おばあちゃんちの食卓

今回のはなまるな食材は牛乳です(*^^)v
牛乳は、タンパク質やビタミンＡなどの栄養素がバランスよく含まれていて、とくにカルシウムが豊富♪
日本人はカルシウム不足と言われているけど、コップ1杯（180ml）の牛乳で、1日に女性が不足しているカルシウムが簡単に摂れてしまうらしいんです。
気になるカロリーは120kcal（180ml）と調整豆乳とほぼ同じ。
そんな牛乳をつかった美味しいレシピが紹介されていました♪

◆ピーナッツミルク

【材料】＜2人分＞

ピーナッツバター（砂糖入りのもの）・・・大さじ2
牛乳・・・400ml

【作り方】

（１）カップそれぞれにピーナッツバター（砂糖の入ったもの）を入れ、牛乳のうちの少々を加えてレンジで加熱したものを、よく混ぜてクリーム状にする。
　　　（牛乳温めモードで使用）
（２）残りの牛乳をカップ8分目まで注いで、レンジで温める。
（３）お好みで砂糖を加える。


◆なめらかほうじ茶ミルクプリン

【材料】＜コーヒーカップ５個分＞

牛乳・・・550ml（400ml＋150ml）
卵黄・・・2個分
全卵・・・1個分
グラニュー糖・・・90g
ほうじ茶・・・10g


【作り方】

（１）全卵、卵黄をボウルにあけて、ときほぐす。
（２）グラニュー糖を（１）に加えて、均等に散るようによく混ぜる。
　　　混ぜ終わったら乾燥しないように、いったんラップをかけておく。
（３）ついで、手鍋に牛乳400ml入れ中火で沸騰させる。
（４）上記の（３）が沸騰したら火を止めｒｗ、ほうじ茶を加えて丁寧に混ぜ、フタをして5分ほど蒸らす。
（５）上記（４）をこして茶葉を取り除いたら、残りの牛乳150mlを加える。
　　（分けておいた牛乳を入れることで温度を下げて、卵が凝固してしまうのを防ぐ）
（６）上記の（２）と（５）を混ぜて、さいど裏ごしをする。
（７）裏ごししたものをカップに注いで、アルミホイルでしっかりとフタをする。
（８）プリン生地が冷めないうちに、沸騰した湯の入った鍋にカップを均等に並べて10分蒸す。
（９）10分後にアルミホイルを外して、中心に弾力があるようであれば蒸しあがりが完了。
（10）常温で冷ましてあら熱をとり、冷蔵庫で３時間ほど冷やしたら完成です。


◆サケのミルク煮

【材料】

サケ・・・4切れ
小麦粉・・・大さじ2
タマネギ・・・1/2個
シメジ・・・1パック
アスパラガス・・・6本
固形スープの素・・・1個
白ワイン・・・大さじ3
マヨネーズ・・・大さじ2
片栗粉・・・小さじ2
牛乳・・・2カップ
塩・コショウ・バター・・・適量

【作り方】

（１）サケを2つ切りにして、塩・コショウをふる。
（２）タマネギは薄切りにし、シメジは小房にわける。
　　　アスパラガスは斜め切りにする。
（３）鍋にバターを入れて、（１）に小麦粉をまぶして両面を炒めて取り出し、サラダ油をたしてタマネギをしんなりするまで炒める。
（４）上記（３）に炒めた魚を戻し、アスパラ、砕いたスープの素、白ワイン、水1/4カップを加え、フタをして蒸し煮にする。
（５）マヨネーズ、片栗粉、牛乳を混ぜ合わせておく。
（６）上記（５）を鍋に入れて煮込み、塩コショウで味を調える。

食材をシーフードミックスなどに変えても美味しいです。
マヨネーズ+牛乳に、片栗粉をくわえることでホワイトソースのようなとろみをつけます。


◆カボチャのミルク煮

【材料】

かぼちゃ・・・400g
豚ひき肉・・・100g
酒・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ1
牛乳・・・2カップ
水溶き片栗粉・・・大さじ2
ショウガ・・・1片

【作り方】

（１）かぼちゃは種をスプーンで取って、2センチ角に切る。
（２）鍋に豚ひき肉とショウガのみじん切り、調味料を加えて、よく混ぜてから火にかけ、箸で混ぜながら肉そぼろを作る。
（３）かぼちゃを加えて混ぜ、牛乳を入れて煮込む。
　　　沸騰したら火を弱めて、１５分程煮込む。
（４）かぼちゃに火が通ったら、水溶き片栗粉を加えとろみがついたら完成です。



口当たりなめらかで味わい濃厚♪ご自宅用まろやかプリン：20個


たかこ＠caramel milk teaさんの“何度も試作してようやくたどりつい


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