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2010年08月05日
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おはようございますスマイル

我が家の晴れ屋上、家庭菜園&ベランダ菜園へようこそ~上向き矢印


ひよこ島とうがらしひよこ
<ナス科>

病害虫に強くて育てやすいトウガラシ。

ピーマンやシシトウと仲間で栽培方法も一緒だけど、
整枝をしなくっても~放任で育つお野菜のトウガラシ。

手間もかからず、そこに植えつけるだけでオーケーウィンクで収穫が楽しめます!!


四つ葉島とうがらし四つ葉
島とうがらし1.jpg

果は1,5~2センチくらいの小さな品種。

秋まで収穫が続くので~追肥も忘れないようにしましょう。


非常に辛くて、沖縄では泡盛に漬けて調味料として
日常的に利用されているようです。

西洋料理にも応用でき、オリーブオイル漬けなどにも
使うことができる。

島とうがらし2.jpg


多く収穫できた場合は、中の種子を取り除き乾燥させて保存すると良い。

若い葉や新芽を野菜としても利用できるようです。
(まだ・・チャレンジしてませんが・・ショック雫

花が花咲き出したころから~3週間おきに追肥する。



四つ葉島とうがらしの花四つ葉
島とうがらし3.jpg


とても成長が旺盛です!ぐんぐん育ち、晩秋まで結実を楽しめます。

小粒なのに、ひじょうに風味が良く辛い、沖縄在来種です。

「タカノツメ」より小さく、濃い朱色をしていますが、

びっくり辛さはその数倍!!

丈夫でつぎつぎと実がなります。

実が小粒で上向きにつくのが特徴、かわいらしいですよね。

沖縄そばの薬味には欠かせない沖縄固有のトウガラシ。


コーレーグス?
 沖縄産の島とうがらしを泡盛に漬け込んだ沖縄県の調味料
 コーレーグースとも呼ばれる
 水洗いし2日ほど陰干した島とうがらしを3週間程度、泡盛に漬ける



今年は、特にラー油が大ヒットでしたね~上向き矢印

未だかつて。。私は購入することができていませんが~
各社~色々なラー油がでてきます。

そして、今やご家庭で手作りする時代にまでになったとか?

食べるラー油や七味トウガラシ、
ご家庭で作って楽しんでいる方も増えてきたようです。

島とうがらしやタカノツメが収穫できたら~

まずは・・念願のコーレーグースを作ってみようと思います~グッド

他に・・・何を作ってみようかな?~と、今から~楽しみです。

何か~お勧めなものがあったら教えてくださいねダブルハート



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激辛の沖縄県産島とうがらしを泡盛に漬け込むことにより、
まろやかで風味のよい香辛料に仕上がりました。
島とうがらし コーレーグース 150g







 







Last updated  2010年08月05日 09時10分09秒
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