九番目の雲に隠れた蒼い月

最近ちょっとしたマイブームなのが、
肉の煮込みとデミグラスソースを同時進行で作る簡単シチュー。


夕べは、牛ほほ肉でビーフシチューを作ってみました。


　　　　　＃牛ほほ肉なんて、食べるの初めてだ～♪


・にんじん・玉ねぎ・セロリをザクザク切って、愛用の に放り込み、

・たっぷりの でよく炒めて、

・塩・胡椒を揉み込んだ を丸ごとドーンと同じ鍋に放り込み、表面を軽く焼いて、

・赤ワインを肉が隠れるくらいドボドボと投入して、

・たっぷりの も投入して（お玉2杯くらいかな）、


・ベイリーフ5～6枚とクローブ（ホール）も投入して
　（後で取り出し易いように出汁用パックなんかに入れておきます）、

・肉が軟らかくなるまで煮込んだら（今回は2時間半くらいでした）、

・一旦肉を取り出して、（ベイリーフとクローブは取り出して捨てます）

・鍋の中身をミキサーにかけ、 ←私はコレを愛用。もう15年選手です。

・冷ましてから適当な大きさに切った肉を鍋に戻し、

・マッシュルームとシメジを加えて一煮立ちさせ、

・塩・胡椒で味を調えたら、出来上がり♪





お～～い～～し～～い～～(*^▽^*)

もしかして私って天才？　なーんて勘違いしそうなくらい美味しかったーっ！

たった2時間半の煮込みとは思えないほどの柔らかさ。

それも、ただトロトロ～ッと柔らかいだけじゃなく、
口に入れた時に一瞬【ムッチリ】とした食感が楽しめるんですのよ、奥さん。

きめ細かい肉質で、いかにもコラーゲンたっぷり！なトロトロ具合。
もう、たまりませんわっ。

ソースも、やっぱり缶詰とはひと味もふた味も違います♪
旨味濃厚なのに意外なほどサッパリしてるので、ペロリと食べられてしまいます。

残ったソースは冷凍保存。これでハンバーグを煮込むと、これまた美味しいのです。




ビーフシチューにはパスタと決めている私。
今回は、おろしたての とバジルのドライリーフ・胡椒を和えたフジッリ。

んでまた、この↑フジッリがメチャうま。
生協で買った【EUNATURE】っていうブランドなんだけど、楽天では見つけられず。

シコシコ＆もっちりの食感で、とっても香ばしい小麦の香りが鼻に抜けます。
冷めてもしっかり美味しいんです。
オーガニックのパスタって、やっぱり美味しいのね～。





牛ほほ肉を買ったお店では、↓この切り落とし肉をリピート買いしてます。



切り落としには珍しい1～2cmくらいの厚さの平べったいブロック肉で、
見た目にはスジっぽいのですが、食べてみるとすごーく柔らかくて、プリプリの食感。
この安さが信じられないくらいの美味しさでございます。

脂の入り具合が強過ぎず適度で、赤身にコクがある、そんな感じの牛肉です。
脂ギョロギョロのカルビが辛くなってきた、そんなお年頃のミル＆ベチにピッタリ(^^;)

煮込み料理にはもちろんなんですが、焼き肉やステーキでも十分美味しく頂けました。
肉の繊維を断ち切るように、スティック状にカットして食べるのがポイントかな。

　　　＃このお店はポイント倍付け企画に頻繁に参加してるので、
　　　　ポイント10倍の時が狙い目でございます。