暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

黄ニラ
＜ユリ科/ネギ科/ヒガンバナ科＞

皆さんは、黄ニラをご存知ですか～？

＜黄ニラとは＞
普通の緑色のニラを軟白させた(光を遮断して栽培)野菜のこと。
別名、にらもやし。

国内でもわずかしか流通していないため～
“幻のニラ"とも言われています。
普通のニラと比べ、なんと！お値段が数倍以上で高級食材なんです♪



ニラは多年草で、一度植えつけておけば～
４～５年は植えっぱなしでも毎年収穫できるのが魅力♪

しかも年に数回も収穫が可能！
さらには、　「葉ニラ」・「花ニラ」・「黄ニラ」と
収穫時期をずらしながら、それぞれ収穫が楽しめちゃうのも魅力です！

☆

（左上：葉ニラ）　　　　　（右上：花ニラ）

黄ニラは、ちょっと手間を加えれば～
プランターや鉢植えでも栽培できるので～是非、チャレンジしてみましょう☆


☆～黄ニラ栽培方法～☆

黄ニラの旬は春と秋ですが、軟弱野菜のため～
温度と湿度が高いと腐りやすくなるため、温度管理には注意しましょう。

緑色のニラと黄ニラは、元々同じ品種なのに、なぜ色が変わるのか？
ニラの葉には、緑の色素と黄色の色素が含まれており、
太陽が当たると光合成をして、緑の色素が増え、葉全体が緑色になる。
しかし、全く光を当てずに栽培すると、光合成をせず、
緑の色素が一切増えないため、葉が黄色になるという。
少しでも太陽の光に当たると、すぐ緑になってしまうため、
何重にも黒いビニールをかけて栽培するのがコツです！
（出張DASH村　より）



＜軟白栽培の方法＞
ポイントは、光を当てないで生長させること。

普通のニラ栽培をして株を大きくしたら～一度収穫を兼ねて刈り取り、
次に出てくる芽を遮光して黄ニラを栽培します。
追肥と水やりをたっぷりと行った後、
トンネル状に黒マルチ（黒ビニール袋など）で2～3重に覆います



＜農園流！黄ニラ栽培案＞
我が農園では、株分けしたニラの株を鉢に植え付け、
追肥と水やりをたっぷりしたあと、更に鉢を被せ、その上に黒ビニール袋を
2枚重ねて覆ってみました♪栽培スタートは2月頃。



もちろん～一筋の光も入って来ないように・・
＊ほんの少しでも光が差し込まないようにするのが重要ポイント！



2週間後には～黄色いニラが発芽してきましたよ☆



軟白作業してから～約30~40日後・・
そお～～～っと覗いてみると・・ぉお!!(ﾟﾛﾟ屮)屮



黄ニラになってる～～～～♪

⇒

＜黄ニラの収穫方法＞
あんまりのんびり作業をしていると、
「日にずっと当たると(光合成で）緑に戻っちゃう！」ので、作業は手早く！が鉄則！！

大きく育った株元を3～4センチ残して、黄ニラを収穫しましょう。

じゃぁ～～～ん！これが、幻の黄ニラだぁ～♪



収穫後、日に当てないよう～素早く綺麗に洗って・・

次なる作業が・・「黄ニラの日光浴！」



Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!何故？
太陽に当てると光合成して、緑色のニラに戻っちゃうっていってたのに～～～。

＜黄ニラを干す理由＞
実は黄ニラ、曇りの日など、長時間弱い日光に当たると、緑の色素が増えてしまい、
光合成をして葉が緑色に戻ってしまうが、強い日光に短時間当てると、
逆に緑の色素が壊れてなくなってしまうため、光合成せず、より鮮明な黄色になるという。



天気の良い日を選んで～収穫し、黄ニラを干して3時間後・・

σ(^_^;)ｱｾｱｾ... 微妙に黄色は濃く発色されているでしょうか？



＜黄ニラの調理方法＞
黄ニラは、青ニラに比べて柔らかく、甘い香りと独特の風味があります
生のまま刻んでサラダに加えたり、冷奴に散らして、お味噌汁にいれても美味しいです。
簡単にさっと茹でて、お浸しも最高！
炒め物などの場合は、火が通り過ぎないように短時間で一気に炒めないと
このシャキシャキした食感が活かせないので注意しましょう！

名産地「岡山」では、バラ寿司？が有名なようなので～
次回試してみたいと思います！


皆さんも、幻の黄ニラ食べてみませんか？

今日は、エイプリルフールの日だけど
収穫できたのは嘘じゃないからね♪（笑）




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