nagomi style

（食欲の秋とも申します）

昨日、スーパーに行くと旨そうな新秋刀魚が・・・

つい最近までは解凍ものばかりで、捕れたてとなると１尾300～400円くらいして、
わざわざ旬でもないのに食おうと言う気にはならなかった。

今はまさに旬の走り。
脂が乗って背中がモッコリしたやつが、１尾98円で売られている。
（なんか、生活感が漂ってる？）
早速購入してきた。

シーズン最初の秋刀魚ちゃんなので、炭火で焼いてやりたいところだったが、
外は雨。
電気ロースターで我慢することにした。
ああ、それでも、ふっくらしていて旨い。

私は大人になるまで、秋刀魚を焼くときは『内臓を取らない』と言うことを知らなかった。

いつだかの深夜、テレビで演劇を見ていたら、伊藤博文役の佐藤B作が、
「あー悔しい。そうだ！あいつの晩御飯には、秋刀魚を塩焼きにして出してやりなさい。
内蔵を取ってね！　内臓を取って焼くとねぇ、ぱさぱさになってちっとも旨くないのだよ。」と、
こんな台詞を悔しそうにわめいていた。

ぎゃふんと言わされた相手への、天下の『伊藤博文』の仕返しなわけだから、
生半可なことであるはずがない。
ハラワタを取って焼くと言うことには、そんなに大きな意味があるというのか！
と、まさに文明開化の思いがした。

その話を見て以来、
「秋刀魚は内臓取らないで焼かなくっちゃ！旨くもなんともなくなっちまうよ。」
などと、訳知り顔で人に語ったもんだ。

でも、そこで問題。
その秋刀魚のハラワタひょっとしたら食べるの？

一度食べてみた。
でも、身がちょうどいい焼け具合だとはらわたはべちゃっとしていて、
食えたもんじゃないし、だからといって、それ以上焼くと身がぱさぱさになる。

結局、粋がってハラワタまで食うのは止めにした。
（カワハギのなら喜んで食べる。おっとこれは肝か）
たぶん、それで正解ではなかろうか。
（食い物に正解もくそもないのだろうけど）

ちなみに一度ハラを取って焼いてみてもやっぱり旨かった。
私の舌にかかっては、『何でも旨いと言うことになってしまう』ということなのか？
ああ、美食いらずの幸せな舌だこと！（微妙な味がわからないだけ？）
でも、旨けりゃいいのさ！

ちなみに、サザエのつぼ焼きを食べるときも、ハラをどこまで食うか悩むところだ。
でも、いろんな人とつぼ焼き食ってみても、どうもハラが無性に好きで、
残らず食べると言う人は少ないみたい。
（アワビなら喜んで食べる。おっとこれも肝か）

粋がって全部食うのはやめた。
サザエのつぼ焼きは、海を見ながらのシチュエーションで食べるのが好きなのだから、
変なところで粋がることもないだろう。

そもそも、粋がるの『粋』の基準も思い込みのような気もするし。
粋がっているつもりでも、とんだ思い込みと言うのは沢山ある。

思い込みと言えば、友達で、はじめて食べる『冷麺』の麺のあまりの固さに、
「これは噛まずに飲み込むにちがいない」と思いこんだやつがいて、
苦しそうな顔をしているから、どうしたのと聞いたら、
「麺がなかなか飲み込めないんだよぉ」と泣きそうになっていたやつがいたっけ。

ところで、焼き魚と言えば絶対『日本酒』といいたいところだが、
今、旨い酒を切らしている。
料理酒に使っている激安日本酒はどうも飲む気にならないし。（飲まず嫌いかも）
球磨焼酎なら旨いのがあるのだけど。

結局、発泡酒になってしまった。
（仕事あるんだから、酔っ払ってる場合じゃなかったのだ！）


今日、スーパーに行くと旨そうな豚バラブロックが・・・

ああっ、豚の角煮（お酢煮さっぱり風味）なんかいそいそと作っちまった。
旨いんだなぁ、これも。
お酒もご飯もすすむ君。


天高く『馬』肥ゆる秋
私は午年うまれ。
しかも丙午。