ステーキのような肉肉しい粗挽きフレンチハンバーグ、ステークアッシェ@ランビアンス ドゥース (上野)
下町に現れるフレンチビストロ…御徒町と上野の間というとコリアンタウン的なディープな空気が漂っていますがそこに突然フランスが…先週10年ぶりくらいに訪れてやはりおいしいなあと感動したので他のメニュもいただきたくて並びました …そうなのよ、30分は並ぶ覚悟先日は11時10分くらいに伺ったらば7名様待ちだったので少しばかり暖かい日のランチはもっとかな?と予想しての11時ジャストに伺いましたら先頭となりました ほっそこから開店の30分は長いですけれどねランチは4種類、1月までは全て税込1500円でしたが、2月から1割値上げで1650円に変更それでも内容を考えるとりーずなぼですランチは豚肩ロースのグリエ トマトソースステークアッシェ(フランス風粗挽きハンバーグ)季節でソースが変わる鶏モモ肉のソテー 長ネギと白ワインのクリームソース豚すね肉のビール煮込みと、1月から変更はなかったです順番に通され、順番にピッチャーでいただけるアールグレーが運ばれてきたタイミングでのオーダーもちろん提供もきちんと順番どおりこういうきちんとしたオペレーションがとても心地良いですこの日は初めてのステークアッシェ前菜的なサラダは相変わらずお美しい新鮮パリパリフレッシュなレタスはふんわりと盛られ、フォークで刺すのが難しいのですが… クミン風味のキャロットラペがやはり秀逸どうしても脳内に「ワイン欲しい」コールが湧きあがる始末ステーク・アッシェ(Steak haché)その字のとおり「挽き肉」の「ステーキ」卵やパン粉などのつなぎを使わず粗挽きの100%牛肉なのでゴツゴツとした肉肉しいハンバーグというよりまさにステーキ風一口いただくだけで肉本来の風味と歯ごたえが感じられけれど、フレンチビストロならではのミディアムな焼き上がりなのがハンバーグと一線を画しておりますソースは粒マスタードクリームでクリームがマスタードの酸味で重くなりすぎずまろやかなクリーミーたっぷりと添えられたバターライスも油っぽくなく好みですただ …量は半端なく多いので量の加減をさせていただければもったいなく無くなるのだけれどね〜こちらのステークアッシェを食べちゃうともう油っぽい肉汁じゅわ〜&ふわふわのハンバーグに戻れないかもって思ってしまった衝撃的出会いとなりました …次はチキンかしら??ランビアンス ドゥース(L'ambiance douce) MAP東京都台東区東上野2-12-2 岩本ビル1F☆★ブログランキングに参加しています★☆一日一回ポチッと応援クリックよろしくお願いしますにほんブログ村こちらもよろしくねメッセージはこちらからお願いします