九番目の雲に隠れた蒼い月

今日は生協の配送日。

今回は、「ああ、夏が来たんだね～」と実感する野菜が3種類
一気に揃い踏みで届いたので、重い腰をヨッコラショと上げて、仕込みに励んでみました。






まずは新ショウガ。

結婚以来、毎年作り続けている数少ない保存食の1つ、
ガリ（ショウガの甘酢漬け）を作ります。


・スプーンを使って新ショウガの皮を剥きます。

　　　＃そんなにキッチリきれいに剥かなくて大丈夫。
　　　　皮の厚い赤い部分や、茶色くなってる所なんかを、スプーンで軽くこすればOK。


・適度な大きさに分割した新ショウガを、薄切りにします。

　　　＃スライサーを使うと簡単に極薄切りになるんだけど、
　　　　厚めが好みの我が家は、いつも包丁で切ります。

　　　＃切る方向もお好み次第。
　　　　パリパリッとした歯触りが好きな我が家は、繊維に沿って縦方向に切ります。


・薄切りにした新ショウガに塩を振りかけ軽く揉み、10分ほど放置。


・2～3回軽くゆすいで、アクと塩分を洗い流します。

　　　＃この後、湯通しするレシピもありますが、我が家はしません。
　　　　そのまま次の行程へ。


・新ショウガを少しずつ手に取り、両手でギュギュッと搾ります。


・甘酢を作ります。

　　　＃甘酢はお好みで。
　　　　やや酸味が強い方が好きな我が家のレシピは↓コレ。

　　　　　・酢：200ｇ、三温糖：120ｇ、塩：小さじ1杯
　　　　　　↑これを全部耐熱容器に入れて、電子レンジで約2分チンします。
　　　　　　三温糖が全部溶ければOK。

　　　＃酢は手持ちの中から適当にブレンドして使うので、毎年微妙に味が違います(^^;)
　　　　ちなみに今年は、米酢50ｇ・鎮江香醋50ｇ・沖縄キビ酢100ｇ。


・熱湯消毒したガラス容器に新ショウガを詰め込み、甘酢を注げば出来上がり。




今年は真っ黒な鎮江香醋を入れたので、見た目はまるで醤油漬けみたいです。

米酢等の色の薄い酢を使えば、ちゃんとお寿司屋さんのガリみたいなピンク色になります。

冷蔵庫で保存すれば1年は大丈夫。来年のシーズンまで楽しめます。
（過去に1度、3年物を食べたことがありますが、全然大丈夫でしたよ）




年に一度のお楽しみ、北海道産の生のホワイトアスパラもご到着。




グリーンアスパラも美味しいけど、ちょっとホロ苦いホワイトアスパラも好きなのよね～。

これはシンプルに塩茹でしました。



そしてそして、ベチバーさんお待ちかねのズッキーニも届きました。

ズッキーニの季節になると、毎週毎週飽きもせずに作り続けるのが↓コレ。




ラタトゥイユとカチャトーラを合体させた、野菜煮込み料理です。

作り方はこんな感じ。

アツアツのまま食べてももちろん美味しいし、冷た～く冷やしても絶品。

パスタやパンに合うのは想像通りですが、意外にもご飯にもとっても良く合います。

でも、スクランブルエッグやオムレツに掛けて食べるのが、一番好きかな♪

旬の野菜がタップリ食べられるし、冷蔵庫にダブついてる野菜が一気に片付くので、
今年もまた秋まで毎週のように作ることでしょう（笑）。





我が家の初代ストウブ。
こういう煮込み料理の時は、今でもコレが一番活躍してくれます。




・去年の夏に学んだストウブの唯一の注意点。

　　「鍋ごと料理を冷ます時には、必ずフタを外すこと」


ストウブって、シャトルシェフ並みに保温性が高いので、たとえ火を消してあっても、
フタをしたままだと中の料理はかなり長時間保温されています。

冬場は利点となるこの性質も、夏場は中の料理がなかなか室温まで冷めないために、
腐敗するのが早まってしまうことに。（去年、2回ほど失敗しましたー >_<）

調理が終了したら、フタを外しておくか、中身を他の容器に移し替えた方が良いようです。