半北京半日本+αの養生日記

[オーガニックライフへの道のり] カテゴリの記事

全32件 (32件中 1-32件目)

1

• 

  茶殻で洗う

  拠点をバンコクから台湾へ移し、アジア各国を茶旅している友人と北京で合流。10年以上お付き合いをさせていただいていますが、相変わらず自分に正直で、飾らない生き方が見ていてとてもすがすがしい…なかなか自分では行くことのできない茶産地のローカル情報が満載。中国のあるあるネタで大いに盛り上がりました。リッツのラウンジを（無料で）貸し切り、持ち寄りのお茶を飲みながら、日本と中国、台湾、インド、カンボジア、茶馬古道の旅、中国と台湾の言葉の違いなどなど、お茶の話からアーユルヴェーダにまで、本当に話題が尽きることがありません。中国ではあまり生産されていない九曲紅梅をいただき、径山緑茶、径山紅茶、黄金芽などを試飲しました。あっという間の3時間。まだまだお茶は飲めるので、捨てるのはもったいないからちゃんと持って帰りますよ～。って…。入れ物がなく、一緒にしちゃえ。緑茶と紅茶をごっちゃにしてしまっているうえ、時間が経っているので飲むのも食べるもの無理。こんな時って、どうされていますか？「捨てる」結果的には捨てるんですけどね…。その前に、私は、食器洗いに茶殻を使っています。普段から茶殻が大量に出ますし、茶湯も溜まってしまいますので、捨てる前に、テーブルなどの拭き掃除にはお茶を使い、食器洗いには茶殻を使っています。日本の深蒸茶だと茶殻が柔らかすぎて、ごしごし洗うにはあまり適していないかもしれませんが、中国茶や紅茶だと少々力をいれてこすっても大丈夫です。（鍋もOK)殺菌効果がありますし、油汚れもよくとれます。そして、お茶の香りで癒されます。まず、茶殻を石鹸用の網ネットに入れて、食器をごしごしこすって、お湯で洗い流します。無菌体質の日本だと、「洗剤を使わないなんて、不衛生」って思われるかもしれませんが、私がこの中国でたくましく生きてきたからか、今のところo157やサルモネラ菌などの感染はありません。お茶にはもともと殺菌作用がありますし、サポニンで油も落としてくれるし、手も荒れないので、特に不便は感じていません。お湯できれいに洗い終わったら、中の茶殻も捨てておしまい。頑固汚れとか、衛生的な面を考慮しながら、緑茶や紅茶を上手に使い分けて、もっと工夫したいと思います。あと、ときどき米糠や大根の皮とかも利用しています。（いつの時代じゃ…）お茶を使って家事をしていると、なんだか楽しい気分になれますよ～。

  2017年06月28日

  コメント(0)

• 

  やっと見つけた!　ドライフルーツ

  先月、六本木のミッドタウンのスーパーでぶらぶらしていたら、たまたま目にした期間限定のドライフーズ屋さん。無農薬で、保存料、砂糖を一切使っていないということに興味をそそられました。産地は主に、イラン産とスリランカ産で、1袋1000円以上するので、普通のドライフルーツに比べると、かなり高いイメージですが、味見をさせてもらったり、丁寧に説明をしてくださるので、納得して購入できました。店舗はもっておらず、ミッドタウンでの販売も明日までと言われ、思わずどっさり大人買いしてしまいました。ビタミン、ミネラルが豊富なドライフルーツは、おやつとして食べたり、料理に使ったりできるので、重宝します。なかでも、「ドライキウイ」はほとんどが砂糖、漂白剤を使用していて、中国産だと緑に着色されているものがほとんど。お茶請けとしてよく登場しますが、危険のにおいがいっぱいで、口にしたことはありません。でも、このドライキウイは、色はくすんでいますが、味はキウイそのもの！酸味とキウイの香りがたまらなく好きです。あとドライココナッツですが、ぶつ切りの大き目サイズで、食感は少し硬めですが、口に入れるとココナッツオイルの香りが漂ってきて、ココナッツそのまんまです。（当たり前ですが）そして、「ピスタチオ」も～漂白、着色、塩もなし！なんと、サフランで焙煎していて、食べた後の殻を煎じてスープにすることもできるそうです。うれし～い！北京で中国産のピスタチオも食べたことありますが、産地によっては、もろに薬の匂いがぷんぷんするものもあります。そういうピスタチオはもったいなくてもすぐにごみ箱行きです。そして、ドライパイナップル、ドライマンゴーも口に入れると、まるで新鮮なのを食べているような味と香りに癒されます。たった一泊の東京ですが、旅先で、いいものに出会うと本当にうれしいです。今回もいい出会いがたくさんありました！早速、ドライフルーツをお菓子して焼いてみました！米粉、ココナッツ油、ココナッツファイバー、アーモンドプードル、日本はちみつ（ココナッツシュガーがなくなったので）をこねこねして、最後に刻んだココナッツ、マンゴー、パイナップル、キウイを混ぜて、170℃で20分焼く。米粉で作ると成型が難しくて、まずは味見用で作ってみました。お味のほうですが、「美味しすぎ」でした自然な甘みとフルーツの香りがしっかりあります。甘いもの好きな友人にも味見で食べてもらったら、気に入ってもらえたので、次は分量を調整していざ成型へ！で、なぜかミッフィー…

  2015年08月18日

  コメント(0)

• 

  ついに「布ナプキン」デビュー

  オーガニックライフ東京では、ヨガの受講以外にも楽しみがありました。それは、もちろんお買いものができる出展ブース巡りです。普段なかなか手に取っていろいろ見る機会がないので、今回はじっくりと品定めすることができ、とてもいい買い物ができました。無農薬の野菜、ヨガマット、冷え取り靴下、書籍などを購入し、ヴィーガンランチ、スムージーなどをいただきました。中でも特に満足したのは、ついに「布ナプキン」を購入したことです。ずっと気になってはいたのですが…とっても明るくて、生き生きしている仁平美香先生の「女性のための月経血コントロールヨガ」撮影用にポーズをとってくださるサービス精神もうれしいです。骨盤を締めるポーズなどを練習しました。じゃーん。Remedy garden布ナプキンセット布ナプキンの大人買いです。お得なセットを2種類購入しました。お値段は2万円強です。オーガニックコットン、オーガニックリネン、シルクなどの肌にやさしい素材です。バリエーションが豊富なので、毎日使えるそうですよ。布ナプキン使用歴4年のスタッフさんがいろいろと紹介をしてくださったので、勇気を出して買ってみたのですが、着用したその瞬間から肌触りのよさを実感できました。そして、何よりも布ナプキンは子宮を温める効果があるというのが女性にはうれしいですね。仁平先生も愛用しているそうですよ～。「紙ナプキンは、捨てるという行為があるから、月経血が汚いものに見えてしまう。布ナプキンを洗うことで、カラダを慈しむ感覚を感じてほしい。」というのがレメディガーデンさんからのメッセージ。赤ちゃんのために使う布おむつと同じで、体にも環境にも優しい…本当によい買い物ができたと大満足です。

  2015年04月25日

  コメント(0)

• 

  オーガニックライフTOKYO

  ついに、オーガニックライフ東京に到着。今日から3日間はヨガと瞑想、そしてオーガニック製品をたくさん購入します！会場は思ったよりも小さくてコンパクト。でも、その方が講師との距離も近く、よかったです。オーガニックライフとは何か。ヨガとは。アーユルヴェーダとは。ヨガ的な生活とは。ヨガアーサナは毎日その日の体調に応じて、自分でしていますが、有名講師がこんなにもそろう機会にはめったにないので、自分が正しくポーズができているかというのも学びたいと思います。中国医学と気功太極拳を学ぶ上で、インドのヨガ医療を学ぶことは大変意義のあることだと感じます。言葉や単語は異なるけど、共通点が多いので、その実態を学ぶことが目的です。

  2015年04月24日

  コメント(0)

• 

  家でもスパ気分　　

  腹巻というと、なんとなく格好悪いイメージがあるかもしれません。しかし、女性にとっては冷えは大敵。特に、冷えやすい子宮周辺は常に温める必要があります。ポケット付腹巻は、本来はカイロを入れたりするために、考案されたものでしょうが、最近はとっても可愛いものが売られていますよね。私の場合、家にいるときは、そのポケットに熱した天然石を入れて使っています。もともとHot Stone Spa（温めた石を利用したホットストーンマッサージ）からヒントを得て、温めた翡翠やメノウをツボ押しに使っていました。そこに、ポケット腹巻を使うことで、カイロと同様、付けたまま家事をしたり、お昼寝したりできるし、繰り返し使えるので重宝します。熱いうちは、ニットの腹巻ポケットに入れて、腹部の中かん（月完）、おへそ回り、腰の腎のあたりに当てて温め、持てる位の温度に下がったら、直接当ててもよいし、顔のマッサージもできます。やさしくなでるように顔のマッサージをすると、肌も潤い、血行もよくなり、美容効果があります。頸部や肩が凝っている場合は、風池、風府、天柱（首の後ろ側で頭の付け根の部分）をごりごりとほぐします。繰り返し使える上、手触り肌触りもよいので、癒し効果も抜群！皆さんもお試しあれ～いい湯～だ～な～熱いので、ひも付きのものが便利です。夏はそのまま使えて、ひんやり気分を味わえます

  2013年10月10日

  コメント(0)

• 漢方＆茶石鹸完売御礼

  風姿花伝プロデュースお茶石鹸、7月ですべて完売いたしました。どうもありがとうございました！トライアル限定商品として、中国六大茶、ハトムギや真珠などの漢方を使った8種類を160個作りましたが、あっという間になくなりました。最も人気があったのは、やはり「薔薇とライチ紅茶」「緑茶とハトムギ」「白茶真珠」「無農薬紅茶」などです。やはり香りが良いのが特徴で、使用後肌がしっとりするのが良いのだと思います。現在、秋に向けて、「菊茶プーアル石鹸」を仕込中です。前回とは少し変わって、菊の花びらを散らした感じを再現してみようと試みています。どんな結果になるかはできてからのお楽しみです…菊は、肌の炎症を抑え、むくみをとり、シミをとり、美白効果があると言われます。先月、化粧水を使い切ってしまい、この2か月基礎化粧品さえも使わない日が続いています。こんなことでは、シミそばかすが大量発生してしまいます……ただでさえ、ファンデーションしないので、紫外線にやられているというのに…母からもらったビワエキスをつけてなんとかしのいでいますが、これから秋になると北京は乾燥してきますから、保湿は必須です。それまでに次の化粧品を探さなければなりません。漢方かお茶配合の化粧水とかクリームも一緒に作った方が良いのかもしれません。なんだか夢も膨らんできました～

  2013年08月21日

  コメント(1)

• 

  田舎の生活＠広島県

  5月、久々に父方の実家の田舎にお墓参りに行きました。実は、私の中で、すでに5年以上前から「偉大なるプロジェクト」が超スロースピードで進行中です。現在、過疎化地域に指定されていますが、私にとって人間の数は重要ではなく、自然の豊かさこそこのプロジェクトのメインテーマなのです。山に囲まれ、徒歩1分で太田川が流れているこの場所は、まさに「なんにもない」ようで「自然の宝庫」です。しかしながら、課題もあります。それは、「如何に虫たちと共存していくか」。実は、私は虫が大の苦手。大きさに関わりなく、見つけた途端、我を忘れるほど騒ぎ立てます。私にとって最大の弱点……。もし命を懸けた決闘するなら、私を倒すのに刀はいりません！（そんな決闘ないけど…）これこそ、まさに修行です。それはともかく、今回じっくりと周囲を歩きながら、いろいろ発見できました。（歩く時にも危険がいっぱい。虻、蛇、雀蜂などなど）万能薬のヨモギ。生え放題。当然除草剤などを撒いているわけなく、草餅を作ったり、ヨモギ茶として摘んだりできるわけです。ここで、ヨモギの薬効をご紹介！私達「養生仲間」の間では、ヨモギは、玄米、枇杷とともに本当に重宝しています。ヨモギに関しての研究結果によると、一　野草の中で最高の抗がん作用元東京大学伝染病研究所の小島保彦博士が、発がん抑制因子の「インターフェロン」を発見し、「ウイルス抑制因子」と名付けた。二　活性酸素を消す働き熊本大学医学部の前田浩教授は、200種類以上の野菜や山菜の活性酸素消去能力を調べた結果、ヨモギの働きが最も強かった。また、水で抽出したヨモギは、野菜の中で最高値を示した。東京大学医科学研究所の佐丸義夫講師は、いろいろな野草、薬草をマウスに与えた結果、ヨモギを与えたマウスの寿命が長く、抗がん効果もあったと発表。活性酸素を消す働きはぷろっコリーの100倍。三　「余分な」脂肪分解（コレステロール低下作用）細胞の代謝異常を改善するため、心臓病、動脈硬化、脳梗塞、脂肪肝などの脂肪の代謝異常からくる病気に効果大。また、細胞の代謝（新陳代謝）がよくなると、血液循環がよくなるため、身体が温まり、冷えからくる痛みを伴う病気（冷え症、貧血、生理痛、腰痛、膝の痛み、腎臓透析の痛み、偏頭痛など）を改善。四　葉緑素が抜群に多く、血液浄化作用葉緑素は、汚れた血をきれいにする。また、食物繊維と一緒に摂ると、コレステロール低下作用がさらに高まる。浄血に加え、増血、殺菌作用、血流の流れをスムーズにする働きがあり、ヨモギは、「青い血液」と呼ばれる。五　野菜不足を補い、ビタミンやミネラルを供給ヨモギの粉末の成分　　食物繊維　：ほうれん草の15倍、人参の12倍　　カルシウム：ほうれん草の22倍、牛乳の12倍、人参の31倍　　ビタミンA　:牛乳の31倍　　カロチン　：牛乳の1472倍　　酵素　　　：13種類（他の植物2，3種類）葉酸が特に多い　　その他　　：ビタミンB2、C、D、鉄、カリウム、ナトリウム六　漢方では気血、経脈を温め、寒湿をとり、冷痛を止める働き（陽性）浄血、補血作用、吐血、下痢、神経安定、保湿効果など。アイヌでは、「神の草」と呼ばれるそう。中医学（陰陽五行説）では、肝系統、心系統を養う青色の食物は、肝、胆のう系を養う。肝臓は脂肪代謝、血液配分、熱を生む。またダイオキシンなどの化学物質を解毒。ヨモギの苦味はフラボノイド。苦味は心、小腸系を養う。血液循環に関する病気を癒す。（※松田有利子著「ガンに打ち克つ自然食パワー」より）ちなみに、今現在もヨモギ茶を飲んでいるところです。家から徒歩1分のところを流れる太田川。幼い頃、お盆になると田舎に帰り、親戚たち20名くらいが集まり、わいわいがやがや。大人たちは、鮎を釣り（時々天然のウナギも釣れた！）、子供たちは真っ黒になるまで、よく泳いでいました。まだ幼稚園の頃、ここで（死ぬ思いをしながら）泳ぎを覚えたことを思い出しました……これは、きっと桜かな？家の前には祖父が植えた桜が立派な姿になっています。また、春に来たいな。桜餅と桜茶が作れるぞ～これは梅かな？父曰く、「うちのだったと思う」というあいまいな記憶ですが、とりあえず、梅酒や梅干しも作れそう。よくわからない花。ここは見渡す限りの山。仙人が住んでいそうな深くて、荘厳とした山々に囲まれています。きっと動物たちや物の怪たちがたくさん住んでいるんだろうな。思いのほか、お墓参りをしていたら「茶の木」を発見！手作りのお茶を飲む日も夢じゃない～！って、食べることしか考えていない気がしないでもないですが……田舎の生活とは、ずばり、「生きるために食べること」。幼少の頃は、何も考えずにただただ従妹たちに会えるのが楽しかっただけですが、今となってはこの場所をよりよい環境に変えていきたいと考えています。「偉大なるプロジェクト」に向けて…姉と会うたびに、ああでもないこうでもないと夢を語るのもまた楽しいひと時です。

  2013年07月16日

  コメント(0)

• 

  風姿花伝茶石鹸の種類について

  じゃーん。やっとすべての石鹸が届きました！お茶と茶油はすべて風姿花伝のもので、上質のお茶を惜しげもなく使いました！抹茶と紅茶は、京都の無施肥無農薬の物を使用。とっても贅沢な天然石鹸です。防腐剤や凝固剤が入っていないため、品質上、長期間の保管はできませんが、毎日使う物なのですぐになくなりますし、いろいろ楽しんで使っていただきたいと思います。敏感肌の方で、洗顔にお使いになる前は必ず、パッチテストで確認してください。桂花烏龍：キンモクセイと台湾烏龍茶の石鹸です。抹茶チョコラ：抹茶とチョコレートの石鹸です。菊花プーアル：菊花とプーアル茶の石鹸です。白茶真珠：有機白牡丹と真珠パウダーの石鹸です。薔薇ライチ紅茶：輸入ものの有機薔薇花とライチ紅茶の石鹸です。ジャスミン：7回香り付けした上質のジャスミン茶の石鹸です。紅茶：完全無農薬の紅茶だけのシンプルな石鹸です。緑茶ハトムギ：無施肥無農薬煎茶とハトムギパウダーのマーブル石鹸です。ハトムギや白茶、真珠は美白効果があり、緑茶や紅茶、菊茶は殺菌効果が期待できそう！キンモクセイ、薔薇、ジャスミン、チョコレートは、香が特徴的なので、それぞれお好みで選んでください。顔に使えなくても、身体や手を洗うのにも使えます！北京の風姿花伝教室にて販売しております。詳しくはお問い合わせください

  2013年04月15日

  コメント(0)

• 

  ついに風姿花伝オリジナル中国茶石鹸誕生！

  去年は、風姿花伝中国茶石鹸はなかなか評判でした。そして、今回も、岡山で活動されているデザイナー兼石鹸工房をされている白神先生にお願いしてオリジナルの「中国茶石鹸8種」を作っていただきました！プーアル茶、菊茶、ジャスミン茶、キンモクセイ烏龍、ハトムギ白茶、無農薬煎茶、ライチ紅茶、薔薇茶…天然素材で、防腐剤も入っていないので肌にもやさしいし、洗顔したあとのさっぱり感としっとり感がとっても心地よいです。お茶っていろいろ使えて本当に便利ですね。茶油も有機の物を使用し、お茶は全て上質の物ばかり。飲まれたことがあるからはご存じのとおりです。私は毎日この石鹸を使っていますが、御土産用にもよろこばれます。母も愛用中ラベルは、私をイメージしていろいろ作ってくださいました。桜がイメージですって。本当に素敵…この石鹸は、ほそぼそと日本と中国で販売予定です。一個350円～是非中国茶と一緒に楽しんでみてください～。

  2013年03月21日

  コメント(0)

• 中国の野菜とお茶は安全か

  食品問題で最も懸念されているのが中国の食品です。「毒入り～」は論外として、「中国の農薬」が気になるといわれる日本の皆様。農薬漬けの中国野菜が怖い、中国のお茶が怖いと思っていらっしゃると思います。では、日本の農作物は安全だと思いますか？実は、世界で除草剤、農薬使用量が最も多いのは、なんと「ダントツ！日本！」なのです。その次は韓国です。勿論、中国は広いですから、農薬漬けの作物もあれば、無農薬の物もあります。農薬や化学肥料は高いですから、田舎で暮らしている人たちはほとんど使わないのです。では、コストが高くなるにもかかわらず、なぜ使うのか？？一つは、収穫量を増やすため。もう一つは、肥料を使わないと作物が育たないため。除草剤により土壌の有機成分が減り、微生物もなくなるため、作物が育たなくなります。つまり、肥料を入れないと育たない土壌になっているのです。これを人間に置き換えて考えてみたらどうでしょう。中国の子供は栄養過多で、肥満児が問題となっていますし、発育も早いです。薬を使い続けていると、免疫力が低下します。内臓機能も衰えるため、吸収も悪くなり、食品からの栄養素だけでは足りないため、サプリメントを大量に摂取するようになります。悪循環ですね。利を得るのは、肥料屋さん、農薬屋さん、薬屋さんだけです。（消費者も恩恵は受けているのですけどね。）勿論、100％悪いと言っているわけではありませんが、きちんと知識として消費者が勉強するべきだと感じます。私は、日本茶インストラクターの勉強をしていた頃、お茶の審査テストでは、下痢をしながら、テイスティングしていました。お茶なのに、なぜ下痢するのでしょうか。私は、健康のために勉強をしていたはずなのに…と疑問を感じていました。鹿児島から静岡までの茶園を回り、お茶を飲み比べ、有機栽培、無農薬栽培、慣行栽培を飲み比べ、その結果感じたのは、日本茶は農薬或いは肥料漬けなのだということです。どうやってわかるのか？舌（味雷）で感じるのです。お茶本来の味ではなく、人為的に入れられた肥料の味です。鹿児島の海抜600ｍの山の中で自然栽培している茶農家、京都、滋賀で自然栽培をしている農家、静岡で有機栽培をしている農家からもいろいろとお話を聞き、ＮＰＯ無施肥無農薬の報告会、nico役員の関野幸生氏、野口勲氏、木村秋則氏などの講演を聞き、本を買い込んでいろいろと調べていけばいくほど、問題となるのは農薬だけでなく、過剰肥料であって、未熟堆肥であり、重要なのは野菜の味、大きさではなく、土壌の質だということです。中国でも今は有機栽培ブームです。（今のところ、無肥料の商品はありません。）オーガニック見本市や有機食品展示会などにも足を運びましたが、「安全、地球にやさしい」モノづくりをしている農家はほとんどいませんでした。多くは、「高く売れるから」「味がいいから」という理由です。（しかも、今は政府の助成金が使えるからという理由で始めた人もいました。）何度も言いますが、勿論、悪いことではないのですが…。何かが違う気がする…そういう私も自然とは程遠い北京の中心地で生活しているため、野菜や果物はどうしても有機栽培（有機肥料使用）のものを選ばざるを得ません。（慣行栽培の野菜は美味しくありませんし、すぐに腐ります。他に選択肢がない…）先日、某日本人が有機栽培をしている野菜を購入しました。有機肥料を使っていることは知っていたので、早く食べないとダメになると思っていたのですが、出張がはいってしまい、当時「収穫したばかりのきゅうり」を7，8日間ほど冷蔵庫に置いてけぼりにしてしまいました。帰って来て「ごめんなさい～。」ときゅうりを2本触ってみたら、なんと外がずるずるに粘っていました。（硬さはかわっていませんでした）「やっぱり…」農薬や肥料を使うと皮の部分ってずるずるになっちゃうんですよねえ…皆さんも経験ございませんか？冷蔵庫の人参の皮がにゅるにゅる、ずるずるになってしまったこと。肥料、農薬を使っていない野菜や果物は、時間がたつと水分がなくなって、しわしわになってきますが、ずるずるにはなりません。もし野菜、果物が安全かどうか自分で確かめたかったら、常温にして切った野菜や果物を放置してみてください。腐ったり、悪臭がしたら、農薬、肥料漬けのものです。お茶も同じです。淹れたお茶をそのまま置いておくと、色が変わり、味が変わり、香が変わってきますが、生命の宿っているお茶は放置しておいても腐ることはありません。私の経験上、無施肥無農薬の緑茶や紅茶は、賞味期限と言われる1年を過ぎても、きちんと保管しておけば、味が落ちるのではなく、却って熟成し、どんどん美味しくなります。勿論、新茶にしかない香は抜けてしまいますが、味わい深いお茶に変わっていくので、捨てないで是非味の変化を楽しんでいただきたいです。賞味期限が切れても、料理や美肌パックに利用する以外に、まだまだお茶とし飲んでもらっても大丈夫です。北京の風姿花伝のお店（亮馬名居）でも、煎茶、焙じ茶、玄米茶、紅茶など一部販売していますので、興味のある方は飲んでみてください。野菜や果物に関しては、北京に限って言えば、無農薬栽培は購入できますが、無施肥のものはありません。無農薬栽培と書かれてあっても、有機農薬を入れているところはありますが、他に選択肢がないので、目をつぶって有難くいただくしかありません。日本に帰った時に、是非とも信用できる農家から購入して食べてみてください。（ネットでも購入できますから。）本当に自然栽培の物を食べると、身体の細胞が喜んでいるという実感があります。これは、私だけの感覚ではないようです。甘味が強すぎるのも不自然です。今の野菜や果物は、遺伝子組み換えによる新品種がとても多いので（Ｆ１種）、自家採取した固定種で作った野菜を是非食べてみてください。毎日食べることができないとしても、身体がいいものを知っている、知らないのとでは、感覚が全く違ってきます。美味しいと感じるものも変化してきます。今まで野菜が苦手だった人や、薄味が苦手だった人は、その良さを感じることができるようになります。日本には、良い水、良い土壌が豊富ですから、日本に帰った時は、是非汚染されていない農作物を口にする機会を増やしてもらいたいと思います。自分も元気になれるし、農家も元気になり、日本も元気になれると思います。最後に、日本人にとって重要なお米ですが、無農薬の玄米を購入してください。玄米には毒物を排出する作用があります。たとえお米に大量の農薬が使われていたとしても玄米を食べていれば毒素が身体に溜まることはありません。白米が食べたいというかたは、無農薬の米を日本から買って帰るか、家庭用精米機を買うか（笑）です。ちなみにコメも腐敗実験できますよ。結論としては、中国では偏った食事はしないことです。野菜ばかりとか、米ばかりとか、肉ばかりとかは危険です。※日本のように選択肢があまりないのですから。遺伝子組み換えの物が怖いと思いますが、人体への危険性はまだ明らかになっていないのです。もし自分がモルモットになるつもりであれば、同じものを長期間食べ続けて様子を見るのも結構ですが、そうでなければ、あまり偏った食事をしないようにしたほうがいいでしょう。余談ですが、種会社のモンサント社は、遺伝子組み換え技術を使い、1年目は作物は作れるのですが、その次に種を使おうとすると発芽のときに毒素が出て自殺してしまうという種子を開発しているんです。「こわーい！」消費者には、実際の姿は見えないですから、危険なものを知らずに知らずに食べてしまっているものはたくさんあります。だからこそ、年に一度でもいいので、意識的にいいものを食べる機会を自分に与えることが大切です。そして、行く行くは自分が作る側に回るようになれれば、いいですよね。私もまだまだ夢を諦めていません！

  2012年10月29日

  コメント(0)

• 半農半Xという生き方

  2008年に流行った「半農半Xという生き方」塩見直紀著の本を読んだ時の衝撃は確かにすごかった。あれもしたい、これもしたい、いつかはこうしたい…という思いは誰でもあるもの。でも、一体いつ実現するの？今は経済的に無理、今は条件がそろわない、今は仕事が忙しい、今は子育てが忙しい、今は…今は…と自分で制限をつけてしまっては夢は夢で終わってしまう。なら、いっそのこと同時進行してしまえ！というのがこの本の醍醐味。（うそです。こんな単純な内容ではありません。）私は北京で18年生活してきましたが、今のように国際化（バブル成長）してきたのは、ごくごく最近の事です。異国の地で生きていくには、失敗や不便な点が山ほどあります。誰も教えてはくれないことだってたくさんあります。私の場合は、北京で生活することで、失う物や出来ない事をどうやって補うかを考えた結果、月のうち3分の1の時間は他の地で過ごすことを決心しました。美味しい水、きれいな空気、安全な野菜、大和魂…日本にはお金では買えない素晴らしいものがこんなにもあるのに、そこに触れ合えないなんてもったいない！「帰国」といっても仕事や出張ではなく、勿論自費ですので、毎月交通費やホテル代だけでもかなりの出費でしたが、その分得るものは少なくないと信じて実行してきました。2008年から月2回帰国して、日本でなんとなく過ごしているときに出会った本がこの「半農半Xという生き方」でした。日本人としては、「二兎追うものは一兎をも得ず」という諺を信じているところがあるので、中途半端さを嫌うところもあり、ストレスに耐え、じっと我慢することが美学とさえ感じます。しかし、全て事物には裏表、白黒、陰陽があるように、バランスを取ることが最も重要です。自然や物事は自分の計画通りには動いてくれませんので、自ら常に軌道修正を行いながら生きていかなくてはなりません。「環境（さまざまな汚染や温暖化など）、食（安全性や食料自給率など）、心（生きる意味の喪失や物質中心主義など）、教育（科学、感性、生きる力など）、医療・福祉（生活習慣病や高齢社会の介護など）、社会的不安（不況、失業など）を抱えたこの時代を生きるためには、どうすればいいのかと人から問われれば……」（抜粋）その答えは、「半農半Xという生き方」であると、著者は言います。個人・世の中が抱える悩みを一度にすべて解消する方法が、つまりこれであると。「半農」は食べていくためだけでなく、自然とのかかわりといった問題意識の解決のためであったり、地球を守りたいという思いが込められており、「半X」はなんでもよいのです。仕事でもいいし、ボランティアでもいいし、趣味でもいい。必ずしも農業だけで生計を立てる専業農家にならなくてもいい、という考え方です。半農と半Xをうまく組み合わせることで、収入も得ながら、作物も納得いく方法で育てていける。「「X」は自分の個性、特技、役割を活かして社会へのなんらかの貢献を目指す。つまり、好きなこと、心からやりたいことをして社会に役立ちながら、それを換金化し生活収入とする。人は何かを売って生きているが、魂までは売らずに生きたいと願うものだ。」（抜粋）この「X」を実現するためには、食べていけるという安心感が必要なので、「農」が必須となってくる。3年前から無農薬農業農家を尋ねて話を聞いたり、土地を探したりしていますが、まだこれというものは見つかっていません。（ベストは実家の田舎の土地と山。過疎化してるけど…）北京でも探しているのですが、まだまだ「金儲け至上主義、収量主義、効率主義」ですし、土地は国の物なので、難しいです。しかも、重金属汚染や放射能汚染も心配ですし…自分でできない代わりに、無農薬農家の食品などを購入させていただいています。時期が来れば私にもきっとできるはず…憧れの生活は「自休自足」（雑誌）で紹介されているような人達の生き方！！特に日中間は複雑な問題が山積みなため、いつ何が起こるかわからないのですが、「半農半X」に向けての「半北京半日本」生活はまだまだ続きそうです。ちなみに私の場合、「半北京」はビジネス兼学習の場、「半日本」はゆたかな自然を楽しみ、和の心、ボランティア活動、健康生活を充実させる場としての舞台を繰り広げています。ゆくゆくはどちらかが「半農」になるはず。高齢化社会での生き方も含め、自分も楽しめ、個性や特技を活かし、社会的に意味のあることで活躍できる場を持てば、高齢者ももっとイキイキと暮らせる社会になると信じて…

  2012年09月30日

  コメント(0)

• 

  ついに完成！無農薬紅茶のオリジナル石鹸

  お茶を使った石鹸は世の中に多いのですが、これは正真正銘の天然石鹸です。紅茶石鹸は緑茶石鹸よりも香りが高いので、とても人気があります。また、液体タイプのシャンプーもできましたので、使うのが楽しみです。前回ご紹介したヨクイニン石鹸も人気があるようで、すでに何名かの友人が購入しているようです。個人的には、白茶真珠石鹸の香が好きです。とても癒されます。石鹸博士の白神先生、ありがとうございます。http://sekkennikki.blog68.fc2.com/白神先生のブログです。関空の本屋で購入した「天然生活」に、食器洗いにも石鹸が使え、手にも優しいと書いてありました。北京に戻って、柿渋石鹸を取り出してきて、早速使っています。また、オーガニックに一歩近づいた気がします。

  2011年06月25日

  コメント(0)

• 

  オリジナル商品の開発　　無添加石鹸

  岡山の石鹸工房　アトリエJALAN-JALANのカリスマ白神先生（ほんわかと石鹸の香のする気を持っていらっしゃる素敵な方です。）に無理言って、開発していただきました。私は、メインの原材料を提供し、あとは白神先生の素晴らしいセンスで仕上げていただきました。１、無農薬煎茶２、無農薬紅茶（碾茶品種）３、真珠パウダー（中国産）４、ヨクイニン（ハトムギ）パウダー　５、無農薬抹茶６、茶油（中国産）茶油は保湿成分として、使っていただきました。出来たてほやほやで、まだ柔らかく、包丁ですぅっと切ることができます。早速、切って使ってみました。真っ白な真珠石鹸、紅茶石鹸マーブルが素敵な抹茶とヨクイニン石鹸、煎茶石鹸抹茶ヨクイニン石鹸は、外側は酸化して茶色に変色していますが、中を切ってみると、鮮やかな緑色が大理石のように現れてきました。是非これを商品化して、お茶とセットにしようと思います。

  2011年04月21日

  コメント(0)

• 

  無施肥無農薬栽培研究報告会　後半

  研究者の方々の報告が終わったら、今度は、全国から集まられた生産者たちの丹精込めて作られた食材を使った料理の試食会です。色とりどりの野菜達を前に、かなりテンションが上がってしまいました。また、生産者たちと同席し、いろいろな生の声が聞けたのは、本当にためになり、大変意義がありました。各生産元もちゃんとリストになってわかりやすくしてありました。季節的に野菜があまり取れない時期なので、種類はそれほどないとは言われていましたが、私にとっては十分満足のいく内容でした。中でも「京神楽」という大吟醸酒は、驚くほどフルーティで、後味もすっきり、ごちゃごちゃしない透明感のある味は、まさに絶品です。無施肥無農薬栽培酒造好適米である「玉栄」という品種100％を原料としており、京都伏見の齋藤酒造株式会社で醸造されたものです。ハセガワ酒店で販売されていますので、興味あるかたは、是非購入されてみてはいかがでしょう。ちなみに、玄米、白米、味噌なども購入できます。http://store.shopping.yahoo.co.jp/bestfoods10/index.html和風と洋風のビュッフェスタイルでしたので、いろんな種類をちょこっとずつ楽しめました。フルーツの差し入れもあり、自然の甘みが身体に優しく浸透していく感覚があります。愛媛からわざわざ来てくださった生産者。愛媛は、国産キウイの生産量がNo1で、脱サラして夫婦で農業に新規参入したそうです。枇杷やその他の果物を栽培していると聞いて、私の中の好奇心がどんどん膨らんでしまい、次回は、是非現地にお邪魔させていただくようお願いしてしまいました。無農薬の柑橘類は、皮を乾燥させて、料理に利用したりできますので、本当に重宝します。また、枇杷は、万能薬と言われるほど効能が高く、日本人の体質にも合うため、見学に行くのが今からとても楽しみです。

  2011年04月01日

  コメント(0)

• 

  無施肥無農薬栽培研究報告会＠京都　　前半

  幸いなことに、この一年間、無農薬のお茶、玄米、野菜、果物などでお世話になっているのですが、実際に生産者と交流できるということもあり、早速京都まで足を運んできました。3月12日は、無施肥無農薬栽培契約圃場の視察に行きました。まだまだ寒いので、芽は出ていない。茶畑は、木に囲まれており、農薬などが飛んでこない。道路を挟んで、すぐに林が。この茶畑は、周囲を林に守られている。この地域には、茶畑が多くあるが、このような立地はここのみ。えんどう豆。この隣の畑の方は、成長が早く、葉が大きくなっていたので、理由を聞いてみると、まさにそれが、「施肥の効果」とのこと。もぐらの巣？？周囲よりもちゃんと手入れされている。3月13日、無施肥無農薬栽培研究報告会に出席してきました。内容は、こんな感じです。研究テーマに基づいて実験した経過発表や今後の課題について話し合わせます。理事長のあいさつから始まり、日本の農業の将来を大変心配されている。近畿大学や京都大学で、様々な実験をされています。質問もかなり専門的な内容で、私には3割くらいちんぷんかんぶん状態でした。言葉の意味を聞いたりしながら、資料に目を通していました。まだまだ課題は多く残されてはいるものの、実際に多くの生産者たちが実践されているという事実を知ることができ、将来、人類のみでなく、地球上すべての生き物が共存していける環境の形成に向けて、私にできることをこれから考えていきたいと強く感じました。目標は、自給自足！中国でも推進していけたらと考えています。

  2011年04月01日

  コメント(0)

• 無農薬栽培について

  大学生の時から考えていたこと。食べ物の安全性について。１、添加物２、農薬や人工肥料食品添加物については、渡辺雄二氏による「買ってはいけない」や「食べてはいけない添加物食べてもいい添加物」、安倍司氏の「食品の裏側」「何を食べたらいいの？」、Eric Shlosser「Fast Food Nation」「おいしいハンバーガーのこわい話」などのベストセラーにより少しずつ注目されてきました。最近では、奇跡のリンゴをつくると言われている木村秋則さんの経験と成功が話題となり、河名秀朗さんも長年にわたり、有機栽培、無農薬栽培に貢献し、「自然の野菜は腐らない」などなど多くの興味深い本を出版されています。http://www.naturalharmony.co.jp/trust/10年にわたり、私なりに食の安全について考え、個人レベルで調べたりしていましたが、2010年、ついに無施肥無農薬栽培について本格的に取り組みたいと思い、現地に足を運ぶことにしました。生産者と意見を交換するなかで、今まで本などでは知りえないことが見えてきました。私が求めているのは、人間が必須とする水や食べ物の安全性を自分で把握することなのだと実感しました。譬えば、安全なお茶とは、美味しいお茶とはどんなものかについて、お茶教室やサロンの時にもお話するのですが、ペットボトルのお茶や保存料の入った菓子パンが全て悪者とは思っていません。勿論、品質でいうと、ペットボトルには下級茶が使われ、保存料の入ったパンやお菓子は不自然な味がすることは確かなのですが、食糧難により栄養失調で死にゆく子供達やこの度のような被災地における食料確保において、保存のきく食品はまさに救世主で、本領を発揮できる場なのです。緊急事態、非常事態のための商品とも言えます。私は普段は、中国北京郊外で作られている通称「有機栽培」食品を食べています。最近では、海外から農業技術が導入され、品質も高まってきていますが、どの程度安全なのかはわかっていません。ここでも、やはり自分の五感を信じるしかないようです。薬っぽい匂い、不自然な苦みなどを感じたら、身体が危険だと知らせてくれます。中国では有機栽培や無農薬栽培の区別はなく、日本と同じくまだまだ発展途上です。日本では、9割が慣行栽培（化学肥料と農薬使用）の食品が販売されていますが、スーパーに置かれている中国産野菜を避けている方々は、ファストフードやレトルト食品、ジャンクフードに使われている野菜がほとんど輸入品だとご存知でしょうか。また、遺伝子組み換えの野菜は、目に見えるところではあまり使われておらず、スナック、ファストフード、レトルト、飼料などに大量に使われています。まさに、消費者を欺くような行為ですが、これも消費者が受け入れているからこそ、形成された仕組みなのです。日本に輸入されている食品は、日本の農薬リストや数値の基準に合わせて入ってきているはずです。まずは、私たち消費者は、日本の農薬基準が安全なのかどうかを知る必要がありそうです。（日本の農薬基準は、それほど安全ではないということも知っておきたいです。）しかしながら、幸運にも、人体には、どんな科学技術も及ばないほど素晴らしい解毒システムが備わっています。私たちの意志とは関係なく、少々の有害物質が体内に入ってもきても、なんとか無毒化したり、退治したりして、体外へ排出してくれるのです。その免疫力や抵抗力が高ければ高いほど、健康を維持できるわけですが、その度合いも人によってさまざまです。免疫力の弱い子供やご老人は、注意が必要です。「めだかの学校」というアトピー性皮膚炎を治療する施設があります。治療と言っても、そこでは薬を処方するわけではありません。自家栽培の完全無農薬の安全な食品を摂ることで、身体の毒素（有毒化した窒素肥料や農薬）を抜いて、自己治癒力が回復することにより、アトピーが改善されるのです。敏感な方は、それほど危険とされていない添加物、有機肥料、残留農薬にさえも、過剰に反応してしまうため、食べられるものが限定されてしまいます。このことからも、私たちは、普段の食生活において、人体に相当なストレスをかけているということがわかります。そうは言っても、私たちは、自給自足しない限り、添加物や農薬をさけることは不可能なのですが…できるかぎり、身体に負荷のかかるものは食べないようにするほうがよいのです。日本は、世界一食料を無駄（廃棄）にしている国です。利益を追求するために多産される人工栽培食料を少し減らし、その分自然を重視した無農薬栽培に切り替えられないのか。私たちが、自然や食べ物に対し関心をもつことができれば、もっと感謝の気持ちが生まれてくるのではないかと思います。無駄に捨てられる賞味期限を1時間過ぎただけの食品、色や形が悪いというだけで廃棄される食品。私たちは、もっと違う形で食べ物を評価できるはずです。今被災地では、飲む物、食べ物を巡って、パニックに陥ることもなく、お互いに助け合おうと必死に団結しています。そして、率先してボランティア活動をされてい人たちの姿を見て、身が引き締まる思いです。こういう非常時だから、贅沢はやめようとか、被災地の人に申し訳ないとか考える人が多いのだとは思いますが、私たちは、普段から自然の中に生かされているのだということを自覚し、自然の恵みを有難くいただき、常に感謝の念をわすれてはならないのだと強く感じました。なぜ、化学肥料を使うのか、なぜ、有機肥料が必要なのか、なぜ農薬が必要なのか。その歴史を知ることで、農業の本来の姿が見えてくるようです。昨年から、京都に無農薬栽培の勉強のために、たびたび足を運んでちょうど1年になり、3月13日に、無施肥無農薬栽培調査研究会の報告会に参加してきました。また、その報告もしたいと思います。「無施肥無農薬栽培」とは？？化学肥料・農薬等はもとより有機質も人為的に使用せず、自然界の天然供給物と灌水のみによる栽培を厳密かつ継続的に行い生産された農作物です。NPO無施肥無農薬栽培調査研究会　理事長　竹内史郎（近畿大学名誉教授）「無施肥無農薬栽培」は誰も実施したことのない農法です。世界で始めてだと思います。この農法は化学肥料や合成農薬を否定する、いわゆる「自然農法」または「有機農法」というものとは異なります。ここでいう無施肥無農薬農法は有機物さえ人為的に加えることなく、その上、作物残渣さえ極力除き、自然界の天然供給物と潅水のみによる栽培を厳密かつ継続的に行い生産する方法であります。わかりやすく申しますと「無施肥無農薬栽培」は土に一切、肥料・農薬など施さず土を生かす農法です。でもほったらかし農法でもなく、減農薬栽培でもなく、有機栽培でもなく、合鴨農法でもなく、無農薬栽培でもない、慣行栽培でもない「無施肥無農薬栽培」と言う農法です。そして、「無施肥無農薬栽培」を実施しますと自然の中で私達を取り巻いている環境汚染の渦が、輝きにかわり地球にいい影響を与えてくれます。又、その中から生れた作物も人間の体によい影響を与えてくれます。これこそまさに21世紀の農法だと思います。 （小米茶園より引用）

  2011年03月30日

  コメント(0)

• 

  自然ということ

  オーガニックスローフードナチュラルフードなどなど、健康的イメージを与える言葉はいろいろありますが、ここで言う「オーガニックライフ」は、決して有機農法とは異なります。できるだけ自然に、健康的な生活を心がけたい。自分の心と体のケアは行うが、甘やかしすぎない。そういう、生活を送りたい。自然に楽しく年を取っていければいいなと思います。私たちは、成長するにしたがって、五官の機能は弱まってきています。視力は落ち、味覚は添加物などで壊れていきます。また、私たちの生活が便利になるに従い、脳や想像力を使わなくても、生きていけるようになりました。難しい計算もできれば、仕事や生活のシミュレーションまでもやってくれる。料理をするときも、すでに調味料はそろっており、それを混ぜるだけ。私たちの生活が豊かになればなるほど、自然が壊れていっているような気がします。脳は、学習能力がありますから、様々な環境に対応できます。しかし、私たちが、ジャンクフードや添加物をとることで、脳が少しずつ破壊されていき、ホルモンバランスがくずれてくるのです。少しでもバランスを取り戻すためには、五官の機能を高めることで、逆に脳を刺激し、正常な状態に戻してあげることです。そのためには、自然を学ばなければなりません。以前から、仕事においても、有機肥料や堆肥にかかわるプロジェクトに取り組んだことがあり、農家や工場見学も行いました。しかし、実際のところ、誰一人として、有機の実態を説明できる人はいませんでした。そして、昨年、無農薬栽培（自然栽培）の農家を訪ねて行ったことがきっかけで、交流させていただくようになり、今まで信じていたものが全く誤解であったことを知りました。私に衝撃を与えたのは、「虫は、肥料についてくる。」「自然の野菜は腐らない。枯れていく。発酵していく。」という言葉でした。自然栽培の野菜や果物を食べ比べ、放置して実験すると、確かに腐らないのです。しわしわになって枯れていきます。数冊の本を購入して、勉強し、京都大学の教授にもお話を詳しくうかがっていくうちに、私が求めていたものは、自然栽培（つまり、無肥料、無農薬）だったということに気づきました。有機=自然というのは、私の中では、ほど遠いものになっていきました。「昔の野菜はおいしかった。」とよく聞きますが、昔は、肥料や農薬を買うお金もなく、自給自足が目的だったので、多収の必要性もなく、四季に取れる野菜や果物を食べていました。（勿論、場所によっては、肥料や堆肥に鶏糞などが使われていたかもしれませんが、汚染されていない鶏糞を十分に熟成させたものであれば、発がん性物質に変わることもないのではないでしょうか？？これは、あくまでも推測です。誰か教えてください。）そして、保存食といわれている発酵食品は、人間が智慧を絞って編み出したものではなく（そういうものもあったと思いますが）、本当に自然が作り出したものだということがよく理解できます。熟した葡萄がさらに発酵して、酢やワインになった。なんて、今やるとカビが生えたり、腐ってしまうのではないでしょうか。野菜で漬物を作ろうとしても、漬物になる前に腐ってしまいます。それも、人為的に加えられた肥料や農薬が腐らせているのだと知りました。私たちが中国茶を学ぶとき、プーアル茶は、雲南省の原生林の茶樹からできたお茶を茶馬古道で運んでいる途中、湿気や雨によって発酵が進んでできたのがプーアル生茶の起源と習いますが、その時は、誰もが驚いてしまします。しかし、今思えば、そうなのかなっと納得です。普通に栽培されている茶葉（農薬や肥料散布）を湿度のある部屋で放置すると、間違いなく、白カビがわくか腐ってしまうか、いずれにしてもフローラルの香は漂いそうにありません。こう考えてみると怖いことです。人間も、食べ物により、酸化が促され、虫こそ寄ってこないかもしれませんが、病気になったり、老化が早まる原因の一つかもしれません。私は現在は自然のない都会に住み、自分で農業をする条件が整っていないので、できるだけオーガニックな道を選択するように心がけています。将来的には、自然豊かな土地で「ナチュラルライフ」を実現させたいと偉大なる計画を着々と練っている今日この頃です。いただいた沢山のきれいな野菜達グリルで食べると、とってもいい香り。しし唐辛子は、先祖還りしたとかで、青唐辛子のように辛かったです。品種改良される前はこんな味だったのかしら…そして、この野菜達は、１か月経っても元気なままでした。小さなことですが、自然が与える生命力の偉大さに畏敬の念さえも感じました。

  2011年01月23日

  コメント(0)

• ちっちゃな進歩

  2008年12月冬至。坐禅会兼忘年会での話。和尚様は、夜12時までには就寝し、朝4時には起きるのが日課という。私は、低血圧、冷え性、不眠症、多夢症のため、朝起きるのは非常に辛かった。特に冬の寒くて、暗い朝なんて、お布団の中でぬくぬくしているのが至福の時だった。和尚様は、清酒を召される。俗な質問をしてみた。「お酒を飲んで、次の日ゆっくりされることはないですか？」和尚様は、淡々とお答えになる。「お酒は嗜みます。夜12時過ぎて寝ることもあります。しかし、4時には必ず起きます。それ以上、寝るということは、何か大変申し訳ないことをしているような気がしてしまって」この日に、私の決意は固まった。早寝早起きをすること。さもなければ、申し訳ないのだ。「時間がもったいない」ではなく、「申し訳ない」。この言い分は、年齢に関係なく、使える文句だ。年が増すほど、時間が惜しいと思うようになる。しかし、限られた時間のなかで、時間の長さではなく、どう生きるかなのだ。生きる姿勢の問題。ということで、この日から、目覚まし時計を6時半に設定。仕事がなくても、休日でも関係なく。とになく、起きる。身体が慣れてきたら、5時半に設定。そして、4時半。日本と中国を毎月往復するため、1時間の時差も考慮しているというわけまずは、1年間で身体と意識を慣らすこと。仕事だからとか、飛行機の時間が早いからとか、理由は関係なく。さらに、単なる習慣化から有効的な活用にするために、「朝4時起きの仕事術」中島孝志著を購入。ただ早起きというだけのために、目についた本を買ってしまった･･･なにやら、「成功する人はこれをやっている！一日3分割の時間活用法で年収倍増！」という文句もついている。早起きをしている人は、思った以上に多いぞ！（普通に出勤する人は早起きは当然である）ただこの本によると、起きる時間ではなく、時間配分が重要であるという。そして、1年が経ち、今年の正月も例外なく6時半～7時に起床。前の日に2時まで飲んでいても、ちゃんと起きられるようになった。これは、すごい進歩だ～09年冬至。坐禅会兼忘年会での話。臨済宗の修行道場では冬至には、年に一度無礼講がある。皆好きなだけお酒を飲み、11時頃まで大宴会が開かれる。その後、静かに片づけが始まり、就寝する。翌日は、いつもより1時間早く起きて、朝のお勤めが始まる。どれほど騒いで、飲んだくれても、翌日には何事もなかったかのように振舞う。寝て起きたら、新しいお勤め、新しい一日の始まりで、前の日の事はひきずらない。またまた、私の中で、りんと鳴った。

  2010年01月11日

  コメント(0)

• 

  手作りパン

  北京の久々の週末です。毎週のように帰国が続いており、ゆったりと料理する時間もありませんでした。今年に入ってから、早起きを心がけるようになり、目覚ましがなくても起きられる様になりました。起きてから、窓を開けて、太陽の光を浴びて、お茶を飲みます。気功をしたり、体操をしたり、座禅をしたり、朝の時間は本当にゆったりしています。レシピ本もゆっくりと見る事ができるし、買い物の計画も立てられます。今日からやっと自炊ができます。朝は、黒米、玄米、ココナッツのお粥をつくり、午後からは全粒粉を使ってパンを作りました。なんてゆるやかな時間。残りの赤ワインを使って、少し固めのパンを焼きました。クルミ、いちじく、干しぶどうを入れて、コネコネすること30分。数時間発酵させて、焼き上がりはこんな感じです。思ったよりも柔らかく、外は歯ごたえがあって、初めての割には大満足です。食べるだけで酔いそうなくらいワインの味が濃いかったですけど

  2008年10月12日

  コメント(0)

• 

  VEGAN in 北京

  アメリカ出身のモデルの様なキュートな女性・LAURAから「VEGAN　BRUNCH」のお誘いを受けました。9年間、北京で活躍するフリーライターであるChris　Barden氏からの紹介で知り合いました。（詳しくはvegasocialclub.com ）そうです。ついに、北京でベジタリアンサークル的存在を知ったのです！私は、日本茶セットを持って行き、静岡茶と鹿児島茶を振舞いました。参加したのは10名くらいで、半分は西洋人、半分は中国人です。中国人は、ベジタリアン暦1年～2年で、突然お肉が食べたくなくなったそうです。卵や牛乳、バター、チーズなどもやめていたそうですが、人によっては復活することも多いです。要は、体質によってどんな食生活が最も適しているかですから、宗教みたく厳しくする必要はないようです。私は、食習慣、食生活はその土地独特のものであり、言語と同様に最も重要な文化だと感じています。絶対的な善悪ではなく、その土地に根付いた食生活を研究することに興味を抱いています。特に「発酵食品」（漬物、調味料、保存食、お酒など）には本当に人類の智慧の奥深さを感じさせられます。VEGANになって鰹節やチーズが食べられないなんて、私には考えられない私は、「素食」という言葉が気にいっています。（私にとって一番都合がいい名前だから）野菜や豆類を豊富に使って、色とりどりのおかずが並びました。パンもバターや牛乳は一切不使用。パスタは定番？ケーキも3種類。紫芋、チョコ、ココナッツをふんだんに使用。なんとアイスクリームまで作ります！チョコとレモンフレーバー。何がうれしいって、添加物を一切使用せず、丁寧に時間をかけて作るので、味も自然で胃に負担もなく、食後も体が軽いんです。

  2008年08月09日

  コメント(0)

• 

  実家では玄米食

  広島の実家に2日間帰省しました。その間、毎日おいしいお魚と父親が作る煮物と玄米ご飯です。鯖、鮭に茄子の煮物、肉じゃがなど父親の手料理が楽しめます。今日は、母親の家で久々にお好み焼きを作ってもらいました。野菜タップリの広島風お好み焼きと玄米ご飯です。日本に帰ると私は本当に全く料理をしない人間になってしまいます…無水鍋のお好み焼き用の鉄板風鍋は、本当に重宝します。これでお好み焼きを作ると絶品です！！

  2007年08月06日

  コメント(0)

• 

  有機野菜を食す

  午前中、埼玉まで行って工場見学。激烈な会議を繰り広げた末、有楽町線で銀座まで直行。いつもの松屋銀座の茶の葉で有機緑茶を購入して、ぶらぶら食品コーナーを散策。今回の出張は、日本橋の某ホテルに宿泊しているので、そば、寿司、串（串は少し苦手・・・）など魅力的なお店がたくさんあったのですが、胃腸の調子がよくないため、ランチは軽めにすまそうと決めました。そして、何にしようかなと迷っているうちに、鮮やかな野菜に目が行きました。有名な「りょくけん」野菜が販売している惣菜を購入。野菜スティックや温野菜サラダなど、野菜だけに1000円も払う人がどのくらいいるのかなと思っていたら、結構500円の野菜サラダを買っていくサラリーマンやOLが多いのに驚きました。私は、“野菜は主食だ”と思っていますので、この量は私にとっては結構満足感があります。本日は、「りょくけん野菜のラタトゥイユ100g」と「ボイルベジタブル」です。一口分の野菜を存分に味わって食べます。味雷に集中すると、一つずつの野菜の繊細な味が感じられます。ドレッシングをかけるのはもったいないので、イタリアのチェルヴィアの塩を少しだけ振りかけて食べました。最初は少しだけかけて食べていましたが、そのうち野菜の味がどんどん濃くなって、塩も必要なくなりました。パプリカ、カブ、にんじん、かぼちゃ、じゃがいも、さつまいも、オクラ、ブロッコリー、とうもろこしの味はそれぞれの野菜の甘みがあって、本当に楽しめます。ラタトゥイユはオリーブオイルと塩と胡椒だけのシンプルな味付けで充分こくがでます。北京にもあったらいいな～あったらいいな～♪♪有機野菜のデリバリーはありますが、お惣菜屋さんはまだまだ先になりそうです・・・・

  2007年08月06日

  コメント(0)

• 

  梟とミミズク

  私は梟が大好き。旅行先では必ず梟グッズを購入します。梟：フクロウ目フクロウ科の鳥。大きさはカラスくらい。顔は灰白色、額は褐色。森の繁みや木の洞にすみ、夜出て、野ねずみなどを捕らえて食う。ミミズク：フクロウ目フクロウ科の鳥のうち、頭側に長い羽毛（いわゆる耳）を持つものの総称。これはミミズク？これはフクロウ？静岡のサファリパークにある梟の森みたいなところのフクロウたち。可愛いイメージの梟が、実際はタカやワシのようにとても威厳があるのには驚きました。ますます魅了されます。

  2007年07月19日

  コメント(0)

• 

  ベジタリアン

  北京は相変わらず曇りです。私は、ぺスコベジタリアン（魚乳卵菜食）です。（ぺスクタリアンとも言うそうです。）しかし、周囲からは、肉を食べろとよく言われるので、最近はがんばって鶏肉を食べていました。（無理することもなかったのですけどね）でも、先日「ハンニバル　ライジング」を見てから、また鶏肉を食べるのが少し嫌になりました。（理由は、全然関係ないのですが・・・）ちなみに、ハンニバルを演じるアンソニーホプキンス氏は、人喰い…ではなく、なんとヴィーガン。ここ中国では、ベジタリアンを通すのは結構難しいと思います。西洋のように選択肢が多くありませんし、日本のようにブームにまだなっていませんから。先日は、ベジタリアンレストランで有名な「ロータス」で食事してきました。お肉に似せた料理もたくさんあって、結構本格的です。ノンアルコールのビールしか置いていないし・・・（これは、少し悲しい）北京で、ベジタリアンの会みたいなものができたらとてもうれしいなあ・・・さて、ヴィーガン（純粋菜食）までいくと、何も口にするなと言われているようなものでしょうね。チョコには乳製品は入っているし、ここ中国の野菜は農薬漬けですし・・・蜂蜜もだめなの？？？しかしながら、ヴィーガンというのは動物愛護主義と密接な関係があるようですので、健康のためというわけではないのかもしれません。皮革製品の衣装なども拒否をするという話は、本当に徹底していますよね。私の場合、絶対に肉は食べない！という断固とした主義、哲学があるわけではなく、ただ胃腸が弱いため、消化されにくいものをあまり食べないというだけです。あとは、だんだんと身体が求めなくなってくるものは口にしなくなってくるんですね。白米、肉などはあまり欲しいとは思わなくなりました。そして、大好物はお野菜！オーガニックの野菜サラダの写真などを見ると、よだれが出そうになります。色も綺麗だし、美味しい野菜は本当にそのままでもおいしい。この時点で、無農薬野菜を購入しなければならないので、結構大変ですよね。値段も高いですし・・・私の食に関する主義としては、「生でも美味しいものは、基本的にはなんでもおいしい。」（魚も魚介類も、当然お肉もね）私の中国人の友人のだんな様はフランス人で、ご家族はベジタリアンです。ランチに誘われて、私もだんな様の作ったベジタリアンフードをいただきました。材料は、ブイヨンスープかな？？たくさんの野菜とクスクス。中国でこんなおいしいクスクス料理が食べられるなんて思いませんでした。じっくり煮込んだお野菜も本当においしい。クスクスはたまに食べますが、この料理には本当によく合います。自分で作れれば、食事に困ったりしないんですよね。ただお腹をすかせた貧困の人達の事を考えると、今の時代、食べ物を選ぶなんて贅沢な話ですよね。昔は、食べ物がなかったから、お肉などの高級品は口にできなかったですけど、今は、ベジタリアンの食生活にすると、結構お金がかかったりするんですよね。材料などが特殊ですから、特別に注文したりしなければなりません。特に、日本では野菜は高級ですから。やはり不自然なんでしょうかね。食という行為は本来は生きるための行為であって、その土地の環境に合った食生活が存在しているはずです。少数民族の生活をみれば、よくわかります。現在の私たちの食に対する欲求は、腹を満たすだけでなく、贅沢品、嗜好品となっているんです。タバコやお酒も同じなんですね。これは進化と呼べるのかな？とり止めもなく、考えてきましたが、もともとベジタリアンフードという言葉に語弊があるんですよね。食文化は１つではないですから、いろんな食があってもいいんです。現に、日本にも普茶料理や豆腐料理などの伝統料理があるんですし。最近では、時代の変化による食品アレルギーなども問題になっていますし、このような変化は必然的な現象ですね。これを進化と呼ぶかどうか、というレベルではないような気がします。

  2007年07月15日

  コメント(0)

• 手作りコスメ

  北京は小雨。そろそろ、梅雨に突入です。今日は、家でずっと翻訳をしているので、外出もすることはありません。お茶もたくさん飲みましたし、そろそろ何かしたい気分です。去年のお抹茶の風味が落ちてきて、飲めなくなってきたので、顔用パックに使うことにしました。小麦粉と真珠粉と抹茶をお湯で溶いて、丁寧に顔、喉に塗ります。残った分は手に塗ります。美白、保湿、抗酸化効果があります。まずは、手から洗い流してみると、とってもすべすべつるつるになっていました。笑いが出るほどのすべすべ感に小さな喜びを感じました。初めて真珠粉を入れてみましたが、これはなかなか使えそう。

  2007年05月31日

  コメント(0)

• 

  定番サラダ

  最近のお気に入りのサラダ！少し体重が増えたので、元に戻すために考案したサラダです。まず、野菜、黒酢に4日間つけたスライスオニオン、胡桃、ブラックペッパー、えごま、バルサミコ、レモン汁を混ぜ合わせ、照り焼きチキン、パルジャミーノレッジャーノを乗せる。かんたーん！本当はアボカドがあれば、パーフェクトなのですが、今回は高くて買えませんでした。1個50元（750円）もする太平洋百貨店では購入不可能です。やはりJennyLousの1個10元に限ります…そして、ワインとパンと組み合わせれば、満足度上昇！松の実などあれば、もっと楽しい感じがします。2日間、夕食にこれを食べれば、次の日はおなかぺったんこ間違いなしです。但し、ワインの飲みすぎには要注意ですね。お気に入りのグラスでワイン

  2007年03月29日

  コメント(0)

• 

  静かなブーム　　無水鍋

  まず、無水鍋っていうと、50歳以上の方はよくご存知のはず。しかし、最近は、「省エネ、素材の味、手作り料理」が見直され、全国的にもブームになっています。ではでは、無水鍋とは？？1953年、無水鍋は日本で最初のアルミ合金鋳物厚手鍋として誕生しました。「素材の旨味と栄養を生かしたスピーディーな料理をいかにつくるか」を追及して完成した、鍋の傑作ともいえる商品です。発売当初から大ヒットし、厚手鋳物鍋のベストセラーとうたわれました。現在までの販売累計から考えると、無水鍋は日本のご家庭の4世帯に1世帯の割合で使われていることになります。無水鍋は発売以来の機能と基本デザインを忠実に守り続けています。それは「これ以上改良する所のない完成品」である証です。 【１】無水調理が可能乾燥物以外は水を加えず、食品自体に含まれている水分だけで、素材の旨味を生かした美味しい料理ができます。【２】栄養を逃がさない調理法余分に水を加えず、加熱時間が短くすむので、デリケートなビタミン、ミネラル等の損失が少なくてすみます。【３】オーブンかわりにも！超多機能鍋 蒸す・煮る・茹でる・炊く・炒める・焼く・揚げる・オーブン代わりなどあらゆる使い方ができる、万能鍋です。 使い方のポイントはこちら。【４】調理時間と光熱費を節約熱の回りが早く均一なアルミニウム合金鋳物製で、フタも本体も厚手なので熱効率の良さは抜群です。強火で調理する必要がほとんどなく、余熱調理もできる、省エネなお鍋です。【５】耐久性に優れた3世代鍋 厚手のアルミニウム一体成形鍋なので、耐久性は半永久的。親子3代で愛用されているご家庭も少なくありません。【６】フタも鍋として使える！ フタも厚手にできているので、フライパンや浅型の鍋としても便利に使えます。 ホウレンソウの無水ゆでテスト 水を加えない「無水ゆで」をホウレンソウで試してみました。短時間でゆであがり、味は、ホウレンソウのほのかな甘みが残って、驚くほどのおいしさ!!では栄養素はどうでしょうか？ 一般の鍋に水をたっぷり入れて調理した場合と、無水鍋で無水ゆでをした場合のビタミンの残存率を比較してみました。結果は上の通り。一般の鍋の約1.5倍のビタミンCが残っていました。素材の栄養分を残すということイコール、素材の風味も壊さないということですね♪ アルミニウムと他の金属との比較 お鍋選びのキーを握る、材質選び。無水鍋の材質・アルミニウムと他の金属とを比較してみました。熱伝導率が高ければ高いほど、鍋が早く均一に温まります。無水鍋は、鉄に比べて３倍も熱を伝えやすいアルミニウム製だから、材料全体にムラなくスピーディに熱が通り、どんなお料理も、味はもちろん見ためも美しく仕上がります。 私は、実家が無水鍋を販売していますので、当然無水鍋しか使ったことがないのですが、米もパンやケーキも鍋で作る、というと周囲の方には驚かれます。今回も、実家に戻って父親といろいろ鍋について討論しましたが、一番の問題は、「若者が料理をしなくなった」ことです。なんでも、インスタントやレトルト、コンビニ惣菜で終わらせる。確かに安くて、種類も豊富で、時間も節約できますが、そういう生活をずっと続けていると、体が悲鳴を上げてきます。「仕事が忙しいから、料理する暇がない」というのは、ただの言い訳でしかないですよね。ヨガをならったり、ジムに通ったり、カフェでお茶したりする時間が取れるのであれば、少しだけゆったりと時間をかけて料理することも可能です。食は、生きている以上、ずっと必要な部分です。生活の大部分を食が支えているという現実に目を向けると、なおざりにできないのは当然のことです。そのことに少しずつ気づき始めた結果が、このブームの再来ではないでしょうか。雑誌『クロワッサン』の2006年7/10号で無水鍋が紹介されました。３世代に渡って無水鍋を使用されている宮本さん一家が登場し、 「うちは、おばあさんのときから料理をするなら『無水鍋』。もちろん、他の鍋も使ったりはしますけれど、最後には、無水鍋に戻ってしまいます」と、無水鍋の魅力を語っています。宮本さんが紹介する、シンプルで作りやすい無水鍋レシピも必見！雑誌『カラフル』の2006年３月号で無水鍋が紹介されました！特集『やさい不足を解消』で、有元葉子さんと一緒に登場しています。“無水調理なら、カサは減っても栄養分はそのまま。おいしさ+栄養の両方を兼ね備えて、たくさん食べられるのが無水調理のよさですね”という有元葉子さんのコメントと、春野菜を使った無水調理レシピも掲載されています！

  2007年02月23日

  コメント(0)

• 

  最近見たお気に入りの映画　「かごめ食堂」

  北京に住んでいると、邦画を見ることが多くありません。最近、「かごめ食堂」というDVDを頂きました。あまり見る気にもならず、ずっと置いておいたのですが、先週、期待も何もせずに、見ていたら一気に「かごめ食堂ワールド」に引き込まれてしまいました。私も一人で海外にいるため、少し内容がかぶってしまい、とても勇気付けられました。そして、連続4回も見ました。実家にもどって、父親にも見せてあげました。映像の中から、こんなに「香り」を感じる映画は久々です。BGMもかわいらしいです。先日、本屋さんで探しましたが、在庫がなかったので、次回帰国の際に購入しようと思います。

  2007年02月23日

  コメント(0)

• 

  梟

  私のこだわりの一つ。梟を集めること。ふと気がつくと、梟商品が増えていた。実際に「梟」と「みみずく」を見に行ったとき、その凛とした視線と姿に惚れた。旅先で梟グッズを探す喜びが快感！現在は、陶芸で梟小鉢を製作中です。小樽ガラス茶香炉ですが、こんな応用も！体が温まる温みかん。皮は乾燥したら、陳皮として再利用できる。母親の作品。愛らしいお顔。オーダーメイド！真ん中になんとなく梟みたいな木の模様が見えるでしょ。「風姿花伝」の看板用に探していたら、一目惚れしてしまった。目の前で字を入れてもらいました。大満足！！

  2007年01月27日

  コメント(0)

• 至福のとき

  いつもお世話になっているうどん屋「川福」に行って、読書とお酒を楽しみました。そば焼酎「神楽の舞」をボトルキープし、いつものぬか漬け、オニオンサラダ（鰹節がたくさんのっていておいしい！）、ししゃもの空揚げを頼んだら、親父さんが「からすみ」と鰻の何かよくわからないが、お酒のつまみらしいものをサービスしてくれました！！さすが私がからすみ好きということをわかっていらっしゃる！！狭いスペースなので、周りのお客さんの声は丸聞こえですが、そんなことも気にせず、読書と美味を楽しみました。特にここのししゃもといったら、子持ちでぷりぷりさくさくと、絶品です！仕事の帰りに3分ほどで行けるお店なので、本当に有難い存在です。

  2006年09月18日

  コメント(0)

• 

  ひさびさの買い物　ピンク水晶

  ピンク水晶に目が行きました。そのお店は、北京の三里屯のショッピングモールの中にあります。とてもかわいいので、購入したのですが、ネットで調べて見ますと、ピンク水晶は恋愛運を呼び寄せるとか…あまり効果を考えずに購入してしまったようです。でも、水晶のパワーは本当にすごいので、部屋に飾っているだけでも気分が変わってきます。今はお店においてありますが、これからもいいものがあれば、ご紹介して行こうと思います。

  2006年09月09日

  コメント(0)

• 

  夏らしい？

  百合（ルレーブ）、スプレーカーネーション、バラ（ロゼヴィアン）、ガーベラ…北京で手軽に手に入る花たちは、いつもこの空間を華やかにしてくれる。百合の香りは強烈だが、ここでは中国茶の香りが部屋中漂っている。本日は、台湾の「金せん茶」。軽い発酵で、ミルクのような香り。こんな空間で仕事ができるなんて幸せ…水の音も心を癒してくれる。そして、ここが最も必要としていたものがついに届いた。出目金魚ちゃん愛らしい陶器の水槽で、重そうなお腹を揺らせて泳いでいる。いつも水を替えてあげないと苦しそうにするので、毎朝「おはよう」と共に水を替えてあげる。花、金魚、水の作り出す空間、それが癒しの空間。さて、次は何が届くかな？

  2006年07月23日

  コメント(0)

全32件 (32件中 1-32件目)

1