金時草（水前寺菜）栽培☆プランター育て方

おはようございます プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ 金時草（水前寺菜） ＜キク科＞ 葉の表が濃緑色で、葉の裏が赤紫色・・・ さて、この野菜はなんて名前でしょう？（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ ヒント：熱帯アジア原産のキク科の多年草です。 正解は～金時草（キンジソウ）。。キントキソウではありません（笑） 日本には18世紀に渡来したと言われていて～ 熊本の水前寺で栽培されていたので、一般的には「水前寺菜」と呼ばれていましたが～ 今ではほとんどが、金沢で栽培されているため 現在では「加賀の伝統野菜」の１つと言われています。 「金時草（きんじそう）」という名前の由来は、 葉の裏側の「金時色（きんときいろ）」（赤紫色）から来ているようで、 沖縄県では「ハンダマ」とも呼ばれて～親しまれている野菜です。 茎と葉裏が赤紫色、葉の表は緑色で、色のコントラストも美しく珍しい野菜です。 金時草はたいへん強い植物でどんなところでも栽培できますが、 やや日陰の場所を好み、一株から取っても取ってもわき芽が伸びて、 また収穫できるというありがたい作物でもあります。 非常食や救済菜としても人気の野菜です！！ ＜植え付け時期＞ 寒冷地：6月~7月 一般地：5月～6月 暖地：5月～6月 ＊一般的には苗から栽培するか、 食用の金時草を購入し「挿し木」をして栽培します。 ＊金時草は栄養繁殖のため、種子の販売はないようです。 ＜挿し木の方法＞ スーパーなどで買った野菜の枝先を切り、水や土にさしておくだけでOK その後～簡単に発根します。 発根を確認したら～ そのままポットもしくはプランターに植え付けてしまえばOK ＜追肥＞ 植え付けから、約1か月後からスタート。 その後2週間に1回の目安で追肥を行いましょう。 ＜収穫時期＞ 草丈が20センチ以上になったら～収穫可能です。 摘芯を兼ねて、株元から15センチほど残して茎葉をハサミなどで切り取ります。 摘芯をすることで～脇芽が育ち、こんもりと生育旺盛に育ちます。 おのずと～収穫量も増えます♪ ＜収穫方法＞ 葉のすぐ下を切ると、つけ根からわき芽が伸び～ その後、新しいわき芽を収穫していけば、柔らかな葉を楽しむことができますよ☆ ＜栽培・収穫方法のポイント＞ ＊真夏時には、葉っぱが、固くなってしまうので やや明るい日陰などで管理すると良いでしょう。 ＊夏場は、茎は食感が悪いので、葉っぱだけを摘み採って頂きます。 （若い茎や葉を食用可） ＊気温が高すぎると紫色が薄くなりきれいに発色しなくなります。 ＜金時草の食べ方＞ 若い茎、葉を摘んでさっと茹でてお浸し、 または酢の物などで食べるのが夏の定番ですが 天ぷらや炒め物など色々な調理法でも楽しめます。 わき芽を上手に摘んで収穫を続けていけば～ なんと！12月上旬頃まで収穫が可能なのも嬉しいですね♪ 栽培期間は長く～猛暑の夏を過ぎて秋になれば～ 紫色の葉も昼と夜との気温差のおかげで～葉の紫色も鮮やかになってきます。 ＜開花時期＞ 晩秋も近くなる頃、～金時草も蕾をつける場合があるのですが・・ 気温がぐ～～～ンと下がるため、残念ながら開花まではいかず、 残念ながら~未だ、開花した姿を目撃できていません（｡>0<｡）ﾋﾞｪｪﾝ ＜冬越し＞ 上手に冬越しさせれば～翌年4月初旬頃には、 また新芽がでてきて・・収穫が楽しめますよ☆ １度植え付ければ～翌年も収穫できるなんて・・ こりゃ～育てるしか、ないっしょ☆ 今日は、さらに気温が上昇するようです。 こまめに水分をとり、熱中症にならないよう過ごしましょ♪ 「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、 ランキングに参加しています。 ポチっとクリックをおねがいします。 いつも皆様の応援に感謝しております。 そして 毎日の励みとなっています プランター菜園 ブログランキングへ にほんブログ村 レシピブログのランキングに参加中♪　 よろしければクリックしてくださいね♪