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July 27, 2006
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生活ほっとモーニングの今回のテーマは「ウチのが一番! 夏のヒンヤリ麺」
料理の達人として知られる森公美子さんも特製の「冷製パスタ」を紹介されていました。

※こちらは森さんのパーティーメニューなので、人数量は加減してください(*^^)v

【韓国のりの冷製パスタ】

<材料>

・韓国のり…適宜

ソース
・オリーブオイル・・・大さじ3
・オイルサーディン・・・1缶
・にんにく・・・1かけ
・塩・・・適量
・しょうゆ・・・適量
・一味とうがらし・・・適量
・コチュジャン・・・大さじ2

パスタ
・パスタ・・・250グラム (※細めのもの)
・塩・・・1リットルに大さじ1
・オリーブオイル・・・適量
・氷・・・適量

<作り方>

(1)フライパンにオイルを入れる。
(2)にんにくを入れる。
(3)コチュジャン・しょう油・一味・オイルサーディンを入れて、塩で味を調整する。
(4)一煮立ちしたら火を止めて、そのまま置いて冷めたら完成。
(5)パスタがゆで上がったらすぐにボウルに出して、オリーブオイルをかけて混ぜ、すぐに氷を入れる。
(6)パスタが冷めたらすぐに(4)のソースが入ったフライパンに入れて、ソースをからめる。
(7)韓国のりを袋の中で崩して、半分パスタに混ぜる。
(8)パスタを皿に取って、上から残りの韓国のりをふりかけて出来上がりです。


【トマトとバジルの冷製パスタ】

<材料>

・フルーツトマト・・・5~6コ
・バジル・・・7~10枚
・にんにく・・・2かけ
・オリーブオイル・・・大さじ3
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量

・パスタ

<作り方>

トマトとバジルのソース
(1)トマトを荒いみじん切りにする。
(2)上記(1)にすりおろしたにんにくを1かけ入れる。
(3)オリーブオイルを入れて、軽く塩こしょうをする。
(4)上記(3)にバジルを手でちぎって入れる。
(5)パスタが冷めたらすぐにソースをかけて、バジルをトッピングして出来上がりです。


【梅の冷製パスタ】

<材料>

・梅干し・・・2~4コ
・かりかり梅・・・5コ
・青じそ・・・7~10枚
・みりん・・・大さじ1~2
・オリーブオイル・・・大さじ3~4

・パスタ

<作り方>

梅のソース
(1)梅は種をとって、包丁でたたく。
(2)梅をみりんでのばして、オリーブオイルを加える。
(3)パスタが冷めたら、すぐに(2)のソースをかけて、千切りにした青しそを半分加える。
   みじん切りにしたかりかり梅を加えて、パスタを混ぜる。
(4)上記(3)に梅と残りの青しその千切りを振りかけて出来上がりです。


最後は、じゃがいもで作るところを、豆腐で簡単につくれちゃう、という森さん特製の「豆腐のビシソワーズ」です(^^♪

【豆腐のビシソワーズ】

<材料>

・絹ごし豆腐・・・1丁
・生クリーム・・・カップ1
・牛乳・・・300ミリリットル
・コンソメスープの素・・・スティック1本 (1食分)
・塩・白こしょう・・・少々
・あさつき・・・適量

<作り方>

1.豆腐・生クリーム・牛乳・コンソメスープをミキサーに入れて回す。
2.塩・白コショウで味をお好みに整える。
3.カップに入れて、みじん切りにしたあさつきを散らしたら出来上がりです。


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最終更新日  July 28, 2006 09:15:25 AM
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