神奈川県川崎市のパン教室　 Sucre a la neige

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  レッドパームオイルの石鹸　娘の手作り晩御飯

  振り返ってみるとお正月休みにすませようと思った仕事が何一つ終わってないことに気が付き・・・青ざめモードです。時差ボケ　プラス　少し風邪気味で思ったよりボケっとゆっくり過ごしていたんだわ～～。しなければいけない教室関係の仕事がくるくると頭の中をめぐっている中、逃避のように大掃除に走ってました。そして大掃除をしてると、ここのところ眠っていた石鹸作りの材料を発見。そういえば在庫が切れてしまうことに気づき石鹸を仕込むことに・・・ああ・・仕事が・・・008 posted by (C)sucreneigeきれいなオレンジ色はレッドパームオイルの色です。lilyroseさんに作っていただいた雪の結晶のスタンプを押してこれから一月熟成です。もう一種類は明日カットの予定なのでまた明日。娘は今日から学校です。まだ給食がないので早帰り帰るなり張り切ってスーパーに行こうという晩御飯を作りたいとのことそういえば昨日の夜、上野万梨子さんの子供料理の本を熱心に見てたなぁ～～。ということで今晩はすごもりエッグというじゃがいもと卵とチーズとハムの組み合わせのお料理でした。014 posted by (C)sucreneigeそれに合わせて、チキンでスープをとった野菜たっぷりのスープとベーコンとソーセージのエピつくりました。おいしかった～～～。娘よありがと～～。今日の２枚の写真に写ってるクロスは今回のロス旅行の戦利品です。どちらもクリスマス後のセールで格安今回うれしかったのは雪の結晶のものがいっぱい買えたこと。教室名に　neigeとフランス語の“雪”という名前を使ってるので年中雪の結晶を集めてるので。教室には年中雪の結晶飾ってますが、そういう理由なんですよ～～。皆さんのところに行っても読み逃げが多くてコメントのお返事もままなってませんが後少し落ち着くまで、おゆるし下さいませ～～。

  2010年01月06日

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  グラニースミスのアップルパイ

  あけましておめでとうございます。ぼけぼけしてまして、おたずねするのも、コメントもできずにすみません。今年もなにとぞよろしくお願いいたします。009 posted by (C)sucreneige今年の初作品は　アメリカでオーソドックスな青りんご、グラニースミスで作ったアップルパイ実家での新年会のおやつとなりました。酸っぱいリンゴと、豊富な乳製品　中力粉のとれるところでならではのお菓子だなとつくづく思います。年越しホシノのパンとかトリュフチョコとかも作っているのですが写真を撮る気合も入らずすべて口に入ってしまいました。今年は２日３日と予定を入れてなかったので箱根駅伝を気合を入れてみようと思ってたのですが後半は、あまりのドラマのなさすぎに少しだれましたね～～。トップの圧倒的独走すぎて・・繰り上げスタートもいつもほどないし、シード権争いも安定したまま終わってしまって。ヒーローは何人か出てほしかったなぁ＾＾と個人的感想。きょうは年末できなかった大掃除から初めて気合を入れて、今年もよろしくお願いいたします。

  2010年01月04日

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  サンタモニカの海岸、LACMA美術館　ただいま～～

  ただいまです！！昨晩無事にLAから帰って来ました。飛行機で映画４本とビデオ１本をほとんど寝ずに見て帰り着いたら、洗濯、年賀状と片づけ今朝から買い出しに黒豆やお煮しめの準備をし・・・やっとほっと一息でブログが書けるようになったというわけです。ロスにいる間にもう少し旅行記をいろいろと書きたかったのですがあっという間に過ぎてしまって。ざっと旅行記の続きです。157 posted by (C)sucreneige152 posted by (C)sucreneigeこれはある夜トーランスというあたりにこぞってイルミネーションをしている住宅地がある情報を弟夫妻が仕入れてくれて連れて行ってくれました。写真は２軒だけですがそのブロックの家々（見ただけでも５０軒以上）が競うようにいろんなアイディアで飾ってありました。普通の暗い道を曲がると突然きらきらと光があふれてとっても素敵でした。その後日系マーケットに行ってラーメンを食べて帰りました。実は娘は一日遊んだあとに出かけたのでドライブ中に寝てしまって、後半の数件しか見てないのですが・・133 posted by (C)sucreneigeこれはある日午後、サンタモニカに連れて行ってくれました。海辺はかなり寒かったのですが考えてみれば娘は海は６年ぶり？？海の先に見えてる木製の橋の上には移動遊園地みたいなのがあって観覧車に乗って帰りました。011 posted by (C)sucreneigeこれはある日LACMA美術館の別館　ページミュージアムでこのあたりはタール層の上にあるらしくその中から化石が発掘されているそうで・・（現在進行形）013 posted by (C)sucreneige一角にはタールの池が残されていてこんな感じでタールに足をとられて沈んでいったんだよという感じでマンモスが・・017 posted by (C)sucreneige他の建物ではちょうど日本のものの展示があってこれは徳川斉昭の書だとのこと１５代の慶喜のお父さんとのことで歴史を感じて見入りました。002 posted by (C)sucreneigeこの美術館のカフェはオープンキッチンのグリルで肉を焼いたり石窯でピザを焼くものでおいしかったのです。004 posted by (C)sucreneigeこちらのフォカッチャは今度家でやってみたい組み合わせでした。書ききれないことがいっぱいありますがざっと旅行記にしてみました。実際に住んでて車を出してくれて案内して通訳してくれる弟夫妻がいなかったら実現しなかった旅行です。感謝感謝です。どうもありがとう大晦日の５時半ですが、時差ボケの娘は横でぐっすり・・読んでくださっている皆様今年も一年ありがとうございました

  2009年12月31日

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  LA動物園と大きくてきれいなショッピングモール

  なかなか更新できずにいますがLAでの二日目はロサンゼルス動物園に行きました。この日はクリスマスイブ。行く前から、弟夫妻にあまりクリスマスらしい雰囲気を期待してこないほうがいいよ・・とは言われてましたが動物園はいろいろとデコレーションしてありました。$1120508 posted by (C)sucreneige程よく広くて程よく歩けていい感じ。カナダで動物園に行ったときは歩くのはまるでトレッキングのようでした・・・。ネコ鍋ならぬ、ミーアキャット鍋$1120526 posted by (C)sucreneige寒かったせいか、歩き疲れたせいか姪っ子も娘も結構早くに帰りたいと言い出したのでその後はアメリカーナというショッピングモールに連れて行ってもらいました。出来て一年くらいというこのモールはなんともアメリカらしいゴージャスなモールでした。とってもとっても日本の感覚では考えられない広い敷地にきれいなビルが建ち上のほうは少し高級レジデンスになってて・・敷地内をめぐる無料トロリー列車が走ってました$1120542 posted by (C)sucreneige中庭には$1120537 posted by (C)sucreneige巨大なクリスマスツリーと$1120534 posted by (C)sucreneigeラスベガスのホテルの小さい版みたいな音楽に合わせて踊る噴水のある池があり見えてるおうちはサンタさんと写真が取れるイベントをやってました。$1120540 posted by (C)sucreneige前回も連れて行ってもらって大ファンになったsul a table の店頭は　カラフルなクイジナートのミキサーが並んでました奥には料理好きにはたまらないグッズがぎっしり！！午後の少しの時間では物足りないモールでした。でもこんなに大きなモールもクリスマスイブの日は６時までの早仕舞いでした。翌日クリスマスは完全な休日です。どこもかしこもお休み・・・・ということでおうちでゆっくりすごしました。お嫁さんとパンやクッキーやタルトを焼いて・・画像 088 posted by (C)sucreneige$1120570 posted by (C)sucreneige公園に行って遊んで夜は食べすぎってくらいたべて休日らしく過ごしました。しかし・・オールパーパスフラワーの落とし穴にはまった一日でもありました・・・・。

  2009年12月27日

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  ロスアンジェルスのお菓子教室

  メリークリスマスいかがお過ごしでしょうか？ロスアンジェルスから更新してます。弟夫妻を頼って！！今回出発前から、もし出来たらとリクエストしてたのが現地でアメリカンなベーキングを教えているところに参加したいということでした。そして夢かなってお嫁さんの尽力で見つけてもらった教室に参加させてもらいました。お嫁さんも一緒に！非常にこころ強かった～～。画像 009 posted by (C)sucreneige場所はCurver cityにあるＳａｒｆａｓというお店。カッパ橋と富澤商店とクオカを混ぜ合わせたようなイメージのお店。さすがにアメリカのお店なので、とっても広いつくりのお店の片隅に業務用の設備を整えた、デモストレーションだけで教室をするなら４０人くらいは入れそうなスタジオキッチンがあって今回は実習形式だったので１０名ほどで受けさせていただきました。画像 029 posted by (C)sucreneige先生は右側のクレメンス先生メニューは　パイ生地とタルト生地内容はお値段の割りにこく、３種類のパイ生地と３種類のタルト生地を作り３種類のフィリングを作って組み合わせるというもの。画像 075 posted by (C)sucreneige画像 050 posted by (C)sucreneige画像 077 posted by (C)sucreneigeパイはロボクープ、タルト生地はキッチンエイドでかなりな量をガガッと一気に仕込んで行きます。さすがアメリカと思ったのは・・・アバウトな計量・・などなどあったのですがまずこれはおいしく出来上がるなという予想通りおいしいものが出来ました。日本の料理教室同様、若い学生さんから年配の方まで、看護婦さんにケーキ屋開店志望の人までバラエティー豊かで、雰囲気も楽しませてもらえました。惜しむらくは・・・やっぱり英語専門の知識の小麦粉のレベルことやチョコのパーセンテージのことなんかを話してるときには、何を言ってるかは知識でわかるんだけど、世間話が飛び交うとツンボ桟敷・・でもジュリアの映画の話はやっぱり出てて（やっぱり料理好きの集まる席なので）帰りの飛行機では絶対にみるぞ～～と思ったのです。教室参加者にはお店の一日１０％割引券をくれたのできばって買い物しちゃいました。画像 081 posted by (C)sucreneige併設のカフェ（こちらも店内で売っているもので作っているらしい）ツナサラダサンドイッチを食べました。おしゃれな感じでしたけどブラウニー　一切れ４ドル近くてちょっとびっくり・・でした。

  2009年12月25日

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  チョコ色ドットのシンプルワンピと　こだわりのシュトーレンを作りました。

  先ほどお菓子の詰め合わせを作り上げて今年の仕事納めとなりました。今年はわけあって早目の仕事納めです。やっとミシンが出せたので裁断はすんでたけどそのまま寝かしてあったワンピをやっと縫いあげました。007 posted by (C)sucreneigeギャザーのよった丸首でちょこっとパフスリーブのシンプルなＡラインのワンピです。002 posted by (C)sucreneige木曜日にクピドの東川シェフのシュトーレンを教えてもらったのを活かしてＺ酵母（zopfの酵母）で天然酵母のシュトーレンを焼いてみました。焼き上げまで丸一日。しっとり味の濃くスパイスの香りの効いたシュトーレンができました。もうクリスマスまでは数日しかないけどクリスマスまでに食べきりそう！！明後日はパパさんのお誕生日こんなシャツ、ゲットしました。思いっきりスポーツウェアに見えるけどこれはスポーツをした後や寝間着として使うといいんだって。疲れたお父さんにお勧めって言葉にびびっとして買っちゃいました。さてどれほど効果があるのか楽しみです。

  2009年12月21日

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  シマヤのはなっこりー青汁を使って

  山口県の新野菜　はなっこりー　ブロッコリーとサイシンという野菜をかけあわせて作ったものだそうです。この野菜をおだしで有名なシマヤさんが粉末の青汁にしたそうです。今回こちらの青汁を使ってコンテストがあるとのことで004 posted by (C)sucreneigeはなっこりー青汁使用のフォカッチャを作りました。こちらでその模様が紹介されてます。２３日の日に各部門の最優秀賞が発表されるとのことです。どきどき・・・はなっこりーはとってもブロッコリーの甘味を残してるのでフォカッチャにしたときにもその味が引き立ってます。写真の左のようにプレーン生地にして、上にトッピングしたお塩の味でいただくもよし、右のように華やかなおやさいを載せるもよしでした。野菜を載せる時はフォカッチャ生地と相性良くするために、野菜に下味をするのがポイントですがどんな感じにするかで少し試行錯誤。さてどんな結果になることでしょう・・。こちらのパンは初夏のころに月替わりパンのメニューにする予定です。

  2009年12月20日

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  今月の定期便　ミルクパン教室・・・

  昨日は、またしても一日中分刻みスケジュールでした。でも、２０年ぶりに合う仲間もいる忘年会に行くために頑張りました。予定通りに時間に忘年会の席につけた時はなんだか楽しみっていうのもあったけどすごい達成感・・・でした。そこからの３時間くらいは早かった～～011 posted by (C)sucreneigeまずは定期便のパンたち今回は天然酵母のコーンブレッドキャラメルナッツブレッドライフレーク食パンZ酵母のライ麦とイチジクのパンそれにフルーツケーキとクッキー各種を詰めました。018 posted by (C)sucreneigeそしてみやびちゃんのお誕生日ケーキとにかくピンクでハートでラブリーなのというリクエストになるべく添うように頑張りました。４歳おめでとうございます。022 posted by (C)sucreneigeそして木曜日のクピドの東川シェフの講習会の時にもらった種でミニミニシュトーレン。少し忙しさに負けて、ほったらかしにしてたのでどうなるかなと思ってたけど、問題なくおいしく焼けました。今度はZ酵母でやってみようと思います。勝手に個人宅で、クピドさんとツオップさんの融合のパンを焼く！！ってなんだか家でパンを焼く人の特権？？020 posted by (C)sucreneige今日はミルクパンの教室でした。少しオーブンの焼きむらで白い子もいるけど初めての人も多かったのに上手に作ってくださいました。昨日の夜から私の実家にとまってた娘はおばあちゃんと一緒に“のだめ”見に行ったんだっていいなぁ～～そっちはそっちでいい思い出ができててよかった。

  2009年12月19日

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  カタネベーカリー　カフェ　と　クピド東川シェフの講習会

  059 posted by (C)sucreneige今日はクピドの東川シェフのシュトーレン講習会でした。＠代々木上原にあるドーバーのキッチンスタジオ奥沢駅すぐそばにあるクピドさんといえば自家製天然酵母のおいしいお店。噛めば噛むほど味の出てくるバゲットやカンパーニュが本当においしいお店です。今日は干しブドウ酵母で作るシュトーレンを教えていただきました。057 posted by (C)sucreneigeお店では現在イーストで作ったものを売ってらっしゃるそうですが今日は両方を食べ比べさせていただきました。下の写真で目が詰まってる感じの手前の方が天然酵母で作ったもの個人的には天然酵母で作ったものがしっとり味が濃くて好みでした。こちらのシュトーレンにはもみの木のリキュールを添えて・ものすごくもみの木の香りすのする少しジントニックに似たお酒おいしかった～～～～。こちらへシュトーレンもおいしかったしお酒とのマリアージュもよかったです。051 posted by (C)sucreneigepatis さん主催の講習会はいつもおいしい思いでいっぱいですがシュトーレンをいただく前にはクピドさんのパンたちと054 posted by (C)sucreneige長野の鹿のソーセージ（はなのみ）こちらは２２日から２５日まで新宿伊勢丹で売り出すそうです。はなのみのジャムを添えて・・ソーセージをコショウや玉ねぎの入ったジャムといただくのも初めての体験でしたがおいしかったです。といろいろ盛り沢山の講習会でした。実は講習会前に朝ごはんを食べずに“　カタネベーカリー”さんに行ってきました。代々木上原から徒歩７分くらい完全に住宅街の中なので迷いそうでしたが。016 posted by (C)sucreneige017 posted by (C)sucreneigeこちらの朝食セット　６５０円でこのボリューム！カプチーノまでついてます！！カフェは地下で朝早くからあいてます。022 posted by (C)sucreneige一階はガラス張りで見える工房の横でパンを売ってます。晩御飯ではお持ち帰りのクピドとカタネベーカリーのパンで豆乳のシチューを作っていただきました。一日中パン食なのに自分のパンを食べなかった日は久々かも・・それにしてもおいしい一日でした。

  2009年12月17日

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  パン教室の記録・・

  この前の日記のときに書ききれなかった教室の記録です。059 posted by (C)sucreneige土曜日はピザぱんの教室でした。うちのピザパンは、自家製のトマトソースが決め手です。一度作っておくと、他のいろんなお料理にもベースとして使えるので重宝しますよ。004 posted by (C)sucreneige昨日は２色食パン形がかわいいでしょ～～。もう数か月成長を見させてもらってるお子様たち連れの教室でした。最初はくったりしたあかちゃんだったのがよちよち歩くようになってて、なんだかこちらも楽しみです。007 posted by (C)sucreneige今日はしっかりパン２のチョココルネとハムロール005 posted by (C)sucreneigeコルネの成型に少し悲鳴も聞こえましたがおいしそうに焼きあがりました！！ここのところはレッスンが終わるとよいお年をと言ってお別れです。一年が早いです～～。002 posted by (C)sucreneigeホシノのグラハムブレッド昨日は、ホシノのホシノ（？？）で今日は丹沢で焼きましたが、少しだけ味がちがうけどどちらもおいしく好評でした。

  2009年12月15日

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  達成感！！いろいろ

  あまりに充実しすぎててネタがいっぱいあるのに、パソコンの前に座る時間が取れないという日々でした。写真撮りながらどんな文、書こうかななんて思ってたのですが。068 posted by (C)sucreneigeまずは１４箱のお菓子の詰め合わせ065 posted by (C)sucreneige中身は　もう１０年以上焼き続けているフルーツケーキに、クッキー各種にマカロンに、ギモーブに、ガレットに・・・全部詰め終わって、送り状をつけ終わって集配所に持ち込んだら、ものすごい達成感でした～～。060 posted by (C)sucreneige009 posted by (C)sucreneigeこんなの入ってます。数日に分けてつくっていたプレゼントたちですがその合間には仮面ライダーダブル　のお誕生日ケーキをつくったり025 posted by (C)sucreneige006 posted by (C)sucreneige月替わりレッスンや017 posted by (C)sucreneigeしっかりパンの教室や・・実は他にもまだまだ＾＾。さすがに今日発送が終わったあとは少し疲れを感じたので家族で立ち寄り湯に行って温まってきました。ちょっと奮発して、２０分フェイシャルマッサージなども・・。マッサージが終わってから、化粧水もなんにもしてないのに６時間たった今でもしっとりすべすべ～～またいろいろ思いっきりがんばって自分へのご褒美にやりたいな～～。

  2009年12月13日

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  クリスマスメロンパン　パネトーネの教室

  今日は月替わりレッスンの日でした。004 posted by (C)sucreneige１２月のはクリスマスを意識してクリスマスメロンパンと　パネトーネマカロン仕立てクリスマスプレゼントじゃないけど採算度外視の材料を使わせていただきました～。クリスマスメロンパンは今日は特別ひと手間かけて模様つきのメロンパンの皮をかぶせました。おいしそ～～に焼きあげてくださってよかったです。002 posted by (C)sucreneigeハート柄もかわいいでしょ。今日は近所のスーパーでめずらしいものを見ましたよ～～ブロッコフラワー posted by (C)sucreneigeブロッコフラワーだって・・・ブロッコリーとカリフラワーの掛け合わせらしいんですがあまりに不気味（？？）な姿にしばらく見入ってしまいました。買わなかったんですが・・・。おいしいのかな？どっちの味に近いのかしら？

  2009年12月07日

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  Zopf の酵母で、バゲットとカンパーニュ　マカロンいっぱい！

  016 posted by (C)sucreneigeまずはマカロンがぎっしり～～～抹茶は　抹茶ガナッシュ入り塩キャラメル　は　塩キャラメルバタークリームと　塩キャラメルソース入りイチゴチョコは丸ごと一粒のイチゴをホワイトチョコに閉じ込めココアは　ホワイトチョコガナッシュ入りマカロン大好きなゆめちゃんのお誕生日ケーキです昨日から少し形の悪いマカロンは娘と私の胃袋に何個入ったことかしら？？013 posted by (C)sucreneigeZ酵母の実験カンパーニュ少しはやく確実にと思って実験しましたがやっぱり、Z酵母の独特のコクのある甘味が落ちてしまいました。これはしっかりパン４のクグロフとミルクフランスの教室の日にお出ししたのですがなんと教室の写真をすっかりとり忘れてました・・牛のポトフとともに・・003 posted by (C)sucreneigeZ酵母のバゲットはすこし加水多めにして中がよりしっとり～～。008 posted by (C)sucreneigeモカ編みパン教室の日にお出ししました。この冬は蕪の丸ごとスープがマイブームです。

  2009年12月05日

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  シュガーリング　お花ドーナッツ　くるみパンの教室でした

  月曜日は　シュガーリングの教室でした。002 posted by (C)sucreneige皆さんの分の写真が・・撮り忘れてました012 posted by (C)sucreneigeこちらは昨日のお花ドーナッツとくるみパンの教室の模様です。きれいにおいしく作ってくださったのでよかったです。

  2009年12月02日

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  山形食パンで小麦粉使い比べの教室をしました

  今日はしっかりパンの４のコースの一回目山食を小麦粉を変えて作り比べる教室でした。これは私自身も楽しみにしてる実験教室です。010 posted by (C)sucreneigeしっかりパン４まで学ばれた方はさすが、計量の手も練る手もなれているのでてきぱきと練っていって練っている途中での、感じの違いも的確です。小麦粉によって吸水の違いがあるのも、的確に調整してくださいました。007 posted by (C)sucreneige小麦本来の味の違いを確かめるにはやっぱり、シンプル～な何も入らない食パンということで全部で６つの小麦粉の違うパンたちができました。給水が違うので水の量は違いますが他の材料はまったく同じです。国産外国産でやっぱりかなりな違いです。練ってる時の感じと　発酵後の感じが変わっちゃうのも面白い。ここでこの小麦粉には、山食を作る時にこの製法でやらない方がいいという発見もあり・・そして今日一番人気はやっぱり春豊でした。すぐに売り切れてしまうわけだわぁ～～

  2009年11月27日

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  月替わりレッスンとしっかりパンコース

  昨日は月替わりレッスンの日でした。009 posted by (C)sucreneige今月は黒ゴマ薩摩ソフトフランスと編みこみドッグパンです。はじけちゃった子もいましたがきれいに作ってくださいました。ソフトフランスは、成型まで一度もボールから出さずにつくるので、結構お手軽です。003 posted by (C)sucreneige今日はバターロールの教室でした。いつもバターロールのときは成型にダメ出しがいっぱい入ります・・とってもきれいに作ってくださいました！！１２月の月替わりパンはクリスマスメロン posted by (C)sucreneige名づけてクリスマスメロンパンクリスマスにちなんだ模様入りのメープルメロンパンです。005 posted by (C)sucreneige久々にヘルシオレポよく使ってはいるのですが、同じものばかり作ってたので、なかなかアップに至らず～～今日は徹底的にローカロリーコロッケです。カロリーを減らすためにも、揚げものをしなくてすむためにも一石二鳥です！

  2009年11月26日

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  タイガーブレッドの教室とミルクティドットのチュニック

  今日はホシノ酵母の教室タイガーブレッドですコメ粉の皮がパリパリ、こうばしいパンです。写真に写ってる丸っこいのがそうですがひびがパリパリはいってるのがこの写真では見えません～～（泣）004 posted by (C)sucreneige小さなお子様連れＯ．Ｋの教室ですがホシノ酵母はゆっくりまったりできるのがいいですね。久しぶりに娘の服ができました。細～～いコーデュロイのミルクティ色のドット生地でシンプル～～～なチュニックワンピ。007 posted by (C)sucreneigeすでに娘にもみくちゃにされてしわしわです・・。どれくらい着てくれるかな～～？

  2009年11月24日

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  モカ編みパンの教室でした

  003 posted by (C)sucreneige土曜日はモカ編みパンの教室でした。蒸し野菜と試食していただきました。007 posted by (C)sucreneigeここのところよくアップされるこの形のブラウニー・・・すべて配合が違います。チョコがメインの味なのでどれもおいしいのです・・つくれば作るほど、一つにはしぼれない感じです。今回のはガナッシュをメレンゲで焼き上げた感じ。しっとりしてるタイプです。014 posted by (C)sucreneigeホシノでミルクハースを焼きました。これは今レシピ制作をしなければいけないもののため・それについてはまたアップします。

  2009年11月23日

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  キャラメルロール　リュスティック　メロンパン　マフィン　の教室

  昨日は、しっかりパンコース３のキャラメルロールとリュスティックの教室でした。006 posted by (C)sucreneigeいつもより人数が多かったので焼き上げまで一瞬も気が抜けませんでした。キャラメルロールのシートも自家製をお教えしてます。013 posted by (C)sucreneige今日はしっかりパンの２のイングリッシュマフィンとメロンパンの教室でした。イングリッシュマフィンの日はポーチドエッグとオランディーズソースでサンドイッチ。とろとろの卵がたまらないんですよね。今日は出かけた先で、１０年以上もまえの職場の人とばったり・・世間は狭いです～～。

  2009年11月20日

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  天然酵母の教室と　今月の定期便

  今日は天然酵母のコースの４回目のレッスン001 posted by (C)sucreneigeハーブチーズパンときな粉パンを作っていただきました。きなこの方は写真撮り忘れてしまいました・・きれいにおいしく作ってくださって何よりです。生徒さんがお帰りになった後からは昨晩から仕込んであった生地たちに仕上げを始めて019 posted by (C)sucreneige４時間かけてこれだけのパンを焼きました。今は箱に入れられるように冷ましてます。昨日の新作のメープルデニッシュがおいしかったので今日も焼いたり、今月の月替わりの黒ゴマ薩摩パンそしてやっと安定して使いこなせるようになってきたＺ酵母のバゲットも入れました。冷めたら４つの箱に分けて遠いところは大阪までお嫁入りです。今月は届いたらのお楽しみであまり詳しく書かないで置きますね・・

  2009年11月18日

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  アップルデニッシュ、クリームパン・ツナコーンの教室

  マラソンのことにコメントいっぱいありがとうございました。あんなに遅くて負担なく走ってたのに昨日は筋肉痛でした・・もう一度、若いころに戻りたいです・・002 posted by (C)sucreneigeご褒美ミルフィーユの切り口断面今回のフィユタージュは、とっても好みな感じに焼きあがりました。ちょっとでも焼きが甘くても、焼きが強くてもＮＧなんですよね～～。005 posted by (C)sucreneige今日の新作メープルデニッシュこれなかなかいけます。やっぱりメープルの香りはいいです～～～～。010 posted by (C)sucreneige今日はクリームパンとツナコーンオニオンの教室でしたしっかりぱん２のメニューです004 posted by (C)sucreneige昨日はアップルデニッシュの教室でしたこちらは今年の冬季限定メニューです。詳しいことはこちらへと今日はパン教室のことだけですが・・

  2009年11月17日

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  完走！！！今日のご褒美はミルフィーユ

  今日は毎年出ることにしているハーフマラソンでした。といっても去年は法事で不参加。おととしの前はスタートしたもののあまりの風邪でダウン・・なのですが。スタート位置が去年からより家から近くなってしょっちゅう行く公園になりいつもジョギングしてるコースがレースのコースなのでゆっくり起きて緊張感の一つもなく行ってきました。そのうえ３週間前にものすごいアレルギーがでて風邪をひいたので、タイムも順位も関係なく本当に完走するためと割り切ってたので、さらに緊張感なしです。昔タイムを狙ってた頃にこういう平常心で望めたらさぞかし、いい結果が出ただろうな～～。それにしてもびっくりです。おととしに比べて１５分くらい遅くなってる～～～。アレルギーが出るまではわりといい感じに走れてたのでこんなに遅くなるとは思ってもなかったここで年だからとあきらめるか、どうか・・・。昔くらいのタイムが出れば今日表彰されてた人と同じくらいのタイムなんだけどな～～。もう一度気合を入れて走れば年代別の表彰台にいけなくもなさそうな・・・でも遅くてもそんなに悔しくないし、ものすごく表彰台に行きたいってわけでもないという気持の持ち方の点で無理なんだろうな～～。それにしてもマラソンブームとは聞いてましたがこの大会もここのところどんどん参加者が増えてるのを実感しました。今回も大会関係者さんのアドバイスがなければ定員いっぱいになってしまって出れなくなる寸前でした。そして昔に比べて音楽を聴いてる人の多さにもびっくり。１５年くらい前は今ほど小さなミュージックプレーヤーなかったですもんね。かくいうわたしもマラソンのためにゲットしたＩ　ｐｏｄでラジオを聞きながら気持ちよく走ってきました。そして先取りしたご褒美のショコラパワーもきいて今日は前もって焼いておいたフィユタージュ（パイ生地）と冷凍しておいたカスタードでミルフィーユを作ってご褒美にしました。014 posted by (C)sucreneige

  2009年11月15日

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  ベルジュワーズ・パピヨン　デニッシュ食パン　などなど

  今日はぽてちーパンの教室でした。005 posted by (C)sucreneigeまだオーブンに入ってるのもありますが・・みなさんの作品です。ここ数日で焼いたパンやお菓子たち記録がてらアップします。004 posted by (C)sucreneigeデニッシュ食パン006 posted by (C)sucreneige黒ビールのリュスティック003 posted by (C)sucreneigeパピヨンセンターにベルジュワーズシュガーのサブレを仕込みました。このお菓子、大好きなのです。冬の間に教室でできるといいんだけど・・

  2009年11月14日

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  レダラッハのショコラで自分へのご褒美。

  自由が丘に行くと寄りたくなるのがレダラッハ、スイスのショコラティエショコラティエのショコラは一粒で板チョコ2.3枚のお値段しちゃうのでなかなか手が出ないのですが・・あさって頑張る予定なので、ご褒美の先取りで奮発しちゃいました。スーパーで売ってるチョコも十分おいしいので若いころはなぜ一粒に200円も300円も？と思ってましたがショコラティエのお仕事を見て自分でもやってみて、そして味わってみて、お値段に納得です。薄～いパリッとしたチョコの薄皮の中からしっかり仕事された、キャラメルやガナッシュがとろけて出てくるとそのおいしさは格別～～そしてお店によって味がすごく違うので・・お気に入りのお店を見つけるのがなかなか大変な今日この頃・・049 posted by (C)sucreneigeレダラッハは私の行動範囲の中ではおいしいお店の上位ランクです～～。042 posted by (C)sucreneige040 posted by (C)sucreneigeお店の人に許可を得られたのでお店の様子をこのネズミちゃんやカタツムリのショコラがすご～～くかわいくておいしそうでしょ～～045 posted by (C)sucreneigeディスプレー用に直径１２ｃｍほどのネズミちゃんたちもいましたよ。全部チョコで出来てるそうです。さてご褒美先取りしちゃったので明後日は頑張らなければ～～何をがんばるかは明後日の日記で・・今日はpatisさんで、スイスのパンの講座だったので一日スイスにひたった日でした。

  2009年11月13日

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  ドーナッツ、くるみパン、アップルパイの教室

  ここのところ教室の記録ばかりですが・・001 posted by (C)sucreneige昨日はアップルパイの教室でした。私の製法は作り始めて１時間少しで６回おりまで持ち込めるので、割と手軽にトライできます。個人的にアップルパイ大好き～で一緒に幸せな試食をしました！！002 posted by (C)sucreneigeその前は、くるみパンとドーナッツの教室皆さんとってもきれいに作ってくださいました。実は水曜日から娘のクラスとうとう学級閉鎖になりました（泣）本人は全く元気なのですが・・。教室をやってても自分の部屋で宿題をしてその後りかちゃんで遊んだりしてるので仕事にはさわらないのですが、教室後がなかなかね～～。昨日の午後は長かった・・これで学級閉鎖が終わったとたんにインフルエンザになるのだけは避けてほしい～～。と切なる祈りです。

  2009年11月12日

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  先週末からのパン教室　

  011 posted by (C)sucreneigeこちらは金曜日の月替わりレッスン黒ゴマ薩摩ソフトフランスと編みこみドッグ名前の通り、ソフトフランスはフランスパンとしてはふわふわ柔らか系です。編みこみドッグはケチャップやマスタードも編みこんであるので持ち運びに便利で食べやすくて、行楽のおともにぴったり！お豆とソーセージのトマトスープを添えて試食しました。月替わりパンは２種類のパンをやるのでお得です・・015 posted by (C)sucreneige今日はぽてちーパン埼京線や山手線が止まったせいで少しいろいろあったスタートでしたがちゃんと出来てよかったです～～。満員電車に閉じ込められてたのにいらしていただいた、Eさま、ありがとうございました。土曜日はお世話になってる方の還暦祝いパーティーがありました。私たち夫婦があるのもその方のおかげなのですがその方にいろんな意味でつながった方たちが揃って７０名以上の大宴会でした。今更ながらご人徳と功績を感じました。これからもさらなるご活躍と健康をお祈りしてます。今から６０歳までの目標ができた気もしました！

  2009年11月09日

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  蒸し野菜のバーニャカウダで乾杯

  子供たちがお腹の中にいる頃からのお友達がもうすぐ、南半球に行ってしまいます。気づいたら８年以上たってたんだわ～～～。子供たちがやけに相性が良くてしょっちゅう遊んでたのでさみしくなります。行く前には最後になってしまうだろう晩御飯会をしました。014 posted by (C)sucreneigeポトフ（画像忘れました・・）と蒸し野菜で野菜たっぷりヘルシーにしましたよ。蒸し野菜にはバーニャカウダとチーズソースをそえてぷりぷりエビ団子も仕込みました。エビ団子も、バーニャカウダもサーモンクリームもこちらでガガーーと・・・大活躍です。016 posted by (C)sucreneigeチョコ好きのおうちなので、ブラウニーを焼いておきました。パスタも作ったし、マカロンや、バゲットも冷凍庫から出てきたりで女４人（うち２人は子ども）にしてはすごい量が並んだかも～～。まだ旅立ってしまったわけではないので実感がわかないのですが、さみしくなるだろうな～～お土産に新作など・・008 posted by (C)sucreneigeバナナメープルブレッドパンなんだけど、限りなくケーキみたいな感じです。願わくば、南半球で再会できればいいんだけど・・

  2009年11月07日

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  憧れのＺ酵母食パン

  ８月にＺｏｐｆ（ツオップ）さんでいただいたＺ酵母ちゃん、だんだん種継ぎもスムースになってきて一時期、お味を落としてしまったかしら？と思ったのも戻ってきました。酵母の味がとにかくいいので邪魔な味を入れず、バゲットやカンパーニュにするのが私の好みです。邪魔な味を入れないといったらもう一つの王道はやっぱり山食！！ソロモン流でもＺ酵母食パンがおいしそ～～に取り上げられてていて、気になってました！！ただ現物を食べていないのでそのものを実現できたとは思えないのですが009 posted by (C)sucreneige焼き上げてみました。これがとてもおいしいのです！酸味ひとつなく、じわ～～～って甘みたっぷりで。次にお店に行くことができたら絶対にお店のＺ酵母食パンをかうぞ！と心に決めました。012 posted by (C)sucreneige今日はやさしいパンのピザパンの教室でした。やさしいパンのピザは、本当に楽チンでも手作りトマトソースがおいしいのです～～。017 posted by (C)sucreneige大好きなパイを作りました。生クリーム使用でカルピスバター使用間違いないおいしさです～～～

  2009年11月04日

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  グレーのウールのリボンバッグ　娘のお誕生日ケーキ

  先日の日記でも書きましたが今日は娘の８回目のお誕生日でした。長かったような～～短かったような～～元気に育ってくれてありがとう！！です。今年はできるのかと危ぶまれた誕生日ケーキですが出来るところと出来ないところ納得してもらって８歳ケーキ posted by (C)sucreneigeこんな感じに・・朝、突然動物園に行くことに決めたのでどちらかといえばかなり手抜きで、時間がなくてもできるっていうのが一番のポイントになりました本人の希望で缶ミカン入りです。上部にはパッションとフランボワーズのナパージュで飾ったのがせめても・・・でも本人はハート形で納得してくれたのでまぁいいか～。最初言ってたリクエストは、キリンのかたちとか生みかんをいっぱい使うとか・・その他もろもろ。一日ケーキに専念してよかったらできたかもしれませんが今日のニュースで山で亡くなった男の子のことを見てここまで本当に無事に育ってくれたのは一種奇跡だなぁって思いました。娘も、親や連れがもたもた歩いてたりすると突っ走って先に行こうとしたりするタイプ。男の子のご両親のその時の感じも手にとるように分かります。他にもお子さんがいたりしてパワーあふれる彼を止めきれなかったんだろうなと大事にはならなかったけどうちも、これまで何度も一瞬のうちにそばからいなくなった娘を探したりしたことがあるんですよね。大事に大事に育んでいかないと・・・男の子のご冥福をお祈りしながら２度とこういうことのないようにと気を引き締めます。006 posted by (C)sucreneige新作バッグ作りました。ライトグレーのウール生地を角かくバッグにしてラメ入りのジョーゼット風の生地でリボンをつけてみましたが少しかわいすぎたかな～～。自分で使うのか今考え中です。

  2009年11月03日

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  丸パンの教室・・ゴージャスサンドランチ

  土曜日が父兄参観日だったので明日まで連休になってます。パパさんが合わせて休みをとっていろんな遊びを提案してたのになぜか乗り気になれないなぁと思ってたら風邪ひいてました。これはインフルきたか～～とドキドキしましたが一晩あったか～～くしてぐっすり寝たらもう元気です。かなり軽症の風邪でした。でもそれを言い訳にして今日はパパさんの実家にパパさんと行ってもらいました。お誕生日プレゼントをもらいに・・そう明日は娘の誕生日なんですよね。でも体調が悪かったのと娘がいうケーキのリクエストが私の作りたい感じのものでないのでケーキの準備もできてません～～。う～～ん、本当にそんなに変なケーキを作らないといけないのかしら（泣）007 posted by (C)sucreneige地ビールを使って作ったリュスティックでゴージャスサンドを作ってみました。自家製ドレッシングでマリネした胡瓜ポーチドエッグ、生ハム、カリカリベーコンクリームチーズ、バター、ドライトマトのオイル漬け茹で卵、サラダ菜、こぼれおちそうなくらいたっぷりはさんで・・これはワインと合わせたいサンドイッチになりましたがランチだったのでsand posted by (C)sucreneige具沢山のスープと一緒にいただきました。001 posted by (C)sucreneige金曜日は丸パンの教室でした。丸目はやっぱり基本ですもんね。出来れば抑えてからいろんなパンに行きたいですよね。生徒さん用の掲示板作りました。詳しくはこちらへ条件に当てはまる方お問い合わせくださいね。

  2009年11月02日

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  フランスパン研究会

  今日はバゲット研究会の日でした。001 posted by (C)sucreneigeこちらは味比べしていただこうと焼いておいたZ酵母のバゲット。そして003 posted by (C)sucreneigeみなさんの作品・・バゲットは今日が初めての方もいらっしゃったので形が荒れてますが～～～。今日の加水ではじめててここまで形になればそれはそれですごいことかと・・・バゲットは一回や二回ですぐにさっと形になるものではないとおもうので、これからも時折研究会していきます毎回作り方だけを説明した方が特に初めての方にはいいとは思うものの、ついつい深～～いところまで熱く語ってしまう私でした。

  2009年10月29日

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  秋のタルト、りんごとマロン

  昨日はお見舞いのお言葉ありがとうございました。その後は体調も悪くなることなく薬のせいで少し眠気があるだけでした。ほっぺの腫れだけ、夜になっても引かなくて一晩寝れば治るかなと思ったんですが起きても腫れて垂れてて・・●村佐知代さんみたいでした。徐々に小さくなってるのは感じるんだけど未だにぷっくりしてます。マスクが手放せないです（泣）でもそれ以外はとっても元気です！今日はタルトの教室でした。アップルタルトとマロンタルト。タルトの台は割と互換性があって上のフルーツを変えるだけでもいいのですがこだわりの今回のレシピはパートシュクレ（一番外側のクッキー生地）からして配合が違います。005 posted by (C)sucreneige御希望の方がいるのでまたできたらいいのですが今日はシルフォーム実演もしました。型で抜いてぽんと置くだけでタルトレットができるこのフレキシパンお高いですが・・・小さなタルトレットのしきこみをがんばってピケをいちいちしてると日が暮れるって方にはもってこいの型です。004 posted by (C)sucreneige普通仕込みと逆さ仕込みで・・今日はバゲットを2本002 posted by (C)sucreneige左がZ酵母、右は超熟どちらも粉の甘味がしっかり出ておいしかった～～～明日はフランスパン研究会です。ご興味のある方はこちらへクリックご協力おねがいしま～す

  2009年10月28日

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  まいった～～

  今日はかぼちゃチーズベーコンの教室でした004 posted by (C)sucreneige今日はwithkidsで　０才ちゃんから２才ちゃんまでそろい踏みこちらも癒されながらのレッスンでしたそしてわいわいがやがやながらもおいしそうにつくってくださってよかったです。002 posted by (C)sucreneigeデザートにブラウニーを焼いておきました。今日は小麦粉入りと小麦粉なしの２種どちらもおいしいけどねっちり濃厚と、　ふわふわの食感の違いが面白いのです。どっちのレシピも捨てがたいです。とここまでは元気満々よかったのですがその元気のままここのところジョギングに行けてなかったので楽しみに出かけたのですが途中から皮膚にプチプチ感・・・ん？？と見るとミニじんましんがこのときすでにいつもの折り返し地点まで来てたので家から一番遠いところ。これはやばい！！なるべく早く帰らないとと引き返し始めてると鏡がなくても顔がどんどん腫れ上がって来る感が分かる。そのうち腕にも脚にも首にも違和感・・・。全身真赤に浮腫が出てしまって。立派なアレルギー反応。最後は体中が爆発しそうにかゆくなりながらやっと家に到着。大いそぎでお医者さんに行ってアレルギーを抑える注射してもらいました。今はやっと落ち着いて座ってられる感じになったけど顔は相変わらず腫れ上がって・・・宍戸錠さんのほっぺみたいに垂れ下がってます。びっくり～～～。３年前にも一度だけこういうことがあったんだけど結局何が原因か分からずじまい・・。原因が分からないと避けようがないので怖いです～～。腫れが引かなかったら明日はマスクでレッスンです。明日来るかた！これ読んでたらびっくりしないでくださいね。

  2009年10月27日

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  RRさんのスノーフレーク地でパーカーを作りました

  今日は久しぶりに平日に教室のない日だったのですが大雨～～～。家に閉じこもって、たまっていたミシン仕事・・。ワンピをリメイクしてペチコートにしたりそしてやっと！！やっと　２年くらい前にゲットしていつかパーカーを作ろうと思ってたリックラックさんのスノーフレーク柄016 posted by (C)sucreneigeでパーカー作りました。017 posted by (C)sucreneigeかなり細身で短めに作ったら、ひと眼見た瞬間娘が狙ってました。確かにそでの長さ以外はいけるかも・・。もともとお揃いにしようと思って２人分あるので、娘のも作らないと～～。012 posted by (C)sucreneige今日はお昼ごはん向けに天然酵母でハムオニオンブレッド作りました。おいしかった～～～。明日はお子様連れの教室・・雨が早くやみますように。

  2009年10月26日

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  オーガンジーリボンがアクセントのシンプルワンピース

  大きなショッピングセンターに行って一通り見て回る中でいつも気になる感じの洋服が並んでるのは　アデュートリステスというお店。いつも、次の欲しい服のヒントをもらって帰るお店なんです・・こんな感じの洋服が並んでますショーウインドウのトップに並んでた服に一目ぼれして・・当然まったく同じものは作れないけど大体のラインを真似してみました。004 posted by (C)sucreneigeこれまでもってるシンプルな切り替えワンピと何も変わらない感じだけど、切り替えのところにフリルを入れ込むのポイントでした。お店のは共布で作ったフリルでしたが手持ちの布地ではきれいなフリルが出そうになかったのでオーガンジーリボンをはさみこんでみました。そのポイント以外はシンプル～～～なひざ丈ワンピです。パールのネックレスとかしたら、お出かけ着になるかな～～おっちゃんにもらった布地なので材料費はリボン代とファスナーの４００円くらい・・・！！おっちゃんどうしてるかな～～～いただいた布地活用させてもらってます～～。本当にありがとうございました。すごい布地屋さん参照です。お店はもうなくなっちゃったんですが・・002 posted by (C)sucreneige今日ははるとくん５歳のお誕生日パーティなのでポケモンのキャラケーキ作らせていただきました。今回はチョコスポンジにチョコクリームのご希望で中にバナナをはさみました。本番はあと数日後だけどおめでとう！

  2009年10月25日

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  シナモンロールの教室　天然酵母の教室

  昨日はシナモンロールの教室でした。003 posted by (C)sucreneige体験の方もいらして素敵な出会いをいただけました003 posted by (C)sucreneige今日は天然酵母でハーブ生地と、きな粉生地きな粉生地は最後にきな粉をまぶすんですが味と香りがきなこの味がきいてて、なかなかいけます天然酵母の一コース目はこのメニューで終わりですが2コース目の構想が固まってきたのでそろそろ始動です。天然酵母コースはこちらへ今日も生徒さんにいわれました・・・先生は決まりを決めない人と。料理には決まりがないなと思うのが私の持論です。なので教室でも、がっちりすべてこの通りというよりはこうやったらこうなる。こうなっちゃったら、こうする。こうしたかったらこうする。この味にしたいなら、こういう風にする何か変更したいなら、このことに注意しなくてはいけないということを伝えたいのです。発酵の温度と時間がきっちり決められてても材料の温度や、イーストや塩が０．５ｇかわったりするだけでその通りには発酵してこないから気温や材料の保管の仕方が違ったり、0.1g単位ではかってなくても家で失敗せずおいしくパンを作るヒントやコツをきっちり伝えたいのです。でも、難しすぎる～～って方は一言言ってくださいね。時折、そういう声を聞くのも確かなのです。きっちり決まってないと最初はわからないですもんね。お伝えしたいことは、１，２回では伝え切るのは無理なので、ぜひぜひ何回も来てくださいね。

  2009年10月23日

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  マロンタルトとフランボワーズマカロン

  018 posted by (C)sucreneige一度栗のタルトのレシピは完成してたのですが新たな栗粉というアイテムをゲットしたのでタルト生地にも栗粉を使って更にくりくりくりな感じのレシピに進化させました。こちらは28日水曜日に教室デビューします。ご興味のある方はこちらへ008 posted by (C)sucreneige昨日の定期便にも入れたのですがフランボワーズ＆ホワイトチョコのマカロンです。昨日でフランボワーズパウダーを使い切ってしまったのでフリーズドライのフランボワーズをボッシュのハンディブレンダーで引きつぶし種を濾したものをマカロン生地に入れて色付けしました。中身はホワイトチョコガナッシュと　フランボワーズコンフィチュールです。今日は月替わりレッスンの日でした。004 posted by (C)sucreneigeかぼちゃチーズベーコンと　フルーツクリームカップお持ち帰りのときにフルーツが落ちると困るのでまだフルーツを載せてない写真ですが応援クリックよろしくお願いいたします！

  2009年10月21日

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  今日の教室と今月の定期便

  今日はしっかりパン２のイングリッシュマフィンとメロンパンの教室でした。004 posted by (C)sucreneigeイングリッシュマフィンはオリジナルの作り方でこういう風にもパンって作れるのか～～と目からうろこの作り方です。おおてさんの教室ではこの作り方は教えないかかなり上級コースにならないとやらないつくり方。慣れるとさらに手軽においしいパンが作れます。ご興味のある方はこちら002 posted by (C)sucreneigeもう少しレシピ煮詰めたいのですがキャラメルナッツのハートパンでもこれまでの試作の中では一番”キャラメル！！”って感じが出てきました。２月くらいに月替わりパンに入れられるかな～～。012 posted by (C)sucreneige今日は教室後からいそいそとパン焼きです。月に一回の定期便を送るため。上のパンたちを４つの箱に詰めて送りました。宅急便の時間が迫ってしまって一つ一つの丁寧な写真がとれなかった～～～（泣）左の方から、栗のタルト、天然酵母タイガーブレッドパートフィエメンテ方式の大納言フレンチ天然酵母の黒ゴマミニ食パンパンオショコラ　それからミニクグロフ015 posted by (C)sucreneigeホワイトチョコガナッシュとフランボワーズコンフィチュールのマカロン今月も達成感！！無事にお手元に届きますように！！

  2009年10月20日

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  秋冬単発メニューのアップルデニッシュ

  今日は秋冬特別単発レッスンのアップルデニッシュの講習でした006 posted by (C)sucreneigeそろそろ、少し手慣れない方が扱ってもバターの状態が安定してきてもってこいの季節ですね。この成型は心持難しいですがきれいに層をだしてつくってくださいました。りんごの煮方もこだわってこの成型で固く仕上がるデニッシュ生地はむかないのでソフトデニッシュ風に仕上げます。この冬あと何回か行う予定です。ご興味のある方はこちらへ003 posted by (C)sucreneige来月の月替わりパンの一つ編みこみドッグです。黒ゴマ薩摩フレンチと同時に作ります。↑クリックご協力お願いいたします。

  2009年10月19日

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  セーグルノア・ベーグル・ドイツパン・クロワッサン教室

  今日はドイツパンとクロワッサンの教室でした。012 posted by (C)sucreneige生徒さんの作った作品です。ドイツパンは好みがわかれそうですが雑穀ぎっしりでまわりのかぼちゃの種が香ばしいしっかりパン３のキュルビスブロートは食べやすめのレシピです。クリームチーズや生ハムとの相性ピッタリでワインがほしくなるパンですね。クロワッサンはわが教室の作り方は１，２回目のたたみをを休まずに作れる製法なので短時間で出来てさくほろ～～です。ばりん、かた！！って感じがしないのが売りのクロワッサンです。家で作るとかたくなりがちで悩んでる方のお越しをお待ちしております。今日は塩ブタとキャベツの煮込み試食です。昨日もしっかりパン３のメニューでベーグルとセーグルノアプレーンベーグルはやっぱりスモークサーモンサンドがマイ・ベストマッチです。002 posted by (C)sucreneige003 posted by (C)sucreneigeセーグルノアは柔らかいタイプのライ麦パンで皮をカリッと香ばしく焼き上げます。しっかりパンの３のメニューはお食事と合わせて楽しみたいパンがいっぱいです。興味のある方は　　こちらへ

  2009年10月16日

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  ショートケーキの教室でした。

  イチゴがないのでデコレーションが少しさみしめなのですが004 posted by (C)sucreneige001 posted by (C)sucreneige生徒さんの作品です。今日はお二人とも幾度も自分でショートケーキをつくられている方々だったので同じ材料で作るショートケーキですが上級編でした。まったく同じ材料なのに気をつけるポイントを押さえるとしっとりさもきめの細かさも口どけも全く別物になりますもんね。今年もだめでした・・・とうとう２４００００分の３２０００ほどになってるらしい。１回目にあたった私が次に当たるのは確率的には次に当たるのは６年後？？今年はかなりいいペースでトレ出来てたのでなんとなく出れるような、出たいような気になってたので残念です。１１月に繰り上がりがあるかも・・？ですがおそらく無理だろうな～。う～～ん残念。

  2009年10月14日

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  今日もかぼちゃ畑でした

  009 posted by (C)sucreneige006 posted by (C)sucreneige土曜日に引き続き今日もかぼちゃちゃん量産です。少し焼き色を抑えめにして黄色くしっとり仕上げたいパンですね。003 posted by (C)sucreneige今日はホシノのタイガーブレッドを焼きました。それから上の写真にドーナツ型に移ってるのはダブルベリーベーグル。朝ご用意していたパンを気がついたらパパさんが食べてしまったので急遽ベーグルを焼きました・・。ホシノのタイガーブレッドこれはまた酵母との相性がいいのです。こちらは来月のお子様連れ教室でのメニューです。他日程のリクエストも受けますので御希望があったらお早めに～～

  2009年10月13日

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  天然酵母クラスグラハムブレッド　と　かぼちゃアンパン

  昨日は天然酵母使用のグラハムブレッドとくるみパンの教室でした。002 posted by (C)sucreneige薄くスライスして食べるこのグラハムブレッドにはエビとアイオリソースのが相性がいいのでオープンサンドにして召し上がっていただきました。くるみパンの仕込みは前日の１００個のパンを焼く最中に普段は手ごねなのにキッチンエイドで仕込んだら分割後から明らかにいつもの生地と違う様相になったので少し慌ててしまいました。やっぱり機械ごねと手ごねはちょっと違います。006 posted by (C)sucreneige今日はかぼちゃあんぱんの教室でした。壮観～～～かぼちゃ畑です。わいわいがやがや楽しく作っていただけてよかったです。それにしてもヘルシオを使いこなすのにまだ悪戦苦闘中です。機能が高い物は使いこなすのが大変です～～。002 posted by (C)sucreneige今日はクロワッサンにバゲット、Z酵母のカンパーニュを焼きました。

  2009年10月10日

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  １００個ほどのパンを作り上げた日・・

  今日は朝から頼まれもののパン作り・・・018 posted by (C)sucreneige月々の定期便の時も同じくらいの粉量を焼くのでいつもどおりに始めたのですが・・頼まれた内容は・・パンドショコラ　クロワッサン　などなどプラス　ロールパンを６０個実は最初は１２０個・・と小さくて成型がいっぱいあるパンは定期便の時には少ししか入れてなかったので、ここが計算違いでした・・。ロールパンの成型だけでどれだけかかったかしら～～～予定の時間に全然おわらない～～～。ちょっと誤算でした。もっと落ち着いて写真を撮る予定でしたが・なんともおざなりに一枚パチリがやっとでした・・。達成感です～～。015 posted by (C)sucreneige昨日はお子様連れの方々とポテチーパンを作りました。とっても作りやすいパンで楽チンに作れておいしくて好評でしたよ～～簡単でおいしいって重要って思われたらクリックご協力お願いいたします。

  2009年10月08日

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  タルトいっぱい！バターロールの教室でした。

  秋なので。焼きたくなりました。焼くなら焼くでいろいろためしたかったのでタルト生地を3種類、アーモンドクリームを3種類つくっていろいろと組み合わせを変えて008 posted by (C)sucreneigeあ～～～やっぱりおいし～～このベルジョワーズシュガーを使ったものが個人的には大好き～～。今日はバターロールの教室でした。005 posted by (C)sucreneigeバターロールの回は本当に毎回成型楽しみで皆さん悪戦苦闘？？個性にあふれながらもおいしそうにふっくら作ってくださってそのあとで品評会のようにパンを眺めあうのです・バターロールはこだわるとむずかし～～と思われたらクリックご協力お願いいたします～～

  2009年10月06日

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  ヘップバーンを夢見て？？ブラックワンピース

  いい感じに光沢のあるジャージー生地を発見したのでなんと１５０ｃｍ幅で５８０円というお値打ちの生地前から作ってみたいなぁとあこがれてた真っ黒でシンプルなワンピースを作りました。似合うとかどこで着るとか論外でこういうワンピースを持ってみたかったって憧れだけなのですが。黒のワンピース posted by (C)sucreneige私の中ではイメージはオードリー・ヘップバーンなのですが体重＋２０K　ウエスト＋１５ｃｍっていった所でしょうか～～～使った生地は２ｍほどなので、１１００円くらいで出来た勘定（ほくほくまたしても少してきと～～に型紙作って作ったので最初の出来上がりは少し間抜けだったんですが・・何回も袖を通してピンをうってダーツを入れたらいいライン（？？）が出ました～～なので、５００ｇも太れなくなりました。いつまでもつやら、これから食欲の秋と冬なのに・・・012 posted by (C)sucreneige今日はお子様連れパン教室メニューはブルーベリーチーズデニッシュ管理が少し難しいパンですが上手に作ってくださいました。なんと今日はじめていらした方は高校の後輩さんでしたデニッシュのきせつだね～っておもわれたらクリックご協力お願いいたします。

  2009年10月05日

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  patisさんでのパンの定期講　と車のショートケーキ

  patisさんでこの１０カ月ほどは単発レッスンにしか行けていなかったのですが久々に定期講座をとることができました。073 posted by (C)sucreneigeこれがたまらなんですよね～～。パンのレッスンを受けにいってるんだか御馳走を食べにいってるんだか・・。今日はプンパニッケルとじゃがいものパン北欧のパンとそれに合ったお料理です。フィンランドやデンマークのあたりらしくサーモンやたらを使ったカナッペタラのレバーのサラダ仕立てを作り・・ジンジャーエールも手作りでパンだけを教える教室は山ほどあるけどそのパンに合わせて相性のいいお料理を素敵な盛り付けの仕方まで教えて下さるのはpatisさんならでは・ここで学んだことはよく自分の中で消化してから私の教室でご紹介させてもらってます。今日はやまとくん２歳のお誕生日ケーキを作らせていただきました。080 posted by (C)sucreneige立体型のより、こういう方が２才ちゃんには分かりやすいということでこちらの形になりました。078 posted by (C)sucreneigeレインボーレッドという品種のキウィを発見したので早速使いました。赤が乏しい秋の時期のケーキに重宝しそうです。面白いキウイと思われたらクリックご協力お願いいたします

  2009年10月03日

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  角切りアップルパイ

  いやなお天気ですね。なんでも今度来る台風はかなり大きくなりそうとか…。005 posted by (C)sucreneige今日はお役所に行かなくてはならなくて出かけた帰りに大きなショッピングモールに行ったので久々にスウィーツでも買って帰ろうかと物色してたんですが・・見れば見るほど、作りたくなっちゃって角切りアップルパイって見た瞬間飛んで帰ってパイ生地づくり始めてしまいました。損な性分です。買って帰ればすぐにおいしいのに・・そしてかなり店頭にあったものにそっくりなものが出来上がりました～～～。昨日は２色食パンの教室でした002 posted by (C)sucreneige初心者の方が多かったんですが皆さんきれいに作ってくださいました！！昨日はＺ酵母でバゲットを焼きました。001 posted by (C)sucreneigeＺｏｐｆ酵母ちゃん、ちゃんと元気に生きてますよ～～。

  2009年10月02日

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  動物クリームパンの教室でした

  動物クリームパンの教室でした。064 posted by (C)sucreneigeこういう細工パンは思ったよりかなり難しいのです。粘土細工みたいにアンパンマンや動物の顔をつくって焼いても、その通りには焼きあがらないのです。特にクリームとかを中に包むと焼き上がりの形が崩れてしまいます。067 posted by (C)sucreneigeでもいくつかの点に気を付けたらきちんとつやよくきれいな表面で形もくづれず出来上がります。とても上手に作ってくださいました。

  2009年09月30日

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  五本木スーリールの岡村シェフの講習会でした

  久々にpatisさんで講習を受けてきました。行きたいと思う講座の日に予定が入ってしまうことが多くてなかなか行けなかったのですがやっぱりためになって楽しくておいしい場所です。060 posted by (C)sucreneige手前の上が焦がしてあるキャラメルシブーストの洋ナシタルト　と栗の焼き菓子を教えていただきました。そしていつものように、お店のケーキをずらっととお店から焼き立てのクロワッサンをお持ちいただいての試食会でした。063 posted by (C)sucreneige色とりどりのお店のケーキをお誕生日づき順に早い者勝ちで選ばせていただいたのですが私が選んだ一見ショートケーキのように見えるこちらのお菓子は一口食べて（？？？これなに？？）でしたまずはとってもおいしいのですそしてものすごく馴染みがある味なのになんの味だかわからない。そこでシェフの説明が、ダックワーズとホワイトチョコのムースとじゃがいものマッシュをクリームに仕立てたケーキでした。馴染みがあるわけだけど、こういうクリーム仕立てで食べたことがないのでまったくわからなかったのです。おいしかったですよ～～。059 posted by (C)sucreneigeスーリールのタルトはこの形が特徴だそうです。ピザみたい～～～。岡村シェフは、銀座のフレンチのデザート部門資生堂パーラーやビゴの店の焼き菓子部門を担当されたあと４年ほど前に五本木に自分のお店をオープンなさった方です。初心者の人でも分かるようにしっかり作り方を説明してくださいました。051 posted by (C)sucreneige今回最新のキャラメライザーを見せていただきました。電源につなぐとあっという間に高温になって、シーブーストの上にかざすとあっという間に表面のお砂糖が溶けてキャラメルになります。ひとり一回づつ試させてもらっちゃいました。近寄るだけでも高温なのがよくわかります。あんなに一瞬で砂糖が焦げるってことは２５０度以上になってると思われます。扱うのにこわごわでしたがプロの機械ってやっぱり凄いですね～～。お店にはまだ行けてないのですが早くいきたいなぁ～～

  2009年09月29日

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