九番目の雲に隠れた蒼い月

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  りんご味のおからビスケット

  iHerbでついで買いしたものの、プロテインドリンクの味付けくらいにしか使い道がなかった「アップルファイバー」。 冷蔵庫整理も兼ねて、ビスケットにしてみました。 【りんご味のおからビスケット】 約20～25枚 1160kcal(すげーw) 糖質：34g、タンパク質：16g ・マーガリン･･･100g(バターやショートニングでもOK) ・アップルファイバー･･･50g ・おからパウダー･･･50g ・エリスリトール･･･30g ・塩･･･5g ・ヨーグルト･･･80～100g 1)食品用ポリ袋にヨーグルト以外の材料を入れて、マーガリンが粉類に馴染むように揉み揉み。 2)ヨーグルトは、まず80gを加えて揉み混ぜ、生地のまとまり具合を様子見しながら、適宜100gまで追加します。生地が一塊にまとまってポリ袋の内側に何もくっつかなくなればOK。 3)15gずつ生地を手に取り、丸めて、直径4～5cmの円形に潰します。 ※アイスボックスクッキーの要領でカット成形してもOK 4)オーブンシートを敷いた天板に並べ、160℃に予熱したオーブン上段で30分焼き、オーブンの電源をOFFにして、そのまま15分オーブンの中で放置。 5)オーブンから出し室温まで冷ましたら、紙袋等のやや通気性のある物に入れて冷蔵庫でよく冷やします。 ラップや密閉容器で保存すると、どうしても湿気てしまいがちなので、ハードタイプがお好きな人は通気を確保できる状態で冷蔵保存して下さい。 少ししっとりしたソフトタイプがお好みでしたら、普通にジップロック等で保存して下さい。 ほんのり甘酸っぱくて、紅茶とよく合います。 アップルファイバーを安く入手したい人はiHerbがオススメですが(紹介コードが必要な人は「KNL778」使って下さい。5%引きになるようです)、楽天でも取り扱ってます。 アップルファイバーパウダー（アップルペクチン含有） 340g[サプリメント/健康サプリ/サプリ/食物繊維/粉末/now/ナウ/栄養補助/栄養補助食品/アメリカ/パウダー/サプリンクス] 【送料無料】NOW社　アップルファイバー w/ ペクチン 12oz ↓このおからパウダー、めっちゃ美味しいです！ こなやの底力　豆乳工場の　おからパウダー　1kg（500g×2袋）【乾燥、オカラ粉、国内加工】 エリスリトールも安くなりましたよねー！ フランス産　エリスリトール　4kg　遺伝子組替え原料不使用品　【4300円以上で宅配便送料無料！】　カロリーゼロ甘味料　[02]

  2017.05.13

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  ケトジェニック的プロテインデニッシュ

  やあ、お久しぶりです。 SNS的薄ペラッペラ人間関係にうんざりしてリア充に励んでいました(後半ややウソ)。 ケトジェニック生活は相変わらずキッチリ続けております。 (「糖質制限」っていう堅苦しいネーミングに疑問を持ち、数年前から「ケトジェニック」で通してます) お陰様で体調も良く、53歳にして白髪無し・BMI19・PI値27という年齢不詳BBAをキープしております(はいはい、エラいエラい←)。 最近は乗馬にハマっていて... (長くなりそうなので以下略) ということで本題の「プロテインデニッシュ」です。 まぁ要するに大昔にアップした「おからパン」を更にシンプルに、且つ、ケトジェニック的に展開したちょー簡単レシピです。 【 材料 】小型パウンド型１本分 (糖質量3g・タンパク質量37g) ・オリーブオイル･･･ 50g ・塩･･･ 3g ・エリスリトール･･･ 10g ・おからパウダー･･･ 30g ・卵･･･ 4個 1)おからパウダー以外の材料をよく混ぜる 2)(1)におからパウダーを加えてよく混ぜる 3)オーブンシートを敷きこんだパウンド型に生地を入れ、210℃に余熱したオーブン下段で25分焼き、そのまま電源OFFして更に10分放置 4)オーブンから出したらすぐに型から外し、室温まで冷めたら早目にオーブンシートを剥がして、ペーパータオルでぐるぐる巻にして冷蔵庫へ ね！簡単でしょ！ 私は、冷たいままで好みのスプレッドを塗りたくって食べるのが気に入っています。 保存は塊のまま冷蔵庫で１週間くらいまで。 食べる都度カットするのががオススメ。 ※※※※※※ 正月チートで伊達巻１本食いしてる時に思いついたレシピなので、食感は伊達巻チックです(笑)。 面白いことに、このレシピの「オリーブオイル」をそのまま「マヨネーズ」に置き換えるとポップオーバーに変身します。 ポップオーバーを極めたい人は(いるのか？)、生地をマフィン型に入れ、オーブンの温度を220℃に上げ15分くらい焼き、オーブンの電源OFF後10分放置、という手順で。 塩とエリスリトールは入れなくてもOKです。 ↓最近使ってるおからパウダー こなやの底力　豆乳工場の　おからパウダー　1kg（500g×2袋）【乾燥、オカラ粉、国内加工】 ↓おからパウダーと同梱オススメ 【宅配便送料無料】世界美食探究 アメリカ産 クルミ クルミLHP（生） 1kg くるみ 【無塩/無油】 ↓このお店のアーモンドも美味しいよ！ 【宅配便送料無料】世界美食探究 カリフォルニア産アーモンド（生）　 1kg【Almond】

  2017.05.01

• 【　お　知　ら　せ　】

  諸事情により、一時的に、一部の糖質制限レシピを非公開とさせて頂きます。事情が解決され次第再公開致しますので、ご理解下さると幸いです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミモザ++

  2013.07.21

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  2013.06.13

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  2013.06.12

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  2013.01.02

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  2012.12.30

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  2012.12.30

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  2012.12.28

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  2012.12.22

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  2012.12.18

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  2012.12.15

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  2012.12.10

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  おからパン！　～そろそろ『もどき』から卒業させようかな～

  ここのところ連投している『おからパンもどき』、その後も試作を繰り返し、レシピを練り直してみました。ついでに、図々しくも『もどき』を取り外しちゃいました（てへ）。ってことで、『おからパン最新版』だよーん。今回は手順説明と画像が山盛りなので、前置き無しでサクサクッとイッってみよ（・∀・）★おからパン★　大きめパウンド型（幅11.5cm、長22cm、深6cm）1本分 ☆熱量：90kcal　糖質：1.5g　食物繊維：6.6g（1/12バッチあたり計算値） ＜材料＞ ・おからパウダー・・・120g ・サイリウム・・・30g ・スプレンダ・・・10g（スクラロース系甘味料　10gで上白糖50g相当の甘さ） ・クエン酸・・・6g ・重曹・・・10g ・塩・・・8～10g ・卵・・・6個 ・牛乳・・・200g ・水・・・100g ＜作り方＞・『おからパンもどき』のレシピより、水分量と甘味料を少なくしました。・水分を少なくしたことで生地がグッと重厚になったので、手順を大幅に変更しました。1）くっつき防止のため、型にオーブンペーパー（クッキングシート）を敷き込みます。（この時点でオーブンの余熱を掛け始めます。設定温度は250℃）2）クエン酸以外の粉モノ（おからパウダー・サイリウム・塩・甘味料・重曹）をビニール袋に入れ、よく振り混ぜておきます。3）大きめのボールに卵とクエン酸を入れて混ぜ合わせます。泡立てる必要はありません。4）（3）に牛乳と水を加えて混ぜます。5）泡立て器をスパチュラ（ゴムべら・シリコンへら推奨）に持ち替え、（2）の粉モノを投入して混ぜます。ある程度混ざったら↓こんな感じで生地をボールに押し付けるようにしつつ、手早くダマを潰していきます。（あまり神経質になる必要はありません）6）混ぜ終えた生地を型入れします。型のアチコチに生地を落とすと、かえって大きな気泡・空洞を作ってしまいがちなので、↓こんな風に１ヶ所目がけて落としていって、山を作ります。7）スパチュラの背を使って（6）で出来た山の頂点を潰すような感じで、生地を均等に型の中に詰め込みます。スパチュラに水を付けると作業が楽です。・型入れした生地の表面は、なるべく滑らかにした方が、パンっぽく焼き上がります。8）250℃に余熱したオーブンの下段に（7）を入れ、まず10分～15分ほど焼き、焼き色を見ます。好みの焼き色が付いたら、コゲ防止のためにアルミホイルを被せます（乗せるだけでOK）。9）オーブンに戻し、更に焼きます。温度は250℃のまま。オーブンの機種・クセにもよりますが、トータル30分ほどで焼き上がります。・焼き上がりの確認は、パンの中心部まで差し込んだ竹串を素早く抜き取り頬に当ててみて、温かければOK。冷たければ更に10分ほど焼いて下さい。10）型から出してケーキクーラー等に乗せて冷ませば完成です！ちょっと手順が多くなってしまいましたが、それでも普通にパンを焼くよりもグッと単純なはず。手順（5）～（6）でパパッと手際よくやるとフンワリとした焼き上がりになりますが、根気よくダマを潰してる内に重曹＋クエン酸の発泡が弱まってしまった場合でも、目の詰まったムッチリしたパンに焼き上がって、それはそれで美味しいので、慌てずに、自分のペースで作業して下さいね(^-^)おからパンは、トーストすると耳がカリッとしてとっても美味しいです(^ｍ^*)私がハマッてる食べ方はコレ↓　クリームチーズをたっぷり塗り付けてから、250℃に予熱したオーブントースターで焦げ目が付くまで焼くだけなんですが、これがもう！たまらなく美味しくって♪『なんちゃってポテトサラダ』（おからポテサラ）をたっぷり乗せてトーストしたポテサラ・オープンサンドも美味しいですよ。コーヒーに素晴らしく合います。

  2012.12.06

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  戒め　～そして再確認のために～

  落下星の部屋という個人のサイトをご存知でしょうか？今から10年ほど前に合併症を重ねた上に亡くなった、ある糖尿病患者さんのHPで、驚くほど率直に、装飾を省いたシンプルな言葉を連ねて、ご本人自らが、糖尿病とその合併症の治療記録を、死の直前まで書き連ねていらっしゃいます。私がこのサイトを最初に見たのは、狭心症発作を起こして救急搬送された病院で重度の糖尿病であると診断された３年半前。治療開始直後はまだ『糖質制限』を知らず、いわゆる『カロリー制限食餌療法』で悪あがきしていた私ですが、このページを読み、何か引っ掛かる物があることに気づきました。とてもラッキーなことに、最初に私の糖尿病治療の主治医としてついた若い医師が（かなり大雑把ではあったけれども）『主食を抜く食餌療法』の存在を教えてくれたこともあり、比較的早く糖質制限に出会うことが出来ました。　　＃ちなみにその医師は、半年後にその総合病院をリストラされました。多分、治療方針が病院と違うことも原因ではないかと思っています。その減量効果が注目されたせいで、にわかにブームとなっている糖質制限ですが、ブームになれば必ずワラワラと湧いてくる『反対派』の振りかざす卑怯な刃に、時々ではあるけれど、ちょっと弱気になってしまうことも。そんな時、私は必ずこの落下星さんに会いに来ます。彼の生活習慣・食習慣には賛否両論あるかとは思います。でも、彼が典型的な『カロリー制限主義の犠牲者』であることは間違いありません。今から10年以上前の治療記録なので、今よりも更に『糖質制限』は知られていませんでした。でも。恐ろしいことに、今現在もまだ、糖尿病の食餌療法と言えば『カロリー制限しかありません』と、ほとんどの病院で指導しているのです。カロリー制限主義の糖尿病治療医さん達へ。100歩譲って、せめて『糖質制限っていうのもありますよ』と患者に選択肢を1つだけ増やして貰えませんか？それがインフォームドコンセントじゃないんですか？少なくともここに１人、３年の糖質制限で糖尿病がほぼ治ってしまった人間がいます。糖質を食べても、もう高血糖にならない身体に復活しました。でも。もちろん糖質制限は一生続けますよ。糖質まみれの生活なんて、もう二度と御免だわ。糖質制限、↓私の最初の１冊はコレでした【送料無料】主食を抜けば糖尿病は良くなる！ ［ 江部康二 ］上の本の内容を、更に新しくして1歩踏み込んだのが↓コレ【送料無料】【タニタ食堂のしあわせレシピ5倍】主食をやめると健康になる ［ 江部康二 ］他にもたーくさん出てますね【送料無料】食品別糖質量ハンドブック ［ 江部康二 ］【送料無料】おやじダイエット部の奇跡のレシピ ［ 江部康二 ］【送料無料】糖尿病がどんどんよくなる「糖質制限食」おすすめレシピ集 ［ 江部康二 ］【送料無料】「糖質オフ！」健康法 ［ 江部康二 ］

  2012.12.04

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  おからパンもどき 続々報 ～更にパンに近づくためのレシピ～

  残念でしたー、今日もおからパンもどきの話題が続きますよ（・∀・）だって、マイブームなんだもーん。先日焼いたおからパンもどき続報バージョン、焼き立てよりも、冷めてからの方がムッチリして美味しくて、上の画像みたいにサンドイッチにしてもグゥな感じでした。となると、やはり高さの無い薄っぺらいまんまじゃ納得いかないワケでして。ふふん。更に倍量で焼いてみましたよー。見て見て！　↓なんだかとっても『パン』っぽくなってきたでしょ？！生地量を倍にしたことで、一番心配だったのが「中までちゃんと火が通るのか？」でしたが、それもなんとかクリア出来たみたいです(*^▽^*)今回は、糖質制限仲間の亜麻仁さんから頂いた「水分全量を牛乳にしないで、水とハーフ＆ハーフにする」という素晴らしいアイディアも取り入れました。これで糖質量もグッと減りますね。亜麻仁さん、ありがとう～♪そして今回の倍量バッチ試作では、厚みが増す分、余分な水分が飛びにくくなるということもわかったので、暫定的ではありますが、以下のようにレシピをまとめてみました。★おからパンもどき★　大きめパウンド型（幅11.5cm、長22cm、深6cm）1本分☆熱量：89kcal　糖質：1.4g　食物繊維：6.6g（1/12バッチあたり計算値）＜材料＞・おからパウダー・・・120g・サイリウム・・・30g・スプレンダ・・・12g（スクラロース系甘味料　12gで上白糖60g相当の甘さ）・クエン酸・・・6g・重曹・・・10g・塩・・・8～10g・卵・・・6個・牛乳・・・180g・水・・・180g ＜作り方＞・生地量が多いので、大きめのボール＆泡立て器を使うことをオススメします。（木べら等のスパチュラだと、卵が混ざりにくいです）・基本的な作り方はどーなっちょの作り方を参照して下さい。クエン酸と重曹は行程（1）で加えます。・混ぜ終わった生地は、必ずオーブンシートやクッキングシートを敷き込んだ型に入れます。＜焼き方＞・バッチが大きいので、温度管理がしっかり出来るオーブンで焼きます。1）余熱あり250℃、オーブン最下段で、まず10分～15分ほど焼き、焼き色を見ます。2）好みの焼き色が付いた時点で、型の上からアルミホイルを被せます（乗せるだけでOK）。3）オーブン最下段に戻し、更に焼きます。温度は250℃のまま。4）オーブンの機種・クセにもよりますが、トータル30分ほどで焼き上がります。5）オーブンから出し、10分～15分ほど型に入れたままで冷まします。6）型から取りだし、ケーキクーラー等の上に乗せ、余分な水分を飛ばしつつ冷まします。ちょっと焼き時間は長くなりますが、それでも、発酵もベンチタイムも成型も不要だし、材料も少な目なので、気楽にトライ出来るレシピだと思います。不思議なくらい、おから臭もおから風味もありません。ザックリとした粗い食感ではありますが、小麦粉も大豆粉もグルテンも使わずにここまでパンっぽく出来れば、まぁ合格じゃないでしょうか(^^)（自画自賛）是非是非作ってみて、「こんな風にしてみたらもっと美味しくなったよ！」とか「もっと手抜きしても大丈夫でした」等々のご感想・アイディアを教えて下さいね♪すっかり取り扱い店舗も増えたおからパウダー。粒子の細かさによって用途が違うので、必ず確認しましょう。「150メッシュ（150Ｍ）」「小麦粉同等の細かさ」の表示が目安です。おからパウダー　250gメール便100円ドライおからパウダー150M　120gおからパウダー 200g /国内産大豆100％使用おからパウダー1Kg 4個(4Kg)セット私のレシピで「スプレンダ」と明記してるのは↓実はコレ。 スプレンダのコストコ版で、スプレンダよりもサラサラで使い易いです。これ1箱で上白糖7.5kg相当です。即納/COSTCO/コストコ通販/KIRKLAND/Sweetener/甘味料/食品★即納★【COSTCO】コストコ通販【KIRKLAND】Sweetener(甘味料) 1500パックサイリウムって、実はオオバコの種皮のこと。イサゴールとも呼ばれています。オオバコダイエット （2個セット）80℃～250℃の間で無段階温度設定が出来て便利なオーブントースター。【送料無料】タイガー魔法瓶 KAE-A130SN オーブントースターやきたて シルバー【在庫目安:在庫あり】

  2012.12.01

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  おからパンもどき・続報

  先日、恐る恐る試し焼きしたおからパンもどき。早速お弁当として試食して下さった糖質制限仲間の亜麻仁さんから「これは『あり』ですね」との嬉しい感想を頂き、調子に乗ってみました（・∀・）試作品の３倍量、つまり、元ネタのおからパンケーキと同量の生地をドーン！と。（甘味料は1/2で、香料は無し）型には、大きめパウンドケーキ型を使い、オーブントースター250℃で18分焼きました。（20分で設定してたんだけど、途中で焦げそうになって慌てて出した・笑）焼き上がり直後の勇姿↓横幅が広めの型なので、あまり高さが無いのがちょっと残念でしたが、想像していたよりも体裁良く焼き上がったので、まぁ満足かな。（←注：親バカ入ってます）前回もそうだったんですが、香りがとってもイイんですよぉ～(*^▽^*)香ばしくて甘ぁ～い香りがします。（←注：かなり親バカ入ってます）焼き立てを食べた感じは『ほんのり甘くて、かなりシットリ』だったんですが.....約１時間後↓、すっかり冷めた頃に食べてみると、少し印象が変わりました。見た目でも違いがわかるかと思うんですが、生地のカサが増してますね。余分な水分が上手く飛んでくれたのか、焼き立てよりも弾力が増してモチッとした食感。表面はカリッとはしていないんですが、小麦粉製の普通の食パンの耳に近い皮目です。繰り返しになってしまいますが、小麦粉パンのような『きめ細やかさ』や『滑らかさ』はほとんどありません。ザックリとした粗い食感です。でも、なにしろ簡単！手間いらず！食べたいなぁ～と思って、作り始めて30分足らずで焼き上がってしまうこの手軽さなら、この程度でも全然許せてしまいます。（←すげー親バカ！）★おからパンもどき★☆熱量：605kcal　糖質：13.5g　食物繊維：39.9g＜材料＞・おからパウダー・・・60g・サイリウム・・・15g・スプレンダ・・・6g（スクラロース系甘味料　6gで上白糖30g相当の甘さ）・クエン酸・・・3g・重曹・・・5g・塩・・・5g・卵・・・3個・牛乳・・・200g＜作り方＞どーなっちょの作り方を参照して下さい。クエン酸と重曹は行程（1）で加えます。粉物のみを先によく混ぜ合わせ、そこへ卵と牛乳を投入してよく混ぜてから、オーブンペーパー（クッキングシート）を敷き込んだ型へ入れて、オーブンorオーブントースターで、余熱あり・250℃・18分（適宜調整）焼くだけ♪私のレシピで「おからパウダー」と表記しているのは、粒子が小麦粉同等の150メッシュの細かさの物。粒子の粗いおからパウダーも沢山出回っているので、購入の際にはよくご確認を！おからパウダー　250gドライおからパウダー150M　120g国産おからパウダー美粉末小麦粉ほどの細かいパウダーで、お菓子作りにどうぞ!食物繊維が豊富で、食べたら満腹感があり、ダイエットやお通じにばっちり。お料理好きの方に。安心の国産です。国産おからパウダー　1000gおからパウダー1Kg 4個(4Kg)セット私のレシピで「スプレンダ」と明記してるのは↓実はコレ。 スプレンダのコストコ版で、スプレンダよりもサラサラで使い易いです。これ1箱で上白糖7.5kg相当です。即納/COSTCO/コストコ通販/KIRKLAND/Sweetener/甘味料/食品★即納★【COSTCO】コストコ通販【KIRKLAND】Sweetener(甘味料) 1500パックサイリウムって、実はオオバコの種皮のこと。イサゴールとも呼ばれています。繊維豊富なオオバコダイエットのお得なセット！［59％OFF！］オオバコダイエット （2個セット）【ポイント10倍！】80℃～250℃の間で無段階温度設定が出来て便利なオーブントースター。【送料無料】タイガー魔法瓶 KAE-A130SN オーブントースターやきたて シルバー【在庫目安:在庫あり】

  2012.11.30

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  おからパンもどき　～パンケーキ生地で手抜きパン～

  本日もちょー小ネタでござるm(_ _)m（←一応申し訳なさそうにしているつもり）。甘味料を半分にして焼いたおからパンケーキで、ツナサンドと卵サンドを偽造してみたところ、腹減らし男子連中には思いの外好評だったため、勢い余ってこんな実験を。パンケーキ生地、フライパンでも電子レンジでもなく、オーブントースターで焼いてみたらどうなるのかな？ちゃんと四角く焼けるのかな？いきなり全量で試す勇気が無かったので、1/3バッチで、香料抜き・甘味料1/2でトライ。★おからパンもどき実験★＜材料＞・おからパウダー・・・20g・サイリウム・・・5g・塩・・・1g・スプレンダ・・・2g・クエン酸・・・1g・重曹・・・2g・卵・・・1個・牛乳・・・60g作り方はおからパンケーキと全く同じ。くっつき防止シリコン加工されたアルミホイルで四角い簡易型を作り、そこへ生地を流し込み、オーブントースター250℃で15分間焼きました。香料を入れなかったのは、どれくらいおから臭がするのか確認したかったからなんですが、意外にも、ほんのり甘くて香ばしい良い香りでビックリ。多分、牛乳の乳糖が焼けた香りなのかもしれません。食べた感じも、私の舌には「おから」を感じることはありませんでした。小麦粉の普通のパンの様なきめ細やかさや滑らかさはありません。ライブレッドやドイツのプンパニッケルのような、ザックリとした食感です。練ったり捏ねたり発酵だのベンチタイムだのは面倒くさい、味はそんなに追求しないから、手っ取り早く「パンっぽい何か」が欲しい時にはこれでも十分ではないかと自画自賛。焼き立てよりも、冷めた方がシットリして美味しかったので、お弁当とかサンドイッチにはイイかも。チーズフォンデュのバゲット代わりにしてもイイかもね。すっかり取り扱い店舗も増えたおからパウダー。粒子の細かさによって用途が違うので、必ず確認しましょう。おからパウダー　250gおからでダイエット、食物繊維はレタスの30個分以上で、でっぱりお腹もスッキリ！！2パックまでメール便でOKメール便配送の為、代引支払は不可【送料】メール便100円ドライおからパウダー150M　120gおからパウダー 200g /国内産大豆100％使用小麦粉ではありません！国産おからパウダー美粉末小麦粉ほどの細かいパウダーで、お菓子作りにどうぞ!食物繊維が豊富で、食べたら満腹感があり、ダイエットやお通じにばっちり。お料理好きの方に。安心の国産です。国産おからパウダー　1000gおからパウダー1Kg 4個(4Kg)セット私のレシピで「スプレンダ」と明記してるのは↓実はコレ。 スプレンダのコストコ版で、スプレンダよりもサラサラで使い易いです。これ1箱で上白糖7.5kg相当です。即納/COSTCO/コストコ通販/KIRKLAND/Sweetener/甘味料/食品★即納★【COSTCO】コストコ通販【KIRKLAND】Sweetener(甘味料) 1500パックサイリウムって、実はオオバコの種皮のこと。イサゴールとも呼ばれています。繊維豊富なオオバコダイエットのお得なセット！［59％OFF！］オオバコダイエット （2個セット）【ポイント10倍！】

  2012.11.26

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  今更ですが鶏ハムです　～水洗いも塩抜きも甘味料も無し！～

  糖質制限仲間でFacebook友達でもあるグレイシーさんが、先日FBに投稿していらっしゃった、とーっても美味しそうな鶏ハム画像を見た正に翌日、近所のスーパーで鶏肉がセール...こりゃもう作るしかないでしょう！と言うワケで、とんでもなく今更ではありますが、鶏ハムです。もちろんミモザ++式なので、糖質の塊である砂糖やハチミツは使いませんし、面倒な『水洗い』や『塩抜き』も不要。それでもちゃーんと『ハム』が出来ちゃいます♪★鶏ハム　ミモザ++式★＜材料＞・鶏ムネ肉・・・2枚（鶏ハム1本分）・塩・・・鶏肉の重さの1～1.5％(鶏肉600gなら塩は6～9g)・ハーブやスパイス類・・・適宜（無くても全然OK！）・お湯・・・鶏ハム1本につき1.5～2リットル・大鍋（あればシャトルシェフのような保温鍋。土鍋や炊飯器でもOK）・温度計＜作り方＞1）鶏ムネ肉に分量の塩を振り、ビニール袋に入れてよく揉み、そのまま4～5時間以上（出来れば一晩）冷蔵庫で寝かせます。後の手順で説明しますが、塩以外の調味料（スパイスやハーブ）は（2）以降の行程で添加した方が失敗が少ないです。（↓今回私はちょっとフライング。先にミックススパイスを添加してしまったので、風味違いで3つ色違い）2）ラップを長目に3枚くらいずらし重ねた上に（横幅も奥行きもたっぷり取ります）、一晩寝かせた鶏肉2枚を、↓こんな風に、皮目を外側にして置きます。皮の付いていない肉だけの部分同士がくっつくように、且つ、肉の厚い部分と薄い部分が互い違いになるように、合わせて密着させます。・スパイスやハーブ類を添加する場合は、ここで【外側＝皮目側だけに】振り掛けて下さい。（内側＝肉側にハーブやスパイスが沢山付着していると、剥がれ易くなってしまいます）3）（2）の鶏肉を、下に敷いたラップでキッチリと巻きます。巻き終わったら、片側のラップを↓こんな風にしっかり結びます。4）（3）のラップの両端を左右それぞれしっかり持ち、調理台の上で転がすようにして、更にしっかりと巻きます。（巻き過ぎ注意！ラップが破れます）巻き終わったら、↓結んでなかった側もしっかりと結びます。・ラップの上から↓こんな風に糸で縛るのも有りですが、特に必要ないと思います。5）（4）の上から更にラップで巻きます。ラップはかなり長目にして、巻き終わったら両端同士を↓こんな風に結びます。6）鍋に分量のお湯を沸かし、沸騰したら火を消して（5）の鶏肉を投入。5分ほど馴染ませてから湯温を測り、【必ず70℃～80℃であることを確認する】。※70～80℃という温度を守れば、必ずシットリとした美味しい鶏ハムが出来るので、ここは必ず守って下さい！7）70℃～80℃の湯温をキープしたまま、1時間30分～2時間茹でます。・私は「シャトルシェフ」という保温タイプの鍋を使用。土鍋をダンボールに入れて隙間をタオルや新聞紙で埋める方法や、電気炊飯器の保温モード（70℃に設定されているらしい）を利用してもOKです。・いずれの場合も、30分ごとに湯温を測り、70℃を下回るようなら適宜加温して下さい。・↓お湯から鶏ハムが飛び出さないように、すりこ木で押さえ込んでます（笑）8）1時間30分くらい茹でたら鶏ハムを取り出し、指で押して火の通りを確認します。・両端と真ん中が同じくらい弾力があれば（押した指が跳ね返されるような感じ）、茹で上がっているはずです。・両端は弾力があるのに真ん中は少しブヨブヨして軟らかい感じだと、加熱不足です。もう一度お湯に戻し、あと30分ほど茹でましょう。↓茹で上がり。3本とも全く縮んでいません。9）茹で上がった鶏ハムは、ラップに巻かれたそのままの状態で冷蔵庫に入れ、半日～1日ほどしっかり冷やせば完成です！↓周囲に付いてるプルプルのコラーゲン、見えますか？↓断面ショー。ハチミツだの砂糖を使わなくても、超シットリに仕上がりました♪私のボキャ貧のせいで、鶏肉の成型の仕方やラップの巻き方の説明がやたらと長く、わかりにくいかと思いますが、実際にやってみると本当に単純で簡単です。「鶏ハム」「鳥ハム」で検索して辿り着くレシピのほとんどは、ハチミツや砂糖を使い、たっぷりの塩で漬けた後に塩抜きする手順だと思いますが、私にはどうしてもそれらが必要だとは思えませんでした。そこで、思い切って省いてみたところ、全く問題なく、とーっても美味しい鶏ハムが作れることがわかり、以来、何度も繰り返し作っているお気に入りメニューです。年末年始に向かって、お客様にご馳走を振る舞う機会も多くなる時季ですが、そんな時に出してみるのもイイかもしれません(^-^)↓ローストビーフや鶏ハムに重宝しています。ギャバン ペッパー 味付塩コショー スモーク風味/ギャバン(GABAN)/塩胡椒/税込\1980以上送料無料ギャバン ペッパー 味付塩コショー スモーク風味［ギャバン(GABAN) 塩胡椒 ケンコーコム］↓ベスト・オブ・鶏ムネ肉でございます。肉繊維のきめ細やかさが素晴らしい！紀州うめどりムネ肉1kg梅酢で育った和歌山県産銘柄鶏。ぷりぷりの鳥肉を塩麹を使ったレシピで食べてみて！柔らかくてとり肉の旨味が味わえます。レビュー記載で半額！【特売】訳あり鶏肉　紀州うめどり ムネ肉 1kg　業務用パック(銘柄鶏) 和歌山県産＝（とり肉/鳥肉/鶏肉）　只今、塩麹を使った鶏肉レシピで人気です！↓20年近く愛用しているシャトルシェフ。今はこんなにカラフルなのね～。スープ類・煮物・ごはんなど毎日のお料理に最適です。【期間限定価格！】サーモス 真空保温調理器 シャトルシェフ KBA-4501 トマト

  2012.11.25

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  鶏の唐揚げ　～サイリウム衣で低糖質＆シンプルに～

  もうずーーーーっと前に、サイリウムはそのままで唐揚げ衣に使えるよっていう実験結果をアップしたにも関わらず、未だに信じられずに実行に移せないでいる我がリア友。そんなチミのために、今日は小ネタをこっそりアップ。ちゃんと見ておくれよ＞某Ｔたん★サイリウム衣の鶏の唐揚げ★鶏モモ肉どーんと1枚丸揚げバージョン（切るのめんどかった）＜材料＞・鶏肉・・・お好きな部位をお好きなだけ・調味料・・・塩やコショウ、ミックススパイス、ハーブ等々お好みで＜作り方＞1）鶏肉をビニール袋に入れ、好みの調味料を適宜加えて鶏肉にまぶしてモミモミ。・塩分量は肉の重さの1％前後がオススメ。・今回のモモ肉は320gだったので塩は3g、タコス用シーズニングも添加。2）（1）の鶏肉に、サイリウムをそのまままぶします。・1枚肉の場合は表と裏それぞれにサイリウムを振り掛けてから、ビニールごとフリフリすると上手くいきます。3）各家庭のいつもの流儀で（2）を油で揚げます。・私はいつも、150℃の低温で2～3分ほど揚げてから、そのまま強火にして180℃まで上げ、肉からピチピチと甲高い音が聞こえてきたら引き上げます。4）ほら！ちゃんと揚がったよーっ！・色黒なのはタコス用シーズニングのせいだよ。うん、きっとそうだよ。。。（内緒の反省：塩だけで味付けして、揚げた後にシーズニング振り掛けた方が良かったです）ちゃーんとサックサクの衣でビックリのサイリウム唐揚げ。意外にも、冷めてもサクサク感はそれほどなくなりません。でも、いつもすぐに食べ切っちゃうので、お弁当に入れたらどうなるのかまでは把握出来ていません。ごめんなさい。竜田揚げ等で、肉を液状のタレに漬け込む場合には、サイリウムをまぶす前に肉の汁気をよく拭き取れば大丈夫です。市販の唐揚げ粉って結構糖質が高く、使う量も意外と多いので、糖質ほとんどゼロのサイリウムを使って上手に糖質制限致しましょう♪やむを得ないケチな理由で↓今回もコレを使いましたが、特に問題なかったでーす。【オオバコ】種子部分の外皮を粉末に。ダイエットに人気の食物繊維の定番・オオバコ水分を吸って膨らみます。満腹感で楽チン！？Psyllium Husk Powder送料無料アリ★サイリウムハスク 粉末 340g日本国内で買うなら↓やっぱりこちらを！高品質で安くて色白で微粒子です。井藤漢方 オオバコダイエット 500g/オオバコ/おおばこ/食物繊維/井藤漢方　オオバコダイエット　500g【5,250円（税込）以上のお買い上げで、送料無料！！】【RCP1209mara】今回使ったのとは違いますが、こちらもオススメです。COSTCO/コストコ/通販/アロマティカ/タコス/タコスシーズニング/食品★即納★【COSTCO】コストコ【アロマティカ】タコスシーズニング 610g私のレシピで「スプレンダ」と明記してるのは↓実はコレ。スプレンダのコストコ版で、スプレンダよりもサラサラで使い易いです。即納/COSTCO/コストコ通販/KIRKLAND/Sweetener/甘味料/食品★即納★【COSTCO】コストコ通販【KIRKLAND】Sweetener(甘味料) 1500パック↓このコーヒー豆（粉じゃないです、豆です豆）、美味しかったです！苦くてスッキリしてるのがお好きな方にオススメ。COSTCO/コストコ/通販/STARBUCKS COFFEE/スターバックススタバ /ウインターブレンドコーヒーあす楽★即納★【COSTCO】コストコ通販【STARBUCKS COFFEE】 スターバックス　ウィンターブレンドコーヒー 1.13kg

  2012.11.22

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  2012.11.21

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  低糖質チヂミ実験　トーフミールvs. おからパウダー

  冷たい雨の土曜日、野暮用が済んでしまえば、ヒマ・ヒマ・ヒマ。こんな時はアレです。掃除でも洗濯でも石鹸作りでもなく......低糖質な食べ物実験っ！糖質制限仲間のトントンさんに教えてもらってからずーっと探していたトーフミール↓、昨日、一駅先にあるスーパーでようやくゲット致しましたので、最近話題の低糖質チヂミで実験してみようかと。参考にさせて頂いたのは亜麻仁さんのこのレシピです。今回は実験なので、味と食感が比較しやすいようグッとシンプルな配合にしました。☆低糖質チヂミ実験☆おからパウダー、トーフミール、それぞれ30gに下記材料を配合しました。・サイリウム・・・10g・水・・・200g・干し海老・・・10g・ニラ・・・適宜（一掴みくらいかな）・えび塩（バオコップ）↓・・・小さじ1杯（海老粉末に唐辛子・ニンニク・塩を合わせたベトナムの調味料）海老とにんにく風味のお塩バオコップえび塩 125g　3,000円以上送料無料！*「干し海老」は、どうしても中華食材の干し海老が見つからなかったので、和食でよく使う↓こんなのを使いました。（でもこれオキアミっぽいよねー）いざ実験。＜ナマ生地比較＞おからパウダーの生地↓。団子状で硬め。ヘラが自立するくらい硬い。トーフミールの生地↓。トロトロにゆるめ。トーフミールは粒子が粗いせいか吸水に時間が掛かる。水分と合わせてから15分以上置いた方が良いみたい。おからパウダーとトーフミールを1:1で合わせた生地↓。軟らかめだけどポッテリとまとまる。＜焼き比較＞　焼き時間　表4分＋裏3分　中火おからパウダー生地↓。加熱した途端にトロトロに柔らかくなる。生地が柔らかいので、ひっくり返す時にちょっとコツが必要。トーフミール生地↓。ナマの時と違って、加熱すると結構まとまる。ひっくり返すのもこっちの方が簡単。ボツボツとした焼き色がやや微妙。おからパウダー＋トーフミール混合生地↓。ほぼトーフミールのみの生地と同じ感触＆見た目。やっぱりボツボツとした焼き色。これはトーフミールの粒子の粗さがそのまま出てるみたい。＜味・食感比較＞おからパウダー生地↓写真右側。焼いてる最中の軟らかさがウソのようにモチッと締まった食感。サイリウムのネットリ感はそれほど気にならず、えび塩効果なのか、おからの味も匂いもほとんど感じず、かなり美味しい。トーフミール生地↓写真左側。プルプルとした軟らかい食感で、チヂミとはちょっと違う感じ。水分が多過ぎたせいかと思われ。水分を150g以下に減らすともっと良くなるかも。ただ、これが高野豆腐で作られているのは言われてもちょっとわからないかな。味は美味しい。おからパウダー＋トーフミール混合生地↓。ちょうど両者の中間...になるかと思いきや、見事に違った。ほぼトーフミール単独生地と同じ食感と味。わざわざ混合する必要は無いかな。＜まとめ＞3種類とも味は期待以上！風味がよくわかるようにと、牛乳や豆乳は入れず、水と卵だけでベースを作りましたが、風味食材のえび塩や干し海老の味が期待以上に生きていて、ニラの旨味も十分に味わえました。違いが大きく出たのは食感と焼き色。トーフミール自体の粒子がかなり粗いため、水分を吸収させてから焼いても、その粗い粒子そのものに強い焼き色が着いてしまうため、やや微妙な見た目に仕上がります。ただ、もっと水分量を減らしたり（今回は明らかに水分過剰でした）、他の食材をプラスすることで、ここら辺は簡単に解消できるかと。おからパウダーとトーフミールを合わせた生地には、あまり特長を感じませんでした。どとらか単体で十分じゃないかと思います。私の個人的好みでは、おからパウダーの生地が美味しかったです。こういう元々が小麦粉で成り立っているメニューには、小麦粉と同程度に微粉末なおからパウダーが向いているんだと思います。楽天内ではトーフミールそのものは探せなかったんですが、粉末の高野豆腐は色々ありますね。最近見つけた微粉末おからパウダー↓コスパなら断然こちら↓乾燥おからパウダー1kg　4個（4kg）セット

  2012.11.17

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  2012.11.14

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  2012.11.12

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  2012.11.08

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  大根餅　～おからとサイリウムで低糖質～

  ちょっとばかり体調不良が長引いておりまして。。。(´・ω・`)かれこれ10日も買い物に行っておりません（単に『やる気待ち』な雰囲気満載）。家宅捜索で発見された食材を目の前に、あれこれ思いを巡らせ、不気味なメニューを作っては食べる、そんな日々（はよ買い物に行けっちゅー）。本日の家宅捜索で発見された食材は、大根（尻尾の方）、ベーコン（冷凍でカチコチ）、ホタテ缶（賞味期限ギリ）、長ねぎ（何故かこれだけは元気はつらつ）。今から30年ほど前の大昔、高校時代にバイトしていた渋谷の飲茶店で、香港から来た点心師の羅（ラー）さんに教えてもらった大根餅。あれでも偽造してみようかな～。★低糖質な大根餅★　10個分☆熱量：72kcal　糖質：1.7g　食物繊維：6.0g（1/10バッチあたりの計算値）＜材料＞・大根・・・300g・長ねぎ・・・50g・ベーコン・・・100g・ホタテ缶（ほぐし身）・・・1缶（固形量40g・総量70gの物）・塩・・・3g・おからパウダー・・・60g・サイリウム・・・30g＜作り方＞1）大根をおろす。「鬼おろし」がオススメですが、無い場合は全量を普通におろしてもいいし、半量を普通おろし＋半量を粗みじん切りにしてもＯＫです。2）（1）に、ホタテ缶（汁ごと全部）、粗みじん切りした長ねぎ、塩、粗みじん切りして軽く炒めたベーコンを加えてよく混ぜる。3）（2）の中央に窪みを作り、そこへおからパウダーを加える。まだ混ぜちゃダメ。4）（3）のおからパウダーの中央に窪みを作り、そこへサイリウムを入れる。5）（4）の粉類だけを先に軽く混ぜてから、下の具材を混ぜ込んでいく。こんな感じにまとまるまで↓よく混ぜる。6）出来た生地を10等分して、簡単に成型する。キレイじゃなくて全然大丈夫。7）ベーコンを炒めたフライパンに適宜油を足し、フタをして弱火で焼く。表側5分＋裏返して3分ほど。8）出来上がり！本物の大根餅は、酢醤油に辛子やラー油を加えた物を付けて食べますが、これはこのまま食べても美味しいです。トムマヨも合うよ～。＊試しに1個だけレンチンしてみたよ↑600Wで1分30秒ほど（ラップ無し）。じっくりフライパンで焼いた物に比べると、大根の辛味が強い感じ。悪くはないけど、私は焼きバージョンの方が好きかな。羅さんが教えてくれた本物の大根餅は、香腸（中華サラミ）や干しエビ、干し椎茸等を使い、大きな塊のまま蒸し上げてから小さく切って焼き上げるという、かなり手の込んだ点心。今回の偽造品、使う食材が大きく違うので、当然ながら本来の味とは大きく違います。また、諸般の事情により（笑）、試作をせずに一発勝負で作ってしまったレシピなので、まだまだ改良の余地は大ありだと思います（それっていつもだよね・笑）。それでも、冷蔵庫の常備品だけでパパっと作れる低糖質メニューなので、是非是非一度作ってみて下さいね♪私のレシピで「サイリウム」と表示してあるのは全て↓この商品です。ダイエット食品★食物繊維16g当たり1.2Kcalの低カロリー食品！ダイエット食品■井藤漢方　オオバコダイエット 500gおからパウダーと乾燥おからのセット。カナダ産大豆使用。万が一使い切れなかった場合は、わんこ飼いの人にあげると喜ばれます。乾燥おから・おからパウダーニコニコセットトムヤムペーストは↓これがオススメ。これからは鍋スープにも大活躍。チキンベースのスープに入れれば世界三大スープ、トムヤムの出来上がり！！トムヤムペースト　円高還元!!　新価格（スリーシェフズ：454g）

  2012.11.06

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  おからパウンドケーキ　新アレンジ版　チョコレート風味とチーズ風味

  帰宅第一弾は、オリジナル感ゼロの『おからパウンドケーキ 新アレンジ版』（笑）オリジナルはもちろん、美希ちゃんの『おからパウンド』です。これまでにも、何度もアレンジをして繰り返し作っているお気に入りレシピの1つ。つい最近になって気が付いたんですが、どうも私の胃袋には生おからがイマイチ合わないようでして。一度に大量に食べたり、適量であっても連日だと、強烈な胃痛に襲われてしまうんです。以前、このブログのコメ欄でも同様の症状を訴えてらした方がいたので、私もすぐに思い当たることが出来た次第でござーます。ってことで、今後は乾燥おからとおからパウダーで乗り切るのだ！まずは１つ目のレシピは、Masayoさんから頂戴した「おからパウンドにチョコレート効果95％を入れるとマジウマー！」との情報を元に作ったレシピ。安くて低糖質で近所のスーパーでいつでも買える嬉しい低糖質チョコレート「チョコレート効果」中でも最低糖質を誇る「95％」をよく確認しないでうっかり買い込んだものの、一口食べてそのあまりの苦さに悶絶→放置プレイ...なんていうそこのあなた！このパウンドケーキで一気に悩みを解決して差し上げましょう！だーっ！★おからパウンドケーキ　チョコレート効果95％入り★☆熱量：161kcal　糖質：2.2g　食物繊維：4.6g（1/8切れあたりの計算値）＜材料＞・卵・・・3個・溶かしバター・・・60g・スプレンダ（スクラロース系甘味料）・・・20g（上白糖100g相当）・塩・・・３g・ラム酒・・・大さじ２杯・牛乳・・・180g・おからパウダー・・・70g・明治 チョコレート効果95％・・・1/2箱（30g前後）・アーモンドオイル・・・適宜（バニラオイルでも可。入れなくても大丈夫）＜作り方＞1）レンチン可のボールにバターを入れ、30秒ほどレンチンして溶かす。2）（1）に甘味料と塩を入れ、泡立て器でよくすり混ぜる。3）（2）に卵を入れてよく混ぜる。4）（3）に粗く刻んだチョコレート、ラム酒、牛乳、アーモンドオイルを入れて、よく混ぜる。5）（ここからは泡立て器を木べら等のスパチュラに持ち替えた方がいいです）　（4）におからパウダーを入れ、ゆっくりしっかりよく混ぜる。　ダマが気になる場合は、ラップをしてしばらく（1～2時間くらい）放置。　おからパウダーが水分を吸って馴染んでくれます。6）型入れして、180℃に余熱したオーブン最下段で45分～50分焼けば、完成！★おからパウンドケーキ　パルミジャーノ・レッジャーノ入り★☆熱量：184kcal　糖質：1.7g　食物繊維：3.5g（1/8切れあたりの計算値）＜材料＞・卵・・・3個・バター・・・60g・スプレンダ・・・20g・ラム酒・・・大さじ2杯・牛乳・・・180g・おからパウダー・・・60g・パルミジャーノ・レッジャーノ（粗くすり下ろす）・・・100g・バニラオイル・・・適宜（入れなくても大丈夫）＜作り方＞・『チョコレート効果95％入り』の手順（4）で入れるチョコレートをパルミジャーノ・レッジャーノに置き換えるだけ。・おからパウダーの量がチョコレート版よりも少ないので注意。・チーズの塩気があるので、塩は入れません。２つとも、糖質制限とは無縁の友人にも大好評でした♪「本当に小麦粉全然入ってないの？」「サツマイモ入れたでしょ？」「おからって、こんなに美味しかったっけ？」等々、お世辞を言わない友人の言葉だけに、本気で嬉しかったです(*^-^*)v バターと牛乳タップリなので、オリジナルレシピよりも大幅にカロリーアップしてますが、その分風味もかなりリッチで、1切れ（1バッチを8等分しました）で大満足出来ます。どちらも、とんでもなくコーヒーとよく合うので、朝食代わりにもなっちゃいそう。おからパウダーを戻す水分を牛乳にしたので、乳糖分糖質もアップしてしまいましたが、それでもしっかり低糖質。どちらも食物繊維量の方が糖質量を上回っているので、安心して食べられます。焼き立ても美味しいんですが、冷蔵庫で寝かせて３日目くらいが最高に美味です。糖質制限してないお友達とのお茶会でも、これなら全員満足出来ると思いまーす♪不思議とこれだと胃痛知らずです乾燥おから・おからパウダーニコニコセット国内産にこだわりたい人には、↓これなんかイイかもおからパウダー 200g /国内産大豆100％使用どうしても近所で見つからない人には、ネット通販もあります【送料380円】【ご注意！1ケース納品です】明治製菓チョコレート効果　カカオ95％BOX×5個入（1ケース）★全品ポイント10倍～最大19倍★★総額5250円以上で送料無料★【19dw10】激安祭

  2012.10.21

• ただいま♪

  ただいま～(^^)/２ヶ月強の那須高原勤務を終え、無事に帰宅致しました♪今月頭に帰宅した当初は、暑くて暑くてヘタレまくっておりましたが、ここ埼玉中央部もさすがに涼しくなってきて、ホッとしています。稼いだお金は全額自己投資に当てようと、カルチャースクールなんぞに登録。まずは独学の限界をヒシヒシと感じていたワインとチーズ関係の講座に通い始めまして、あとはバーテンダー・スクールに通い直すか、いやバリスタ道も捨てがたい...等々、考慮中。オススメの教室がありましたら、是非教えて下さいね♪不便な寮生活で身に着けた（と言っても数は微少）、サバイバル風味満点の糖質制限メニューなんかも、追々紹介出来ればと考えています。留守中に頂いたコメント、しっかりと拝読致しました。後程、返信させて頂きますので、しばしお待ち下さいませね。

  2012.10.21

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  夏休みのお知らせ

  こんなつたないブログに、毎日たくさんのご訪問をありがとうございますm(_ _)mつい最近までほったらかしにしていたダメダメブログなのに、今では毎日のように「美味しかったです」や「アレンジしてみました」等々の嬉しいコメントを頂戴するようになり、心から感激・感謝することしきりです。突然ではありますが、来週頭から9月くらいまでの予定で、北関東の某リゾート施設で働かせて頂くことが決まりました。自宅からの通勤は無理なため、しばし寮生活します。自由に料理出来そうにないし、それより何よりネット環境が最悪でして、スマホの3Gすら繋がりにくい、そんな生活がしばらく続きますため、一時的ではありますが、当ブログの更新はしばらくお休みさせて頂きますm(_ _)m病気治療のために始めた糖質制限を、少しでも楽しく美味しく長続きさせようとあれこれ考え、今現在もいくつかアイディアを抱えてはいるのですが、背に腹は代えられないヘロヘロな事情、お察し下さると幸いです。酷暑が和らぎ食欲の秋を迎える頃に、またお会い出来るのを楽しみにしています♪どうぞ皆さまも、体調を崩すことなく楽しい夏をお過ごし下さいね！(*^_^*)何か涼しげな画像を...と探したのですが、そんなの私が所有してるワケもなく。昔飼っていたハムスターのトム君が、暑さのあまり野良寝をしている画像でお茶を濁します。

  2012.07.19

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  あっという間に♪なんちゃってバター　with　サクサク油揚げクラッカー

  Facebookにアップした↓このおやつ画像に、「詳しいレシピを」とのリクエストを頂戴致しまして。いやぁ、レシピってほどの事でもモノでもなくってお恥ずかしい限りなのですが、嬉しさのあまり、登ったり踊ったりしてみます♪先日のシナモン・ナッツバターと丸かぶりですが、ご容赦下さいませませ。★なんちゃってバター★今回使う材料は↓これだけ。ホントにこれが全て。＜材料＞・生クリーム・・・200ml（1パック）よく冷やしておきます・塩・・・3g（お好みで加減して下さい。塩多目も美味しいです）・サイリウム・・・10g（・甘味料・・・甘くしたい場合のみ、上白糖30g～50g換算のお好みの甘味料を）（・フレーバーオイルorエッセンス・・・入れなくても可）*基本的には生クリーム・塩・サイリウムのみでOKです。（ ）内の材料はお好みで加えて下さい。＜作り方＞1）塩とサイリウムをボールに入れて混ぜておきます。粉末状の甘味料を加える場合は、この時点で一緒に混ぜ合わせて下さい。（今回はスクラロース系の甘味料＝スプレンダのコストコPB版＝を使用しました）↓香りづけする場合、フレーバーは予め生クリームに直接加えておいて下さい。2）（1）によく冷えた生クリームを加えます。3）↓こんな感じに固まるまで、（2）を泡だて器でよーく混ぜます。1分くらいかな。固まってすぐは多少ツブツブが残りますが、何もしなくても自然と馴染んで消えますのでご心配なく。思いっ切り引っ張ってみても、『なんちゃってバター』はこれで完成（笑）。保存は冷蔵でも冷凍でもOKです。続いて、美希さんから教えてもらった『サックサクの油揚げクラッカー』です。＜材料＞・油揚げ・・・1枚（フワフワで軽い＝安いタイプの方が簡単に出来るようです）＜作り方＞1）油抜き等の下処理はしないそのままの油揚げを、適当にハサミでカット↓両端の輪になってる部分をカットして、剥がして2枚にします2）ペーパータオルに乗せ、電子レンジで加熱。600Wで2分～2分半。実際にはとってもサックサクに出来上がっているのに、↓全く伝わらない画像でごめんなちゃいm(_ _)m　ほい。こちらもこれだけでまんまと完成です。どーにもこーにも引っ張り様がないので、偽造バターと捏造クラッカーをさっさと出会わせてしまいましょう。↑油揚げ1/2枚分のクラッカーに、なんちゃってバターを15g乗せるとこんな感じ。このお皿に乗ってる全部で、熱量97kcal、糖質0.6g、食物繊維0.7g ほど。（生クリームは乳脂肪分47％を使用）残念ながら油揚げクラッカーのサクサクは寿命が短く、すぐに湿気てしまうので、作り置きには不向きです。でも、ちょー簡単なので、食べたくなったらチョチョっと作れて便利です♪なんちゃってバターは、ホイップクリームほどにはフンワリしていませんが、本物のバターよりは柔らかいので、冷蔵庫から出してもすぐにパンやクラッカーに塗れます。口に入れた瞬間、本物バターには無いネットリを感じますが、すぐにジュワンとトロケます。本物バターに倣って塩の量を3gにしましたが、5gくらい入れたパンチのある塩味もオススメ。私が愛用しているサイリウム（オオバコ、イソゴール）はこれです。使いやすいですよ～。【ポイント最大45倍】井藤漢方 オオバコダイエット 500g/オオバコ/おおばこ/食物繊維/井藤漢方　オオバコダイエット　500g【5,250円（税込）以上のお買い上げで、送料無料！！】【RCPmara1207】【半額以下商品】【マラソン1207P05】【マラソン201207_食品】↓今回使ったレモンオイル。本来は焼き菓子等の加熱調理向きですが、このオイルは本当に生レモンの香りに近いので、私は冷菓にもコレを使うことが多いです。レモンオイル　50gKIKUYAさんのメープルオイルも熱烈にオススメです！なんちゃってバターに入れても良く合いますし、おから蒸しケーキに入れると、飲茶の中華カステラ＝マーラーカオそっくりに仕上がります。メープルオイル　100gビール代わりになると評判の炭酸水。私のオススメは↓これ。香り付けしてあるだけで味はついていないので、もちろんカロリーゼロ。大塚食品から販売されている日本仕様の同商品よりも炭酸が強く、香りの良さも秀逸です！ジンやウォッカを足せば、美味しいジンフィズが飲めますよ♪クリスタルガイザー スパークリング ライム （無果汁・炭酸水） / クリスタルガイザー(Crystal Geyser) / 水ミネラルウォーター●セール中●★税込1980円以上で送料無料★クリスタルガイザー スパークリング ライム （無果汁・炭酸水）(532mL*24本入)【クリスタルガイザー(Crystal Geyser)】［水ミネラルウォーター］日本版には無い「ベリー風味」クリスタルガイザー スパークリング ベリー （無果汁・炭酸水） / クリスタルガイザー(Crystal Geyser) / 水ミネラルウォーター●セール中●★税込1980円以上で送料無料★クリスタルガイザー スパークリング ベリー （無果汁・炭酸水）(532mL*24本入)【クリスタルガイザー(Crystal Geyser)】［水ミネラルウォーター］この他にも、定番の「レモン」や「オレンジ」もあります。

  2012.07.15

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  ズッキーニ入り・低糖質なアランチーニ風の何か and 野菜の保存方法

  昨日作った 低糖質なビーフコロッケ風 がすっかり気に入ってしまった私。食べてる最中から「あ！アレを入れてみたらどうだろう？」なーんて考えてしまうほど、アレンジへの糊代は巨大。で。外はほぼ嵐な今日の埼玉地方、買い物に出るのは諦めて、家にあるものを掻き集めて、アランチーニを捏造してみました。★アランチーニ風の何か～ズッキーニ入り～★＜材料＞・ズッキーニ・・・100g～120gほど・オリーブオイル・・・大さじ1～2杯（ズッキーニ炒め用）・チーズ・・・50g～70gほど（今回はパルミジャーノレッジャーノを粗くおろしました）・生おから・・・100g（乾燥おから20g+水80gでもOK）・黒胡椒・・・3g～5gほど（お好みで）・サイリウム・・・10g＜作り方＞1）粗みじん切りしたズッキーニをオリーブオイルで炒めます。2）ボールに、チーズと生おからと黒胡椒を入れ、よくすり混ぜます。3）粗熱の取れた（1）を（2）に加え、更によく混ぜます。4）（3）にサイリウムを加え、手でよくこね合わせます。5）（4）を8等分して、手で丸めます。6）180℃の油で約2分揚げます。ペーパータオルの上に取り、余分な油が切れれば完成♪・塩気はチーズの塩分のみなので、味の濃いハードチーズなら50gくらい、ピザ用のミックスチーズやプロセスチーズなら70gくらいが良いと思います。・チーズはそれほどきめ細かくおろす必要はありません。揚げてる間に中で柔らかくなって、自然と生地に馴染んでくれます。・ズッキーニの他に、ブロッコリーや枝豆、トマトなんかでも面白いと思います。＊＊レシピを 強奪 参考させて頂いた赤薔薇さん・美希ちゃん、どうもありがとうございます♪☆野菜の保存今年も夏場の天気が不安定そうですね。こうなると心配なのは、野菜価格の乱高下。特売野菜を狙って買い溜めしても、すぐに傷んで使い切れなかったりで、結局高い買い物についてしまったりしがちです。冬場に一度、きのこの保存方法を書いたことがありましたが、今日はその野菜バージョン。実は今回の「ズッキーニ入りアランチーニ風」も、↓こうやって保存しておいたズッキーニで作りました。画像はナスとブロッコリーとズッキーニ。それぞれタップリのオリーブオイルでサッと炒め煮してあります。抗菌素材の密閉容器に入れて冷蔵保存しておくと、1週間は大丈夫。炒め物はもちろん、オムレツやスクランブルエッグと合わせたり、スープやお味噌汁の具でも。冷たいまま、かつお節とお醤油でおひたしにしても美味しいです♪味付けを全くしないのがポイント。色々な料理に使えてとっても便利。私が愛用しているサイリウム（オオバコ、イサゴール）は↓これ500gはかなりたっぷりですが、使い道も色々あるのでオススメですよ♪【税込4,200円で送料無料！】 水を含むと数十倍に膨れる低カロリーの天然食物繊維！【セール中】　【井藤漢方】オオバコ　ダイエット　500g【Be_3/4_1】埼玉県内ではよく見かけるお豆腐屋さん＜三代目茂蔵。本まで出しているとは（笑）自宅目の前の店舗が無くなってしまってからご無沙汰だったのですが、近所に新しく出来たスーパーで入手出来るようになったので、最近色々買ってます。今回使った生おからもこちらの商品。500gで52円でした。茂蔵レシピ68　Tofu　casual　dining／三代目茂蔵【RCPmara1207】 【マラソン201207_趣味】生おからが入手しづらい方には、乾燥おから・おからパウダーが便利です。おからでヘルシーアップ！！【メール便】国産美粉末おからパウダー1袋 ＋ 「からからおから」1袋【東北復興_宮城県】【マラソン1207P02】【マラソン201207_食品】量が多いのが難点ですが、私はこちらを愛用しています。カナダ産大豆使用で、国産の物よりもやや低糖質らしいです。今回のような「おから料理」には「乾燥おから」をオススメ。スウィーツレシピに小麦粉代わりに使う場合は「おからパウダー」がオススメ。乾燥おから・おからパウダーニコニコセットおからやサイリウムで食物繊維をタップリ摂ったら、水分補給も忘れずに！！ミネラル豊富なコントレックスは、私も長年愛飲しています。コントレックス / コントレックス(Contrex) / ミネラルウォーター 水★税込1980円以上で送料無料★コントレックス(1.5L*12本入)【コントレックス(Contrex)】［ミネラルウォーター 水］

  2012.07.12

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  低糖質なビーフコロッケ....のような何か

  糖質制限仲間の赤薔薇さん発、美希ちゃん経由で低糖質なポンデケージョを教えてもらい、本日早速美味しくいただきました♪何故か私は「揚げるもの」だとばかり思い込んでいたため、勢いのままに揚げちゃったんですけどね。↓見た目、銀だこそっくり（笑）でもこれ、コロッケにも似てたんです。周りのサクサクな感じがとっても。低糖質な揚げ物で一番苦労するのが、「衣」。乾燥おからや大豆粉やふすま粉等々、皆さんあれこれ工夫していらっしゃいます。このポンデケージョには衣は付けていません。なのに、まるでパン粉をまぶしたかのようなサクサク感ほんのり。あらやだ。ひょっとして、衣いらないかもしれなくってよ？（あんた誰？）★ビーフコロッケ...のような何か★＜材料＞10個分（結構たっぷりなので、半量でのお試しオススメ）・牛挽き肉・・・200g（結構多目です。お好みで加減して下さい）・小ねぎ・・・50g（＝万能ねぎ、細ねぎ。ねぎ類では一番低糖質らしい）・生おから・・・300g（乾燥おから60g + 水240g に置き換え可）・黒胡椒・・・3g + 3g（肉味付け用 + 生地味付け用）・塩・・・3g + 5g（肉味付け用 + 生地味付け用）・サイリウム・・・15g・無調整豆乳・・・170g（生地の硬さによって加減します）＜作り方＞1）牛挽き肉を炒めて、塩3g・黒胡椒3gで味付けしておきます。炒める時に油が必要な場合は、適宜使用して下さい。2）ボールに生おから・塩5g・黒胡椒3gを入れて、よく混ぜます。3）（1）の肉（滲み出た油ごと）、粗みじん切りした小ねぎとサイリウムを（2）に加えてよく混ぜます。小ねぎは生のままでも、肉と一緒に炒めても、お好きな方で。4）↓これくらいの硬さにまとまるまで（3）に豆乳を少しずつ加えてよく混ぜます。混ぜるのにちょっと力が必要なくらいが目安。5）（4）を10等分して成形します。6）たっぷりの油で揚げます。180℃で3分くらい。・1度に鍋に入れるのは2～3個まで推奨。・最初の1分30秒までは絶対に触らないように。・油の温度はなるべく180℃をキープ。温度が少々高めな分には大丈夫ですが、170℃以下に下がると途端に油っこくなるので注意。7）ペーパータオルの上に取り出して、余分な油を切れば、完成です♪※このレシピで10分割にした際の、コロッケ1個あたりの糖質量は約1.8g、熱量は約89kcal食物繊維量は4.9gです。（ちなみに、普通のコロッケは1個で約15～20gの糖質）出来ればソース無しで食べられるように、ややしっかり目の味付けです。また、サイリウムを使うとどうしても風味がマスキングされてしまうので、具材の肉やねぎも多目にしてみました。肉の代わりにツナ缶やチーズ等でも美味しく出来ると思います。普通にじゃがいもを使ったコロッケのようなホクホク感は出せませんでしたが、結構な有名店のコロッケでもこれよりネットリした物はあるので、まぁまぁギリギリ合格点ってところでしょうか。パン粉ほどのザックリ感はありません。がんもどきの外側みたいな感じです。そしていつもの【 大 事 な 注 意 】おからもサイリウムも食物繊維が超タップリ！意識して水分を多目に摂らないと、消化器官の中で水分不足を引き起こしかねません。くれぐれも、くれっっぐれも、タップリの水分と一緒に食べて下さいね！オタフクソースのカロリーハーフ、糖質は約10g/100g。今回のコロッケを食べる時に試しに量ってみたら、1個につき5～6g使うと丁度いいかんじ。このソースを掛けて2個食べたとすると、糖質量は5g程度。これくらいだったら許容範囲ですよね。私が愛用しているサイリウム（オオバコ、イサゴール）は↓これ500gはかなりたっぷりですが、使い道も色々あるのでオススメですよ♪【税込4,200円で送料無料！】 水を含むと数十倍に膨れる低カロリーの天然食物繊維！【セール中】　【井藤漢方】オオバコ　ダイエット　500g【Be_3/4_1】同じメーカーから「カロリーオフ」と「カロリーハーフ」が出ているので気をつけましょう。「カロリーオフ」の方は糖質がグッと高めです。【マラソン201207_食品】《オタフクソース》お好みソース　カロリーハーフ【300g】生おからが入手しづらい方には、乾燥おから・おからパウダーが便利です。おからでヘルシーアップ！！【メール便】国産美粉末おからパウダー1袋 ＋ 「からからおから」1袋【東北復興_宮城県】【マラソン1207P02】【マラソン201207_食品】量が多いのが難点ですが、私はこちらを愛用しています。カナダ産大豆使用で、国産の物よりもやや低糖質らしいです。今回のような「おから料理」には「乾燥おから」をオススメ。スウィーツレシピに小麦粉代わりに使う場合は「おからパウダー」がオススメ。乾燥おから・おからパウダーニコニコセットおからやサイリウムで食物繊維をタップリ摂ったら、水分補給も忘れずに！！ミネラル豊富なコントレックスは、私も長年愛飲しています。コントレックス / コントレックス(Contrex) / ミネラルウォーター 水★税込1980円以上で送料無料★コントレックス(1.5L*12本入)【コントレックス(Contrex)】［ミネラルウォーター 水］

  2012.07.11

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  シナモン・ナッツバター　～サイリウムで固めてみようシリーズ～

  気を取り直して（完成間際で全部あぼーんしたさ。頑張って書き直すさ）糖質オフ胡麻豆腐予告したまま放浪していたワケなんですが。いやぁ、思ったよりも苦戦中でして。マスキング効果なのか、サイリウム使うと素材の味が表に出難いみたいで、胡麻の風味がねぇ、なかなかねぇ、上手に出せないのねぇ。もうちょっと待っててね。↓ほらちゃんと試作はしてるんですよの言い訳がましい証拠画像。そんなこんなで、胡麻豆腐に飽きて来た頭を休めるために、サイリウムについてあれこれ調べていた私の目に留まったのが、こんな記事。「常温下で油脂を固化させる」へぇぇぇぇ～。ふぅぅぅぅぅん（・∀・）！ナッツもバターも元々低糖質なので、あんまり意味ないのかもしれないんですが、それだけ舐めてても妙に美味しいヤツなんで、もし良かったらどぞ～。★シナモン・ナッツバター★＜材料＞素焼きナッツ・・・50g（アーモンド、ピーカン、クルミ等）塩・・・3gシナモンパウダー・・・5gサイリウム・・・5g生クリーム・・・100g（よく冷やしておく）＜作り方＞1）素焼きナッツをコーヒーミルやフードプロセッサー等で挽く。↓これくらいの細かさまで。お好みでもっと荒挽きでもOK。ただし、これ以上細挽きにするとそのままバターになっちゃうので意味ないです（笑）2）（1）と塩・シナモンパウダー・サイリウムをボールに入れ、泡だて器でよくすり混ぜる。3）（2）によく冷やした生クリームを入れて、固まるまでよく混ぜる。生クリームが冷えてた方がダマになりにくく、固まるのも速いです。↓これくらいに固まればOK。完成です♪はやっ途中でも書きましたが、ナッツを細かく挽くだけでもナッツバターは出来ちゃいます。でも、糖質制限部員でサイリウム部員且つ生クリームらぶな人なら、きっとこの材料は常備してるはず。だったらこっちの方が全然簡単で、しかもウマー。なので、是非一度試してみて下さいね♪ふすまパンや大豆粉パンに塗ったり、レンチンでカリカリにした油揚げをディップしたり、茹でたほうれん草やインゲンを和えたりしても美味しそうです。でも私は、そのままチビチビ舐めるのが大好き（笑）今日は、おから白玉だんごのヨーグルト版（単に牛乳が切れてただけ）で包んでみました。↓断面ショー。珍しくキレイに包めた時に限って、白がぶっ飛んだりするんだね（泣）↑この時はまだ白玉だんごの生地が温かかったので、中のナッツバターも溶け出してますが、包み終わったモノをラップして冷蔵庫で冷やせば、きちんと固まります。ナッツ香ばしい+ほんのりしょっぱくて、これまた後を引く和洋折衷なスウィーツです。そうそう。サイリウム部員の皆さんはきっと「レンチンしたらどうなるんだろうね？((o(´∀｀)o))」とワクワクしちゃてることと思いますが、悪いことはいいません。加熱厳禁。どうなるのかって？家出したくなりますから。ええ、ほんとに。私が愛用しているサイリウム（オオバコ、イソゴール）はこれです。使いやすいですよ～。【ポイント最大45倍】井藤漢方 オオバコダイエット 500g/オオバコ/おおばこ/食物繊維/井藤漢方　オオバコダイエット　500g【5,250円（税込）以上のお買い上げで、送料無料！！】【RCPmara1207】【半額以下商品】【マラソン1207P05】【マラソン201207_食品】かなりの店をジプシーした結果、私が落ち着いたのが↓この生アーモンド。もう何年もリピートしていますが、常に品質が安定していてバラつきがなく、香りも風味も申し分ありません。真空パック+エイジレス入りなので常温で長期保存出来るのもグゥ。アーモンドホール　1kgKIKUYAさんでアーモンドと並んで私が愛用しているのがメープルオイル。おから蒸しケーキに入れると、飲茶の中華カステラ＝マーラーカオそっくりに仕上がります。メープルオイル　100gこの↓レモンオイルもオススメ。本物のレモンピールに近い香りです。レモンオイル　50gピーカンナッツ（ヒッコリーの実）はここが最安値かな。《海外発送Welcome宣言》【5250円以上送料無料☆】KIRKLAND カークランド　ペカンナッツ　908g　（調理用）【取寄商品】【smtb-k】【YDKG-k】【kb】【1koff】【マラソン1207P10】【マラソン201207_食品】予めパウダー状の物よりも、味も香りも断然上です！使う都度摺り下ろすようにすれば、長期保存しても風味の鮮度が落ちにくいです。お徳用1kg入もあります。■シナモン/クラッシュ/袋100g ［Cinnamon］【業務用スパイス、お買い得、お徳用、香辛料、調味料、肉桂、 にっけい、ニッケイ、S＆B、SB、エスビー】

  2012.07.10

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  刺身豆腐こんにゃく　～サイリウムで固めてみようシリーズ～

  変なモノ作っちゃった。刺身も豆腐もこんにゃくも全部元から低糖質食材ですよね。。。。。でも、作ってみたかったの。ごめんなさい（一体誰に謝罪を？）。★刺身豆腐こんにゃく★＜材料＞・豆腐・・・好きなだけ・サイリウム・・・豆腐の８％（重さで）＜作りかた＞（１）耐熱温度差120℃以上の容器に豆腐を入れ、泡だて器で滑らかになるまでよくすり混ぜる。（２）（１）にサイリウムを振り入れ、更によくすり混ぜる。（３）生地が沸騰・膨張するまで（生地がこんな感じになるまで）電子レンジで加熱する。（４）電子レンジから取り出したら、生地が入ったままの容器に冷水をたっぷり注ぎ、粗熱を取る。（５）まだ温かさが残る内に、生地をラップで包んで好みの大きさに成形して、冷蔵庫でよく冷やす。（６）好みの厚さにスライスして出来上がり♪わさび醤油・辛子醤油・マヨネーズ等が合います。今回使ったのは黒ゴマ入りの豆腐。枝豆入りや緑茶入り等々、色んな豆腐で作ってみても面白いかも。食感は、ご想像通りのムッチリ・プリプリ・つるトロです。限りなく生麩に近いです。そしてお次はもちろんアレです。低糖質胡麻豆腐。また後でね～。サイリウムは丸ごと食物繊維そのものと言ってもいい食材なので、必ず【多目の水分と一緒に】摂るように心掛けて下さいね！オオバコダイエット / 食物繊維 ダイエット食品●セール中●★税込1980円以上で送料無料★オオバコダイエット(500g)［食物繊維 ダイエット食品］本日到着したばかりなのでまだザッとしか見ていませんが、「特別な日」のお店選びには便利そう。寿司屋もあって驚いたー。もうちょっとカジュアルなお店でも、糖質オフメニューが増えることを激しく希望。【送料無料】奇跡の美食レストラン

  2012.06.30

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  おから白玉だんご　～おから餅アレンジ～

  ここ1周間程、地味に地味ぃ～にサイリウムをいじくり回していて気がついたのですが、サイリウムというモノは 【 水分を吸わせてなんぼ 】 なのですね。サイリウムを知った切っ掛けが 低糖質お好み焼き だった私は、どうも『低糖質な粉類と合わせて粘りを補う』ことに囚われ過ぎていた上に、常に大量の在庫を抱えていたおからパウダーを消費することに、必死過ぎた模様。水溶きサイリウムをそのまま飲むだけだとあまり気が付かないのですが、それを十分に加熱すると、それだけで美味しいこんにゃく風の食べ物が出来ちゃうんです。そう。サイリウムそのものが、実はなかなか美味しい食材なんです。　　＃おまけ　【サイリウムこんにゃく】のレシピ　　　サイリウム1：水10（重量比）を混ぜて1晩放置、電子レンジで加熱後、水で急冷するだけ。　　（普通のこんにゃくが糖質オフ食材なんだから、わざわざサイリウムで作る必要ないけど、　　　いわゆる『こんにゃく臭』が全く無いので、もしかしたらニーズがあるかも？）そして、「サイリウムを使い切れなくて、余らせて困ってる」という糖質制限部員さんが実は結構いらっしゃるということにも最近気がつきまして。よござんす。サイリウムばんばん使って頂きましょう♪前置きやっと終了。お待たせ。おから餅アレンジ新作＝おから白玉だんご、出来ましたです♪★おから白玉だんご★　熱量205kcal・糖質11g・食物繊維27g / 約４人分＜材料＞・サイリウム・・・20g・おからパウダー・・・20g（乾燥おからに置き換えOK）・ネクタスウィート・・・10粒（上白糖80～100g相当分の好みの甘味料に置き換えOK）・塩・・・2g・牛乳・・・200g・水・・・200g＜作り方＞（１）サイリウム+おからパウダー+甘味料+塩をよく混ぜ合わせる（ダマ防止）（２）（１）に牛乳と水を加える。一度に全量加えた方がダマが出来にくいようです。↓こんな感じに混ざればOK。なんかもうこの時点で既に美味しそう～。（３）耐熱容器に（２）を入れ、電子レンジで加熱。この量だと600Ｗで最低でも４分は加熱して下さい。しっかり加熱した方がモチモチ・シコシコ感が出ます。かなり生地が膨張するので、一度に全量を加熱するのが不安な場合は２等分して２回に分けて加熱して下さい。↓生地全体がこれくらいまで沸騰・膨張するまで加熱して下さい。↓加熱後の生地の様子。こんな風に容器に全くくっつかず、水分も滲み出て来なければOK。（４）加熱後の生地が入ったままの容器に直接水を入れて、生地を締めます。【 注 意 】必ず耐熱温度差120℃以上の容器を使用して下さい。用意出来ない場合は、予め別容器に冷水を用意しておいて、その中に加熱後の生地を入れて下さい。（５）（４）の水を一度取り替えて、ハサミで生地をカットします。（６）生地が冷たくなるまで２～３回水を取り替えれば、完成です。『だんご』なので丸く作りたくて色々やってみたんです。可愛い形の氷が出来るシリコン製の製氷皿を使ってみたり、加熱前の生地を丸めてみたり、加熱後のを丸めてみたり。でも、どーしても、電子レンジ加熱する場合の『生地の大膨張』が大きな壁となり、「だんごが丸くなくてもいいやんか」と開き直って、こんな手順と相成りました。一見、おから餅とあまり変わらないようですが、どうぞ一度作ってみて下さい。モチモチ＆プリプリの食感と、思いっきり甘くした中にも隠し味の塩が効いていてこのまま何も付けずに食べても、と～っても美味しいんです♪食感と覚えやすい分量の両方を考えて、あれこれ試してみた結果、【サイリウム1：おからパウダー1：水分合計20】に落ち着きました。生おからを使う場合は【1：5：15】くらいを目安に、適宜調整してみて下さい。出来上がったおから白玉だんごは、直接ラップして冷蔵庫保存可能です。冷え冷えになっても柔らかさはほとんど変わらず、翌日でもそのまま美味しく食べられます。ところで私、白玉だんごを最後に食べたのは多分30年以上前でして、なんだか食べ方が全然思い出せませんでした（笑）なもんで、↓こんなことに！！アヒル隊長もあっぷあっぷ。黒豆きな粉をまぶして（こうすると白玉だんごがくっつかなくなる）、糖質オフ黒蜜を掛けたんですが、どうにもこうにも美味しそうには見えません。実際には、かなーり美味しかったんだけどなー。サイリウム＝オオバコ種皮だと気がつくまでに、実は結構時間が掛かりました（笑）【税込4,200円で送料無料！】 水を含むと数十倍に膨れる低カロリーの天然食物繊維！【セール中】　【井藤漢方】オオバコ　ダイエット　500g【Be_3/4_1】私がお菓子作りに愛用しているのは↓ここのおからパウダー。料理には粒子の粗い乾燥おからも便利なので、このセットをいつも購入してます。乾燥おから・おからパウダーニコニコセット糖質オフなのはグゥなんだけど、値段の高さと硬めのテクスチャが気になります。糖質オフ・シロップ・砂糖不使用【糖質オフのシロップ】糖類ゼロシロップ＜黒みつ風味＞砂糖不使用・糖質制限中の方にオススメ『スプレンダ』のコストコPBブランド版。300℃以下の調理なら料理にも使えます。【5250円以上送料無料☆】KIRKLAND　カークランド　Sweetener スウィートナー ダイエットシュガー 0kcal 1500パック 【取寄商品】【smtb-k】【YDKG-k】【kb】【1koff】同梱オススメ（店の回し者か？）《海外発送Welcome宣言》【5250円以上送料無料☆】KIRKLAND カークランド　ペカンナッツ　908g　（調理用）【取寄商品】【smtb-k】【YDKG-k】【kb】【1koff】

  2012.06.27

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  グラン・モンテオ（Gran Monteo）　/　イタリア　牛乳　セミハード

  私が一番好きなチーズ・ショップ＝Fromagerie HISADAさんから、予約していたチーズが入荷したとの連絡があり、4ヶ月振りのチーズ買い出しに行って参りました。今回は、4ヶ月も待ったプリーザントリッジ・リザーブ、シャビシュード・ポワトーAOC、HISADA熟成ロックフォール、シャロップシャー・ブルー、グラン・モンテオの5種類を購入。行く度にいつも小一時間ほどチーズ話で盛り上がってしまう素敵な女性スタッフさんの「今回のグラン・モンテオ、カビが来るのが早そうなので一番先に召し上がって下さい」とのアドバイスに従い、今日はまず、そのグラン・モンテオからやっつけました。　＃「賞味期限前なのにチーズにカビが。不具合品？」等のレビューをよく見掛けますが、　　ナチュラルチーズはいつカビが生えても全然おかしくない食べ物なんです。　　賞味期限はあくまでも「目安」。　　カビの部分を取り除けば、賞味期限の前でも後でも（そう、後でも！）食べられます。　　もちろん、何色ものカビに覆われてチーズ本体が全く見えないような状態なら、　　あまり知識のない人は諦めたほうが無難。　　↑これがグラン・モンテオ。私はHISADAグループ以外のチーズ・ショップではまだ見たことがありません。かのチーズ大図鑑にも掲載されていないチーズです。産地が同じイタリアのヴェネト州のモンテ・ヴェロネーゼPDOによく似ているので、もしかすると、モンテ・ヴェロネーゼの規格違いチーズなのかもしれません。セミハードに分類される柔らかめのチーズで、その真っ白なルックスは、ブルビやシェーブルと勘違いしそうですが、これは牛乳製。内部は小さめの気泡がビッシリで、見た目にはモソモソした食感のように思えますが、実際の食感はプニプニ＆もちもち。ほとんど熟成されていないフレッシュに近いチーズなので、酸味・塩気は少なめで、ほんのり甘くてとってもミルキー。ドイツのステッペンを、少しフレッシュにした感じかな。今の蒸し暑い時期、冷蔵庫から出したてのヒンヤリしたグラン・モンテオは朝食にもオススメ。2～3cm角にゴロゴロっとカットして、そのまま食べるのが私のお気に入りですが、本日はちょっくら頑張ってみましたよ。（盛り付けのセンスの無さは、とっくに諦めております。気が付かない振りして、通り過ぎて下されば幸いです・ぁぅ）薄くスライスしたグラン・モンテオと大葉を交互に重ねたミルフィーユ風と、拍子切りしたグラン・モンテオとパプリカピーマンを市松配置したチェッカーボード風は、どちらも海苔で巻いてあります。グラン・モンテオを一番最初に試食した時に「絶対に海苔や大葉と合うはず！」と感じて以来、ずっとやってみたかったオードブルです。中央の肉巻きは、３種類の違う風味にしてみました。・わさびを薄く塗った豚ロース肉に、海苔とグラン・モンテオ・練り梅を薄く塗った豚ロース肉に、大葉とグラン・モンテオ・一味唐辛子を薄く塗った豚ロース肉に、万能ねぎとグラン・モンテオそれぞれきっちり巻いて巻いて、表面にサイリウムを薄くまぶして、オリーブオイルで揚げるだけ。揚げたてあつあつはもちろん、冷めてもとっても美味しく頂けます♪わさびとオリーブオイルを混ぜた簡単ソースをちょこっと付けると、グラン・モンテオのフルーティーさ・ミルキーさが引き立ちます。本日のまとめ：私の狙い通り、グラン・モンテオには海苔と大葉がメチャ合う！！特に、冷たいグラン・モンテオには大葉が、熱々トロトロには海苔が合うように感じました。余ったら、ブルーベリージャムをちょこっと付けて食べちゃお♪なーんて思ってたのに、ぜーんぜん余ることなく完食したので、本日もめでたくオール糖質制限メニューでした。まる。今回は小麦粉代わりに、そのまま肉巻きにまぶして使用。肉もめくれずグゥでした。サイリウム＝オオバコ種皮↓糖質制限メニューの心強いヘルパーです。水を含むと数十倍に膨れる低カロリーの天然食物繊維！【セール中】　【井藤漢方】オオバコ　ダイエット　500g↓最近お気に入りの海苔屋さん。お試し★200円　焼海苔10枚少し【訳有り】…でも味は一級品です。【少し訳有り】【お試し】有明海産はねだし焼海苔全型 10枚↓ごはんが食べられなくても、豆腐に振り掛けても。豆腐茶漬けの友にもなります。（注：砂糖入り）【お試し/メール便】海苔ふりかけ【送料無料】50g（お茶碗10杯）※メール便のため、代引不可着日指定不可となります。初回1回限りのお試しです。【初回限定】海苔ふりかけお試しセールチーズにハマるとどうしても1冊は欲しくなるのが図鑑・辞典の類。私のオススメは↓これ。3650円は正直「高っっ」ですが、1000円前後の本だとどうしても物足りなくなってしまって、結局買い足すハメになるので、だったら最初からこれ1冊ドーンと、いかがでしょ？【送料無料】世界チーズ大図鑑↓この1冊もまぁまぁよろしいのですが、かなりフランス・チーズに偏っています。最近ブームのアメリカのアルチザン・チーズは、私所有の第５刷には１つも掲載されていません。【送料無料】チーズ図鑑↓これ、欲しい～。【送料無料】 世界極上アルチザンチーズ図鑑 / パトリシア・マイケルソン 【単行本】

  2012.06.26

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  サイリウムを焼いてみた

  とんでもなく地味ぃな実験なので、深夜にこっそりアップ。サイリウムで唐揚げ実験 の時に、ちょっと余ってしまった「水溶きサイリウム」、そのまま一晩放置しておいたら、とっても綺麗な透明スライムに成っていて。　　＃ここでようやく気づいたサイリウムのダマ対策。　　　【水分と合わせたら、しばらく放置】それだけ。究極に迷惑な来訪者の大イビキのせいでほとんど眠れなかった翌朝、ぼんやりとした頭に浮かんだのは「このスライム、焼いたらどうなるんだろ？」で。水とサイリウムを合わせただけのサイリウムスライム焼き実験スタート。↓薄ーく油を引いたテフロン加工の安物フライパンに、スライム投入。直後の段階で、もうこんな感じ。↓約３分経過して、トングを使ってひっくり返した直後。↓何度かひっくり返しながらトータル７分ほど焼いて、マーガリンとジャムを乗せてみた。まさかちゃんと食べられるようなブツに成るとは思ってなかったので、とんでもなく雑な仕事で申し訳ございませんでしたー。↓ちなみに乗せたのはコレ。1食分ずつ小分けパックだから、意外と低糖質。で。食べてビックリ。なんか全然美味しく食べられちゃったんですけど。モナカの皮とか鉱泉せんべいの一歩手前、って感じの食感と味。全く味付けしてないことが吉と出たのか、ふわふわ＆ちょっとサクサクの優しい舌触りが、なんともイイ感じなのです。もうちょっと真面目に作ったら、チーズに添えるクラッカーの代わりにならないかなぁ？ここ最近、地味に地味にいじくり回しているサイリウム、実はコイツ、とんでもなくシンプルに使うと大きく化ける素材なのかも。。。なーんて考えながら、そろそろ寝まーす。おやすみなさい。顔本のアップローダーが絶不調で、何回トライしてもダメだった画像。深夜のドサクサに紛れてココに貼り付けちゃうのだ（何言ってるのか自分でも意味不明）↓そろそろ感謝状が届きそうなくらい愛用しているサイリウム。井藤漢方製薬の『オオバコダイエット』　これが今のところ一番のオススメ。　【59%OFF】オオバコダイエット【井藤漢方製薬】↓上の画像のサンダルは、これの新しいバージョン。ハイアーチ気味の私の足には「アーチフィッター」よりもイイみたい。日本製っていうのも、嬉しいです。脚を長くスマートに見せる美脚タイプ。リゲッタ（Re:getA）　クロスウエッジサンダル　※ブラック（A1）のM、L、ピンク（D9）のM、ブロンズ（R6）の全サイズは8月中旬お届け予定

  2012.06.18

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  サイリウムで唐揚げ実験

  未知の素材を揚げる → 爆発するかもしれん → うっかり孤独死（笑えなさすぎ）そんな、どう考えてもＣＳＩの見過ぎ症候群的妄想を払拭できず、なかなか実行に移せなかった『サイリウムで唐揚げ実験』でしたが、イケてる厨房男子＝かずさんによる 人柱 先行揚げ実験のお陰で、本日ようやく決行することが出来ました～。実験するのは、次の３パターンの【唐揚げ粉】。配合割合は重量比。・サイリウム１：小麦ふすま粉１・サイリウム１：小麦グルテン粉１・サイリウムのみ実験に使用したメイン食材は『鶏のヒザ軟骨』。渋すぎです。手順は以下の通り。１）まず先にヒザ軟骨に直接シーズニングソルト（塩+ハーブ+スパイス）を揉み込み、味付け。サイリウムが付着しやすいように、少量（ヒザ軟骨の10％程度）の水も一緒に揉み込みました。２）（1）を３分割し、【サイリウム+小麦ふすま粉】【サイリウム+小麦グルテン粉】【サイリウムのみ】の３パターンの唐揚げ粉をそれぞれにまぶす。３）170℃のオリーブオイルで揚げる。揚げ時間は約2分半。結果↓　妙に判りにくい画像で恐縮です。ごめんなさい。画像の左手前が【グルテン粉入り】、右手前が【ふすま粉入り】、中央奥が【サイリウムのみ】見た目は３種類とも、ごくごく普通の唐揚げとほとんど同じ。サイリウムのみの物が、やや揚げ色が薄いかな、程度の差。食感と味は、【サイリウムのみ】の圧勝！他の２つも決して悪くはないのですが、それぞれ、ふすまやグルテンの味が少々邪魔な感じ。それに比べて【サイリウムのみ】は、全くと断言して良いほど余計な味が無く、メイン食材の風味が引き立っていました。そして食感。これがもうっ！！期待以上のサクサク加減だったのが【サイリウムのみ】。メレンゲとか炭酸水を入れてちゃんと作ったフリッターみたいな、フワフワ＆サクサク食感。冷めてくると、サイリウム独特のモチモチ食感が強くなってくるものの、それでも他の２種類よりも、ずっとサクサクが残っていました。***本日の結論***先にメイン食材そのものに味付けをすることで、サイリウムはそのままで唐揚げ粉代わりになってくれちゃう♪ただ、これはサイリウムを使ったメニューの宿命なんですが、口の中の水分を全て強奪されます（笑）よって、いつも通り。。。。*****とっても大事な注意***** おからパウダーもサイリウムも食物繊維たっぷり（っつーか、ほとんど食物繊維）なので、 くれぐれも水分摂取は多目多目を心掛けて下さい。今回使用したのは↓このセットの「ふすま粉」と「グルテン粉」讃健舎人気の3商品をセットにしました。ふすまグルテン大豆粉お買い得3点セット【送料無料】大豆粉が不要な人には、バラ売りもあります。糖質制限やダイエット食に【超微粉タイプ】【殺菌済み】の国産小麦ふすまです。国産小麦ふすま粉　300g　【送料無料】ふすま粉に良く合うグルテン粉です。オールトラリア産グルテン粉　250g【送料無料】私が愛用しているサイリウム井藤漢方 オオバコダイエット 500g/オオバコ/おおばこ/食物繊維/井藤漢方　オオバコダイエット　500g【5,250円（税込）以上のお買い上げで、送料無料！！】渋いけど好きなのだコリコリ感がGOOD！鶏のひざ軟骨（300g）【10P25May12】

  2012.06.17

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  おから蒸しケーキ　（別名：おかパン）

  私が「おからパウダー」を使う切っ掛けになったのが、糖質制限界で「おから蒸しケーキ」とか「おから蒸しパン」（←「おかパン」の語源）と呼ばれている、これまたアレンジし放題な素敵低糖質メニューでした。ネットで公開されている諸先輩方のレシピを参考に、取り寄せた「おからパウダー」と格闘しつつ、あれこれ試行錯誤して辿り着いたのが、今回ご紹介するレシピです。遅れ馳せながら感ムンムンではありますが、もしよろしかったらご参考になさって下さいませ。おから蒸しケーキ＜＜材料＞＞・全卵・・・1個・クエン酸・・・3g・ネクタスウィート・・・6粒（↑サッカリンベースの人口甘味料です。上白糖60g相当のお好みの甘味料と置換えOK）・豆腐・・・150g（よく3個1組で売られている充填豆腐が便利。それ以外の豆腐でもOK）・ヨーグルト・・・80g～100g（使用する豆腐の水分量次第で加減して下さい）・オリーブオイル・・・10～20g（入れなくてもOK。入れるとシットリ度がアップします）・おからパウダー・・・50g・重曹・・・5g・オプション・・・アマニやココア、粉末茶、ナッツ類、チーズ等々お好みで。入れなくてもOK。・フレーバーオイル・・・バニラオイル、レモンオイル、メープルオイル等々をお好みで。エッセンスでもOKですが、加熱調理する場合はオイルの方がより香りが立ちます。＜＜作り方＞＞１）全卵・クエン酸・甘味料をボールに入れて、泡だて器でよく撹拌する。２）（１）に豆腐を加えて、泡だて器でなめらかになるまでよく撹拌する。３）（２）にヨーグルト・オリーブオイルを加えてよく撹拌。オプション、フレーバーオイルを加える場合はここで。４）おからパウダー・重曹を加えて（泡だて器ではなく）木ベラやゴムベラで手早く混ぜ合わせる。この時、最初に入れたクエン酸と最後に入れた重曹が混ざることで、生地が少し発泡して膨張します。そのタイミングで生地を素早く型入れして下さい。５）電子レンジ（600Ｗ）で5分加熱。型出しして冷ましたら、完成です♪冷蔵庫保存で約1週間は保ちます。冷凍も可。作った翌々日くらいが一番美味しいと思います。↓私が愛用している、電子レンジ用シフォンケーキ型。友人に教えてもらって、100円ショップのセリアでゲットしました。中心部が空洞になっているので、加熱ムラが防げて失敗なしです。塗らなくても大丈夫なことが多いんですが、念のため内側にバターかオリーブオイルを塗って使ってます。オプションとして私が最もオススメするのが「亜麻仁（アマニ）」の粉末。ゴマに似た食感・風味で、オメガ３系脂肪酸含有量の高さで知られています。これを１バッチ当たり30gくらい入れると、もんの凄くシットリした蒸しケーキに成ります。（一番上の画像の左奥に写っているのが、アマニ入りです）粉末にして販売されているものもありますが、少しでも酸化を遅らせるために、私は↓この種子のままの物を購入して、使う分だけコーヒーミルで挽いています。ギュッと詰まった、天然の栄養成分加熱殺菌済亜麻の実＜亜麻仁・アマニ・フラックスシード・リンシード＞　1kg【2sp_120611_a】↓緑茶やアマニを挽くのに愛用しています。安くても問題なく働いてくれています。1,000円(税抜)以上で全品送料無料★6/18 am9:59まで≪レビューを書いて送料無料≫EUPA（ユーパ）電動コーヒーミルTK-9213S【豆挽き】【D】【enetshop0601-B1】私の元夫は、甘味料を入れずに作った『アマニ入りおから蒸しパン』を主食に置き換え、あとは割と好き勝手なおかずを食べて（鶏肉と豆腐類が多かった）、半年間で20kgの減量に楽々成功してました。本人が一番喜んでいたのが、長年苦しんでいた「関節症性乾癬」が完治したこと。そもそも「関節症性乾癬」だとすらわからず、関節炎とアトピー、２種類の別々の病気として、２つの違う病院に通院していたんですが、当時既に糖質制限を開始していた私が、たまたま江部先生のブログで「関節症性乾癬」を知り、元夫も糖質制限を開始した...という経緯でした。関節症性乾癬でお悩みの方々の何かの参考になれば幸いです。

  2012.06.17

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  チーズせんべい　～チーズ100％なのです～

  甘いお菓子が続いたので、今日はセイボリーな一品を。ナチュラルチーズ100％で作る、サックサクの『チーズせんべい』でっす♪糖質制限をしていると「モチモチ」以外にも、「サクサク」「パリパリ」の食感も恋しくなりませんか？素焼きナッツあたりでかなり満たされはするものの、もっと他の風味も欲しいですよねぇ？そんなあなたに、「チーズせんべい」を是非お試し頂きたいのでっす。使う食材は『ナチュラルチーズ』のみ。脂肪分が極端に多いクリームチーズやマスカルポーネ、乳化剤が添加されているプロセスチーズは不向きですが、品質表示ラベルに『ナチュラルチーズ』と表記されていれば、ピザ用のミックスチーズや粉状のパルメザンチーズなんかでも大丈夫です。作り方もとーっても簡単。電子レンジで3～4分で出来ちゃいます。今回は、シュレッドタイプのミックスチーズと、ホールタイプのパルミジャーノレッジャーノ、この2種類で作りました。1）↑こんな感じで、オーブンペーパーを敷いた耐熱皿の上に、チーズを小分けして置きます。　　大体これで100gくらい。　　我が家の古い電子レンジはなんとも中途半端な出力550Ｗ、これで約3分30秒ほど加熱します。↑こちらはパルミジャーノレッジャーノ。よくこれを「すりおろして」使うレシピを見掛けますが、こうやって3mm厚さ程度にスライスする方が簡単です。出来上がりも全く同じ。パルミジャーノレッジャーノの様に長期熟成タイプのハードチーズは、加熱時間は短めに。大体100gあたり2分～2分30秒くらいを目処に。あまり色づかない内がオススメです。2）↑ミックスチーズ版の出来上がり目安は、こんな色。　　熱々の内は少し「グニョ」っとしていますが、冷めるとちゃんとパリっとします。↑こちらはパルミジャーノレッジャーノ版の出来上がり目安です。ミックスチーズに比べて、滲み出る油脂はグッと少なめ。3）↑滲み出た油脂をキッチンペーパーで拭き取り、　　ケーキクーラーや平ザルに乗せて冷まします。　　ほい。完成！　＃フライパンで直接焼く方法もありますが、断然オススメなのはこの電子レンジ版です。　　フライパン版だと焦げ臭くなり易いけど、電子レンジならまず大丈夫。小さめに手で割って素焼きナッツと合わせるだけでも、なかなか気の利いたお酒のツマミになっちゃいます。サラダのトッピングなんかにも、もちろんグゥでございます。ちょっとレア気味に仕上げたのも、「ぬれせん」みたいな食感でまたオツでございます。暑い季節は、おやつ用のチーズをそのまま持ち歩くのがちょっと心配だけど、これだったら水分が飛んでる分、安心です。但し、欠点もあるのです。欠点その1：電子レンジ内に油脂が飛び散るので、作った後はレンジ掃除必須欠点その2：あまりの美味しさに食べ出すと止まらなくなる＝食べ過ぎる（笑）そんな2つの欠点が頭にこびり付いてる私は、ついつい一度に大量生産を。。。アヒル隊長に見つかってしまった.......出来ればキロ単位でブロック購入して、使う分だけ都度カットする方が美味しいし安いです。表皮の部分はそのままだと食べられませんが、美味しいダシが出るので、冷凍しておきましょう。野菜スープのコク出しに便利ですよ。【パルミジャーノ レッジャーノ ザネッティブランド指定】【チーズギフト cheese 特別SALE 24ヶ月熟成】【大幅値下げ致しました！】イタリア産/52％OFF！ザネッティ社： パルミジャーノ レッジャーノ 24ヶ月熟成 【チーズ】【大容量1kg】【グルメ大賞受賞】 Parmigiano Reggiano【san】パルミジャーノレッジャーノとの違いは法律で明確に規定されていますが、調理に使用する分には味の違いはほとんどありません。でも、値段の差もあまり無いのよね（笑）イタリア産　グラナ・パダーノD.O.Pブロック【1kg】【san】↓今回使ったミックスチーズはこちら【業務用ミックスチーズ ピザ グラタン 1kg】☆製菓材料 cheese 楽天最安値に挑戦 ☆Gミックスピザ用チーズ（シュレットチーズ）【1kg】【san】【パッケージが変更となります】

  2012.06.12

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  おからパウンドケーキ　～美希さんレシピ～

  糖質制限仲間（すっかり仲間呼ばわり）の美希さん考案のおからパウンドケーキ、その卒倒しそうな美味しさにすっかり魅せられまして、ここ3日間連投しております。まず第1日目に焼いたのがコレ↑大人な事情で、糖質制限的にはダメダメなドライフルーツ入れちゃってます。ごめんなさい。美希さんの元レシピでは『生おから』を使っていらっしゃいますが、私バージョンでは、常に大量在庫を抱える『おからパウダー』に置き換え、その粒子の細かさを考慮して、バターやラム酒の液体を増量しました。★おからパウンドケーキ　/　禁断のドライフィグ入りバージョン★・おからパウダー・・・70g・水・・・180g（おからパウダー戻し用）・卵・・・3個・無塩バター・・・60g・塩・・・小さじ1/3・ラム酒・・・大さじ2杯 + α（α＝ドライフィグ戻し用）・ネクタスウィート・・・12粒（1粒＝上白糖10g相当の甘味）・メープル・オイル・・・適宜（フレーバーオイルです）・ドライフィグ・・・5個（今回はトルコ産の白イチジクを使用）←よい子は入れちゃダメもうね、焼き始めてすぐにやられちゃいました。ラム酒が少し入っただけで、こんなに美味しそうな良い香りがするものなのか！と焼き上がるまでの40分間、延々と悶絶し続けました。ちょっとした拷問（笑）普通の小麦粉レシピでも、この手の焼き菓子は、焼き立てってイマイチですよね。更におからや大豆粉使用レシピだと、2～3日寝かさないと美味しくないっていうのが定説なのに、この美希さんレシピのおからパウンドケーキは、焼き立てホカホカでもメチャクチャ美味♪おからパウダーの粒子のキメ細かさのせいなのか、とんでもなく食感がなめらか。シットリを1ブロック通り越して、左に曲がって2件目のネットリさんちのちょっと手前。そんな感じの食感なのです（わかりにくいって）。ラム酒とメープルオイルの効果もあって、マロングラッセを思い起こさせる風味。ああ、そうだ。マロングラッセの風味 + スウィートポテトの食感、って感じかも。↑奥に見えるのが、上に書いたレシピ＝ドライフィグ入りおからパウンド。手前のは、バターをクリームチーズに置き換えて、パルミジャーノレッジャーノ、黒コショウ、オールスパイスを加えたバージョン。これは、おやつというよりも、食事になりそうな美味しさでした。↑そしてこれ。河内晩柑（和製グレープフルーツ）の皮と粉末アールグレイを加えたバージョンに、ホイップクリームをたっぷり添えたおからパウンド。美味しくないワケがありませんっ。これが「ダイエット・スウィーツ」だなんて、にわかには信じ難いのであります。んふんふ。☆美希さーん！　素敵なレシピをありがとうございます～♪お菓子作りには微粒子の「おからパウダー」が良い感じだし、料理には「乾燥おから」のザックリ感が欲しいので、両方がセットになってる↓こちらを愛用してます。乾燥おから・おからパウダーニコニコセット「国産」に拘る人や、「まずは少量で試したい」っていう人にはこちらが便利。国産おからパウダー300g↓このメープルオイル、1つあるととっても便利です。メープルオイル　100gKIKUYAさんは、生アーモンドもオススメ！あっちこっちジプシーして試しましたが、味の良さと価格の良さなら↓こちらがダントツ。アーモンドホール　1kgおからパウンド次回作は、ピーカンナッツ＆ココアの予定です♪《海外発送Welcome宣言》【5250円以上送料無料☆】KIRKLAND カークランド　ペカンナッツ　908g　（調理用）【取寄商品】【smtb-k】【YDKG-k】【kb】【1koff】【after0608】

  2012.06.09

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  コーヒー・ゼリー餅（仮題）

  おひさ。わたくし、いい歳ぶっこいて、失恋して落ちてましたー（言葉少な）。しかーし、いつまでもグダグダしていられないのです。なんと、おから餅がついに東京進出ですよ！（ネットだから都道府県関係ないんじゃ？）糖質制限ブロガーで Patisserie Miki 主宰でもいらっしゃる美希さんのとっても素敵なブログ『アタクシ、派手ネイルだけど料理好き』で、我がおから餅が紹介されました～♪　いやぁ、めでたいっ。↑美希さんのブログ、すごーく美味しそうな糖質制限メニューのレシピがいっぱい！必見です！でも、今日はおから餅じゃないんだよー。コーヒー・ゼリー餅なのだ。きっとこれからの季節にピッタリ.....なはず。★ コーヒー・ゼリー餅 ★・コーヒー（常温以下に冷めた物）　・・・300cc・甘味料　・・・お好みで。入れなくてもOK。・サイリウム　・・・10g・生クリーム or　コーヒー・フレッシュ　・・・適宜作り方1.　常温かそれ以下に冷めたコーヒーに甘味料を入れ、好みの甘さにする。　（コーヒーが温かいとサイリウムがダマに成りやすいので、必ず冷めた物を）2.　1にサイリウムを加えて、よく混ぜ溶かす。多少のダマは気にしない（画像参照↓）3.　電子レンジで加熱する。　　600Wレンジで3～4分。生地全体が軽く沸騰して膨張したらOK（画像参照↓）4.　熱い内に生地全体を軽く混ぜる。↓こんな感じに成ってればOK。5.　粗熱が取れたら、水を付けた手で一口サイズにちぎる。　　急いでる場合は、生地全部を氷水にドボンと入れて（大丈夫。溶けません）、　　そのまま氷水の中でちぎってもOK。6.　生クリームやコーヒー・フレッシュ等をタップリ掛けて、完成♪本日は、黒ごまきな粉も掛けてみました。ちょっとよそ行き（え？そうか？）サイリウムで作るゼリーはとても粘り気が強く、ゼラチンや寒天で作るゼリーとはかなり違う食感です。わらび餅に近いかな。液体だったら多分なんでもイケると思うので、紅茶や牛乳、野菜ジュースなんかで作っても美味しいのではないかと。粘り気・食感は、サイリウムの分量を加減すれば簡単に変えられるので、色々試して、お好みの分量を見つけて下さいませ。ところでこの『ゼリー餅』っていう名前、どうにかしたくて堪りません。もっと美味しそうでラヴリィな名前、どなたか命名してやって下さいませなのです。＊＊　いつもの大事な注意　＊＊　サイリウムを摂取する時は、必ず多目の水分も一緒に取りましょう！　また、体質によっては、サイリウムが合わない人もいます。　初めて摂取する場合には、必ず少量で試して下さい。私が愛用してるサイリウムはコレ↓井藤漢方 オオバコダイエット 500g/オオバコ/おおばこ/食物繊維/井藤漢方　オオバコダイエット　500g【5,250円（税込）以上のお買い上げで、送料無料！！】きな粉って、実は糖質ちょっと高めなんだけど。。。絶対量が少なめだから、まぁいいかなと（ダメじゃん）コラーゲン入り黒ごまきな粉 300g/黒ごまきな粉くん/黒ごまきなこ/税込\1980以上送料無料コラーゲン入り黒ごまきな粉 300g

  2012.06.06

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  おから餅メモ　ピザドウ実験

  無理矢理湯たんぽな話題を挟んだのも束の間、本日もおから餅だ。残念だったな。先日大量生産したおからクレープもどき、これをピザドウの代替品に出来るか否かの実験です。・ドウとしての生地そのものを比較したかったので、ピザソースとか具はほとんど無しで決行。・おからクレープもどきは、冷凍した物を解凍せずに凍ったまま使いました。・使用したオーブントースターは、消費電力（ワット数）違いで4段階調整のみのかなりエコノミーなヘタレなタイプです。温度調整なんて全然出来ません。・くっつき防止加工（シリコン加工）されたアルミホイルを下に敷きました。1）（我が家の機種では最高ワット数の）1000Ｗで10分。夕食も兼ねていたので、これだけフェタチーズを乗せてみました。糖質が少ないせいか、見た目ほどには焦げ目の部分も焦げ臭さはなく、ピザドウとしてはやや歯応えが頼りないものの、悪くありません。歯応えが無い割には、そこそこのモッチリ感も感じられて、淵の焦げ目部分はカリカリとクリスピーで、なかなかのもの。安いレンチン用ミックスピザのドウ程度には、イケてます（誉め言葉としては微妙だなぁ・笑）。2）（機種最低ワット数の）240Ｗで30分。これは全くの具無しで。ニューヨーク・タイプのクリスピーなピザドウに劇的に近いかも、と言ったら誉めすぎかしら？それくらい、カリカリっと香ばしくて、練り込んだ牛乳の乳糖のせいなのか、ほんのり甘味の乗った香ばしさが後を引く、かなり上出来な美味しさピザドウとしてよりも、むしろ、クッキーやパイとしての応用範囲が広がりそう。最大の難点は、時間が掛かりすぎること。3）500Ｗで15分。これも全くの具無しで。見た目には（2）とそっくりですが、食感はかなり違います。ちょうど（1）と（2）の中間の食感で、クリスピーさもモチモチ感も中途半端な感じ。それでも、糖質制限的にOKなピザドウ代替としてこれまで使ってきた油揚げに比べたら、もう雲泥の差でこっちの方がピザっぽい食感・味わいです。生地の厚さをもっと工夫すれば、よりピザに近い物が完成するのでは？と思わせるに十分な実験結果でした実験おつかれ～、と自分へご褒美。（3）で出来た生地に、クリームチーズ＋甘味料を混ぜ混ぜしたのをたっぷり塗って、更に冷凍ラズベリーを乗せてみました。ピザ実験を通り越して、実はコレが本日の最大ヒットだったりします（笑）。「手作りのラズベリー・タルトだよ」って出されたら、糖質制限とは無縁の人でもきっと喜んで食べてくれそうなほどの美味しさでした。カロリー的にはこれ1個で120kcalとご立派ですが、驚きの低糖質＝なんと3g未満ですっ！しかも食物繊維は6gと、かなりなヘルシー・スウィーツでございます。生地で使用する牛乳を豆乳に置き換えれば、糖質はほとんどゼロに近くなるのでは？愛用しているおからパウダー。唯一にして最大の難点は、メガな量（笑）。乾燥おから・おからパウダーニコニコセットよく調べると低糖質な果物も結構ありますね。でも、くれぐれも食べ過ぎには注意致しましょう（主に自分への戒め）。【クール便発送商品】《ロスアンデスフルーツ》冷凍ラズベリー【500g】とろけるような味わい！栄養満点なヘルシーフルーツフィリピン産パパイヤドールパパイヤ・フィリピン産10玉入南国トロピカルフルーツ 【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ入力】観光農園「エコファームうちこ」から【送料無料】農家直送！新鮮もぎたてイチゴ！徳山さんの早だし紅ほっぺ約500g【smtb-KD】【送料無料】商品点数800点以上！築地発送商品（冷蔵・常温のみ）税抜5000円以上ご購入で当社が送料負担します。※一部地域、商品除外あり【Ku】【プロ厳選】【築地発送】鮮度抜群、入荷後即発送グレープフルーツ〈ルビー〉1個、約320～400グラム前後今だけ値引き中！即配可！【全国送料無料】ご家庭用 温室水晶文旦 3kg入：チビ太郎！最安値に挑戦！ワケ有りハウスブンタン ！高知産 早生ぶんたん！【smtb-KD】

  2011.12.06

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  季節のごあいさつ　湯たんぽ始めました

  大雪の日に産まれたせいなのか、寒いのにはかなり強い方です。が。ハーゲンダッツのパイントサイズに冷凍ラズベリー入れてがっつり食べたら、鳥肌が立ちまくってしまうほど全身冷え冷えに。というワケで、ここ数年の我が家唯一の暖房器具と言っていい湯たんぽさんのご登場です。低温火傷に注意して、湯たんぽに専用カバーを掛けて、更にそれを、ヌックミーの入ってたフリースカバーに入れてます。この上に足を乗っけてヌックミーを着れば、ほんの10分くらいで全身ポカポカにファンヒーターやエアコン暖房の苦手な私でも、これなら大丈夫。寝る時に布団の中に入れておくと、朝までほんのり暖かで幸せいっぱい。（時々蹴り出されてるけどな）でも、くれぐれも低温火傷にはご注意を。熱湯を入れる物なので、しっかりした物がいいと思います。イワタニ 湯たんぽ トタン 2.5L(IH対応)/Iwatani(イワタニ)/トタン湯たんぽ/税込\1980以上送料無料イワタニ 湯たんぽ トタン 2.5L(IH対応)［イワタニ 湯たんぽ］ザッと検索して見た限りでは↓コレが最安値かと。2年前の型なので在庫処分のようですね。私が使ってるのがちょうどこのバージョン。何度も洗濯してるけど、特に毛玉も出来ず快適に使用しております。静電気防止のために、新品でも一度洗って柔軟剤仕上げするとグゥです。ecoセールヌックミィ2009！着るブランケット、ヌックミー、ヌックミ（NUKUME）、袖付き毛布、NuKME(ヌックミィ)★ecoセールヌックミィ2009！着るブランケット、ヌックミー、ヌックミ（NUKUME）、袖付き毛布、NuKME(ヌックミィ) 10P24nov10子供用のミニ丈。12月上旬頃発送予定【ミニ丈85cm　NuKME（ヌックミィ）2011年モデル　カジュアルカラー】予約商品

  2011.12.05

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  おから餅メモ　豆乳＋卵入り

  おから餅ブログへようこそ（開き直ってみた）。寒いので、シンプルに水炊き鍋にした土曜日の夜。いくらシンプル鍋好きでも、鶏の手羽元と白菜だけってのも寂しいので、『そうだ！私にはおから餅という強い味方がいるじゃない！』と、結局この日もおから餅。しかーし。雨で買い物に行けなかったこともあり、あいにくと牛乳を切らしておりまして。替わりに豆乳と卵を入れてみたところ、これまた別の美味しさ発見！でした。一番最初に作った『おから餅　すいとんバージョン』のような、トロンとした柔らかさや伸びはほぼ無いと言っていい食感になってしまいましたが、その反面、シコシコ感やモッチリ感がアップして、こうして鍋に入れると秋田名物の『きりたんぽ』や『だまこもち』そっくりの食感です。うどんや生パスタにも似てるかも。そして、鍋の具材としてすごく良くなった点は『ほとんど煮溶けない』こと。卵の成分のお陰なのでしょうか？『卵なし＋牛乳バージョン』では、おから餅自体からサイリウムが溶け出して煮汁にもトロみがついてしまいましたが（それはそれで美味しいんだけど）、今回のは、煮汁にはほとんどトロみはつきませんでした。なので。ちょっと頑張って、マカロニやオレキエッテみたいに成型すれば、パスタの代替品としてもイケるのではないかと、密かに野望を膨らませている今日この頃。いや待て。その前に、ピザ実験をしなければ（大汗）。いやぁ～、おから餅って応用が利く便利食材ですね～（とお茶を濁して締める）。あまりにも適当な分量で美味しく出来てしまうため、この日のレシピもややうろ覚えですが、多分こんなだったと。・おからパウダー・・・20g・サイリウム・・・10g・豆乳・・・100g・卵・・・1個・大根葉・・・50g（←入れたい気分だっただけ。特に意味無し）画像に写ってるヘラ、自立してます。生地はこれくらいの硬さです。突然ですが↓こいつがトムマヨ大根です。酒のツマミに是非どーぞ。トムマヨの分量（作り置き可）・マヨネーズ・・・130g・トムヤムペースト・・・100gこれを混ぜるだけ。美味しいんだからっ。豆乳はいつも↓コレを使ってます。っつーか、めいらくさんが楽天に出店してたなんてビックリっす！【スジャータめいらくグループ】無調整タイプの大豆丸ごと飲料です。食物繊維、大豆イソフラボン、大豆たんぱく、レシチンが含まれています！豆乳ダイエットにも大豆丸ごと飲料豆乳＋おから　のむ大豆900ml×6本糖質制限開始前はパスタが大好きで、その頃のイチオシがドンペッピーノでした。昔ながらのホームメイド製法【ドン ペッピーノのオレキエッテ(200g)】トムヤムペーストはビン入りが便利でお得。トムヤム鍋にもどうぞ♪チキンベースのスープに入れれば世界三大スープ、トムヤムの出来上がり！！トムヤムペースト　円高還元!!　新価格（スリーシェフズ：454g）あると便利な筍水煮缶も、タイ産だと激安です。柔らかくて美味しいですよ。高級食材「マコモタケ」の缶詰。タイカレーに欠かせませんタケノコの水煮(AROY-D　540g)ぜーんぜん関係ないんだけど、今年の夏、ハマりにハマってたゼリー。亀ゼリーの亀入ってないバージョンらしいです。美肌に効く！キャビンアテンダント愛用品仙草ゼリー（味全：540g）

  2011.12.04

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  おからクレープもどき　電子レンジで大量(?)生産の巻

  ええー？！また、おから餅なのー？！いいの。飽きるまでやるの。（いったい誰と会話を？）先日の冷凍実験やレンジ調理実験ですっかり味をしめたので、今度は、おからクレープもどき大量生産に着手。大量生産って言っても、たかが15枚ですが。いつもより枚数が多いので、簡単に、失敗なく、でも美味しく作りたい、と言うことで、オーブンペーパー方式を採用。写真いっぱい撮ったから、見てね（すげー地味だけど）。用意する物：・電子レンジの庫内に合わせて適当なサイズにカットしたオーブンペーパーを3枚・生地伸ばし用の平べったくて適度な強度のある板状の物（小さなまな板推奨）・出来上がったクレープもどきを乗せる皿・ラップ・当たり前だけど、電子レンジ（笑）1）オーブンペーパーを水で軽く濡らします。2）水で濡らした手で適量の生地を軽く丸めて、（1）の中央に乗せます。3）水で軽く濡らした別のオーブンペーパーを（2）に被せます。4）（まな板等の）平たい板状の物を（3）の上に乗せ、上から押して生地を伸ばします。5）上側のオーブンペーパーをゆっくり剥がします（生地が着いても気にしない）。6）オーブンペーパーに乗せたまま、生地を電子レンジに入れて加熱します。　 今回は1個約50gの生地で、1分20秒加熱しました（550ｗレンジ）。　 加熱完了の目安は、生地全体がブクブクと泡立ったように膨らんだ状態。7）用意した取り皿に、加熱完了した（6）を乗せます。　 ↓画像の様に、オーブンペーパーを上側にして伏せた状態で1分ほど放置すると、　 生地が少し縮んでペーパーが剥がしやすくなります。　 この間に、3枚目のペーパーを使って、次の生地を丸めたり伸ばしたりすれば効率よろし。8）ペーパーを剥がした後は、生地の乾燥を防ぐために、軽くラップをしておきます。 くっつき防止のために、生地と生地の間にもラップをした方が良いです。　 出来上がったクレープもどきを保存する場合、1枚ずつラップで包めばOK。9）熱々の内に好きな具を巻いて台所で立ち食いするの図。　 本日の具は、パルマ豚のショルダーハム＋アボカド＋唐辛子入りハロウミ。　　 *****とっても大事な注意*****おからパウダーもサイリウムも食物繊維たっぷり（っつーか、ほとんど食物繊維）なので、くれぐれも水分摂取は多目多目を心掛けて下さい。↓これ、安いのに美味しいんですよ～売り切れ表示でも、すぐにまた入荷するので要チェック。★訳あり処分セール★イタリア産生ハム【B級品アルティジャーノ・プロシュート・スライス(200g)...価格：800円（税込、送料別）やや薄目ですが、両面使えるのが便利。何よりも安いのが嬉しい。オーブンペーパー 30cm*50m/アルファミック/クッキングシート/税込\1980以上送料無料オーブンペーパー 30cm*50m『サイリウム』は↓これを愛用しています。商品名『オオバコ　ダイエット』ダイエット食品★食物繊維16g当たり1.2Kcalの低カロリー食品！ダイエット食品■井藤漢方　オオバコダイエット 500g先日参戦した『国産ナチュラルチーズ・コンテスト』で優秀賞＝2位を獲得してました！試食もさせて頂きましたが、昆布やかつお節の『ダシ』の様な旨味を感じさせるチーズ。これは世界に誇れる逸品ですっ北海道鶴居　酪楽館　「ナチュラルチーズ鶴居　シルバーラベル」　【北海道限定】ちなみに、そのコンテストで1位を獲得したのが↓コレの長期熟成タイプでした。“とろ～り”溶かして食べるチーズ！花畑牧場 ラクレット

  2011.12.01

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  おから餅　電子レンジ調理実験の巻

  どーもすみません。本日もおから餅、しかも、またしても実験ですよ。本日の疑問：生のおから餅の生地を、ダイレクトに電子レンジ調理しても美味しいのか？今日こそ前置き少なめで、レッツ実験だ。生地のレシピはこちら。（毎回微妙に配合が違うんですが、結構適当で大丈夫みたい・笑）やや小さめの私の手で、生地をヒョイっと適当に掴み取ってコネコネ＆ビローンと伸ばすと10cmくらいのだらしない楕円形で、重さは大体35gでした。今回は電子レンジ加熱実験なので、この重さ・大きさで統一。全て油等は一切引かずに、伸ばした生地をそのままダイレクトに乗せて加熱しています。↓下の画像左から、1）ラップに乗せて、550ｗ電子レンジで1分10秒加熱した物2）オーブンペーパーに乗せて、550ｗ電子レンジで1分10秒加熱した物3）マーブルコート加工フライパンで、弱めの中火で、表2分＋裏1分半加熱した物小汚い文字のメモはどうぞお気になさらずに。実験結果1）ラップと密着した下側の面は（画像の皿の上では上面）、水蒸気のせいで少しベチャっとしているものの、画像のように、その面を上にして、ほんの1分程度放置しておけば解消されます。焦げ目が一切つかないので、見た目が生白いのが難点ではありますが、食感はシットリ感が強めで、モチモチ感も十分、ちゃんと美味しいおから餅だと言えます。多少おから臭を感じるので、気になるようなら、香料等で対策する必要あり。2）裏面も表面も程良く水蒸気が抜けていて、ラップに乗せた（1）よりもふんわりとして、パンケーキにより近い食感、モチモチ感＆シットリ感もしっかりとあって、かなりの美味しさです。水分が飛ぶ分、色も濃いめで美味しそう。これも（1）同様、ややおから臭を感じます。3）焼き縮みこそするものの、やっぱりフライパンで焼いた物が一番美味しいです。『焦げ目』の勝利でしょうね。この香ばしい風味はレンチンでは出せません。レンチン調理で感じる『おから臭』がほとんど無いのも、この香ばしさの成せるワザなのでしょうね。ノンスティック加工のフライパン（今回はマーブルコート）なので、油無しでも完全にはくっつきませんでしたが、火加減に注意しないと焦げやすいです。柔らかい生地なので、慣れるまではひっくり返すのに多少難儀するかもしれません。薄手のターナーで、力を入れつつ『押し』『剥がす』ような感じでひっくり返しました。ひっくり返し用のスペースが必要なので、一度に焼く量はフライパンの面積の半分程度までが良いと思います。総評『香ばしさ』や『焦げ目』さえ望まなければ、電子レンジ調理は◎でしょう。まず失敗することがない、っていうのが一番の利点かと。おから臭が気になる人も、フレーバーオイルやエッセンス等の香料を添加すれば大丈夫でしょう。何も引かない素ラップでも、おから餅がくっつかなかったのは意外な好結果でした。生地さえ成型しておけば、短時間で熱々おから餅が食べられるのも便利だと思います。電子レンジ調理後、少し冷めたおから餅も、特に硬くなることなく、モチモチ感も残したままで美味しく食べられました。ごめんなさい。こんな余計な物を見つけてしまいましたペノッティ　ヘーゼル＆バニラ スプレッドペノッティ　ヘーゼル＆キャラメル スプレッド《ロータス》カラメルビスケットスプレッド【400g】

  2011.11.30

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  焼きおから餅　冷蔵・冷凍 and 解凍実験

  すっかりおから餅に取り憑かれたかのように、連日モチモチな話題が続きます。『餅代替品』と言うよりも、毎日のおやつとか朝食・軽食向けメニュー開発に気持ちが向いちゃってるのかも（笑）。美味しいので許して。おから餅・国内二大拠点の一つである瀬戸内地方。その瀬戸内在住の主婦ｍさん（仮名）から届いた、こんな質問にお応えしたいと思います。『焼きおから餅って、冷蔵保存後にレンジで温め直したり、冷凍→解凍なんかしても美味しいのかしら？』さすが主婦。時間のある時に大量に仕込んでおいて、朝のクソ忙しい時は抜ける手間は抜きたい、そうおっしゃられるのも、わかりますわかります。うんうん。んじゃ、サクッと実験。先日作った、クレープもどき焼きおから餅、これをコッソリ冷蔵＆冷凍保存しておきまして。↓コレの、後ろに写ってる皿に乗ってるヤツ。【蔵】＝冷蔵保存版は、皿に4枚ほど乗せた状態で上から皿ごとラップして冷蔵庫で1日保存。【凍】＝冷凍保存版は、1枚だけを丸ごと二重にラップした状態で、冷凍室で1日保存。1）まず【蔵】を冷たいままで、そのまま食べてみました。結果）生地全体がギチっと締まった感じで、モチモチと言うよりもシコシコ感が強いものの、ゴワゴワ・ボソボソした感じはほとんど無く、これはこれで美味しく食べられます。当たり前だけど、今の寒い時期、体感的に冷たいモノを美味しく感じない人には不向き。2）【蔵】を電子レンジの『自動あたためモード』使用で温め直してみました。（ラップ有り）結果）我が家の電子レンジの自動モードの場合、フルに温めてしまうと加温し過ぎそうだったので、やや早めに取り出しました。が、これはもうほとんど焼き立てと大差ありません。モチモチ度もシットリ度も合格点です。焼き立てとの唯一の相違点は『ニオイ』でしょう。不思議なことに、シェーブルチーズ（山羊乳製のチーズ）のアフィネ、あの独特な香りとよく似たニオイがします。なんでだろ？私は嫌いじゃないけど、これ、ダメな人はダメだと思うので、仕込み時にフレーバーオイルやエッセンス等の香料添加で回避すればＯＫかと。↓一番奥が冷たいまま、手前二つが温め直したクレープもどきのおから餅。それぞれ、レンジで温めて甘味料で甘くしたクリームチーズをサンドしました。3）【凍】を自然解凍せずにダイレクトに電子レンジで温め直しました。結果）これまた焼き立ての物とほとんど同じ食感と味。【蔵】の温め直し同様、『ニオイ』は有り。4）（3）で温め直した【凍】に、甘味料添加で甘くしたクリームチーズを巻き込み、ラップできっちりと巻き、更に冷蔵庫で半日保存したモノを、冷たいまま食べてみました。（上の画像の右端に写っている、ラップした物）結果）これがもう大ヒット！おから餅単独の【蔵】とはまた違った食感で、巻いたクリームチーズの水分をおから餅が程良く吸収しているためか、おから餅自体もシットリ感モチモチ感が増し、クリームチーズも引き締まってミルキーな風味が強まり、非常に美味なスウィーツにこれは、是非ともリピートしたい一品ですってなワケで、薄焼きおから餅は冷凍・冷蔵保存＆解凍しても美味しく食べられます。フランス産　KIRIクリームチーズ 【1kg】【クール便発送商品】《アンカー》ニュージーランドクリームチーズ【1kg】上の画像の、クリームチーズを挟んだおから餅＝おかＰワッフル（仮称）のレシピです。**ワッフル5個分**《生地》・おからパウダー・・・30g・サイリウム・・・15g・牛乳・・・・・180g《チーズクリーム》・クリームチーズ・・・100g・スイートナー（スクラロース）・・・5パック（5g）＝上白糖25～30g相当の甘さ1）生地は、練り上げまではおから餅の作り方同様に。2）水で濡らした手で、5等分にした生地を丸めてから薄くのばし、油を引いたフライパンで焼く。フタをして、弱めの中火で、表2分半＋裏返して1分半～2分。ノンスティック加工のフライパンなら、油無しでも焼けるけど、やや焦げやすくなるので注意。3）耐熱容器にクリームチーズを入れ、ラップをして加熱。（ボンッ！と最初の小爆発（笑）があった頃にストップするのがベスト）甘味料を加えてよく混ぜる。4）（2）で焼き上がったおから餅に、5等分した（3）を乗せて、半分に折り挟んで完成。＊1個あたり：114kcal、糖質2.6g、食物繊維5.5g（計算値）小麦粉ではありません！国産おからパウダー美粉末おからパウダー 200g /国内産大豆100％使用オオバコダイエット / 食物繊維☆送料無料☆オオバコダイエット(500g)［食物繊維］

  2011.11.29

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  おから餅アレンジ　　クレープもどき＆スモークチキン

  CHICKEN-NAKATAさんのモニター商品、スモークチキンが届きまして。どうやって食べようかな～？と考えていたら、一足先に試食を済ませた友人から「ちょっとだけ塩気が強いかも」という情報を仕入れたため、↓こんなメニューにしてみました。今回のスモークチキン、友人の事前情報通りに「ちょっとだけ塩気が強いかも」だったので、アボカド1切れ＋チキン1切れ＝一緒に口に放り込んでちょうどイイ感じ、でした♪「うめどり」と言う、以前から私が愛用している『安いのに美味な鶏』（←ここ大事）の胸肉で作ったスモークチキン。鶏肉って、柔らかい割に筋肉の繊維がスジっぽくて歯に挟まったりしがちですよね？でも、このうめどりは全くそんなことがなくて、ぱさつきがちな胸肉でさえもとってもキメが細かくてふっくら＆シットリした、とても上等な肉質の鶏肉なんです。なので、今回モニターさせて頂いたスモークチキンも、キメ細やかでシットリ、なかなか美味でございました。贅沢を言えば、もうちょっと塩気や甘味を控えてもらった方が好みではありますが。モニター商品なのに、太っ腹にも大きな胸肉まるっと一枚届いたので、かなり大量。せっかくなので、途中からはちょっとアレンジを致しまして。最近、瀬戸内及び関東の一部で局地的ブームだという噂の焼きおから餅（どんだけ局地だよ）。これを薄焼きにして、ガレットっちゅうかクレープもどきにアレンジした物で、アボカド＆スモークチキンを巻き巻きしてみました。さすがにこれだと塩気が足りないので、冷蔵庫内で賞味期限を2ヶ月も超越させられた（爆）ブルーチーズも一緒に巻き巻き。薄焼きにするので、前回の焼きおから餅レシピよりもやや牛乳多目・甘味料抜きにしました。そして、手に水をつければ、成型しても全然手にくっつかないことも発覚。サイリウム効果で、手で簡単にビローンと薄く伸ばせました。薄いので焼き時間も短めでOK。いやん。モッチリ＆しっとりで、これまたかなり美味しいじゃないのさ～この食感、カレーのお供の『ナン』にかなり近いかも。唯一の難点は、焼く時に引いた油が手にベタ付くことかな。ノンスティック加工のフライパンで油無しで焼けるかどうかも試してみなくては。今回のおからクレープもどき、多目に出来たので、半分は「冷凍・冷蔵実験」へと回しました。結果はまた後日。せっかくなので、賞味期限2ヶ月越えのブルードヴェルニュさんの画像もどうぞ。（ちなみに、味は全然問題なかったです♪）愛用しているサイリウム。商品名は「オオバコ　ダイエット」です。オオバコダイエット　　　　　　　　　500gいまだに時々混乱する「ブルードヴェルニュ」と「フルムダンベール」。ブルードベルニュ125gフランス産：フルムダンベールAOC【125g】私が一番好きなチーズはロックフォール。フランス産/ロックフォール【150g】

  2011.11.28

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  ゴム手袋にすらこだわってみる

  石鹸ユーザーなので、食器洗いにも自作の固形石鹸を使っているんですが（手洗いっす）、弱アルカリ性という性質ゆえか、ゴム手袋との相性がなかなか難しくて。やや小さめな手の私は、まず『サイズ選び』という高いハードルを越え、出来るだけ『薄目』で、でも『丈夫』で、長時間装着してても『カユカユにならず』、出来れば『ビビッドカラー』で、通販しなくても『近所で買える』等々のこだわりがありまして。たかがゴム手袋、されどゴム手袋。だってゴム手袋ひとつで、皿洗いへの意欲の湧き方が全然違うんだもん。で、これまで愛用していたのがダンロップの『ママサヤン』。ただ、このゴム手袋も、私が求める条件の全てを満たしていたとは言えず。ママサヤンが生まれ変わりました！脱タンパク質天然ゴム・裏毛付、サイズをお選びください。ダンロップ リッチネ天然ゴム薄手袋抗菌（ピンク）「STB-45」まず『色』がダメ。なんだかなー、な薄ピンク。そして、石鹸との相性がよろしくない。実際にはキュキュッとキレイに洗えているのに、石鹸成分と妙に反応してしまうらしくて、ママサヤンを通して手に伝わってくる感触は『ぬるぬる』。まぁ、慣れてしまえば、この『ぬるぬる』の微妙な違いで洗い上がりが判断可能になるんだけど。それでも、とにかくサイズがドンピシャでストレスが無かったことと、いつも行くスーパーやドラッグストアで買えたので、ここ5～6年はこればかりでした。のに。突然、見掛けなくなってしまいまして。ええー。また一からゴム手袋探ししなきゃなんないのぉー？めんどくさ－。と、文句タラタラ、探し続けること3週間。見つけました♪これ、『ママサヤン』を越える大ヒットっすまず『色』がグゥ。今回はビビッドな濃いめピンクにしましたが、これ以外にもオレンジやグリーン等、どれもビビッドでカワイイ色合い。サイズ展開もＭサイズ以外にちゃんとＳサイズもありました。そして、何よりも感動したのが、石鹸との相性の良さ全然ぬるぬるしな～い石鹸の泡越しに皿を掴んでいる時ですらぬるぬる感が少なくて、これまでの様に、皿だのグラスだのを落としそうになること皆無でございます。今回はＭサイズを購入してみたのですが、私の手にはやや大きい感じがするものの、ちょっと変わった形状のお陰か、ブカブカすることも全然なくて快適そのもの。かえって圧迫感がなくて良いかも。もちろん、長時間使用でもカユカユになることもなく（直接素手に着用してます）ふと、裏面を見たら、これもママサヤンと同じダンロップ製でした。ダンロップらぶ。時々、使い始めは快適でもしばらく使うと変質してくるゴム手袋がありますが、2週間程度使用したこの手袋は、今のところまだ感触がゴワついてくることもなく快適継続中。次はイエローを買うのだ【在庫あり！即納OK】天然ゴム手袋☆主婦用ゴム手袋の決定版！樹から生まれた手袋　プリティーネ　☆ゴム手袋の3大不満を解消！【在庫あり！即納OK】ダンロップ プリティーネ　Mサイズイエロー【02P24Nov11】

  2011.11.27

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