伊勢丹・分とく山。（5月1日）

​新宿伊勢丹の7Fにある『分とく山』は、3度目。 食前酒のカンパリソーダ。 （カンパリ・リキュールをソーダで割ったカクテル） スッキリ＆さわやかな飲みごたえ。 特選和牛・すき焼き御膳（3850円） 肉は肩ロースで、じゃっかんの歯ごたえがあります。 噛むごとに肉汁が出て、煮汁との相乗効果でさらに旨味が増します。 私は元々、咀嚼（そしゃく）が多く食べるのが遅いので、その分旨味を噛みしめることは出来るのですが、白米や赤だしが冷めてしまう……。 できる限りそれは避けたいので、いろいろ箸を付けるようにしているのですが。 黄身の右横にある白いものはメレンゲ（卵の白身）です。 この肉だって、熱いほうが美味しい。 肉の下には白菜が敷かれています。 刺し身は鯛（左）シマ鯵（中央）右のラディッシュの下にはホタテ。 鯵の手前には鯛を使った煮こごり。 アワビの肝ソースが上にかかった茶碗蒸し（2300円） 初めて食べます。 アワビの味がダイレクトに伝わるソースです。 磯の香りと濃厚な旨味、そしてアワビの身も数枚入っています。 デザートは牛乳とイチゴの寒天。 白ワインのリースリング（甘み）と一緒に〆。 ……以上、8954円。 いろいろ他にもメニュー（コース＆アラカルト）はあるので、また来たいと思います。​