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2015年11月10日
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カテゴリ:健康野菜

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!

ひよこ菊芋(キクイモ)ひよこ
<キク科>

菊芋(キクイモ)は北米原産のキク科の植物です。
草丈は2~3mにもなります。
秋になると、菊に似た黄色い花を咲かせますが・・
食べる部分の地下部には、生姜に似たイモ状の塊根をつけます。

Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!
お芋を食べるのに・・・キク科?

<菊芋とは>
デンプンを主体とするイモ類とは異なり、デンプンはほとんど含まず、
菊芋の60%はイヌリンという食物繊維です。
イヌリンは天然のインスリンともいわれるほど。


血糖値を下げる効果があると言われ、
糖尿病などの生活習慣病や肥満、認知症などの予防と改善に役立つと

世界中で注目されている野菜の1つなんです!!

写真: 菊芋5

日本では江戸時代末期に家畜の飼料用として導入され、
「豚いも」とも呼ばれていたようです。σ(^_^;)アセアセ...

別名では「アメリカイモ」、「サンチョーク」、「エルサレムアーティチョーク」

菊芋(キクイモ)の和名は、菊に似た花をつけ、
芋ができるために付けられたんだとか♪(笑)

写真: キクイモ2

ヾ(°∇°*) オイオイ
菊っていうよりも~どこかヒマワリにも見えますね?
キクイモは、キク科ヒマワリ属です。


☆~菊芋を育ててみよう~☆

写真: キクイモ1

<植え付ける場所>
日当たりが良く水はけの良い場所を好みます。
草丈が2m以上に高くなりますので、なるべく広い場所に植えてください。

<植え付け用土>
腐葉土など有機質が多く、水はけの良い土。
酸性土を嫌うので苦土石灰で中和しておきます。

写真: キクイモ4

<種芋の植え付け時期>
2月~4月
*直径30センチ以上のプランター(鉢)に1球、
深さ10~20センチほどに植え付けます。
*ポリポットの場合は、大きなものに植え付けます。

写真: キクイモ栽培2

<キクイモ苗の植え付け時期>
5月上旬~5月下旬

<追肥時期>
植え付け時に元肥として有機肥料を土に混ぜ込みます。

写真: キクイモ植え付け2

栽培方法も簡単で植え付け後、ほぼ放任栽培OK~♪
天候や環境に左右されることなく、病害虫にも強く元気に大きく育ちます。
*キクイモは草丈が高くなるので、支柱を立てて紐で囲ったりして、
風で倒伏しないようにします。

写真: キクイモ1

<開花時期と追肥>
9月~10月頃
*開花後から塊茎の肥大が急速に始まりますので追肥を忘れずに。
草丈は約1.5~3mと大きく成長します。

まるで~皇帝ダリアのように見上げて、花を愛でることできますよ。
(*≧m≦*)プププw

写真: キクイモ2

菊芋の名(菊の花に似た食べる芋の意味)の通り~
キクの花に似た鮮やかな黄色の花を咲かせます。


☆~菊芋収穫時期~☆

写真: 菊いも1

<収穫時期>
11月上旬~下旬頃。
地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能です。

写真: 菊芋1

茎を切って~土の中の芋を掘りあげます!
菊芋は繁殖力が非常に強いので、芋の掘り残しには注意しましょう。

写真: 菊芋2

掘りあげてみると・・・・(*□*)ビックリ!!
生姜のようなゴツゴツした芋がたくさん育っています。

大きくて形の良い芋を食用とし、
小さな芋や大きくてもコブのような芋は来年用の種芋にするとよいでしょう。

写真: 菊芋4

<収穫後の保存方法>
菊芋は、洗ってしまうとカビが生えたり、カラカラに乾燥してしまうので、
長期保存する場合は、土をつけたまま保存しましょう。

食べるときに食べる分だけ掘りだし、あとは土の中で保存しておくのが安心です


☆~菊芋の調理方法(食べ方)~☆

*主成分イヌリンは土を洗い落とした時点から現象しますので、
調理の直前に洗ってください。
くせがなく、生食、煮物や炒め物、スープ、漬物などに幅広く利用可能。

サラダには、皮をむいた菊芋を薄く切り、レタスなどとあわせてドレッシングをかけて。
ポタージュスープには、皮をむいた菊芋を電子レンジにかけ、
水を入れてミキサーでかくはんし、鍋に入れてスープの素と牛乳を加えて少し煮ます。
漬物は生のまま酢漬けや塩漬け、味噌漬けに。


四つ葉菊芋の甘辛揚げ四つ葉
菊芋の甘辛揚げ
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また、油との相性もバッチリなので、炒め物や定番のキンピラなど。
煮物やスープにもOKです。
煮てトロリ、炒めてシャキシャキ、揚げてホクホク・・とした食感が楽しめます☆
健康に優しい食べ物って、どこか良いよね♪
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Last updated  2015年11月10日 10時06分37秒
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