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March 7, 2026

ステーキのような肉肉しい粗挽きフレンチハンバーグ、ステークアッシェ＠ランビアンスドゥース (上野)

(2)

テーマ：美味しいお店を教えて！(17957)

カテゴリ：上野・御徒町・湯島・稲荷町

下町に現れるフレンチビストロ…

御徒町と上野の間というとコリアンタウン的な

ディープな空気が漂っていますが

そこに突然フランスが…

先週10年ぶりくらいに訪れて

やはりおいしいなあと感動したので

他のメニュもいただきたくて

並びました　…そうなのよ、30分は並ぶ覚悟

先日は11時10分くらいに伺ったらば

7名様待ちだったので

少しばかり暖かい日のランチはもっとかな？と

予想しての11時ジャストに伺いましたら

先頭となりました　ほっ

そこから開店の30分は長いですけれどね

ランチは4種類、1月までは全て税込15０0円

でしたが、2月から1割値上げで1650円に変更

それでも内容を考えるとりーずなぼです

ランチは豚肩ロースのグリエ　トマトソース

ステークアッシェ（フランス風粗挽きハンバーグ）

季節でソースが変わる鶏モモ肉のソテー　

長ネギと白ワインのクリームソース

豚すね肉のビール煮込み

と、1月から変更はなかったです

順番に通され、順番にピッチャーで

いただけるアールグレーが運ばれてきた

タイミングでのオーダー

もちろん提供もきちんと順番どおり

こういうきちんとしたオペレーションが

とても心地良いです

この日は初めてのステークアッシェ

前菜的なサラダは相変わらずお美しい

新鮮パリパリフレッシュなレタスは

ふんわりと盛られ、フォークで刺すのが

難しいのですが… クミン風味の

キャロットラペがやはり秀逸

どうしても脳内に「ワイン欲しい」

コールが湧きあがる始末

ステーク・アッシェ（Steak haché）

その字のとおり「挽き肉」の「ステーキ」

卵やパン粉などのつなぎを使わず

粗挽きの100%牛肉なので

ゴツゴツとした肉肉しいハンバーグ

というよりまさにステーキ風

一口いただくだけで肉本来の風味と

歯ごたえが感じられ

けれど、フレンチビストロならではの

ミディアムな焼き上がりなのが

ハンバーグと一線を画しております

ソースは粒マスタードクリームで

クリームがマスタードの酸味で

重くなりすぎずまろやかなクリーミー

たっぷりと添えられたバターライスも

油っぽくなく好みです

ただ　…量は半端なく多いので

量の加減をさせていただければ

もったいなく無くなるのだけれどね〜

こちらのステークアッシェを食べちゃうと

もう油っぽい肉汁じゅわ〜＆

ふわふわのハンバーグに戻れないかも

って思ってしまった衝撃的出会いと

なりました　…次はチキンかしら？？

ランビアンスドゥース
（L'ambiance douce）　

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