■ビュローBulot（バイガイ）

友達のリクエストでアペリティフ用にBulot（ビュローと発音）を買いました・・・ 生とボイルされているのと両方売られてます。 生はヴィヴァンVIVANT ボイルされている場合はキュイCUIT 日本で食べた覚えがなく、日本名は？とネットで検索したところ、バイガイと言うんですね・・・ 日本の近海のものは絶滅の危機ありらしく、高級貝の部類に入るそうですが、フランスではそんなに高い貝ではありません。 ★参考サイト★ 【パリで買える魚の図鑑】 【バイガイ】市場魚介類図鑑 【Bulot】-www.capitainedepeche.com HERMITPURPLE ANNEX