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神奈川県川崎市のパン教室  Sucre a la neige

カレー肉団子入りスープ

カレー肉団子入りスープ

カレー味の団子と野菜から出た出し汁だけのスープです。

1、鶏団子を作る。
とりひき肉 200g
パン粉    カップ1/2
卵     1個
塩     小匙2/3
胡椒    少々
カレー粉   小匙1~2

全ての材料をしっかりとこね混ぜる。

2、野菜のスープをしこむ

ニンニク (みじんにして)  1かけ
玉ねぎ  (さいの目にして)   1個
ニンジン (4mmほどのイチョウ切り) 1本
セロリ  (筋をとって薄切り)  1/2本
お好みで ローリエ ローズマリー 

大きな鍋にオリーブオイル小匙1を入れてニンニクを炒め、他の野菜を入れて
じっくり透明感が出るまで炒める。
透明感がしっかり出たら水をたっぷりいれて、沸騰したら、鶏団子を1cm直径ほどにして落し、ことこと煮る。

沸騰したらをシャトルシェフにいれておくと煮崩れも少なくて、いい出汁がじっくり出るのでおすすめ!!
我家は鶏団子を入れて沸騰したら後は2,3時間シャトルシェフにいれてます。

最後に塩を入れて味を整えて出来あがり。
塩は水1リットルに小匙1くらいは入ると思います。
もちろんことこと煮て水分が飛んだ時は残った水分の量に対して塩を入れてくださいね。

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