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2014年05月24日
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カテゴリ:じゃがいも

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!

☆~ジャガイモ~☆
<ナス科>

春の菜園作業で1番最初にスタートさせたのが、ジャガイモの植え付け!?

春ジャガイモの植え付けは~

早いところで2月下旬から始まり・・4月上旬頃には終了していますが

あれから~早3か月が経とうとしています。

そろそろ収穫時期が気になる頃♪

写真: ジャガイモ1

<ジャガイモの収穫の目安>
・植え付けから、約90~100日後

・茎や葉が黄色変色してきたら収穫適期

写真: じゃがいも2

<収穫時期のタイミング>
・2~3日雨が降らず、土が乾いている頃を選びます。

・芋を傷つけないよう、茎を持って引きあげ、土の中に残っている芋を丁寧に掘り起こします。

写真: 秋ジャガイモ収穫4

<収穫後の重要な処理>
・病気や腐敗がないかのイモを選別しましょう。

・収穫後は風通しの良い日陰に2~3時間ほど置いて、表面を乾かします。

・その後、土は落とさず(軽く土を落とす程度ならOK)暗い場所で保存します。



写真: 秋ジャガイモ収穫9

<ジャガイモの保存方法で絶対にやってはいけない行為>
・梅雨入り後に収穫する。長雨後に収穫するなど
(芋が腐りやすくなるので、梅雨入り前には収穫しておきましょう)

・芋の表面の土を水で洗い流す。
(芋の表面の土を払い落とす程度ならOK)

・晴れた日に収穫をしますが、収穫後、炎天下の下で干すことは絶対にダメ!
(ジャガイモの芽にはソラニンという毒があり、太陽にあたると芋の表面が緑色(緑化)になり、
食中毒などの症状がでる場合がある食べられない芋になってしまいます)


☆~ソラニンって?~☆

ジャガイモに、「ソラニン 」という有毒成分が含まれているのを御存知ですか?

<ソラニンとは?>
ジャガイモの皮(特に緑色した部分)や芽の部分に多く含まれている有毒物質。

じゃがいものソラニンを取り除かずに調理して食べてしまうと、
食後 20 分くらいから~吐き気、嘔吐、腹痛、下痢、頭痛、脱力感などの
症状がでることがあります。

食べた直後に苦味、えぐ味などの違和感を感じる場合もあるようです。
一般的には軽症のことが多いのですが、
まれに呼吸困難などの重い症状となる場合もありますので、
このような症状が出たときは早めに医療機関の受診をお勧めします。
(神奈川県衛生研究所 より)

☆~ジャガイモのチェックポイント~☆


未熟な小さなジャガイモは食べないようにしましょう。
写真: 秋ジャガイモ収穫8

未成熟な小さなジャガイモ(2~3センチや未熟なイモ)


表面が緑色の皮のジャガイモ
青いジャガイモ

対処法方:緑化した皮の部分は、特に厚く(1ミリ以上)皮を切り取りましょう


写真: じゃがバタ


5月も下旬頃となりました。
そろそろ~本土の梅雨入り時期も気になる頃・・

春ジャガイモを植え付けた方々は、
晴れの日の続いた梅雨入り前に収穫してしまうのが得策かもしれません♪




今週末は、天候に恵まれた休日になりそうですね。
梅雨に入る前に~菜園作業やレジャーやお出かけにと・・
皆様も、楽しい週末をお過ごしくださいませ☆
ぽっバイバイ






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Last updated  2014年05月24日 09時21分36秒
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