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2010.02.28
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モッツァレラチーズの造り方 (出来上がり 約200g) 
さあ、おいしい手造りチーズを造りましょう!
チーズといってもワインと同様いろいろあります。今回は手造りチーズキットで挑戦するのは「モッツァレラチーズ」。造りやすくとってもおいしい柔らかなチーズです。ヨーロッパでは日常食として愛されているくせのないあっさりした味。造りたての新鮮なミルクやクリームの味わいは「チーズの赤ちゃん」とも言われています。造り方もいたってシンプル。半日あればオッケーです。あとは二日間寝かせるだけで、おいしいモッツァレラができあがります。

低温殺菌牛乳について
チーズ作りに使う牛乳は「低温殺菌牛乳」という牛乳を使います。これは字の通り低温で殺菌した牛乳です。牛乳に含まれるカルシウムは高温で殺菌するとイオン化状態でなくなるためレンネットを加えても凝固しないのです。

高温殺菌の牛乳は流通を考え日持ちするようにされているのですが、本来の牛乳のおいしさは損なわれますし、第一カルシウムなどの栄養分が吸収されないのです。少し高いですが、普段でもできるだけ低温殺菌牛乳を飲むようにしたいものです。近くのスーパーに置いてなければ頼んでみましょう!あるいは牛乳屋さんを電話帳で調べて電話をしてみましょう。みんながもっと低温殺菌牛乳を飲むようになれば入手も楽になると思います。

■低温殺菌牛乳 飛鳥の美留久(ミルク)

■フロム蔵王低温殺菌牛乳1000ml

■太陽牛乳 1L(太陽オリジナル・低温殺菌牛乳)※ほんのり甘く、サラサラの飲み心地!

■自然放牧!ノンホモ低温殺菌牛乳四季むかしの牛乳セット(720ml×2本セット)【しあわせ乳業】

■「みるく工房飛鳥」では搾りたての新鮮な牛乳を低温殺菌しております。



【CARREFOUR MARKET】RUE DE SEINE 75006
日本から来た友達がコレを見て驚いた・・・
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常温保管できる牛乳+プラスティックボトル・・・日本はほとんど紙パック・要冷蔵タイプ?

【牛乳LAIT】関連記事

【CARREFOUR MARKET】関連記事

■手作りモッツァレラチーズキット 

■モッツァレラチーズキット(温度計つき)

■カードカッター(単品)

■こし布(単品) 

【チーズFromage】関連記事


【グルメ】フランスなチーズ&バターを日本で選ぶ・・・







Last updated  2010.03.01 00:29:59
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naoparis@ Re[1]: 【PARIS】【Jardin du Luxembourg】2016年3月27日-5月14日(05/17) ひでわくさんさん > 自由の女神と栃の木…
ひでわくさん@ Re: 【PARIS】【Jardin du Luxembourg】2016年3月27日-5月14日(05/17) 自由の女神と栃の木にフォト蔵…好いです…
Cat I Love@ オーシャンゼリゼ!! 貴殿のブログを見ながらかつてカサブラン…
ひでわくさん@ Re:【PARIS】【猛暑】(07/02)  生活の知恵ですね(笑)♪

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