九番目の雲に隠れた蒼い月

無理矢理湯たんぽな話題を挟んだのも束の間、本日もおから餅だ。残念だったな。


先日大量生産したおからクレープもどき、これをピザドウの代替品に出来るか否かの実験です。



・ドウとしての生地そのものを比較したかったので、ピザソースとか具はほとんど無しで決行。

・おからクレープもどきは、冷凍した物を解凍せずに凍ったまま使いました。

・使用したオーブントースターは、消費電力（ワット数）違いで4段階調整のみの
かなりエコノミーなヘタレなタイプです。温度調整なんて全然出来ません。

・くっつき防止加工（シリコン加工）されたアルミホイルを下に敷きました。



1）（我が家の機種では最高ワット数の）1000Ｗで10分。
夕食も兼ねていたので、これだけフェタチーズを乗せてみました。




糖質が少ないせいか、見た目ほどには焦げ目の部分も焦げ臭さはなく、
ピザドウとしてはやや歯応えが頼りないものの、悪くありません。
歯応えが無い割には、そこそこのモッチリ感も感じられて、
淵の焦げ目部分はカリカリとクリスピーで、なかなかのもの。

安いレンチン用ミックスピザのドウ程度には、イケてます（誉め言葉としては微妙だなぁ・笑）。





2）（機種最低ワット数の）240Ｗで30分。これは全くの具無しで。




ニューヨーク・タイプのクリスピーなピザドウに劇的に近いかも、と言ったら誉めすぎかしら？
それくらい、カリカリっと香ばしくて、練り込んだ牛乳の乳糖のせいなのか、
ほんのり甘味の乗った香ばしさが後を引く、かなり上出来な美味しさ
ピザドウとしてよりも、むしろ、クッキーやパイとしての応用範囲が広がりそう。

最大の難点は、時間が掛かりすぎること。





3）500Ｗで15分。これも全くの具無しで。




見た目には（2）とそっくりですが、食感はかなり違います。
ちょうど（1）と（2）の中間の食感で、クリスピーさもモチモチ感も中途半端な感じ。
それでも、糖質制限的にOKなピザドウ代替としてこれまで使ってきた油揚げに比べたら、
もう雲泥の差でこっちの方がピザっぽい食感・味わいです。

生地の厚さをもっと工夫すれば、よりピザに近い物が完成するのでは？
と思わせるに十分な実験結果でした





実験おつかれ～、と自分へご褒美。




（3）で出来た生地に、クリームチーズ＋甘味料を混ぜ混ぜしたのをたっぷり塗って、
更に冷凍ラズベリーを乗せてみました。
ピザ実験を通り越して、実はコレが本日の最大ヒットだったりします（笑）。

「手作りのラズベリー・タルトだよ」って出されたら、糖質制限とは無縁の人でも
きっと喜んで食べてくれそうなほどの美味しさでした。
カロリー的にはこれ1個で120kcalとご立派ですが、驚きの低糖質＝なんと3g未満ですっ！
しかも食物繊維は6gと、かなりなヘルシー・スウィーツでございます。

生地で使用する牛乳を豆乳に置き換えれば、糖質はほとんどゼロに近くなるのでは？




愛用しているおからパウダー。唯一にして最大の難点は、メガな量（笑）。


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よく調べると低糖質な果物も結構ありますね。
でも、くれぐれも食べ過ぎには注意致しましょう（主に自分への戒め）。


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