なんだか忙しくて、パンを焼かない日が続いてました。
今日は、まとまった時間が出来たので、
いつもよりイーストを少なくして、
ゆっくり発酵のカンパーニュを焼きました。

今回は、
・リスドオル200ｇ
・ライ麦粉25ｇ
・全粒粉25ｇ
・水162ｇ
・塩4ｇ
・イースト小さじ1/8

時間はあったんだけど、次男の幼稚園は今日から午前保育。
夕方から長男のサッカーの当番になってたので、
ちょっと昼寝させておこうって、ゴロゴロしてたら・・・
一緒に昼寝しちゃった～(_ _).。o○

目が覚めた時には、すでに過発酵(>_<)
やってしまった・・・

そのまま、成型して２次発酵→焼成。

高さもあって、クープもそれなりに、いい感じ♪
問題は味だよね。
前回、過発酵だった時、苦味が出たんだよね。
明日の朝、ドキドキだわ(^_^;)

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