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夏櫨(ナツハゼ)おばさんのブログ

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2018年03月28日

カンゾウ類は、皆美味しい

テーマ：楽天レシピ(149930)

カテゴリ：レシピ

山菜というより、野草と言えるほど、身近な植物です。

ヤブカンゾウ、ノカンゾウ、ニッコウキスゲ新芽はどれも同じようで、見分けがつかないですが、同じ食味のようです。

野草というとエグミガありそうに感じますが、野菜と言ってもいいくらい、何の癖もなく、それでいて食感がしっかりしています。
茹でて酢味噌で和えましたが、お浸しでも、炒めものでもＯＫ．

こんなおいしい野草、身近にあるなら食べない手はありません。
薬効も有名です。http://www.e-yakusou.com/sou/soum062-3.htm

［ヤブカンゾウニッコウキスゲ、ノカンゾウの違い］

ヤブカンソウは八重咲き

ノカンゾウは一重の花で、花弁に黄色い筋

ニッコウキスゲは一重咲きの単色、花柄が長い

エゾキスゲはニッコウキスゲと花は同じだが花柄がない。

間違いやすい野草に「キツネノカミソリ」というのありますが、こちらは葉が細いし、葉組もちがうので、ちゃんと見れば区別できます。

ヤブカンゾウの酢味噌和え

作者：夏はぜ

■材料（2人分）
ヤブカンゾウ / ６～８株
※味噌 / 大さじ1
※砂糖又は味醂 / 小さじ1
※ツユの素 / 小さじ1/2
煎りごま / 小さじ1

■レシピを考えた人のコメント
ヤブカンゾウとノカンゾウ、ニックキスゲ、味と食感は良く似ています。
花の違いで見分けますが、調理法も同じです。
こちらはヤブカンゾウです。

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