九番目の雲に隠れた蒼い月

[糖質制限食 / 惣菜・その他] カテゴリの記事

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  2012.12.22

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  おからパン！　～そろそろ『もどき』から卒業させようかな～

  ここのところ連投している『おからパンもどき』、その後も試作を繰り返し、レシピを練り直してみました。ついでに、図々しくも『もどき』を取り外しちゃいました（てへ）。ってことで、『おからパン最新版』だよーん。今回は手順説明と画像が山盛りなので、前置き無しでサクサクッとイッってみよ（・∀・）★おからパン★　大きめパウンド型（幅11.5cm、長22cm、深6cm）1本分 ☆熱量：90kcal　糖質：1.5g　食物繊維：6.6g（1/12バッチあたり計算値） ＜材料＞ ・おからパウダー・・・120g ・サイリウム・・・30g ・スプレンダ・・・10g（スクラロース系甘味料　10gで上白糖50g相当の甘さ） ・クエン酸・・・6g ・重曹・・・10g ・塩・・・8～10g ・卵・・・6個 ・牛乳・・・200g ・水・・・100g ＜作り方＞・『おからパンもどき』のレシピより、水分量と甘味料を少なくしました。・水分を少なくしたことで生地がグッと重厚になったので、手順を大幅に変更しました。1）くっつき防止のため、型にオーブンペーパー（クッキングシート）を敷き込みます。（この時点でオーブンの余熱を掛け始めます。設定温度は250℃）2）クエン酸以外の粉モノ（おからパウダー・サイリウム・塩・甘味料・重曹）をビニール袋に入れ、よく振り混ぜておきます。3）大きめのボールに卵とクエン酸を入れて混ぜ合わせます。泡立てる必要はありません。4）（3）に牛乳と水を加えて混ぜます。5）泡立て器をスパチュラ（ゴムべら・シリコンへら推奨）に持ち替え、（2）の粉モノを投入して混ぜます。ある程度混ざったら↓こんな感じで生地をボールに押し付けるようにしつつ、手早くダマを潰していきます。（あまり神経質になる必要はありません）6）混ぜ終えた生地を型入れします。型のアチコチに生地を落とすと、かえって大きな気泡・空洞を作ってしまいがちなので、↓こんな風に１ヶ所目がけて落としていって、山を作ります。7）スパチュラの背を使って（6）で出来た山の頂点を潰すような感じで、生地を均等に型の中に詰め込みます。スパチュラに水を付けると作業が楽です。・型入れした生地の表面は、なるべく滑らかにした方が、パンっぽく焼き上がります。8）250℃に余熱したオーブンの下段に（7）を入れ、まず10分～15分ほど焼き、焼き色を見ます。好みの焼き色が付いたら、コゲ防止のためにアルミホイルを被せます（乗せるだけでOK）。9）オーブンに戻し、更に焼きます。温度は250℃のまま。オーブンの機種・クセにもよりますが、トータル30分ほどで焼き上がります。・焼き上がりの確認は、パンの中心部まで差し込んだ竹串を素早く抜き取り頬に当ててみて、温かければOK。冷たければ更に10分ほど焼いて下さい。10）型から出してケーキクーラー等に乗せて冷ませば完成です！ちょっと手順が多くなってしまいましたが、それでも普通にパンを焼くよりもグッと単純なはず。手順（5）～（6）でパパッと手際よくやるとフンワリとした焼き上がりになりますが、根気よくダマを潰してる内に重曹＋クエン酸の発泡が弱まってしまった場合でも、目の詰まったムッチリしたパンに焼き上がって、それはそれで美味しいので、慌てずに、自分のペースで作業して下さいね(^-^)おからパンは、トーストすると耳がカリッとしてとっても美味しいです(^ｍ^*)私がハマッてる食べ方はコレ↓　クリームチーズをたっぷり塗り付けてから、250℃に予熱したオーブントースターで焦げ目が付くまで焼くだけなんですが、これがもう！たまらなく美味しくって♪『なんちゃってポテトサラダ』（おからポテサラ）をたっぷり乗せてトーストしたポテサラ・オープンサンドも美味しいですよ。コーヒーに素晴らしく合います。

  2012.12.06

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  おからパンもどき 続々報 ～更にパンに近づくためのレシピ～

  残念でしたー、今日もおからパンもどきの話題が続きますよ（・∀・）だって、マイブームなんだもーん。先日焼いたおからパンもどき続報バージョン、焼き立てよりも、冷めてからの方がムッチリして美味しくて、上の画像みたいにサンドイッチにしてもグゥな感じでした。となると、やはり高さの無い薄っぺらいまんまじゃ納得いかないワケでして。ふふん。更に倍量で焼いてみましたよー。見て見て！　↓なんだかとっても『パン』っぽくなってきたでしょ？！生地量を倍にしたことで、一番心配だったのが「中までちゃんと火が通るのか？」でしたが、それもなんとかクリア出来たみたいです(*^▽^*)今回は、糖質制限仲間の亜麻仁さんから頂いた「水分全量を牛乳にしないで、水とハーフ＆ハーフにする」という素晴らしいアイディアも取り入れました。これで糖質量もグッと減りますね。亜麻仁さん、ありがとう～♪そして今回の倍量バッチ試作では、厚みが増す分、余分な水分が飛びにくくなるということもわかったので、暫定的ではありますが、以下のようにレシピをまとめてみました。★おからパンもどき★　大きめパウンド型（幅11.5cm、長22cm、深6cm）1本分☆熱量：89kcal　糖質：1.4g　食物繊維：6.6g（1/12バッチあたり計算値）＜材料＞・おからパウダー・・・120g・サイリウム・・・30g・スプレンダ・・・12g（スクラロース系甘味料　12gで上白糖60g相当の甘さ）・クエン酸・・・6g・重曹・・・10g・塩・・・8～10g・卵・・・6個・牛乳・・・180g・水・・・180g ＜作り方＞・生地量が多いので、大きめのボール＆泡立て器を使うことをオススメします。（木べら等のスパチュラだと、卵が混ざりにくいです）・基本的な作り方はどーなっちょの作り方を参照して下さい。クエン酸と重曹は行程（1）で加えます。・混ぜ終わった生地は、必ずオーブンシートやクッキングシートを敷き込んだ型に入れます。＜焼き方＞・バッチが大きいので、温度管理がしっかり出来るオーブンで焼きます。1）余熱あり250℃、オーブン最下段で、まず10分～15分ほど焼き、焼き色を見ます。2）好みの焼き色が付いた時点で、型の上からアルミホイルを被せます（乗せるだけでOK）。3）オーブン最下段に戻し、更に焼きます。温度は250℃のまま。4）オーブンの機種・クセにもよりますが、トータル30分ほどで焼き上がります。5）オーブンから出し、10分～15分ほど型に入れたままで冷まします。6）型から取りだし、ケーキクーラー等の上に乗せ、余分な水分を飛ばしつつ冷まします。ちょっと焼き時間は長くなりますが、それでも、発酵もベンチタイムも成型も不要だし、材料も少な目なので、気楽にトライ出来るレシピだと思います。不思議なくらい、おから臭もおから風味もありません。ザックリとした粗い食感ではありますが、小麦粉も大豆粉もグルテンも使わずにここまでパンっぽく出来れば、まぁ合格じゃないでしょうか(^^)（自画自賛）是非是非作ってみて、「こんな風にしてみたらもっと美味しくなったよ！」とか「もっと手抜きしても大丈夫でした」等々のご感想・アイディアを教えて下さいね♪すっかり取り扱い店舗も増えたおからパウダー。粒子の細かさによって用途が違うので、必ず確認しましょう。「150メッシュ（150Ｍ）」「小麦粉同等の細かさ」の表示が目安です。おからパウダー　250gメール便100円ドライおからパウダー150M　120gおからパウダー 200g /国内産大豆100％使用おからパウダー1Kg 4個(4Kg)セット私のレシピで「スプレンダ」と明記してるのは↓実はコレ。 スプレンダのコストコ版で、スプレンダよりもサラサラで使い易いです。これ1箱で上白糖7.5kg相当です。即納/COSTCO/コストコ通販/KIRKLAND/Sweetener/甘味料/食品★即納★【COSTCO】コストコ通販【KIRKLAND】Sweetener(甘味料) 1500パックサイリウムって、実はオオバコの種皮のこと。イサゴールとも呼ばれています。オオバコダイエット （2個セット）80℃～250℃の間で無段階温度設定が出来て便利なオーブントースター。【送料無料】タイガー魔法瓶 KAE-A130SN オーブントースターやきたて シルバー【在庫目安:在庫あり】

  2012.12.01

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  おからパンもどき・続報

  先日、恐る恐る試し焼きしたおからパンもどき。早速お弁当として試食して下さった糖質制限仲間の亜麻仁さんから「これは『あり』ですね」との嬉しい感想を頂き、調子に乗ってみました（・∀・）試作品の３倍量、つまり、元ネタのおからパンケーキと同量の生地をドーン！と。（甘味料は1/2で、香料は無し）型には、大きめパウンドケーキ型を使い、オーブントースター250℃で18分焼きました。（20分で設定してたんだけど、途中で焦げそうになって慌てて出した・笑）焼き上がり直後の勇姿↓横幅が広めの型なので、あまり高さが無いのがちょっと残念でしたが、想像していたよりも体裁良く焼き上がったので、まぁ満足かな。（←注：親バカ入ってます）前回もそうだったんですが、香りがとってもイイんですよぉ～(*^▽^*)香ばしくて甘ぁ～い香りがします。（←注：かなり親バカ入ってます）焼き立てを食べた感じは『ほんのり甘くて、かなりシットリ』だったんですが.....約１時間後↓、すっかり冷めた頃に食べてみると、少し印象が変わりました。見た目でも違いがわかるかと思うんですが、生地のカサが増してますね。余分な水分が上手く飛んでくれたのか、焼き立てよりも弾力が増してモチッとした食感。表面はカリッとはしていないんですが、小麦粉製の普通の食パンの耳に近い皮目です。繰り返しになってしまいますが、小麦粉パンのような『きめ細やかさ』や『滑らかさ』はほとんどありません。ザックリとした粗い食感です。でも、なにしろ簡単！手間いらず！食べたいなぁ～と思って、作り始めて30分足らずで焼き上がってしまうこの手軽さなら、この程度でも全然許せてしまいます。（←すげー親バカ！）★おからパンもどき★☆熱量：605kcal　糖質：13.5g　食物繊維：39.9g＜材料＞・おからパウダー・・・60g・サイリウム・・・15g・スプレンダ・・・6g（スクラロース系甘味料　6gで上白糖30g相当の甘さ）・クエン酸・・・3g・重曹・・・5g・塩・・・5g・卵・・・3個・牛乳・・・200g＜作り方＞どーなっちょの作り方を参照して下さい。クエン酸と重曹は行程（1）で加えます。粉物のみを先によく混ぜ合わせ、そこへ卵と牛乳を投入してよく混ぜてから、オーブンペーパー（クッキングシート）を敷き込んだ型へ入れて、オーブンorオーブントースターで、余熱あり・250℃・18分（適宜調整）焼くだけ♪私のレシピで「おからパウダー」と表記しているのは、粒子が小麦粉同等の150メッシュの細かさの物。粒子の粗いおからパウダーも沢山出回っているので、購入の際にはよくご確認を！おからパウダー　250gドライおからパウダー150M　120g国産おからパウダー美粉末小麦粉ほどの細かいパウダーで、お菓子作りにどうぞ!食物繊維が豊富で、食べたら満腹感があり、ダイエットやお通じにばっちり。お料理好きの方に。安心の国産です。国産おからパウダー　1000gおからパウダー1Kg 4個(4Kg)セット私のレシピで「スプレンダ」と明記してるのは↓実はコレ。 スプレンダのコストコ版で、スプレンダよりもサラサラで使い易いです。これ1箱で上白糖7.5kg相当です。即納/COSTCO/コストコ通販/KIRKLAND/Sweetener/甘味料/食品★即納★【COSTCO】コストコ通販【KIRKLAND】Sweetener(甘味料) 1500パックサイリウムって、実はオオバコの種皮のこと。イサゴールとも呼ばれています。繊維豊富なオオバコダイエットのお得なセット！［59％OFF！］オオバコダイエット （2個セット）【ポイント10倍！】80℃～250℃の間で無段階温度設定が出来て便利なオーブントースター。【送料無料】タイガー魔法瓶 KAE-A130SN オーブントースターやきたて シルバー【在庫目安:在庫あり】

  2012.11.30

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  おからパンもどき　～パンケーキ生地で手抜きパン～

  本日もちょー小ネタでござるm(_ _)m（←一応申し訳なさそうにしているつもり）。甘味料を半分にして焼いたおからパンケーキで、ツナサンドと卵サンドを偽造してみたところ、腹減らし男子連中には思いの外好評だったため、勢い余ってこんな実験を。パンケーキ生地、フライパンでも電子レンジでもなく、オーブントースターで焼いてみたらどうなるのかな？ちゃんと四角く焼けるのかな？いきなり全量で試す勇気が無かったので、1/3バッチで、香料抜き・甘味料1/2でトライ。★おからパンもどき実験★＜材料＞・おからパウダー・・・20g・サイリウム・・・5g・塩・・・1g・スプレンダ・・・2g・クエン酸・・・1g・重曹・・・2g・卵・・・1個・牛乳・・・60g作り方はおからパンケーキと全く同じ。くっつき防止シリコン加工されたアルミホイルで四角い簡易型を作り、そこへ生地を流し込み、オーブントースター250℃で15分間焼きました。香料を入れなかったのは、どれくらいおから臭がするのか確認したかったからなんですが、意外にも、ほんのり甘くて香ばしい良い香りでビックリ。多分、牛乳の乳糖が焼けた香りなのかもしれません。食べた感じも、私の舌には「おから」を感じることはありませんでした。小麦粉の普通のパンの様なきめ細やかさや滑らかさはありません。ライブレッドやドイツのプンパニッケルのような、ザックリとした食感です。練ったり捏ねたり発酵だのベンチタイムだのは面倒くさい、味はそんなに追求しないから、手っ取り早く「パンっぽい何か」が欲しい時にはこれでも十分ではないかと自画自賛。焼き立てよりも、冷めた方がシットリして美味しかったので、お弁当とかサンドイッチにはイイかも。チーズフォンデュのバゲット代わりにしてもイイかもね。すっかり取り扱い店舗も増えたおからパウダー。粒子の細かさによって用途が違うので、必ず確認しましょう。おからパウダー　250gおからでダイエット、食物繊維はレタスの30個分以上で、でっぱりお腹もスッキリ！！2パックまでメール便でOKメール便配送の為、代引支払は不可【送料】メール便100円ドライおからパウダー150M　120gおからパウダー 200g /国内産大豆100％使用小麦粉ではありません！国産おからパウダー美粉末小麦粉ほどの細かいパウダーで、お菓子作りにどうぞ!食物繊維が豊富で、食べたら満腹感があり、ダイエットやお通じにばっちり。お料理好きの方に。安心の国産です。国産おからパウダー　1000gおからパウダー1Kg 4個(4Kg)セット私のレシピで「スプレンダ」と明記してるのは↓実はコレ。 スプレンダのコストコ版で、スプレンダよりもサラサラで使い易いです。これ1箱で上白糖7.5kg相当です。即納/COSTCO/コストコ通販/KIRKLAND/Sweetener/甘味料/食品★即納★【COSTCO】コストコ通販【KIRKLAND】Sweetener(甘味料) 1500パックサイリウムって、実はオオバコの種皮のこと。イサゴールとも呼ばれています。繊維豊富なオオバコダイエットのお得なセット！［59％OFF！］オオバコダイエット （2個セット）【ポイント10倍！】

  2012.11.26

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  今更ですが鶏ハムです　～水洗いも塩抜きも甘味料も無し！～

  糖質制限仲間でFacebook友達でもあるグレイシーさんが、先日FBに投稿していらっしゃった、とーっても美味しそうな鶏ハム画像を見た正に翌日、近所のスーパーで鶏肉がセール...こりゃもう作るしかないでしょう！と言うワケで、とんでもなく今更ではありますが、鶏ハムです。もちろんミモザ++式なので、糖質の塊である砂糖やハチミツは使いませんし、面倒な『水洗い』や『塩抜き』も不要。それでもちゃーんと『ハム』が出来ちゃいます♪★鶏ハム　ミモザ++式★＜材料＞・鶏ムネ肉・・・2枚（鶏ハム1本分）・塩・・・鶏肉の重さの1～1.5％(鶏肉600gなら塩は6～9g)・ハーブやスパイス類・・・適宜（無くても全然OK！）・お湯・・・鶏ハム1本につき1.5～2リットル・大鍋（あればシャトルシェフのような保温鍋。土鍋や炊飯器でもOK）・温度計＜作り方＞1）鶏ムネ肉に分量の塩を振り、ビニール袋に入れてよく揉み、そのまま4～5時間以上（出来れば一晩）冷蔵庫で寝かせます。後の手順で説明しますが、塩以外の調味料（スパイスやハーブ）は（2）以降の行程で添加した方が失敗が少ないです。（↓今回私はちょっとフライング。先にミックススパイスを添加してしまったので、風味違いで3つ色違い）2）ラップを長目に3枚くらいずらし重ねた上に（横幅も奥行きもたっぷり取ります）、一晩寝かせた鶏肉2枚を、↓こんな風に、皮目を外側にして置きます。皮の付いていない肉だけの部分同士がくっつくように、且つ、肉の厚い部分と薄い部分が互い違いになるように、合わせて密着させます。・スパイスやハーブ類を添加する場合は、ここで【外側＝皮目側だけに】振り掛けて下さい。（内側＝肉側にハーブやスパイスが沢山付着していると、剥がれ易くなってしまいます）3）（2）の鶏肉を、下に敷いたラップでキッチリと巻きます。巻き終わったら、片側のラップを↓こんな風にしっかり結びます。4）（3）のラップの両端を左右それぞれしっかり持ち、調理台の上で転がすようにして、更にしっかりと巻きます。（巻き過ぎ注意！ラップが破れます）巻き終わったら、↓結んでなかった側もしっかりと結びます。・ラップの上から↓こんな風に糸で縛るのも有りですが、特に必要ないと思います。5）（4）の上から更にラップで巻きます。ラップはかなり長目にして、巻き終わったら両端同士を↓こんな風に結びます。6）鍋に分量のお湯を沸かし、沸騰したら火を消して（5）の鶏肉を投入。5分ほど馴染ませてから湯温を測り、【必ず70℃～80℃であることを確認する】。※70～80℃という温度を守れば、必ずシットリとした美味しい鶏ハムが出来るので、ここは必ず守って下さい！7）70℃～80℃の湯温をキープしたまま、1時間30分～2時間茹でます。・私は「シャトルシェフ」という保温タイプの鍋を使用。土鍋をダンボールに入れて隙間をタオルや新聞紙で埋める方法や、電気炊飯器の保温モード（70℃に設定されているらしい）を利用してもOKです。・いずれの場合も、30分ごとに湯温を測り、70℃を下回るようなら適宜加温して下さい。・↓お湯から鶏ハムが飛び出さないように、すりこ木で押さえ込んでます（笑）8）1時間30分くらい茹でたら鶏ハムを取り出し、指で押して火の通りを確認します。・両端と真ん中が同じくらい弾力があれば（押した指が跳ね返されるような感じ）、茹で上がっているはずです。・両端は弾力があるのに真ん中は少しブヨブヨして軟らかい感じだと、加熱不足です。もう一度お湯に戻し、あと30分ほど茹でましょう。↓茹で上がり。3本とも全く縮んでいません。9）茹で上がった鶏ハムは、ラップに巻かれたそのままの状態で冷蔵庫に入れ、半日～1日ほどしっかり冷やせば完成です！↓周囲に付いてるプルプルのコラーゲン、見えますか？↓断面ショー。ハチミツだの砂糖を使わなくても、超シットリに仕上がりました♪私のボキャ貧のせいで、鶏肉の成型の仕方やラップの巻き方の説明がやたらと長く、わかりにくいかと思いますが、実際にやってみると本当に単純で簡単です。「鶏ハム」「鳥ハム」で検索して辿り着くレシピのほとんどは、ハチミツや砂糖を使い、たっぷりの塩で漬けた後に塩抜きする手順だと思いますが、私にはどうしてもそれらが必要だとは思えませんでした。そこで、思い切って省いてみたところ、全く問題なく、とーっても美味しい鶏ハムが作れることがわかり、以来、何度も繰り返し作っているお気に入りメニューです。年末年始に向かって、お客様にご馳走を振る舞う機会も多くなる時季ですが、そんな時に出してみるのもイイかもしれません(^-^)↓ローストビーフや鶏ハムに重宝しています。ギャバン ペッパー 味付塩コショー スモーク風味/ギャバン(GABAN)/塩胡椒/税込\1980以上送料無料ギャバン ペッパー 味付塩コショー スモーク風味［ギャバン(GABAN) 塩胡椒 ケンコーコム］↓ベスト・オブ・鶏ムネ肉でございます。肉繊維のきめ細やかさが素晴らしい！紀州うめどりムネ肉1kg梅酢で育った和歌山県産銘柄鶏。ぷりぷりの鳥肉を塩麹を使ったレシピで食べてみて！柔らかくてとり肉の旨味が味わえます。レビュー記載で半額！【特売】訳あり鶏肉　紀州うめどり ムネ肉 1kg　業務用パック(銘柄鶏) 和歌山県産＝（とり肉/鳥肉/鶏肉）　只今、塩麹を使った鶏肉レシピで人気です！↓20年近く愛用しているシャトルシェフ。今はこんなにカラフルなのね～。スープ類・煮物・ごはんなど毎日のお料理に最適です。【期間限定価格！】サーモス 真空保温調理器 シャトルシェフ KBA-4501 トマト

  2012.11.25

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  鶏の唐揚げ　～サイリウム衣で低糖質＆シンプルに～

  もうずーーーーっと前に、サイリウムはそのままで唐揚げ衣に使えるよっていう実験結果をアップしたにも関わらず、未だに信じられずに実行に移せないでいる我がリア友。そんなチミのために、今日は小ネタをこっそりアップ。ちゃんと見ておくれよ＞某Ｔたん★サイリウム衣の鶏の唐揚げ★鶏モモ肉どーんと1枚丸揚げバージョン（切るのめんどかった）＜材料＞・鶏肉・・・お好きな部位をお好きなだけ・調味料・・・塩やコショウ、ミックススパイス、ハーブ等々お好みで＜作り方＞1）鶏肉をビニール袋に入れ、好みの調味料を適宜加えて鶏肉にまぶしてモミモミ。・塩分量は肉の重さの1％前後がオススメ。・今回のモモ肉は320gだったので塩は3g、タコス用シーズニングも添加。2）（1）の鶏肉に、サイリウムをそのまままぶします。・1枚肉の場合は表と裏それぞれにサイリウムを振り掛けてから、ビニールごとフリフリすると上手くいきます。3）各家庭のいつもの流儀で（2）を油で揚げます。・私はいつも、150℃の低温で2～3分ほど揚げてから、そのまま強火にして180℃まで上げ、肉からピチピチと甲高い音が聞こえてきたら引き上げます。4）ほら！ちゃんと揚がったよーっ！・色黒なのはタコス用シーズニングのせいだよ。うん、きっとそうだよ。。。（内緒の反省：塩だけで味付けして、揚げた後にシーズニング振り掛けた方が良かったです）ちゃーんとサックサクの衣でビックリのサイリウム唐揚げ。意外にも、冷めてもサクサク感はそれほどなくなりません。でも、いつもすぐに食べ切っちゃうので、お弁当に入れたらどうなるのかまでは把握出来ていません。ごめんなさい。竜田揚げ等で、肉を液状のタレに漬け込む場合には、サイリウムをまぶす前に肉の汁気をよく拭き取れば大丈夫です。市販の唐揚げ粉って結構糖質が高く、使う量も意外と多いので、糖質ほとんどゼロのサイリウムを使って上手に糖質制限致しましょう♪やむを得ないケチな理由で↓今回もコレを使いましたが、特に問題なかったでーす。【オオバコ】種子部分の外皮を粉末に。ダイエットに人気の食物繊維の定番・オオバコ水分を吸って膨らみます。満腹感で楽チン！？Psyllium Husk Powder送料無料アリ★サイリウムハスク 粉末 340g日本国内で買うなら↓やっぱりこちらを！高品質で安くて色白で微粒子です。井藤漢方 オオバコダイエット 500g/オオバコ/おおばこ/食物繊維/井藤漢方　オオバコダイエット　500g【5,250円（税込）以上のお買い上げで、送料無料！！】【RCP1209mara】今回使ったのとは違いますが、こちらもオススメです。COSTCO/コストコ/通販/アロマティカ/タコス/タコスシーズニング/食品★即納★【COSTCO】コストコ【アロマティカ】タコスシーズニング 610g私のレシピで「スプレンダ」と明記してるのは↓実はコレ。スプレンダのコストコ版で、スプレンダよりもサラサラで使い易いです。即納/COSTCO/コストコ通販/KIRKLAND/Sweetener/甘味料/食品★即納★【COSTCO】コストコ通販【KIRKLAND】Sweetener(甘味料) 1500パック↓このコーヒー豆（粉じゃないです、豆です豆）、美味しかったです！苦くてスッキリしてるのがお好きな方にオススメ。COSTCO/コストコ/通販/STARBUCKS COFFEE/スターバックススタバ /ウインターブレンドコーヒーあす楽★即納★【COSTCO】コストコ通販【STARBUCKS COFFEE】 スターバックス　ウィンターブレンドコーヒー 1.13kg

  2012.11.22

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  低糖質チヂミ実験　トーフミールvs. おからパウダー

  冷たい雨の土曜日、野暮用が済んでしまえば、ヒマ・ヒマ・ヒマ。こんな時はアレです。掃除でも洗濯でも石鹸作りでもなく......低糖質な食べ物実験っ！糖質制限仲間のトントンさんに教えてもらってからずーっと探していたトーフミール↓、昨日、一駅先にあるスーパーでようやくゲット致しましたので、最近話題の低糖質チヂミで実験してみようかと。参考にさせて頂いたのは亜麻仁さんのこのレシピです。今回は実験なので、味と食感が比較しやすいようグッとシンプルな配合にしました。☆低糖質チヂミ実験☆おからパウダー、トーフミール、それぞれ30gに下記材料を配合しました。・サイリウム・・・10g・水・・・200g・干し海老・・・10g・ニラ・・・適宜（一掴みくらいかな）・えび塩（バオコップ）↓・・・小さじ1杯（海老粉末に唐辛子・ニンニク・塩を合わせたベトナムの調味料）海老とにんにく風味のお塩バオコップえび塩 125g　3,000円以上送料無料！*「干し海老」は、どうしても中華食材の干し海老が見つからなかったので、和食でよく使う↓こんなのを使いました。（でもこれオキアミっぽいよねー）いざ実験。＜ナマ生地比較＞おからパウダーの生地↓。団子状で硬め。ヘラが自立するくらい硬い。トーフミールの生地↓。トロトロにゆるめ。トーフミールは粒子が粗いせいか吸水に時間が掛かる。水分と合わせてから15分以上置いた方が良いみたい。おからパウダーとトーフミールを1:1で合わせた生地↓。軟らかめだけどポッテリとまとまる。＜焼き比較＞　焼き時間　表4分＋裏3分　中火おからパウダー生地↓。加熱した途端にトロトロに柔らかくなる。生地が柔らかいので、ひっくり返す時にちょっとコツが必要。トーフミール生地↓。ナマの時と違って、加熱すると結構まとまる。ひっくり返すのもこっちの方が簡単。ボツボツとした焼き色がやや微妙。おからパウダー＋トーフミール混合生地↓。ほぼトーフミールのみの生地と同じ感触＆見た目。やっぱりボツボツとした焼き色。これはトーフミールの粒子の粗さがそのまま出てるみたい。＜味・食感比較＞おからパウダー生地↓写真右側。焼いてる最中の軟らかさがウソのようにモチッと締まった食感。サイリウムのネットリ感はそれほど気にならず、えび塩効果なのか、おからの味も匂いもほとんど感じず、かなり美味しい。トーフミール生地↓写真左側。プルプルとした軟らかい食感で、チヂミとはちょっと違う感じ。水分が多過ぎたせいかと思われ。水分を150g以下に減らすともっと良くなるかも。ただ、これが高野豆腐で作られているのは言われてもちょっとわからないかな。味は美味しい。おからパウダー＋トーフミール混合生地↓。ちょうど両者の中間...になるかと思いきや、見事に違った。ほぼトーフミール単独生地と同じ食感と味。わざわざ混合する必要は無いかな。＜まとめ＞3種類とも味は期待以上！風味がよくわかるようにと、牛乳や豆乳は入れず、水と卵だけでベースを作りましたが、風味食材のえび塩や干し海老の味が期待以上に生きていて、ニラの旨味も十分に味わえました。違いが大きく出たのは食感と焼き色。トーフミール自体の粒子がかなり粗いため、水分を吸収させてから焼いても、その粗い粒子そのものに強い焼き色が着いてしまうため、やや微妙な見た目に仕上がります。ただ、もっと水分量を減らしたり（今回は明らかに水分過剰でした）、他の食材をプラスすることで、ここら辺は簡単に解消できるかと。おからパウダーとトーフミールを合わせた生地には、あまり特長を感じませんでした。どとらか単体で十分じゃないかと思います。私の個人的好みでは、おからパウダーの生地が美味しかったです。こういう元々が小麦粉で成り立っているメニューには、小麦粉と同程度に微粉末なおからパウダーが向いているんだと思います。楽天内ではトーフミールそのものは探せなかったんですが、粉末の高野豆腐は色々ありますね。最近見つけた微粉末おからパウダー↓コスパなら断然こちら↓乾燥おからパウダー1kg　4個（4kg）セット

  2012.11.17

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  大根餅　～おからとサイリウムで低糖質～

  ちょっとばかり体調不良が長引いておりまして。。。(´・ω・`)かれこれ10日も買い物に行っておりません（単に『やる気待ち』な雰囲気満載）。家宅捜索で発見された食材を目の前に、あれこれ思いを巡らせ、不気味なメニューを作っては食べる、そんな日々（はよ買い物に行けっちゅー）。本日の家宅捜索で発見された食材は、大根（尻尾の方）、ベーコン（冷凍でカチコチ）、ホタテ缶（賞味期限ギリ）、長ねぎ（何故かこれだけは元気はつらつ）。今から30年ほど前の大昔、高校時代にバイトしていた渋谷の飲茶店で、香港から来た点心師の羅（ラー）さんに教えてもらった大根餅。あれでも偽造してみようかな～。★低糖質な大根餅★　10個分☆熱量：72kcal　糖質：1.7g　食物繊維：6.0g（1/10バッチあたりの計算値）＜材料＞・大根・・・300g・長ねぎ・・・50g・ベーコン・・・100g・ホタテ缶（ほぐし身）・・・1缶（固形量40g・総量70gの物）・塩・・・3g・おからパウダー・・・60g・サイリウム・・・30g＜作り方＞1）大根をおろす。「鬼おろし」がオススメですが、無い場合は全量を普通におろしてもいいし、半量を普通おろし＋半量を粗みじん切りにしてもＯＫです。2）（1）に、ホタテ缶（汁ごと全部）、粗みじん切りした長ねぎ、塩、粗みじん切りして軽く炒めたベーコンを加えてよく混ぜる。3）（2）の中央に窪みを作り、そこへおからパウダーを加える。まだ混ぜちゃダメ。4）（3）のおからパウダーの中央に窪みを作り、そこへサイリウムを入れる。5）（4）の粉類だけを先に軽く混ぜてから、下の具材を混ぜ込んでいく。こんな感じにまとまるまで↓よく混ぜる。6）出来た生地を10等分して、簡単に成型する。キレイじゃなくて全然大丈夫。7）ベーコンを炒めたフライパンに適宜油を足し、フタをして弱火で焼く。表側5分＋裏返して3分ほど。8）出来上がり！本物の大根餅は、酢醤油に辛子やラー油を加えた物を付けて食べますが、これはこのまま食べても美味しいです。トムマヨも合うよ～。＊試しに1個だけレンチンしてみたよ↑600Wで1分30秒ほど（ラップ無し）。じっくりフライパンで焼いた物に比べると、大根の辛味が強い感じ。悪くはないけど、私は焼きバージョンの方が好きかな。羅さんが教えてくれた本物の大根餅は、香腸（中華サラミ）や干しエビ、干し椎茸等を使い、大きな塊のまま蒸し上げてから小さく切って焼き上げるという、かなり手の込んだ点心。今回の偽造品、使う食材が大きく違うので、当然ながら本来の味とは大きく違います。また、諸般の事情により（笑）、試作をせずに一発勝負で作ってしまったレシピなので、まだまだ改良の余地は大ありだと思います（それっていつもだよね・笑）。それでも、冷蔵庫の常備品だけでパパっと作れる低糖質メニューなので、是非是非一度作ってみて下さいね♪私のレシピで「サイリウム」と表示してあるのは全て↓この商品です。ダイエット食品★食物繊維16g当たり1.2Kcalの低カロリー食品！ダイエット食品■井藤漢方　オオバコダイエット 500gおからパウダーと乾燥おからのセット。カナダ産大豆使用。万が一使い切れなかった場合は、わんこ飼いの人にあげると喜ばれます。乾燥おから・おからパウダーニコニコセットトムヤムペーストは↓これがオススメ。これからは鍋スープにも大活躍。チキンベースのスープに入れれば世界三大スープ、トムヤムの出来上がり！！トムヤムペースト　円高還元!!　新価格（スリーシェフズ：454g）

  2012.11.06

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  ズッキーニ入り・低糖質なアランチーニ風の何か and 野菜の保存方法

  昨日作った 低糖質なビーフコロッケ風 がすっかり気に入ってしまった私。食べてる最中から「あ！アレを入れてみたらどうだろう？」なーんて考えてしまうほど、アレンジへの糊代は巨大。で。外はほぼ嵐な今日の埼玉地方、買い物に出るのは諦めて、家にあるものを掻き集めて、アランチーニを捏造してみました。★アランチーニ風の何か～ズッキーニ入り～★＜材料＞・ズッキーニ・・・100g～120gほど・オリーブオイル・・・大さじ1～2杯（ズッキーニ炒め用）・チーズ・・・50g～70gほど（今回はパルミジャーノレッジャーノを粗くおろしました）・生おから・・・100g（乾燥おから20g+水80gでもOK）・黒胡椒・・・3g～5gほど（お好みで）・サイリウム・・・10g＜作り方＞1）粗みじん切りしたズッキーニをオリーブオイルで炒めます。2）ボールに、チーズと生おからと黒胡椒を入れ、よくすり混ぜます。3）粗熱の取れた（1）を（2）に加え、更によく混ぜます。4）（3）にサイリウムを加え、手でよくこね合わせます。5）（4）を8等分して、手で丸めます。6）180℃の油で約2分揚げます。ペーパータオルの上に取り、余分な油が切れれば完成♪・塩気はチーズの塩分のみなので、味の濃いハードチーズなら50gくらい、ピザ用のミックスチーズやプロセスチーズなら70gくらいが良いと思います。・チーズはそれほどきめ細かくおろす必要はありません。揚げてる間に中で柔らかくなって、自然と生地に馴染んでくれます。・ズッキーニの他に、ブロッコリーや枝豆、トマトなんかでも面白いと思います。＊＊レシピを 強奪 参考させて頂いた赤薔薇さん・美希ちゃん、どうもありがとうございます♪☆野菜の保存今年も夏場の天気が不安定そうですね。こうなると心配なのは、野菜価格の乱高下。特売野菜を狙って買い溜めしても、すぐに傷んで使い切れなかったりで、結局高い買い物についてしまったりしがちです。冬場に一度、きのこの保存方法を書いたことがありましたが、今日はその野菜バージョン。実は今回の「ズッキーニ入りアランチーニ風」も、↓こうやって保存しておいたズッキーニで作りました。画像はナスとブロッコリーとズッキーニ。それぞれタップリのオリーブオイルでサッと炒め煮してあります。抗菌素材の密閉容器に入れて冷蔵保存しておくと、1週間は大丈夫。炒め物はもちろん、オムレツやスクランブルエッグと合わせたり、スープやお味噌汁の具でも。冷たいまま、かつお節とお醤油でおひたしにしても美味しいです♪味付けを全くしないのがポイント。色々な料理に使えてとっても便利。私が愛用しているサイリウム（オオバコ、イサゴール）は↓これ500gはかなりたっぷりですが、使い道も色々あるのでオススメですよ♪【税込4,200円で送料無料！】 水を含むと数十倍に膨れる低カロリーの天然食物繊維！【セール中】　【井藤漢方】オオバコ　ダイエット　500g【Be_3/4_1】埼玉県内ではよく見かけるお豆腐屋さん＜三代目茂蔵。本まで出しているとは（笑）自宅目の前の店舗が無くなってしまってからご無沙汰だったのですが、近所に新しく出来たスーパーで入手出来るようになったので、最近色々買ってます。今回使った生おからもこちらの商品。500gで52円でした。茂蔵レシピ68　Tofu　casual　dining／三代目茂蔵【RCPmara1207】 【マラソン201207_趣味】生おからが入手しづらい方には、乾燥おから・おからパウダーが便利です。おからでヘルシーアップ！！【メール便】国産美粉末おからパウダー1袋 ＋ 「からからおから」1袋【東北復興_宮城県】【マラソン1207P02】【マラソン201207_食品】量が多いのが難点ですが、私はこちらを愛用しています。カナダ産大豆使用で、国産の物よりもやや低糖質らしいです。今回のような「おから料理」には「乾燥おから」をオススメ。スウィーツレシピに小麦粉代わりに使う場合は「おからパウダー」がオススメ。乾燥おから・おからパウダーニコニコセットおからやサイリウムで食物繊維をタップリ摂ったら、水分補給も忘れずに！！ミネラル豊富なコントレックスは、私も長年愛飲しています。コントレックス / コントレックス(Contrex) / ミネラルウォーター 水★税込1980円以上で送料無料★コントレックス(1.5L*12本入)【コントレックス(Contrex)】［ミネラルウォーター 水］

  2012.07.12

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  低糖質なビーフコロッケ....のような何か

  糖質制限仲間の赤薔薇さん発、美希ちゃん経由で低糖質なポンデケージョを教えてもらい、本日早速美味しくいただきました♪何故か私は「揚げるもの」だとばかり思い込んでいたため、勢いのままに揚げちゃったんですけどね。↓見た目、銀だこそっくり（笑）でもこれ、コロッケにも似てたんです。周りのサクサクな感じがとっても。低糖質な揚げ物で一番苦労するのが、「衣」。乾燥おからや大豆粉やふすま粉等々、皆さんあれこれ工夫していらっしゃいます。このポンデケージョには衣は付けていません。なのに、まるでパン粉をまぶしたかのようなサクサク感ほんのり。あらやだ。ひょっとして、衣いらないかもしれなくってよ？（あんた誰？）★ビーフコロッケ...のような何か★＜材料＞10個分（結構たっぷりなので、半量でのお試しオススメ）・牛挽き肉・・・200g（結構多目です。お好みで加減して下さい）・小ねぎ・・・50g（＝万能ねぎ、細ねぎ。ねぎ類では一番低糖質らしい）・生おから・・・300g（乾燥おから60g + 水240g に置き換え可）・黒胡椒・・・3g + 3g（肉味付け用 + 生地味付け用）・塩・・・3g + 5g（肉味付け用 + 生地味付け用）・サイリウム・・・15g・無調整豆乳・・・170g（生地の硬さによって加減します）＜作り方＞1）牛挽き肉を炒めて、塩3g・黒胡椒3gで味付けしておきます。炒める時に油が必要な場合は、適宜使用して下さい。2）ボールに生おから・塩5g・黒胡椒3gを入れて、よく混ぜます。3）（1）の肉（滲み出た油ごと）、粗みじん切りした小ねぎとサイリウムを（2）に加えてよく混ぜます。小ねぎは生のままでも、肉と一緒に炒めても、お好きな方で。4）↓これくらいの硬さにまとまるまで（3）に豆乳を少しずつ加えてよく混ぜます。混ぜるのにちょっと力が必要なくらいが目安。5）（4）を10等分して成形します。6）たっぷりの油で揚げます。180℃で3分くらい。・1度に鍋に入れるのは2～3個まで推奨。・最初の1分30秒までは絶対に触らないように。・油の温度はなるべく180℃をキープ。温度が少々高めな分には大丈夫ですが、170℃以下に下がると途端に油っこくなるので注意。7）ペーパータオルの上に取り出して、余分な油を切れば、完成です♪※このレシピで10分割にした際の、コロッケ1個あたりの糖質量は約1.8g、熱量は約89kcal食物繊維量は4.9gです。（ちなみに、普通のコロッケは1個で約15～20gの糖質）出来ればソース無しで食べられるように、ややしっかり目の味付けです。また、サイリウムを使うとどうしても風味がマスキングされてしまうので、具材の肉やねぎも多目にしてみました。肉の代わりにツナ缶やチーズ等でも美味しく出来ると思います。普通にじゃがいもを使ったコロッケのようなホクホク感は出せませんでしたが、結構な有名店のコロッケでもこれよりネットリした物はあるので、まぁまぁギリギリ合格点ってところでしょうか。パン粉ほどのザックリ感はありません。がんもどきの外側みたいな感じです。そしていつもの【 大 事 な 注 意 】おからもサイリウムも食物繊維が超タップリ！意識して水分を多目に摂らないと、消化器官の中で水分不足を引き起こしかねません。くれぐれも、くれっっぐれも、タップリの水分と一緒に食べて下さいね！オタフクソースのカロリーハーフ、糖質は約10g/100g。今回のコロッケを食べる時に試しに量ってみたら、1個につき5～6g使うと丁度いいかんじ。このソースを掛けて2個食べたとすると、糖質量は5g程度。これくらいだったら許容範囲ですよね。私が愛用しているサイリウム（オオバコ、イサゴール）は↓これ500gはかなりたっぷりですが、使い道も色々あるのでオススメですよ♪【税込4,200円で送料無料！】 水を含むと数十倍に膨れる低カロリーの天然食物繊維！【セール中】　【井藤漢方】オオバコ　ダイエット　500g【Be_3/4_1】同じメーカーから「カロリーオフ」と「カロリーハーフ」が出ているので気をつけましょう。「カロリーオフ」の方は糖質がグッと高めです。【マラソン201207_食品】《オタフクソース》お好みソース　カロリーハーフ【300g】生おからが入手しづらい方には、乾燥おから・おからパウダーが便利です。おからでヘルシーアップ！！【メール便】国産美粉末おからパウダー1袋 ＋ 「からからおから」1袋【東北復興_宮城県】【マラソン1207P02】【マラソン201207_食品】量が多いのが難点ですが、私はこちらを愛用しています。カナダ産大豆使用で、国産の物よりもやや低糖質らしいです。今回のような「おから料理」には「乾燥おから」をオススメ。スウィーツレシピに小麦粉代わりに使う場合は「おからパウダー」がオススメ。乾燥おから・おからパウダーニコニコセットおからやサイリウムで食物繊維をタップリ摂ったら、水分補給も忘れずに！！ミネラル豊富なコントレックスは、私も長年愛飲しています。コントレックス / コントレックス(Contrex) / ミネラルウォーター 水★税込1980円以上で送料無料★コントレックス(1.5L*12本入)【コントレックス(Contrex)】［ミネラルウォーター 水］

  2012.07.11

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  刺身豆腐こんにゃく　～サイリウムで固めてみようシリーズ～

  変なモノ作っちゃった。刺身も豆腐もこんにゃくも全部元から低糖質食材ですよね。。。。。でも、作ってみたかったの。ごめんなさい（一体誰に謝罪を？）。★刺身豆腐こんにゃく★＜材料＞・豆腐・・・好きなだけ・サイリウム・・・豆腐の８％（重さで）＜作りかた＞（１）耐熱温度差120℃以上の容器に豆腐を入れ、泡だて器で滑らかになるまでよくすり混ぜる。（２）（１）にサイリウムを振り入れ、更によくすり混ぜる。（３）生地が沸騰・膨張するまで（生地がこんな感じになるまで）電子レンジで加熱する。（４）電子レンジから取り出したら、生地が入ったままの容器に冷水をたっぷり注ぎ、粗熱を取る。（５）まだ温かさが残る内に、生地をラップで包んで好みの大きさに成形して、冷蔵庫でよく冷やす。（６）好みの厚さにスライスして出来上がり♪わさび醤油・辛子醤油・マヨネーズ等が合います。今回使ったのは黒ゴマ入りの豆腐。枝豆入りや緑茶入り等々、色んな豆腐で作ってみても面白いかも。食感は、ご想像通りのムッチリ・プリプリ・つるトロです。限りなく生麩に近いです。そしてお次はもちろんアレです。低糖質胡麻豆腐。また後でね～。サイリウムは丸ごと食物繊維そのものと言ってもいい食材なので、必ず【多目の水分と一緒に】摂るように心掛けて下さいね！オオバコダイエット / 食物繊維 ダイエット食品●セール中●★税込1980円以上で送料無料★オオバコダイエット(500g)［食物繊維 ダイエット食品］本日到着したばかりなのでまだザッとしか見ていませんが、「特別な日」のお店選びには便利そう。寿司屋もあって驚いたー。もうちょっとカジュアルなお店でも、糖質オフメニューが増えることを激しく希望。【送料無料】奇跡の美食レストラン

  2012.06.30

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  サイリウムを焼いてみた

  とんでもなく地味ぃな実験なので、深夜にこっそりアップ。サイリウムで唐揚げ実験 の時に、ちょっと余ってしまった「水溶きサイリウム」、そのまま一晩放置しておいたら、とっても綺麗な透明スライムに成っていて。　　＃ここでようやく気づいたサイリウムのダマ対策。　　　【水分と合わせたら、しばらく放置】それだけ。究極に迷惑な来訪者の大イビキのせいでほとんど眠れなかった翌朝、ぼんやりとした頭に浮かんだのは「このスライム、焼いたらどうなるんだろ？」で。水とサイリウムを合わせただけのサイリウムスライム焼き実験スタート。↓薄ーく油を引いたテフロン加工の安物フライパンに、スライム投入。直後の段階で、もうこんな感じ。↓約３分経過して、トングを使ってひっくり返した直後。↓何度かひっくり返しながらトータル７分ほど焼いて、マーガリンとジャムを乗せてみた。まさかちゃんと食べられるようなブツに成るとは思ってなかったので、とんでもなく雑な仕事で申し訳ございませんでしたー。↓ちなみに乗せたのはコレ。1食分ずつ小分けパックだから、意外と低糖質。で。食べてビックリ。なんか全然美味しく食べられちゃったんですけど。モナカの皮とか鉱泉せんべいの一歩手前、って感じの食感と味。全く味付けしてないことが吉と出たのか、ふわふわ＆ちょっとサクサクの優しい舌触りが、なんともイイ感じなのです。もうちょっと真面目に作ったら、チーズに添えるクラッカーの代わりにならないかなぁ？ここ最近、地味に地味にいじくり回しているサイリウム、実はコイツ、とんでもなくシンプルに使うと大きく化ける素材なのかも。。。なーんて考えながら、そろそろ寝まーす。おやすみなさい。顔本のアップローダーが絶不調で、何回トライしてもダメだった画像。深夜のドサクサに紛れてココに貼り付けちゃうのだ（何言ってるのか自分でも意味不明）↓そろそろ感謝状が届きそうなくらい愛用しているサイリウム。井藤漢方製薬の『オオバコダイエット』　これが今のところ一番のオススメ。　【59%OFF】オオバコダイエット【井藤漢方製薬】↓上の画像のサンダルは、これの新しいバージョン。ハイアーチ気味の私の足には「アーチフィッター」よりもイイみたい。日本製っていうのも、嬉しいです。脚を長くスマートに見せる美脚タイプ。リゲッタ（Re:getA）　クロスウエッジサンダル　※ブラック（A1）のM、L、ピンク（D9）のM、ブロンズ（R6）の全サイズは8月中旬お届け予定

  2012.06.18

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  サイリウムで唐揚げ実験

  未知の素材を揚げる → 爆発するかもしれん → うっかり孤独死（笑えなさすぎ）そんな、どう考えてもＣＳＩの見過ぎ症候群的妄想を払拭できず、なかなか実行に移せなかった『サイリウムで唐揚げ実験』でしたが、イケてる厨房男子＝かずさんによる 人柱 先行揚げ実験のお陰で、本日ようやく決行することが出来ました～。実験するのは、次の３パターンの【唐揚げ粉】。配合割合は重量比。・サイリウム１：小麦ふすま粉１・サイリウム１：小麦グルテン粉１・サイリウムのみ実験に使用したメイン食材は『鶏のヒザ軟骨』。渋すぎです。手順は以下の通り。１）まず先にヒザ軟骨に直接シーズニングソルト（塩+ハーブ+スパイス）を揉み込み、味付け。サイリウムが付着しやすいように、少量（ヒザ軟骨の10％程度）の水も一緒に揉み込みました。２）（1）を３分割し、【サイリウム+小麦ふすま粉】【サイリウム+小麦グルテン粉】【サイリウムのみ】の３パターンの唐揚げ粉をそれぞれにまぶす。３）170℃のオリーブオイルで揚げる。揚げ時間は約2分半。結果↓　妙に判りにくい画像で恐縮です。ごめんなさい。画像の左手前が【グルテン粉入り】、右手前が【ふすま粉入り】、中央奥が【サイリウムのみ】見た目は３種類とも、ごくごく普通の唐揚げとほとんど同じ。サイリウムのみの物が、やや揚げ色が薄いかな、程度の差。食感と味は、【サイリウムのみ】の圧勝！他の２つも決して悪くはないのですが、それぞれ、ふすまやグルテンの味が少々邪魔な感じ。それに比べて【サイリウムのみ】は、全くと断言して良いほど余計な味が無く、メイン食材の風味が引き立っていました。そして食感。これがもうっ！！期待以上のサクサク加減だったのが【サイリウムのみ】。メレンゲとか炭酸水を入れてちゃんと作ったフリッターみたいな、フワフワ＆サクサク食感。冷めてくると、サイリウム独特のモチモチ食感が強くなってくるものの、それでも他の２種類よりも、ずっとサクサクが残っていました。***本日の結論***先にメイン食材そのものに味付けをすることで、サイリウムはそのままで唐揚げ粉代わりになってくれちゃう♪ただ、これはサイリウムを使ったメニューの宿命なんですが、口の中の水分を全て強奪されます（笑）よって、いつも通り。。。。*****とっても大事な注意***** おからパウダーもサイリウムも食物繊維たっぷり（っつーか、ほとんど食物繊維）なので、 くれぐれも水分摂取は多目多目を心掛けて下さい。今回使用したのは↓このセットの「ふすま粉」と「グルテン粉」讃健舎人気の3商品をセットにしました。ふすまグルテン大豆粉お買い得3点セット【送料無料】大豆粉が不要な人には、バラ売りもあります。糖質制限やダイエット食に【超微粉タイプ】【殺菌済み】の国産小麦ふすまです。国産小麦ふすま粉　300g　【送料無料】ふすま粉に良く合うグルテン粉です。オールトラリア産グルテン粉　250g【送料無料】私が愛用しているサイリウム井藤漢方 オオバコダイエット 500g/オオバコ/おおばこ/食物繊維/井藤漢方　オオバコダイエット　500g【5,250円（税込）以上のお買い上げで、送料無料！！】渋いけど好きなのだコリコリ感がGOOD！鶏のひざ軟骨（300g）【10P25May12】

  2012.06.17

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  カリフラワーでチャーハンもどき

  かれこれ冷蔵庫内で1週間過ごさせてしまってる↓コイツ。そろそろやっつけて差し上げる。色が黄色っぽいのは決して傷んでいるワケではなく、そういう品種なのです。『オレンジ・カリフラワー』って書いてありました。私が子供の頃のカリフラワーはとっても大きかったと記憶しているのだけど、最近は時代に合わせて品種改良されたのか、随分と小ぶりになりました。それでも、ちょっとほぐしただけでこんなにたくさん。それを更に刻みました。ブロッコリーと違って、カリフラワーは外葉も美味しいので一緒に刻んで食べますよ。ここまで来てまだメニューを決めかねている私。雑炊にするか、チャーハンにするか。うーーーむ。ダイショーさんがオマケにくれた↓コレがあるので、やっぱりチャーハンかな。ご飯をフライパンでサッサッ♪ブラックペッパーとほどよくガーリックが効いた、食が進む一品です★【大人気♪】ビーフペッパーピラフの素　ガーリックバター風味追加具材は、牛バラ肉とキノコと卵とドライオニオンで。見た目にもチャーハンらしくするなら、カリフラワーをもっと細かく刻んだ方がいいんだけど、前に食べた時に、時々混ざってる刻み損ねの大きめカリフラワーの方が美味しかったので、今回はあえて全て大きめにしてみましたよ。白飯で作る時のように、卵でご飯粒をコーティングする必要はないので、卵はスクランブルエッグにして後入れでオッケー。できたぜ。見た目、全然チャーハンじゃないっすね（汗）。んでも、出来合いのミックス調味料を使っただけあって、味はしっかりチャーハンっぽい。カリフラワーのシャクシャクした食感と、トウモロコシみたいな甘味があとを引きます。「似た色をした野菜は、種類が違っても似た味がする」という私の持論通り、このオレンジカリフラワーは、よく似た色味のトウモロコシに近い風味があります。バターで炒めたら、コーンバターっぽくなって美味しいだろうな～。欧米の糖質制限食メニューでは、カリフラワーの利用頻度が高いみたい。フランスのフィギュアスケート選手＝ブライアン・ジュベール。4回転ジャンパーとして有名な彼も、糖質制限食の実践者。彼を取り上げたドキュメンタリー番組の中で、マッシュポテトの代わりにと、母親がカリフラワーのピュレを料理していて、それが見た目にまんまマッシュポテトで、すごく美味しそうだったな～。いつかマネしてみたいメニューの一つです。カリフラワーは、鍋あとの雑炊にもイケそうだよね。卵とじにして味ぽんなんかで食べたら美味しそうだー。今度やってみようっと。最近、玉ねぎを食べるとお腹の調子がイマイチになってしまう私。でも、風味付けにちょっとは入れたい。そんな時に重宝してます↓■チョップドオニオン/オオアラ/袋1kg ［Onion］【業務用、お買い得、お徳用、香辛料、調味料、スパイス、乾燥たまねぎ、S＆B、SB食品、エスビー食品】「牛カッパ」なんのこっちゃ？と思ってたけど、これが意外にイケる。＜希少部位＞【いい肉屋】希少部位！九州産 和牛★カッパ(バラ肉)スライス 切り落とし［約1Kg］牛丼・すき焼き用【月間☆家計応援セール！】

  2011.11.17

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  至福の ～とろとろ湯豆腐～

  嬉野温泉の名物鍋『温泉湯豆腐』。去年、賞味期限切迫の訳あり品を格安でゲットして、その美味しさにすっかり魅了されてしまったものの。。。定価だとリピート購入するにはちと高級品過ぎまして。【手土産に最適】佐賀県産大豆使用嬉野温泉名物　温泉湯豆腐（1～2名様分を3セット）ごまだれ付きいつか高給取りになるその日までお預けか？と、半ば諦め気分でいた私。しかーし。神は確かに存在するのです（んな大袈裟な）。神のごとき存在、それはダイショー様（うんと持ち上げてみる）。お待たせしました★今シーズンも始まります★当店人気の鶏がらスープで、とろりとろけた湯豆腐を！【秋冬限定】　とろとろ湯豆腐の素☆シーズンスタートしました☆申し訳ありません！やってしまいました！嬉野温泉もビックリ価格＝税込み189円！（トーカ堂な感じで読んでね）中身は至極シンプル。小袋が２個のみ。これを、お豆腐（安いので十分）・800ccの水と共に鍋に入れまして、20分ほど煮込むだけで、気分はもう嬉野温泉♪（行ったことないです）スープにはちゃんと味がついているので、そのままでも十分に美味しいですお好みでぽん酢やゴマだれなんかをつけても、そりゃウマイでしょう♪私は、湯豆腐のみで1杯目を楽しんだ後、肉やら野菜やらを追加して再煮込みして、2杯目はちょっと豪華版にて堪能致します。本日の追加具材は、牛バラ肉とほうれん草と山東菜。さすがの大食いミモザ++の胃袋を以ってしても、1袋を1回で完食するのは難しく、大概2～3日連続とろとろしなければならんのですが、4～5日だって続けられるさ！くらいに、食べ飽きない美味しさなのです2日目以降、既に豆腐は『かつて豆腐だったであろう物体』に変化してはいますが、普通に『美味な豆乳鍋』として十分に空腹を満たしてくれますので、ご安心を（笑）。本日、とあるイベントに参戦致しまして、そこで刺激されまくってしまい、もう帰宅途中から↓コレが飲みたくて飲みたくて。フランスのシャブリ地区は、大昔は海の底だったそうで。そのお陰で、この地区で収穫されるブドウ＝シャルドネには海洋ミネラルが豊富。そんなシャルドネで作るシャブリが、シーフードと合わないワケがないってことね。樽熟成される上等なシャブリの方が、牡蠣の生臭みを消してくれるからより美味しく楽しめる、という説から、製造工程で『海の香り』をやわらげるマスキングをしていないので、実は安いシャブリほど牡蠣との相性が良い、との説まで種々ありすぎ（笑）。ソムリエ田崎氏の「シャブリそのものがレモンの役割を果たすから牡蠣と合う」っていう説が、一番分かり易いと思うわ。シャブリって、思いっきり柑橘風味だもんね。よーするに、シャブリならなんでも牡蠣と合うのだ。実際、999円のシャブリでもメチャウマでしたもん♪円高の恩恵。1000円未満で***AOC（AOP）シャブリが飲める幸福。シャブリ／ブルゴーニュ／白ワイン／辛口【なんとシャブリが999円！】バシュロワ ジョスラン シャブリ 750ml 　　フランス　シャブリ　白　辛口　BACHEROY JOSSELIN CHABLIS ［W］　　***AOCについて：フランスの原産地呼称統制＝AOCですが、　　2009年にEU基準であるAOPに完全移行することが決定したため、　　本来であれば、ワインもチーズも既に『AOC』と表示するのは正しくないはず。　　何故か日本では、いまだに『AOC』表示が主流という摩訶不思議。　　誰も気にしないのかなぁ？私はものごっつ気になるんすけど。

  2011.11.12

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  ～小麦粉不使用 お好み焼き～おからパウダーで作りました・その２

  いざ、分量（笑）。低糖質お好み焼き（おからパウダー版）2～3枚分・おからパウダー・・・・30g　（「乾燥おから」ではなく「パウダー」です）・サイリウム・・・・・・8g（オオバコの種子の皮の粉末）・和風だし（顆粒）・・・6g・クエン酸・・・・・・・1g・豆腐（絹ごし推奨）・・200g・水・・・・・・・・・・60g（手順「2」で加えて下さい）・重曹・・・・・・・・・2g・かつお節・・・・・・・20g・キャベツ・・・・・・・200g・油（フライパンに引く分）・・適宜（やや多目推奨）（カロリーと塩分量は明日計算しまーす）サイリウム、わざわざ個人輸入しなくても、ダイエット製品として普通に売られているんですね。価格も割とリーズナブル。糖質制限的ＮＧ食材である片栗粉の代わりに、料理のとろみ付けなんかにも使えて便利っす。片栗粉のように、温度が冷めるととろみが弛まることもなく、冷え冷えでもトロトロ。吸水性も粘性も非常に高いので、料理のとろみ付けに使う場合は、ほんの少量でOK。とろみが出始めるまでにやや時間差が大きいので、ごく少量入れて、よく撹拌して、2～3分くらいは様子を見るのがコツかな。ダマになりやすいけど、その場合でも、よく煮込めば溶けます。オオバコって、私の中では何故か下剤のイメージが強くこれまで避けてたんですが（すこぶる快腸なお陰で下剤系を服用すると速効ゴロゴロになるのよ）、寒天ダイエットの代わりに水で溶いて飲んでみたら、ぜーんぜん大丈夫でしたどころか、寒天やヨーグルト以上に快腸の模様。↓これが大容量で安くて便利です。オオバコダイエット / 食物繊維●セール中●★税込1980円以上で送料無料★オオバコダイエット(500g)［食物繊維］国産大豆じゃないけど、↓この安さは魅力的。送料払っても、全然安いんだもん。乾燥おからとおからパウダーの両方入ったセットです。乾燥おから（2kg）おからパウダー （2kg）ニコニコセットトムマヨ・マヨネーズ・・・・・・・130g・トムヤム・ペースト・・・100g作り方・・・混ぜるだけです（笑）。このブランドがオススメ。これからの季節、トムヤム鍋にも是非！チキンベースのスープに入れれば世界三大スープ、トムヤムの出来上がり！！トムヤムペースト　円高還元!!　新価格（スリーシェフズ：454g）大豆粉版のレシピも（多分無断拝借。ごめんなちい）。低糖質お好み焼き（大豆粉版）2～3枚分・大豆粉・・・・・・・・30g・小麦グルテン・・・・・10g・サイリウム・・・・・・5g・和風だし（顆粒）・・・6g・ベーキングパウダー・・1g（重曹＋クエン酸に置き換えOK）・卵・・・・・・・・・・2個・かつお節・・・・・・・20g・キャベツ・・・・・・・200g・水・・・・・・・・・・150g（熱量467kcal・塩分1.6g／総量）讃健舎人気の3商品をセットにしました。ふすまグルテン大豆粉お買い得3点セット【送料無料】米国産の無臭大豆を粉末化しました。米国産無臭大豆粉400g【送料無料】価格：550円（税込、送料込）ふすま粉に良く合うグルテン粉です。オールトラリア産グルテン粉　250g【送料無料】これって↓サイリウムの代替になるかな？【お得な業務用1kg入り】グアガム　1kg★食品用グレード★

  2011.11.10

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  ～小麦粉不使用 お好み焼き～おからパウダーで作りました

  健康上の理由で、糖質制限という食事療法を実践し始めて、かれこれ2年と3ヶ月。先人のありがたい知恵の数々のお陰で、代替食材の知識も少しずつですが身について参りました。糖質制限的にはNG食材の代表格である小麦粉を使ったいわゆる『粉もん』さえも、代替食材のお陰で楽しめると知り、あれやこれやと試しています。最近のマイブームは、小麦粉の代わりに大豆粉と小麦グルテンとサイリウムを使ったお好み焼き。ツルトロな食感がなんとも言えず美味しいんです。これを、おからパウダーでもなんとか再現出来ないかと模索してみました。　　＊おからパウダー、安いのはいいんだけど、余るんだよねー。さ。いってみよ。1）おからパウダー、サイリウム、顆粒タイプの和風だし、クエン酸をボールに入れて、　 菜箸等でよく混ぜる。　　　　2）（水分が加わると、すぐにサイリウムが水分を吸収し始めるので、　　 すぐに混ぜ始められるように、準備万端整えてから）　　豆腐と卵を投入、すぐに混ぜ混ぜ。　 　　　今回は菜箸で混ぜてみた（泡立て器出すのめんどくっさー）。　　↓こんな感じになった。3）重曹を投入。　（重曹を後入れするのは、クエン酸との反応開始を出来るだけ遅らせたいから。　　ベーキングパウダーで代替する場合は、最初から入れても大丈夫だと思う）4）かつお節を投入して、しっかり混ぜる。　　と、ここで、生地のあまりの硬さにびびり、水分調整。　　水を60g追加。5）キャベツ投入、頑張って混ぜ混ぜ。　 レシピ外の具材を追加する場合は、この時点で。　 本日の追加具材は牛バラ肉。別に炒めた物を入れました。　 キャベツの量が多すぎるように感じるけど、焼くと結構落ち着きます。　 っていうか、落ち着いてくれーっ。　　6）生地を2～3等分にして、油を多目に引いたフライパンで焼く。　 サイリウムのせいで焦げやすいので、弱めの中火くらいで。　 表5分＋裏返して4分くらい。7）お皿に盛り付けて、お好みのソースを掛けて、ほい！完成～♪　 普通のお好み焼きソースは糖質たっぷりでダメなので、　 私は大好物のトムマヨ（トムヤムペースト＋マヨネーズを混ぜた物）で。わーいヽ(^▽^*)ノヽ(*^▽^)ノ（←こんな顔文字が辞書登録されてた。すげー）ちゃんと美味しく出来ました～実は、ちょっと前にも一度トライしたんですが、その時は、大豆粉＋グルテン粉をおからパウダーに置き換えただけだったせいか、モッサリした食感が強くてイマイチだったんです。大豆粉版のツルトロな食感が好きなので、どうしたもんかとずっと考えてて、今日のジョギング中にふと「水分として豆腐入れてみたらどうよ？」と思いつきまして（笑）。　　＃運動中って結構アイディアが浮かぶわね～。うん。予想的中みたい。大豆粉版にかなり近いツルトロ食感で、なかなか良いです♪もちろん、普通に小麦粉で作ったお好み焼きのようなネッチリとしたコシのある食感は望めませんが、糖質制限中でも食べられるお好み焼きとしたら、これでも十分かと。以下に分量を。。。と思ったら、字数オーバーで怒られたので（笑）、別にアップ致します。

  2011.11.10

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  本日はモツ鍋♪

  今夜はモツ鍋です。先日注文した↓この牛モツが美味しくって♪焼肉でスタミナUP！【いい肉屋】大分県産 和牛★ホルモンMIX 焼肉・モツ鍋(もつ鍋)・煮込み用[...価格：999円（税込、送料別）ホルモン以外にもセンマイやギアラも入っているので、コッテリとサッパリの両方味わえるのが良い感じなの。脂乗りも程良い感じで、和牛の脂の甘味もしっかり堪能出来ます。私が購入した時は299円／300gでした。1kg単位になっても、200～300gずつ小分けになってるそうなので便利ね。和牛のモツがこの安さなので、ちょっと訝ってしまうかもしれませんが、新鮮な内に処理して急速冷凍してるので、臭みもほとんどなくて美味しかったです。（実は今もリピ注文中。今週末に届きます。）スープはいつもは、自分で漬けたニンニク醤油と柚子胡椒を水で伸ばしただけですが、今回は、先日届いたダイショーのスープ福袋に入ってた↓コレ。唐辛子でピリッとアクセントを効かせたコク深い味噌味。【定番】博多もつ鍋スープ　みそ味価格：336円（税込、送料別）我が家の冷蔵庫事情により、具材は白菜と刺身こんにゃく（←飽きもせず）ときのこ。私は辛いのが好きなので、愛用の粗挽き唐辛子O Hotを足しました。うん。ちょうど良い感じになって、美味しかった～♪［常温］【プロも使う業務用という品質】トウガラシ独特の豊かな香り 　Oh!Hotグリーン300 300g【富士食品工業】こんな用途で活躍→「スパイス、辛い、業務用」きのこ。近所の激安スーパーで、更にお得な夕方セールを狙って、超激安きのこをアレコレ買い込んで（シメジ2パックで80円、エノキ2袋で50円なんて当たり前の激安っぷりなのよ）、たーっぷりのオリーブオイルで軽く煮込んだモノを常備してるんです。こんな感じ。味付けは全くしません。オリーブオイルのみ。その方が、何にでも使えて便利だから。冷蔵庫で1週間は保存可。鍋、スープ、炒め物、サラダのトッピング、和え物等々、ほんの少しだけ使いたい時でも数種類のきのこがパパッと入れられるので、もんの凄く便利ですきのこって、1種類だけよりも複数の種類を一緒に調理した方が旨味成分の相乗効果でより美味しくなるんだとか。その意味でも、この常備菜は理にかなっている模様。野菜類も同様にして常備してるんですが、それはまた後日。

  2011.11.08

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  本日の鍋＝豚レタス鍋

  夕べの鍋の残りに、ニョクマムを少し足しました。具材は、豚モモ肉とレタス。上からExv.オリーブオイルをたっぷり掛けて。ギムレットをお供にいろいろ試してみたけど、ギムレットやジンライムにはやっぱりこのジンがベスト。プリマス　ジン　41.2度　正規　700ml【YDKG-tk】そしてそして。割り用のライムジュースの代用として、私は『ぽん酢』を愛用♪ヘタな濃縮還元ライム果汁よりも、ずーっと美味しいんですってば！！ミツカン ぽん酢★税込1980円以上で送料無料★ミツカン ぽん酢(150mL)

  2011.11.07

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  本日の鍋

  一人暮らしでも鍋。食卓で一人でつつくのはさすがに侘びしさMAXなので、台所のコンロに鍋を掛けて、都度適量をよそって食べる方式採用。先日ダイショーのオクで落札した鍋スープセットの中から、本日チョイスしたのは『野菜をいっぱい食べる鍋 あっさりしょうゆ味』。なんでか、楽天内では販売されていない模様。http://www.daisho.co.jp/item/detail/i/131100/具材は、刺身こんにゃくと豚モモ肉と大根とターサイ。あんまりごちゃごちゃ具が多い鍋は好かんとです（どこの人だよ）。なんでわざわざ刺身こんにゃくか？夏場に買い込んだ刺身こんにゃくが余ってるから。美容や健康に大注目のヘルシーこんにゃく！メガ盛り！おでんにも！【送料無料】こんにゃく徳用10袋セット【ランキング入賞】【ダイエット】【ネット通販限定】【お土産】【送料無料】【プレゼント】【通販】【料理】【東北復興_福島県】元々こんにゃく臭の少ない刺身こんにゃくなので（悪く言えば風味が薄い）、あっさり系の鍋スープで煮込んでも美味しいのです。私はこのこんにゃくを4つに縦割りにしたのが好み（拍子切り風）。カレー鍋とかトマト鍋なんかに入れてもウんマイ。豚モモ肉は↓これ。大判で程良い厚みでなかなか美味しい。当店の大人気豚ももスライス！【いい肉屋】国産○豚ももうす切 すき焼き・しゃぶしゃぶ用[約1Kg...価格：999円（税込、送料別）あっさり系鍋が食べたい！っていう希望通りのあっさり味だったんだけど、なんとなく物足りなかったんで、アボカドのフェタ和えをサイドに。途端にコッテリ（笑）んでも、フェタって食べ飽きないわ～。アテネのチーズ【フェタ・チーズ(200g)】 　02P04Nov11と言うワケで、最後の1個がなくなってしまったので、↓コレを注文してみました。『樽熟成』なんて初めてだわ。希少価値の高い樽熟成フェタチーズ!原産地呼称認定!【送料無料】GRC2675　GRECO（グレコ）樽熟成フェタチーズ（原産地呼称認定）200g　6個セット★全品ポイント10倍！（P10倍）★★総額5250円以上で送料無料★【07dw11】激安祭【smtb-s】【祭1104m】今月の10日～12日に、原宿で開催されるチーズイベント。私は11日に参戦予定です。http://www.cheesefesta.com/index.html

  2011.11.06

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