新着記事一覧 | パン屋の夕ご飯

絹さやの卵とじ 2015.5.27

絹さやの卵とじ畑の絹さやがようやく食べ頃になった。ちょっと青臭くて、噛み締めると甘い… 卵とじが最高です♪ しめじと玉ねぎ、美味しいだし、調味料、卵。ごく普通の、奇をてらわない定番!! 季節の恵みは何よりも素晴らしい。何も足さない、何も引かない。

2015.05.29

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ひつまぶし 2015.5.25

ひつまぶしやる気がない!! 冷凍庫の秘蔵のウナギの登場。流水で解凍して、2cm角位に切り、ほかほかのご飯と混ぜる。付いてるたれをたっぷり入れて、もみのりをまぶす。

2015.05.29

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父ちゃん料理 2015.5.23

ヘロヘロでゴロゴロしてたら、夕御飯を作ってくれた。ありがたや!! クックパットプリントして、野菜炒めを作ってた。麻婆豆腐は横からレクチャーして作った。麻婆豆腐冷凍餃子野菜炒め

2015.05.29

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鶏肉のレモン塩のソテー 2015.5.22

鶏首肉のレモン塩、オリーブオイル焼き親子丼

2015.05.29

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ハンバーグ、ほうれん草のソース 2015.5.22

ハンバーグ、ほうれん草のソース暖かくなったせいか、ほうれん草を茹でてみたら、薹がたって、苦くなっていた。しょうがないから、葉先だけつまんでフードカッターにかけてペースト状にして、マヨネーズ、酢、ヨーグルトで酸味の勝ったソースにした。ハンバーグは普通に作った。もう一品の付け合わせは、エリンギとしめじをバターソテーして、醤油をタラ。

2015.05.23

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コシアブラご飯 2015.5.21

コシアブラご飯いままで、コシアブラはたら芽と同じで、天婦羅が一番美味しいと決めつけてそればかり作っていた。ご飯にすると美味しいと聞いて作ってみた。コシアブラは細かく刻んで、ごま油で炒め、塩をふって温かいご飯と混ぜる。たったこれだけ。コシアブラは野三つ葉のような香りと、シャキシャキした食感で新しい山菜を発見したかのようだった。豚肉の生姜焼き添えたのは、カブの葉。小さいカブに山ほど葉が付いていたので、ザクザク切って、塩をふって、ごま油で炒め蒸しにした。ナムルっぽく。

2015.05.23

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チキンカツサラダ 2015.5.20

茶碗祭の出店がすんで、植樹祭もすんだ。バタバタ過ごしているうちに5月も20日を過ぎてしまった…。5月の末には九州の山に登りにいくし慌ただしいことこのうえない。季節の変わり目だし体調管理が大事だね!! チキンカツサラダカリカリにあげたチキンカツをスティックに切って、野菜サラダと盛り付けた。スパサラささみの酒蒸し、きゅうり、玉ねぎ、トマト。梅酢であっさりあえた。いつもはマヨネーズをベースで和えるけど、ノンオイルでヘルシーに!! 竹の子のカツオ煮一口大に切った竹の子を昆布出しで煮る。柔らかくなったら、醤油と砂糖で薄味に煮付ける。カツオぶしを二袋入れ、煮汁がなくなるまで煎りつける。

2015.05.22

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イラクサの煮物 2015.5.19

イラクサの煮物イラクサは秋田ではアイコと呼ばれ、山菜の王さまと言われているらしい。初めて料理しました。ものすごい細かいとげで覆われていて、ちょっと触っただけなのに飛び上がるほど痛かった。トングでつかんで茹でたらとげは痛くなくなった。フキのように皮を剥いたら食べられる。味は山菜のアク、香りがなくてまるで野菜!! 葉は細かく刻んで味噌汁に。茎は揚げと炊いた。白山で父ちゃんが採ってきた。白山はまだまだ冬山でピッケルにアイゼンで行ってきた。イラクサ、ふきのとう、コゴミ… 山に登りに行ったのに、山菜取りに行ったようだ。コンニャクのピリカラ煮牛のランプステーキニンニクたっぷり。人参のバター煮、グリンピースのバター煮、しめじのパセリ炒め。日帰りで雪の白山に登る人はガンガン食べる…ぁあ

2015.05.21

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絹さやの卵とじ 2015.5.18

絹さやの卵とじ畑の絹さやがとれ始めた。青臭い臭いとやさしい甘さは春ならではだ。厚揚げと卵とじにするとほんとに美しい。煮干しとコンニャクのピリカラ煮コンニャクは縦横に細かく切り込みを入れる。 3cm角のサイコロに切る。さっと湯がく。ごま油でコンニャクを炒める。鷹の爪、頭とわたをとってふたつにさいた煮干しを鍋に入れ、水をひたひたに注ぐ。ことことひと煮する。砂糖と醤油を各大さじ１入れ煮る。煮汁がなくなったらもう一度に醤油大さじ１を入れ、醤油を飛ばすように煎りつける。

2015.05.18

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トマトカレー 2015.5.17

植樹祭の出演者にトマトカレーが配られた。小松のＪＡが特産のトマトで作って売り出している。豆もやしをレンジで3分チンして添えた。

2015.05.18

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植樹祭 2015.5.17

小松市の木場潟で天皇皇后両陛下をお招きして植樹祭が行われた。合唱隊で参加した。小松市内のブラスバンド部の高校生260人と共演した。明日という日が石川県民の歌アンズよジュピター翼をくださいの５曲である。両陛下をお招きした式典は石川県では十数年ぶりだそうで、規模も、警備も、想像を越えていた。それでも、両陛下の手を取り合って歩く姿や、膝ま付いてお手植えされる皇后陛下、こどもたちににこやかに話しかけられる両陛下の姿に、皆が自然に涙していた。自分でも不思議だった。DNAのなせる技かな？それでも、10時始まりの式典に朝の5時集合には驚いた。一万人の式典はこういったものなんだろうね。

2015.05.18

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ウドの天婦羅とソバ 2015.5.11

ウドの天婦羅とソバウドは普通地下にある白い茎を食べるけど、緑色の芽の部分は、食感はたら芽のような感じで、香りはもう少し上で、天婦羅で食べるのが最高です。牛すじのシチウ牛すじはさっと茹でこぼし、圧力鍋で30分くらい水煮する。くさみもなく、牛肉と同じように使える。今回半分をシチウに使い、残りの半分は水分を切って冷凍した。

2015.05.12

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引き出物の山のホテルカレー 2015.5.10

引き出物の山のホテルカレー思った以上に美味しかった。レトルトカレーを温めるお湯に、途中の道の駅で買った、飛騨牛入りのハンバーグも投入!! 御殿場からの高速代を節約して半分くらい下道を走った。ハンバーグは脂がぎろっとあったので、お湯に通して流した。左側がハンバーグ、右側が入っていたビーフ♪ ホテルのカレーは欧風で、野菜がミキサーで細かくして入っていて、リッチな味わいでした。夜の10時過ぎに自宅に着いて、ペコペコのお腹を豊かに満たしてくれました。感謝!!

2015.05.12

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甥っ子の結婚式 2015.5.9

甥っ子の結婚式に行って来ました。場所は噴火で警戒中の箱根です。お陰で!?箱根にしては道はすいてるしスイスイでした。箱根神社で式を挙げて、隣の山のホテルで披露宴です。フレンチのフルコースで堪能しました。支払いの心配をしてしまうのは、年ごろの娘を持つ親としては自然なことで、心穏やかに楽しめないのてす。結婚で親の役目は一旦終わると思います。が、親の教育の結果はむしろこれから出るのかもしれない。くわばらくわばら…

2015.05.11

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竹の子三昧 2015.5.6

姫皮の天婦羅竹の子の姫皮を千切りにして、長さを２センチに切り、片栗粉をまぶしておく。鯛は小骨を取って1.5cm巾に切り、姫皮を乗せるように付け、中温の油でかりっと揚げる。姫皮がジャガイモのような食感で揚がって美味しかった。ワサビ塩で食べた。竹の子と山菜の炊き合わせ油揚げ、ワラビ、昆布、竹の子

2015.05.08

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娘と打ち上げ 2025.5.5

戦いすんで娘と打ち上げしました。ステーキ付け合わせを見て!! ジャガイモのこんがりソテーエリンギのガーリックとパセリのソテーグリーンピースのバターソテートマトバルサミコ酢のソース野菜のポタージュ有り合わせの野菜で人参、トマト、ジャガイモ、セロリ、パセリ手巻き寿司地物のアジ（橋立）とヒラメ（安宅）カブのガーリックソテーカブをペペロンチーノ風に。カブが甘い!!

2015.05.07

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上出長右衛門の窯祭りに出店しました。 2015.5.3-5

かわいらしいお客様です少し照れてますメニューです。 3日のうち2日間出店しました。いつもと違う、チャパティやサンドベーグルでてんやわんやでした。一日目は娘たちが、二日目は娘とパン教室でお友達になった友人たちが手伝ってくれました。娘たちにはコスパ考えてる!?と叱られでも楽しかったです。あれもこれもと欲張って、仕込みにまるまる一日かけ、疲労コンパイのＧＷでした。よく売れたのは、バジルチキンのチャパティ、クルミレーズンのチーズスプレットをはさんだオレンジベーグル。コーンスープもよく出ました。

2015.05.07

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竹の子の木の芽和え他 2015.4.28

血液検査の結果が出た。検査項目全てＡ!! 心電図が怪しくて要観察… 一様自慢していいかな？竹の子の木の芽和え木の芽（山椒の葉）はバジルソースをイメージして味噌味じゃなくオリーブオイルで作ってみた。木の芽をすり鉢ですりつぶして、小量の砂糖、塩で味つけて、オリーブオイルで伸ばした。ドレッシングではなくマヨネーズ。ドロッとした感じに作った。これで薄味で煮含めた竹の子をあえた。ジャガイモの茹でたのもこのソースがよくあった。高野豆腐のたまごとじ

2015.04.30

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竹の子の煮物他 2015.4.27

父ちゃんは山スキーに夢中です。今日は立山に行っている。室堂までバスとケーブルカーで上がる。シールをスキー板に貼って滑り止めして、自力で山をのぼり、シールをはずして、滑って降りる。目標は白山の山頂からスキーで滑って降りることだそうな… 素晴らしいリタイヤ人生♪頑張ってね!! 竹の子の煮物竹の子、早煮え昆布、揚げマグロのソテー冷凍の角切りマグロを微塵切りのニンニクでソテーして、大葉と醤でさっと味をつけた。マグロは白くて豆腐のソテーみたいになってしまった？ゆで玉子のサラダゆで玉子、レタス、玉ねぎ、トマト、マカロニ、パセリ、酢、マヨネーズ、胡椒、タイム

2015.04.28

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春のごはん 2015.4.26

竹の子のごはんと菜の花のオイル和え竹の子の一番固いところを4cm位に切り、繊維に沿った千切りにする。うす揚げも千切り。煮干しの出しでしっかり煮てから酒、砂糖、醤油で味をつけた。煮汁を切って、熱い白ごはんに混ぜる。やつぱ固い。パサつく。固いところはどうして食べたら美味しいかねぇ… 私がけちなのかな… ガスッと捨てればと父ちゃんは言うけど勿体なくて… 今年は裏年。今一だね竹の子は～菜の花は茹でて、食べやすく切り、オリーブオイルと塩で和える。シンプルだけど野菜の味とオイルの味が決め手になる。

2015.04.27

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スパサラ 2015.4.25

スパサラ春本番陽気に誘われてスパサラ。サラダ用のパスタを茹でてるあいだに野菜を切る。玉ねぎ半分、キャベツ四分の一、きゅうり一本、薄切りにしてボールに入れる。塩を茶匙1杯程入れて軽く会わせる。ミディトマトはくし切り、パセリは微塵切り。パスタはザルに取って水を切る。ボールの野菜は軽く絞って水を切る。熱いパスタとマヨネーズ、絞った野菜を手早く混ぜる。トマトとパセリも加える。皿に盛って生ハム（正月用に買って使い忘れていたのを冷凍庫で発見）、貝割れ大根、茹でたての竹の子の姫皮を添えた。姫皮が以外に美味しかった。姫皮はお吸い物くらいにしか使わないけど、サラダも絶品♪ 竹の子の味が凝縮されている。春のサラダにピッタリ!!

2015.04.27

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臥竜サクラ 2015.4.25

高山市飛騨一ノ宮にある臥竜サクラ見てきた。高山市は小松から2時間で行ける。樹齢1100年。エドヒガンサクラ。宮川のほとりの高台に、山に守られるかのようにひっそり立っていた。これで日本の三大サクラを見たことになる。三春のタキザクラ北杜市の神代サクラ飛騨一ノ宮の臥竜サクラどのサクラも里山にあって、地域の人に愛されて、威風堂々咲いている。気の遠くなる歳月生きているわけで脱帽です。御嶽山の噴煙花見の帰り位山（くらいやま）スキー場に上がってみたら、御嶽山の噴煙が見えた。今もなお盛んに噴煙をあげている。御嶽山は生きている。まだ半年…。自然界のモノサシで見ればまばたきしたくらいか…。

2015.04.26

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たらめの天婦羅 2015.4.24

たらめの天婦羅今年４回目!?かなこの時期天婦羅太りしてしまう!!

2015.04.26

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里芋のとも和え他 2015.4.21

里芋のとも和え里芋は皮ごと茹でる。柔らかく茹でる。小さいの、少し傷んだのは皮を剥いてすり鉢に入れる。里芋を潰し味噌と砂糖で味噌味の衣を作る。大きい芋は8mmくらいの輪切りにして、味噌味の衣で和える。里芋、味噌、砂糖だけで作ったとは思えない程地味豊かな料理になる。残り物のスープベーコン1枚を2mmくらいの千切りにする。冷蔵庫から使えそうな野菜を出す。セロリ、長ねき、人参、シイタケ、エノキ、しめじ、小松菜、チンゲンサイ。ドンドン5mm角のあら微塵に切る。全部を鍋に入れて、オリーブオイルで炒める。だしを少し入れて蒸し煮にする。水を入れてさっと煮る。味はインスタントラーメンのスープのもとを半分でつける。これだけ野菜が入るとイノシン酸たっぷりのラーメンスープが嫌味がなくなる。なめこは細かく切るとなおいっそう滑りが出る。野菜をいっぱい食べるとお腹がきれいになる。

2015.04.21

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鯛めし他 2015.4.20

昨日半身を刺し身で食べてその残りを鯛めしにした。サクラダイと言われるこの時期の鯛は脂がのって美味しい。皮と身のあいだが特に美味しい。昆布と水を鍋に入れて出来る限りの弱火でたく。 10分位はかけて。昆布は時間をかけてゆっくり大きくなっていいだしがでる。沸騰する前に昆布をだす。米は研いでザルに上げておく。鯛は塩はしないで焼く。5分位はかけてこんがり焼く。土鍋に米を入れ、焼いた鯛を置く。自分の土鍋の水加減は米と同量なので、昆布だしを計って入れる。酒、塩、醤油でごく薄く味をつける。旨味が強いのでくれぐれも薄味で。ゆっくり加熱して、沸騰したら、火をホタル火にして5分位。火を消して10分蒸らす。（時間と水加減は土鍋によっても火力によっても違うので何回か試して自分のレシピを捜してください）今まで最高の出来でした。２合のお米を完食しました。肉じゃが

2015.04.21

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カツカレー 2015.4.10

カツカレーカツカレーのカレーは、具がいらないのでミキサーで作る。ミキサーに人参半分、玉ねぎ一個、ニンニクひとかけ、トマトジュース一本を入れて野菜ジュースを作る。野菜ジュースを鍋に入れて煮る。沸騰したらカレーのもとを入れてトロミをつける。物足りないようならカレー粉や、クミン、ターメリックなどで香りを足す。カツを揚げて、レタスの外葉の千切りの上に置き、ゆで玉子、黒米ご飯を添える。このカレーの作り方なら、カツカレーは簡単に出来る。是非試してみてください♪

2015.04.14

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何でもスープ 2015.4.8

サクラは咲いても毎日寒い。何でもスープスープが飲みたい!! まずニンニク。みじん切りにして鍋に入れてオリーブオイルで炒める。火は弱火。炒めながら冷蔵庫をのぞいて、スープに成りそうな野菜を出す。ちょっと怪しい長ネギ、切って鍋に人参♪少しくたびれたの一本、1cm角に切って鍋にセロリ一本、ぶつ切りで鍋にひと混ぜジャガイモ一個皮をむき四つ割りにして鍋にシイタケ軸、細かく裂いて鍋にトマト二個、へたを取って四つ割りにして鍋に蓋をして蒸し煮にする。水分がなければ入れて。人参が柔らかくなればオッケー!! 熱いとミキサーにかからないので、少し冷まして。時間がなければ、水か牛乳で温度を下げればいい。味をみて塩コショウで味つける。料理は足し算なのて、スープの味は控えめに♪ ミキサーは3000円もあれば買えるから是非備えておくといいです。今日は少し贅沢に、角切りベーコンをカリカリに炒めて油ごとスープに入れた。塩気の効いたベーコンがスープの中に見つけると少し嬉しい!!

2015.04.14

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健診前夜 2015.4.13

明日は健診がある。体重、身長、皮下脂肪の測定、尿検査、血液検査、内診、自転車こぎながら心電図をとる。腹筋、柔軟、垂直跳び、ロコモ検査、握力。普段通りの夕御飯じゃいまいち心配!! 豆もやし一袋、レンジで三分チンして、昆布と胡麻のつくだ煮とあえた。厚揚げを一枚焼いてコロコロに切って、カレーソースをかけたのと、トマト一個。量的にはかなりあってお腹いっぱいになった。サァ!!どう出るか!!

2015.04.14

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サクラ鱒のムニエル 2015.3.7

サクラ鱒のムニエルこの時期、サクラの咲く頃は鱒が産卵のために河口に集まる。太って美味しい。旬の味♪ 付け合わせは菜の花を茹でて、塩とオイルであえた物。レンコンを5mmくらいに切ってオイルで両面かりっと焼いて塩をパラパラ振りかける。長ねきを2cmに切ってこんがり焼く。トマトソースは、トマトを1個おろしがねで下ろして、トマトケチャップ少々とコンソメ少々で味を整える。サクラ鱒に小麦粉をはたいて、オイルで両面かりっと焼く。右端にチラッと見えるのは新作のフランスパン。江別製粉の10P09という灰分の多い粉で、カンバーニュのような茶色い仕上がりになっている。

2015.04.07

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シイタケの裏白焼き 2015.4.6

シイタケの裏白焼きシイタケの裏に肉を詰めて焼くのを裏白焼きというらしい。この時期暖かくなって原木のシイタケが出る。ドンコと言って傘が開ききってないコロンとしたのは中に肉を詰めて裏白焼きができる。この時期の旬の食べ方だと思う。肉は、豚挽き肉、玉ねぎのみじん切り、とき卵、塩、胡椒。普通にハンバーグの種でいい。シイタケの裏に、茶漉しで小麦粉をはたいて、挽き肉を詰める。フライパンに肉を下にして並べ、蓋をして焼く。裏返して両面を焼く。付け合わせはマッシユポテト。ジャガイモは皮ごと茹で、皮をむき、熱いうちにフォークで潰す。牛乳をしたしたになるまでたっぷり入れて、ゴムべらで潰しながら煮る。少しぶつぶつがあっても気にしない。水分が飛んでねっとりしてきたら完成。バターを少し入れたらgood。塩を少し。ソースは醤油、酒、バターをフライパンで温め、バターが溶け香りが出たらＯＫ!!

2015.04.07

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カサゴの野菜あんかけ 2015.4.5

カサゴは三枚におろし、小麦粉をまぶし、多めの油でソテーする。（私は小麦粉の入っている容器に茶漉しを入れてある。茶漉しで小麦粉をまぶすと薄くまぶてせ無駄がない）油で揚げるとベストてすが… 1尾で二人分出来る。残った頭や中骨はうしお汁にする。冷蔵庫をのぞいて野菜を切る。今日は、人参、玉ねぎ、シイタケ、ピーマン。 4cmくらいの千切りにして炒める。しなっとしたら、中華スープのもと、水、砂糖、酢で味をつけて一煮する。水とき片栗粉でトロミをつけ、カサゴにかける。

2015.04.07

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一人歓迎会 2015.4.3

父ちゃんは今日は歓迎会。私も!! 一人で!! 海鮮巻き570円鯖寿司398円安上がり!!

2015.04.03

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割り干し大根のアチャラ他 2015.4.1

割り干し大根のアチャラ週末に出かけた和歌山県の道の駅で割り干し大根を見つけた。切り干しより太くて、小指くらい。煮てもいいし、漬けてもいい。歯応えがあってこっちの方が好きかも… よく戻して、軽く絞る。とうからし、ぽん酢、酢で好みの味にして割り干し大根を漬ける。１日くらい置くと染みていい味になる。焼き豆腐綿豆腐は4枚に切る。油をしかないフライパンで弱火で焼く。油をしいたり、強火で焼いたりすると、豆の味が焦げた風味や油の風味が勝って、豆腐の豆の味が負けることに最近気づいた。だからこの頃はすごく弱火で焼く。その間に、ソースを作る。えのきを細かく切ってジップロックに入れる。醤油、みりん、酢を同量入れて蓋をして、レンジで3分。ヘルシーで栄養価があって、腹持ちがよくて!! 我ながらこれはいい!! 自家製くずきりヘルシーついでにもう一品娘が沖縄土産品に黒蜜をくれたので♪ 葛粉1：水3 しっかり溶けたら火にかけ練っていく。透明になって重く一塊になったら出来上がり。所用時間5分しばらくして固まったら、切って、黒蜜ときな粉をかけて。出来ることはできる。でも葛粉は高い。片栗粉で増量しなきゃ…

2015.04.02

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南紀は春だった 2015.3.28～30

熊野古道、那智の滝付近半袖の人がいっぱい!! 熊野川や日置川は暴れ川で治水の苦労がしのばれる。熊野古道は熊野本宮大社、熊野速玉大社、熊野那智大社の三つの大社に参詣する祈りの道。石畳が敷かれ歴史を感じる。昨年冬に生まれた双子のパンダ170日で6kg超えた!! 和歌山は暖かくて、水も空気も美味しくてパンダの繁殖に向いてるのかな？これで5頭目です。拍手!! 下はその5匹のお父さん。寝姿もリラックスしてます♪ お父さん、おかあさん、赤ちゃんが2匹、2010年生まれが2匹、2012年生まれが1匹。全部で7匹。ここにいるとパンダが希少動物であることを忘れる。雨の中、外で、濡れていた。上野とは違う。野生動物として生きていた!! 白浜アドベンチャーワールド素晴らしい!! 桜満開の奈良、東大寺。中門脇から大仏殿を望む。 800年か、すごい年月です。奈良は外人さんと鹿でいっぱい。日本にいるのを忘れそうです。道を尋ねたら外人で、結局、英語で道を聞きました!! 猿沢の池から興福寺、五重の塔を。興福寺には大好きな阿弥陀さまがいます。中学校の修学旅行、40年前と同じようにすくっと立っていました。

2015.03.31

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鰹の竜田焼き他 2015,3,26

鰹の竜田焼きたたきで食べたあとの残りは、ワサビをいっぱい入れたワサビ醤油に漬け込んでおく。片栗粉をつけてソテーする。下に茹でたホウレン草を敷いて。糸こんと大豆のピリ辛炒め糸こんは湯がいて食べやすく切っておく。ごま油で鷹の爪と糸こんを炒める。酒、みりん、醤油で炒りつける。仕上げに大豆の水煮を入れる。

2015.03.26

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小鰯の酢煮他 2015、3,２5

小鰯の酢煮鰯は春と魚屋のおじさんから言われている。そのおじさんは春以外で鰯を買おうとすると、必ずそう言う。商売する気がないのか!! そのせいか、春になると鰯に目が行く。小さいま鰯が皿のなかで踊っていて思わず二皿!! 頭をとって腸をだし、お酢をたっぷり入れた湯でゆがぎ、梅ジャムをぽん酢で割ってドレッシングにしたものをかけた。イメージ通りの味です♪ 鰯はまだ脂がのってなくサッパリしていて、骨を箸でしごいてぱくぱく♪ 牡蠣のベーコン巻き能登牡蠣は春になって太ってきた。小芋のともあえ聞き慣れないかもしれないけど、静岡の実家でよく食卓に上がった定番です。この時期になると小芋も終わりで、半分くらい腐ったのやら、萎びたのやら出てくる。取り敢えず洗って、鍋に入れて、水で煮る。大きいのやら小さいのやらあるけど、気にしないでいちばん大きいのが柔らかくなるまで煮る。ざるにとって水をきる。皮をむく。小さいのやら荷崩れたのはすり鉢かボールに取って潰し、味噌で味をつける。 …これがあえ衣になる大きいのは食べやすく切って、味噌を入れたあえ衣出会える。食材は小芋と味噌のみ!! でも美味しい!!

2015.03.26

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変わり稲荷他 2015,3,24

変わり稲荷稲荷すしは食べたいけど、ご飯を食べ過ぎてしまう… す飯は赤ゴメで。大豆をいって増量。白ごまと生姜もたっぷり入ってる。食べ過ぎなければいいんだけど…それは無理!! ５個くらいならいいかな？焼き豆腐えのきのソースかけ豆腐はカラットやく。えのき一袋はみじん切りにして、ジップロックで３分加熱。醤油小さじ1と七味唐辛子少々。これはカロリー少なくて良いかも!!

2015.03.24

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"憩いの森"の春

雪割草水芭蕉菊咲き一輪草５月に両陛下をお招きして、全国植樹祭が小松市の木場潟で開かれる。その影響で、となりの憩いの森のにもいろいろ手が入って整備されている。工事中の箇所がたくさんあった。憩いの森は、かつてため池だった、若杉堤と八幡堤のふたつにまたがる森林公園で、起伏があり、１等三角点の清水山６３m？位がある。春の山野草が満開でした。

2015.03.23

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大根の麹漬け他 2015,3,２１

大根の麹漬け味噌を作った残りの麹で甘酒をつくって、塩漬けした大根と、戻した身ガキにしんと漬けこんだ。牡蠣と大根の混ぜご飯牡蠣をさっと湯がいてその汁で大根ご飯を炊く。炊き上がったら熱いうちに、さきに湯がいた牡蠣に醤油をまぶして、ご飯に混ぜる。ナムル２種ニラは茹でて、おろしニンニク、塩、ごま油であえる。マメモヤシは茹でて、、練りごま、豆板醤、ぽん酢とあえる。

2015.03.23

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裏白シイタケのソテー他 2015.3.19

裏白シイタケのソテー春の陽気に誘われて、でっかいシイタケが出た。 (庭のすみにシイタケの菌を入れた原木を置いてあるのです!!) 裏にあっっさり味のミンチ肉を積めて焼いた。仕上げに醤油をさっと塗って。絶品でした。おからだき

2015.03.23

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山菜とろろソバ 2015.3.16

山菜とろろソバ乾麺の十割ソバを茹でる。煮干しとカツオブシ出だしを取り、だし6.醤油1.酒1.みりん1の八方だし、少し濃いです、を作る。自分はこの案配で作り、必要に応じて希釈するようにしている。市販の味つき山菜ミックスの汁を切り、丸いもを擦りおろす。実は丸いもは擦りおろして、小分けして冷凍してあるので、解凍するだけですが。

2015.03.17

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突然の死を 2015.3.16

友人の娘が亡くなった。２９歳。乳ガンによる死だった。二人の娘を遺していってしまった。その娘は私の子供と同級生で友人でもあった。なぜ？どうして？悔しい気持ちが後から後から湧いてきて心が苦しい。お通夜の斎場で、同級生の男女にたくさん会った。目を赤くしてみな早すぎる死を悼んでいた。「乳がん検診行ってる？」と何人かに聞いた。誰からも行ってるって返事がなかった。自分の生を突然絶たれる無念さは暗黒の闇のように恐ろしかっただろう。彼女の死を無駄にしてはならない。是非、乳がん検診に行って下さい。オバサンでさえ行ってます。若い人は絶対行くべきです。

2015.03.16

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ザーサイのピリ辛炒め他 2015、3, 15

麻婆豆腐野菜スープザーサイピリ辛炒め丸ごとのザーサイの塊、にぎり拳くらい、を買ってしばらく冷蔵庫に入ったままで、やっと料理しました。薄くスライスして、半日くらい塩抜きして、これはもっとかかるものもあるかもしてない、食べて美味しいくらいまで。ごま油でみじん切りのニンニクを炒める。唐辛子の輪切りを１本加える。ザーサイも炒める。中華味の素、醤油、砂糖で味をつける。

2015.03.16

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ボルガライス 2015,3,1２

ボルガライスガッツリ食べたいという父ちゃんのリクエストで、ボルガライスというものを作った。オムライスとトンカツの合体したものらしい。カロリーは1000を越えそうだしちょっと私は…パス!!

2015.03.16

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ペンネのアラビアータ 2015.3.12

ペンネのアラビアータトマトの水煮缶 1個玉ねぎみじん切り半分鷹の爪 2本ニンニクみじん切り 2個オリーブオイル大さじ２トマトソースを作る。オリーブオイルを熱し、玉ねぎ、鷹の爪、ニンニクを炒める。ニンニクが焦げないように。よくいたまったら、トマトを汁ごと入れ、２０分くらいにる。ペンネを茹でて、塩は強めに、トマトソースとあえる。ホウレン草を茹で、1cmにきりパスタとあえる。粉チーズを少しふりかける。

2015.03.12

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味噌煮込みウドン 2015.3.11

最高気温が４度か５度。真冬に逆戻りです。名古屋で大学時代を送った父ちゃんは味噌煮込みウドンが大好きです。名古屋でデートした時、最初に行ったのが味噌煮込みウドンの山本屋？でした。山本屋？はチェーン店であちこちのあったと記憶しています。うどんは固く!?八丁味噌は強くて、えっ!!て味でした。癖のあるものは、いったん好きになるととても好きで、以来我が家の定番です。八丁味噌と自家製の味噌をブレンドして優しい味です。具は鶏の首肉、揚げ、ネギ、青菜、シイタケ、卵です。

2015.03.12

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キムチ豆乳鍋 2015.3.10

ものすごい大型の冬型！天気図の等圧線が渦を巻いている。あまりの強風で、雪も着かない！鍋でしょう!! キムチ豆乳鍋豚バラ肉の薄切りを炒める。シイタケ、豆腐、ネギ、キムチ、豆乳、鱈の切り身暖まるね!! 湯気で写メも上手くとれないいけど…

2015.03.10

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グリーンカレーほか 2015、３、９

グリーンカレー砂肝のゴマ和え砂肝はさっと茹でる。２mmくらいに削ぎ切りにする。白の練りごま、おろしニンニク、豆板醤、醤油で固めのあえ衣を作り、スライスした砂肝とあえる。レバーと比べるとぐんと食べやすい。ぽん酢ベースであっさりもいいけど、ゴマのこってりと、砂肝のコリコリは会うね!!

2015.03.10

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ビワマスの一夜干し 2015、3、８

父ちゃんが琵琶湖の東岸、武奈が岳に登ったお土産物にビワマスの一夜干しを買ってきてくれた。半身で940円もする高級魚で、一本釣りで取られて加工されているらしい。琵琶湖の固有種で、幻に近いらしい。食べていいのかな？美しいマスで、塩加減もピッタリだった。海に下らない琵琶湖で一生を過ごす魚らしい。体長は30cmくらい。半分でちょうど皿に収まった。付け合わせは、マキノの道の駅で買った芽キャベツを茹でて、柚子こしょう+マヨネーズで合えた。からし菜のオカカあえ

2015.03.10

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