九番目の雲に隠れた蒼い月

昨日の日記を書いていて思いつきました。

ありがたいことに、ミルラのカレーは結構評判が良いみたいで、
ウチに来て食べてくれた人達から「レシピを教えて！」って言われることが多いんです。

レシピはパソコンに保存してあるので、
いつもはそれをプリントアウトして渡したり、メールで送信したりしてたけど、
ブログアップしておけばURLを教えるだけでOKじゃーん♪

と言うわけで、我が家のスタンダードなカレーのレシピです。
細かい手順はこことここを参照してね。


☆出来上がり量約4リットル（何人前かは聞いてくれるな(^^;)）

・肉（なんでもOK）－－－－－800g～1kg
・玉ねぎのみじん切り－－－－大3個分
・炒め玉ねぎ－－－－－－－－玉ねぎ4～5個分
・ホールトマト－－－－－－－1缶（400g）
・好みの野菜－－－－－－－－適宜（結構たっぷり）

・おろしショウガ－－－－－－大さじ3杯
・おろしニンニク－－－－－－大さじ3杯
・鷹の爪－－－－－－－－－－6本（種は取る）
・赤唐辛子（Oh! Hot） －－－大さじ1.5杯（チリペッパーや一味唐辛子で代用可）
　
・クミンシード－－－－－－－小さじ2
・マスタードシード－－－－－小さじ2
・クミンパウダー－－－－－－大さじ2
・ターメリックパウダー－－－小さじ2
・コリアンダーパウダー－－－大さじ6
・ガラムマサラ－－－－－－－小さじ2～3

・トマトケチャップ－－－－－150cc～200cc
・スープ（コンソメキューブ＋水でもOK）－－－4～5カップ
　（コンソメキューブを使用しない場合は『塩』も適宜加えて下さい）
・マンゴチャツネ－－－－－－大さじ2～3（果物のジャムやハチミツで代用可）
・梅干し＋レモン汁（よく練り混ぜる）－－－大さじ1
・香醋（中国黒酢）－－－－－大さじ2～3（入れなくてもOK）


コツは、材料を加えるごとにしっかりと炒めることかな。
スパイス類は焦げやすいので、鍋底からしっかりと混ぜながら弱火で炒めます。

材料の分量なんかはかなりアバウトでもOKなんですが、
この『いちいち炒める』という作業だけは、省略しちゃダメなんです。
面倒くさがって『炒め』をおろそかにすると、いわゆる『薬くさーいカレー』になっちゃいます。

それと、出来上がったら一度冷ますこと。これ、かなり大きなポイントです。
味見をして何か足りないな？と思っても、すぐに味の調整をしないで、
冷ました後にもう一度味見してからの方が絶対にいいです。

美味しいカレーの味のポイントは、辛味＋甘味＋酸味のバランスです。
味見をして「何か足りないな」と思ったら、この3つの味から選んで加えてみてね。


10代の頃からインド料理が大好きで、本当にあちこちのお店を食べ歩きました。
自分で作るようになって早10年、試行錯誤の末に行き着いたレシピです。

どうぞお試しあれ♪