パン屋の夕ご飯

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カテゴリ：和風料理

鯛飯

台風の後天気が安定している。スーパーに行けば魚が安い。

カマスも太って来て一夜干しにすると美味しそうだし、マダコも大きくてサッと湯がいて食べたいし、アカガレイも厚みが増してきた。

底引きが解禁になって以来、思わずあれこれとカゴに入れてしまうので、1点、と決めて行くことにしている。

今日は248円の鯛にした。

塩は付けずにサッと焼いて、昆布を敷いた土鍋で炊く。

塩梅は酒と塩。

水加減は同じで、中火で炊いて、沸騰したら弱火にして10分弱。5分蒸らして。

土鍋で炊くと、ほんのりお焦げも出来て、つい食べ過ぎてしまう。

鯛飯は骨が面倒だけど、姿も美しいし、新米が気分よさそうに並んでいる。

勿論美味かった。

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Last updated 2013.10.01 21:42:33
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