年03月25日

  コメント(5)

• ぶるてり屋

  行田棚田郵便局の角を住宅街の中へ100m程入った一角に「ぶるてり屋」がある。交差点に看板があったのですんなり見つけることが出来たが、なかなか普通は入らないような場所。埼玉ラーメンマップ9にも掲載されているお店です。頼んだのは「とんこつラーメン白」と「とんこつ醤油ラーメン」で、小生はとんこつ白を食べました。醤油もスープを味見しましたが、若干醤油が立っている感じ。一方のとんこつ白は円やかなスープながらゼラチン質のこってり感は少なく、どちらかと言えばあっさりタイプで嫌味無く仕上げてあり、背脂が浮いています。ただ好みの個人差は露出し易いスープかも知れませんね。麺は中細の僅かに縮れた麺を使用して、博多とんこつ系のそれとは違う。味玉は半熟で出来も上々でした。チャーシューは適度な柔らかさで好みですが、味はもう少し物足りなさを感じてしまいました。それでもあっさりとんこつと位置づければまずまずのところだと思います。突出したものはあまりありませんが、このスープを更に進化させてくれる事に期待したいお店ではあります。

  2006年03月21日

  コメント(1)

• 京都銀閣寺ますたにラーメン

  名古屋出張の帰り、小腹が空いたので途中下車し「京都銀閣寺ますたにラーメン」へ立ち寄ってみた。前に食べたことがあったが、味もすっかり忘れていたので再確認。「こんな感じだっけ」という感想です→完全に忘れてる(笑)。客の好みで麺の硬さや背脂の量も調節可能で、小生は麺硬めの後は全て普通で頼んだ。写真の通り麺は細いストレートでスープは背脂がしっかり表面を覆っているが、それ程しつこさは無い。背脂の旨みが醤油ベースのスープと絡むがどうしても醤油が勝る感じで残念。九条ネギも一緒にすすって下さい。そしてスープのもう一つ特徴は唐辛子の辛味が効いていることです。この辛味....円やかさが無く、どちらかというと味覚を点で刺すような刺激で、小生的にはスープ全体のバランスを崩す役割をしていると感じました。唐辛子は調味料としてカウンターに置いて「お好みで!!」スタイルの方が良いように思います。味玉は半熟で濃い目の味付け。チャーシューは薄いのが数枚のりますが、歯ごたえしっかりの硬いチャーシュー。トータルでは不味い訳ではありませんが小生とは僅かに相性のズレたラーメンでした。

  2006年03月20日

  コメント(1)

• ラーメン康竜

  06年3月9日、秋葉原駅電気街口より徒歩1分のAKIBA-ICHIにオープンした康竜秋葉原店。本店は目黒だが、その歴史自体は2001年1月からで浅く新店と言ってよい。この日、昼時とあって10人程度の行列だったが回転は良さそうなので意を決して並ぶことにした。先ずは券売機で食券を購入し最後尾へ並び程なく席へ通された。システムが良くわからないが、席に着く前に「お客様お好み表」なるものを書き食券と一緒にカウンターへ(どこかと似てるシステムの様ですね)。頼んだのは普通のラーメンに半熟味玉。自分仕立てラーメンなるものもあって、好みでトッピングを選択出来るようだ。さてお味の程はというと、ご覧の通り九州とんこつラーメンで、乳白色のスープは化調の旨みでちょっと濃く感じる。麺は硬めで選んだが、これも定番の細麺である。玉子は半熟と言いながらチョイ半熟で不満。チャーシューはボソッとしていて味も主張無く残念ながら小生好みからは外れてしまいました。替え玉も写真の機械にお金を入れて頼むが、この時「替え玉一丁」とか何とか音声が出て提灯が光る仕組みです(笑)

  2006年03月19日

  コメント(2)

• 麺工房　32 MITSU

  入間郡毛呂山にある「麺工房　32　MITSU」へ行って来ました。とても車が無ければアクセス困難な場所(失礼)にあり、近くにはみのわだ湖もありかなり僻地の印象はありますが、評判は良さそうなのでわざわざ行ってみました。頼んだのは32ラーメンです。豚骨系と魚介系のダブルスープタイプで、魚粉(カツオ節)のトッピングが香りを一層引き立てていて、動物系の臭味は殆ど感じません。動物系の旨みと魚介系の香りが上手にマッチングしている感じです。麺は黄色味の強い多加水タイプで、もっちりした食感と縮れ具合がスープの持ち上げを良くしていますが、タイプの違う麺でも面白い気がしました。背油も入っているのでその甘味も感じられるラーメンです。煮玉子は味付けのはっきりした半熟で美味しいです。チャーシューも適度な柔らかさで小生の好みでした。他には豚骨ベースのとんこつ醤油ラーメンと和風醤油ラーメン、後はつけ麺なんかも美味しそうです。ムーちゃん流お好み度採点　★★★★　data 06.03.05

  2006年03月05日

  コメント(4)

• とんこつラーメン　めんくい家

  熊谷星川にある「めんくい家」に行きました。本当は陣屋へ行くつもりでしたが店が閉まっていた(営業時間間違えたかな?) ベースは博多とんこつ系の白濁スープのお店で、熊谷をイメージ?した熊谷しょうゆとんこつなるメニューもあり、ご当地を意識した感じです。小生はこの熊谷しょうゆに味玉がついた「熊玉」を頼み、セットの明太子丼を。連れはめんくいラーメン(ベース)に味玉の「めん玉」を頼み出てくるのを待った。程なく注文品がテーブルへ。先ずは「めん玉」を味見したが、臭味が少なくマイルドに仕上がって美味しいです。「熊玉」は、豚骨ベースの醤油としてはまずまずの内容ですが､若干醤油のトンガリが気になりつつも最後まで頂けました。もう一つ注文をつけるとしたらチャーシューの味が薄い事。味玉にはそこそこ味が付いているのにチャーシューの薄味はいけません(笑)　「塩玉」がお勧め人気ともにNo.1のようで、次回はそちらを食してみたいと思います。でも熊谷も思いの他激戦区の様相を呈して来ているみたいですね。この日の帰り、よか楼ときくちひろきの前を通過しましたが、どちらも混雑していました。ただこのお店は、営業時間から察するに深夜客狙いのところも!!　ムーちゃん流お好み度採点　★★★　　data06.03.04

  2006年03月04日

  コメント(3)

• あばん上尾駅西口店

  横浜ラーメン　あばん上尾駅西口店この日家内の着物を受け取りに上尾へ向かい、呉服屋さんに行く前の腹ごしらえに寄りました。食券を買ってカウンターへ座り程なく、なにやら店主の子供から?電話!!　熱いの何のの話らしいがよくわからない.....が突然店主が店を準備中にして扉に目隠し。大概の客にはらーめんが出され、残っている客は小生ともう一組。店主は奥さんらしき人に「お前作れるか?」「大丈夫だな、ダメなら店閉めて良い」と念押しと確認をして出て行った。カウンターで見ていた小生は大きな不安と不快感のまま食したのがいわのりラーメンと青ネギラーメン。麺は太麺を頼んだ(細麺も可)のだが、このゴタゴタで麺の硬さや脂の量を指定するのを忘れていた。でも特段問題なくあばんの味だったので「ホッ」としたが、客の前で苛立ちを露骨に出すのは如何なものか?　その内容がどうであっても許せないし、「お前作れるな」などと不安な発言は増してダメ。この日のあばんは失格!!ムーちゃん流お好み度採点は味★★★★でも小生の気分は最低!!　data 06.2.11

  2006年02月11日

  コメント(1)

全114件 (114件中 101-114件目)

< 1 2 3