神奈川県川崎市のパン教室　 Sucre a la neige

かりかり豚のトマトあんかけ

夏に食べるとおいしいです。
栄養バランスもかなりＧｏｏｄ！！
いも類をつかった味噌汁と
海草類を使ったサラダなど添えれば
栄養の偏りがかなりなくなります。

☆かりかり豚
薄切り豚肉　　　　　　４００ｇ前後
醤油　　　　　　　　　大さじ２
味醂　　　　　　　　　大さじ２
スリオロシ生姜　　　　大さじ１

薄切り肉によく下味をつける。
水けが多い時は水気をきって、
片栗粉をまぶして、低温でじっくり、
最後に温度を上げて、かりっとするまで揚げます。

☆トマトあん

ニンニク　　　　　　　　ひとかけ
玉ねぎ　　　　　　　　　中１個から１個半
トマトよく熟れたもの　　２個
　あれば　　　　　しめじかエリンギなど　とニラ
鶏がらスープ（あるいは和風出汁でも）　
　　　　　水半カップに鶏がらスープの素小匙２ほどいれたものでいいです。
味醂　　　　　　　　　　大さじ１から２
ケチャップ　　　　　　　大さじ１から２
酢　　　　　　　　　　　小匙１から２
醤油　　　　　　　　　　少々
水溶き片栗粉　　　　　　小匙１の片栗粉に水を小匙２ほど

フランパンにサラダ油を小匙２ほどとり温めたら
みじんにしたニンニクを入れる。
ピリカラでも大丈夫な方は、ここで鷹の爪も少々入れます。

ニンニクが焦げない用に炒めたら、たまねぎを櫛型スライスに
したものをいれてしんなりするまで炒める。
キノコ類やニラを入れる場合は一緒に炒める。

トマトをざく切りにしてさっと炒めたら
鶏がらスープを入れ、調味料を加えて少し煮詰める
味を見てＯ．Ｋだったら水溶き片栗粉をいれてとろみを
つけて、かりかり豚の上にかけて出来あがり。


熟しすぎてつぶれそうなトマトがあったりした時に便利です。
調味料の量などは目安です。
お家の味にあった量を見つけてくださいね！！