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テーマ:移動販売のわっ!(910)
カテゴリ:調理の考察、たまにはマジメに。
最近市販のキムチの素をベースに改良を加えて自家製キムチをせっせと漬けているんだけど、難しい。
重要な「魚のコク」を出さんがべく、ナンプラーを加えてみたりするが、ナンプラーがいけないのかな? 「魚臭い」だけで「コク」とは言い難い、いわば「尖った味」。 美味しい魚のコクを出すにはどうすればいいのかな~? お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
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