暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


ゴボウ
＜キク科＞

シャキシャキした歯ごたえで、ほのかに香る土の香り♪

採れたては、まさに「大地の香りの味わい！」のゴボウです。

そんなゴボウ栽培は、基本的に春まき栽培ですが、

品種改良やトンネル栽培によって，夏まき，秋まきなどの品種があるので

ずらし撒きしていけば～ネギ同様1年中栽培が楽しめる野菜の１つなんです。

いいね～(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆



＜秋まき栽培のオススメ・ポイント！＞

秋まきは春まきよりも、収穫適期は短くなってしまいますが～

来春には、若い葉柄と根を食用にする

旬の葉ゴボウ（若牛蒡）の収穫が楽しめちゃうんです♪

＊葉ゴボウ（若牛蒡）とは：一般的にゴボウは根の部分を食べますが、
若採りして、根・軸（葉柄）・葉（葉肉）まで食べることができる時期の牛蒡です。





＜ゴボウの秋種まき時期

露地栽培：9月～11月　収穫時期：翌年の6～8月

トンネル栽培：10～12月　収穫時期：翌年の4～5月

＊秋まきは、若い葉柄と根を食用にする葉ゴボウの栽培もできる
＊葉ゴボウ（若牛蒡）の収穫時期は、２月上旬～４月上旬頃を目安に。
＊秋まきは、とう立ちが心配されるので秋まきに適した品種を植えましょう。
＊ゴボウの種は硬い殻で覆われていて、発芽しにくいので
タネを水に浸し一昼夜吸水させておきます。




ゴボウは発芽させるためのポイントは・・

１．タネを一晩水につけてまくこと
２．好光性種子（こうこうせいしゅし）のため、土は薄かけ軽く手で押さえる。
３．蒔いた後は、不織布や籾殻などをかけ、乾燥しないように注意する。


＜間引きのタイミング＞

ゴボウは、収穫までに合計３回　間引きを行います。

ちょっと面倒なように感じますが、

根の太りが悪くなるので、タイミングを逃さないよう注意しましょう。


＜１回目：間引き＞



無事、発芽し～双葉が出揃った頃、

丈夫な株を残して３センチ程の間隔になるよう間引きを行います。

間引き終了後、指で周りの土をつまむようにして株元に軽く土寄せをします。

一回目の間引き菜は、スープやお味噌汁、玉子焼きなどがオススメ♪

泥臭さもなく、苦味もなく美味しいですよ♪


＜２回目：間引き＞



本葉が３～４枚頃になったら、２回目の間引きのタイミングです。

間隔が５～６センチほどになるよう～丈夫な株を残して間引きをします。

そして追肥に土寄せ！！





この頃になると～ゴボウの根も成長しているんです。

こちらが二回目の間引き菜です。

かなり根も長くなり始めて小さいながらもゴボウになって来ました。

丁寧に間引きをすると・・

びろろろぉ～～～～～～ん！！




根の部分はすごく柔らかくて美味しいのに・・

葉は部分はやっぱり苦～い！（笑）

なので、２回目の間引き菜は佃煮がオススメ♪


＜３回目の間引き＞



本葉が５～６枚頃に、再び生育の良いものを残して間引きを行います。

そして、苗が倒れないよう株元に土寄せをし、追肥をします。

この頃には、土の表面も固くなりはじめているので～

周囲の土を軽く耕し土を柔らかくしておくと、根が太くなりやすくなります。

（ビニール栽培の場合は、回りを押し土を柔らかくしてあげます）





ここまで来ると～葉ゴボウとして収穫してもOK♪

この頃になると、ゴボウの葉茎もほんのり苦く感じますので～

佃煮にしたり、炒め物やキンプラなどに調理します。





葉のつけ根を軽く掘ってみて、根の直径が１センチ以上に太っていれば～

収穫可能です！根を折らないよう丁寧に掘りあげましょう♪

＊ゴボウの株元の周りを少し掘ってから引っ張りあげるのがコツ。

＊ビニール袋栽培なら～そのまま袋を切れば・・さらに簡単に収穫ができます☆






野菜の中でもダントツに多い食物繊維は、腸の働きを良くして
老廃物を排出してくれる強い味方！

低カロリーでダイエット食としても人気の食材の１つですね。




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