暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


☆　干し野菜　☆
＜トマト　編＞


太陽の恵みをたっぷり浴びた干し野菜は、

野菜本来の甘みと旨みをギュッと凝縮されて、

また違った食感と美味しさを感じることができるんです。

干し野菜の時期は、

太陽がサンサン降り注ぐ夏だと思っている方も多いようですが、

実は空気が乾燥している冬も楽しむことができるんです。

しかも冬のこの時期なら、湿気が少ないないから～カビ知らず☆




今回は、秋採りトマトをドライトマトにしちゃいます♪

＜ドライトマトとは？＞

夏場に沢山のトマトが採れますが、これを冬場に使うための保存食として
【塩をふって天日干し】したものが始まりだと言われています。
また、日持ちをさせるためにドライトマトをオリーブオイルに漬けて、
必要な時に使うといったもの。

いわゆる干しシイタケみたいな乾物になりますので・・

生の状態よりも味にコク味が増しているんです。うふ♪(*￣ー￣)ｖ



＜ドライトマトの作り方＞


１．ミニトマトなら横半分に切る。（大玉の場合は1センチほどスライス）




２．切り口を上にして、重ならないようザルなどに並べる。




３．3~5日間ほど、上下を返しながらカラカラに干す。



干すことで、甘みや旨み、酸味がギュっと濃縮されて～

まるで～ドライフルーツみたい～♪



このまま食べても十分、食感がしっかりしているので

小腹が空いた時のおやつやツマミに♪

もちろん、ダイエット中の方にも強い味方のドライトマトっです！！

噛めば～噛むほど「美味しく感じる味」には、クセになっちゃうかも。





太陽の恵みの美味しさが詰まったドライトマトは、乾燥し濃縮することによって、

トマトの　”うまみ”を凝縮した食材！

生のトマトから６～７ｇしか採れない貴重な調味料となるんですって♪

これは、干ししいたけや乾燥昆布と同様の原理。

南イタリアなどでは、主にパスタやピザ・パンの食材として使用されています。



一般的に、パン生地にドライトマトを使用したものがあります。

噛めば～噛むほど、甘みや旨み・酸味があいまって～美味しい～～～！

他の食べ方には、スープに入れたりサラダにと大活躍。

でも今回は、日本の和食の食卓にも合うものを・・・♪


＜ドライトマトを和食利用法＞

荒くみじんきりにしたドライトマトを

浅漬けした白菜やキャベツに混ぜて～出来上がり！！





ドライトマトの旨み成分のおかげで、

普段のお料理にちょこっと入れるだけで・・・

味が数段UPすること間違いなし！(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆





ドライトマトは、いざ購入しようと思うと・・

ちょっと高価な食材ですが、自分で作っちゃえば～かなりお得度満点♪

カラカラ乾燥しているこの時期に、干し野菜を楽しんでみませんか？





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