461115 ランダム
 ホーム | 日記 | プロフィール 【フォローする】 【ログイン】

神奈川県川崎市のパン教室  Sucre a la neige

揚げじゃこドレッシングのカリカリサラダ

ドレッシング 
     じゃこ(かりっと揚げる) 大さじ1
     しょうゆ         大さじ1
     みりん(レンジで煮きって)大さじ1
     米酢           大さじ1
     粉末鶏がらスープ     小匙1
     水            小匙1
     青じそ(あれば細く刻んで)3枚くらい

このレシピにはサラダに揚げたものを使ってるのでドレッシングの油を省いてますが、あっさりしたものにかけるときは、ごま油大さじ1を加えるといいと思います。フタツキの容器に入れてシェイクするのが簡単です。

サラダ
     水菜           2株
     蕪(細かい千切りにして) 小1個 
     油揚げ(千切りにして)  1枚
     レンコン(すごく薄くスライス)100g前後

蕪は細く千切りにし、カップ半分の水に小匙いっぱいの塩を溶かした中にさらしておきます。
油揚げは千切りにしてフライパンでじっくりかりっと焼きます。
レンコンは薄切りにして低温の油でじっくり水分を飛ばしてチップスにします。(じっくり低温で揚げ、水分がかなり飛んだところで少し温度を上げ、油から出します。出したときはしなしなな感じですが、少しさめるとかりっとします。さめてもしなしなのときはもう一度同じ工程を繰り返します。

蕪がしんなりしてたら水からあげよく絞ります。
水菜はよく洗い4cmほどにきります。
サラダスピナーにかけると便利です。

さらに水菜と蕪、油揚げ、レンコンを盛り、シェイクしたドレッシングをかけて召し上がれ!!
カリカリが命のサラダなので食べる直前に盛り付け、ドレッシングをかけてね。


オクソサラダスピナー(小)              


Copyright (c) 1997-2019 Rakuten, Inc. All Rights Reserved.