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2015年11月10日
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カテゴリ:健康野菜

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!

ひよこ菊芋(キクイモ)ひよこ
<キク科>

菊芋(キクイモ)は北米原産のキク科の植物です。
草丈は2~3mにもなります。
秋になると、菊に似た黄色い花を咲かせますが・・
食べる部分の地下部には、生姜に似たイモ状の塊根をつけます。

Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!
お芋を食べるのに・・・キク科?

<菊芋とは>
デンプンを主体とするイモ類とは異なり、デンプンはほとんど含まず、
菊芋の60%はイヌリンという食物繊維です。
イヌリンは天然のインスリンともいわれるほど。


血糖値を下げる効果があると言われ、
糖尿病などの生活習慣病や肥満、認知症などの予防と改善に役立つと

世界中で注目されている野菜の1つなんです!!

写真: 菊芋5

日本では江戸時代末期に家畜の飼料用として導入され、
「豚いも」とも呼ばれていたようです。σ(^_^;)アセアセ...

別名では「アメリカイモ」、「サンチョーク」、「エルサレムアーティチョーク」

菊芋(キクイモ)の和名は、菊に似た花をつけ、
芋ができるために付けられたんだとか♪(笑)

写真: キクイモ2

ヾ(°∇°*) オイオイ
菊っていうよりも~どこかヒマワリにも見えますね?
キクイモは、キク科ヒマワリ属です。


☆~菊芋を育ててみよう~☆

写真: キクイモ1

<植え付ける場所>
日当たりが良く水はけの良い場所を好みます。
草丈が2m以上に高くなりますので、なるべく広い場所に植えてください。

<植え付け用土>
腐葉土など有機質が多く、水はけの良い土。
酸性土を嫌うので苦土石灰で中和しておきます。

写真: キクイモ4

<種芋の植え付け時期>
2月~4月
*直径30センチ以上のプランター(鉢)に1球、
深さ10~20センチほどに植え付けます。
*ポリポットの場合は、大きなものに植え付けます。

写真: キクイモ栽培2

<キクイモ苗の植え付け時期>
5月上旬~5月下旬

<追肥時期>
植え付け時に元肥として有機肥料を土に混ぜ込みます。

写真: キクイモ植え付け2

栽培方法も簡単で植え付け後、ほぼ放任栽培OK~♪
天候や環境に左右されることなく、病害虫にも強く元気に大きく育ちます。
*キクイモは草丈が高くなるので、支柱を立てて紐で囲ったりして、
風で倒伏しないようにします。

写真: キクイモ1

<開花時期と追肥>
9月~10月頃
*開花後から塊茎の肥大が急速に始まりますので追肥を忘れずに。
草丈は約1.5~3mと大きく成長します。

まるで~皇帝ダリアのように見上げて、花を愛でることできますよ。
(*≧m≦*)プププw

写真: キクイモ2

菊芋の名(菊の花に似た食べる芋の意味)の通り~
キクの花に似た鮮やかな黄色の花を咲かせます。


☆~菊芋収穫時期~☆

写真: 菊いも1

<収穫時期>
11月上旬~下旬頃。
地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能です。

写真: 菊芋1

茎を切って~土の中の芋を掘りあげます!
菊芋は繁殖力が非常に強いので、芋の掘り残しには注意しましょう。

写真: 菊芋2

掘りあげてみると・・・・(*□*)ビックリ!!
生姜のようなゴツゴツした芋がたくさん育っています。

大きくて形の良い芋を食用とし、
小さな芋や大きくてもコブのような芋は来年用の種芋にするとよいでしょう。

写真: 菊芋4

<収穫後の保存方法>
菊芋は、洗ってしまうとカビが生えたり、カラカラに乾燥してしまうので、
長期保存する場合は、土をつけたまま保存しましょう。

食べるときに食べる分だけ掘りだし、あとは土の中で保存しておくのが安心です


☆~菊芋の調理方法(食べ方)~☆

*主成分イヌリンは土を洗い落とした時点から現象しますので、
調理の直前に洗ってください。
くせがなく、生食、煮物や炒め物、スープ、漬物などに幅広く利用可能。

サラダには、皮をむいた菊芋を薄く切り、レタスなどとあわせてドレッシングをかけて。
ポタージュスープには、皮をむいた菊芋を電子レンジにかけ、
水を入れてミキサーでかくはんし、鍋に入れてスープの素と牛乳を加えて少し煮ます。
漬物は生のまま酢漬けや塩漬け、味噌漬けに。


四つ葉菊芋の甘辛揚げ四つ葉
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また、油との相性もバッチリなので、炒め物や定番のキンピラなど。
煮物やスープにもOKです。
煮てトロリ、炒めてシャキシャキ、揚げてホクホク・・とした食感が楽しめます☆
健康に優しい食べ物って、どこか良いよね♪
ウィンクバイバイ






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Last updated  2015年11月10日 10時06分37秒
コメント(26) | コメントを書く
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■コメント

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Re:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   epuron5153 さん
おはようございます。
わぁ~~~菊芋、ずっと気になっていて、先日の紅葉狩りでお土産に菊芋の味噌漬けなるものを買ってきました。
菊芋はまだ食べた事が無いので、まずは漬物で♪
買ってきてそのまま冷蔵庫に入っています、今日こそ食べてもみますね。^^
健康食品なのですね、美味しかったら栽培も考えたいと思います。 (2015年11月10日 10時59分08秒)

Re:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   ゆたろ3 さん
え~っ 菊芋サラダで食べるんですか~
σ(^_^;)子供の頃生で齧ってお腹壊しましたけど。。。。
でも糖尿病の方に良いんですものね


こちらでは強勢でそのへん何処でもはびこってます
花は咲かさないで摘んだほうが良いです
種が飛んで路傍などで芽を出しますから
(2015年11月10日 11時24分15秒)

Re:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   *ろびん* さん
本当に菊みたいな花が咲くんですね~
それと、イモが生姜にも見えます(;'∀')
サトイモみたいな味でしょうか?
はじめて見聞きしました~。 (2015年11月10日 11時32分53秒)

Re:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   ジュラ2591 さん
野に逃げ出したキクイモが黄色のお花を咲かせていましたが

今もし掘り上げるとお芋がいっぱいできているのでしょうね。

とてもタフなお花のようです。

(2015年11月10日 12時11分57秒)

Re:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   すわんのマーチ さん
キクイモって名まえは聞いた事があったけれど初めて見ました。
お花も菊のようなひまわりのようなきれいなお花ですね。
生活習慣病予防や肥満、認知症予防にいいって、ならば私育てて食べなきゃですね・・・・
(2015年11月10日 13時07分29秒)

Re:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   ☆☆。えっこ。☆☆ さん
菊芋(キクイモ)初めて収穫をむかえます。
食べてみますね(*^^)v。
緊張します。 (2015年11月10日 14時41分52秒)

Re:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   家庭菜園大好き さん
こんにちは。
菊芋って色々な食べ方が出来るんですね。
生でサラダ・・なるほど、長芋なども生で
食べますからね。納得です。
甘辛揚げ、美味しそうですね。
(2015年11月10日 15時30分21秒)

Re:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   merci-ako さん
菊芋は食べたことないけど、健康に良さそうだし美味しそうですね☆ 豚イモって…(^∇^)オモシロイ
掲載写真の2球の種芋から何個くらいできるもんなんですかね?
(2015年11月10日 17時33分58秒)

Re:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   sponge bobちゃん さん
肥満に認知症!!??
いいですねー。
私もたくさん食べなきゃ❗️

お花も可愛いねー❤️😊 (2015年11月10日 17時35分31秒)

Re:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   ミ ー さん
菊芋…美味しそうですね。今年は失敗…
大きくなったのですが花が咲かず、根っこも無かった…どうしたんだろうな~
収獲を楽しみにしてたのに…残念です。
また、種イモを見つけたら来年挑戦したいです。 (2015年11月10日 17時37分16秒)

Re[1]:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   根岸農園 さん
epuron5153さん
>おはようございます。
>わぁ~~~菊芋、ずっと気になっていて、先日の紅葉狩りでお土産に菊芋の味噌漬けなるものを買ってきました。
>菊芋はまだ食べた事が無いので、まずは漬物で♪
>買ってきてそのまま冷蔵庫に入っています、今日こそ食べてもみますね。^^
>健康食品なのですね、美味しかったら栽培も考えたいと思います。
-----
ぉお!!(゚ロ゚屮)屮
キクイモの味噌漬け?
どんなお味なんでしょう~気になります!!
菊芋は健康野菜ですが、栽培も簡単なので
おススメですよ~☆
(2015年11月10日 18時20分06秒)

Re[1]:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   根岸農園 さん
ゆたろ3さん
>え~っ 菊芋サラダで食べるんですか~
>σ(^_^;)子供の頃生で齧ってお腹壊しましたけど。。。。
>でも糖尿病の方に良いんですものね


>こちらでは強勢でそのへん何処でもはびこってます
>花は咲かさないで摘んだほうが良いです
>種が飛んで路傍などで芽を出しますから

-----
キクイモのサラダは美味しいようですよ?!
まだ試してはいませんが・・、
調理方法によっても様々かもしれませんね。
( ̄  ̄;)ハッハッハ・・ (2015年11月10日 18時22分41秒)

Re[1]:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   根岸農園 さん
*ろびん*さん
>本当に菊みたいな花が咲くんですね~
>それと、イモが生姜にも見えます(;'∀')
>サトイモみたいな味でしょうか?
>はじめて見聞きしました~。
-----
キャハハハハッ!!(≧▽≦)彡☆バンバン  でしょう~♪
お花は菊やひまわりのようだけど、
芋は生姜??
なんだか~変ですが、ホクホクしてて美味しいんですよ。

里芋とはまっやく違う味です。。
何ににているかな~?σ(^_^;)アセアセ... (2015年11月10日 18時28分02秒)

Re[1]:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   根岸農園 さん
ジュラ2591さん
>野に逃げ出したキクイモが黄色のお花を咲かせていましたが

>今もし掘り上げるとお芋がいっぱいできているのでしょうね。

>とてもタフなお花のようです。


-----
o(*^▽^*)oあはっ♪
今ごろ~いっぱいお芋がなっているのでしょうね。
お山のお芋は誰が食べるのかしら?
猿?イノシシ?
気になりますね☆
(2015年11月10日 18時32分10秒)

Re[1]:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   根岸農園 さん
すわんのマーチさん
>キクイモって名まえは聞いた事があったけれど初めて見ました。
>お花も菊のようなひまわりのようなきれいなお花ですね。
>生活習慣病予防や肥満、認知症予防にいいって、ならば私育てて食べなきゃですね・・・・

-----
o(*^▽^*)oあはっ♪
地味ですが・・じつは、健康にいい野菜って
結構ありますよね~
普通の野菜もいいけど。。あまり栽培されていない
貴重なものは自家栽培に限りますね☆
(2015年11月10日 18時35分08秒)

Re[1]:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   根岸農園 さん
☆☆。えっこ。☆☆さん
>菊芋(キクイモ)初めて収穫をむかえます。
>食べてみますね(*^^)v。
>緊張します。
-----
( v ̄▽ ̄) イエーイ
やっと収穫時期となりましたね~。
美味しく食べたいです☆
(2015年11月10日 18時39分19秒)

Re[1]:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   根岸農園 さん
家庭菜園大好きさん
>こんにちは。
>菊芋って色々な食べ方が出来るんですね。
>生でサラダ・・なるほど、長芋なども生で
>食べますからね。納得です。
>甘辛揚げ、美味しそうですね。

-----
この時期はお芋の収穫が多いですが・・
この芋はまた違った味・食感で重宝します。
栽培も簡単なのに健康に優しい食材だなんて
良いですよね☆( v ̄▽ ̄) イエーイ (2015年11月10日 18時41分59秒)

Re[1]:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   根岸農園 さん
merci-akoさん
>菊芋は食べたことないけど、健康に良さそうだし美味しそうですね☆ 豚イモって…(^∇^)オモシロイ
>掲載写真の2球の種芋から何個くらいできるもんなんですかね?

-----
キャハハハハッ!!(≧▽≦)彡☆バンバン
豚いもって聞くと~
ちょっと食べるのに勇気がいると思いますが、
健康にいいって嬉しいですよね☆

種芋1個で20~30球ほど収穫できるかも??
( ̄  ̄;)ハッハッハ・・数えたことなかった。。すみません。
(2015年11月10日 18時45分42秒)

Re[1]:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   根岸農園 さん
sponge bobちゃんさん
>肥満に認知症!!??
>いいですねー。
>私もたくさん食べなきゃ❗️

>お花も可愛いねー❤️😊
-----
アハハヾ(≧∪≦*)ノ〃
気になる病気や症状に効果的なんて聞くと
食べたくなっちゃいますよね~
これからの時期は直売所でも販売していますので
一度是非食べてみて下さいな☆
(2015年11月10日 18時47分28秒)

根岸さん こんばんは   maria...monica さん
  色鮮やかな花を見て 思い出しました 小学生の頃 川の横に 黄色い花が咲く群生があり 掘ると お芋のような物が 沢山 穫れました

  それが これでは有りませんか(吃驚)今は 川も埋め立てられ 住宅が建っています

  食べられたんですねぇ‥ (2015年11月10日 18時52分21秒)

Re[1]:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   根岸農園 さん
ミ ーさん
>菊芋…美味しそうですね。今年は失敗…
>大きくなったのですが花が咲かず、根っこも無かった…どうしたんだろうな~
>収獲を楽しみにしてたのに…残念です。
>また、種イモを見つけたら来年挑戦したいです。
-----
Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!
どうしたことでしょう?
今年は猛暑が続いていたからかな??
菊芋は連作障害があるともいいます。。
3年目以降は~場所を変えた方が良いようです☆
(2015年11月10日 19時01分57秒)

Re:根岸さん こんばんは(11/10)   根岸農園 さん
maria...monicaさん
>  色鮮やかな花を見て 思い出しました 小学生の頃 川の横に 黄色い花が咲く群生があり 掘ると お芋のような物が 沢山 穫れました

>  それが これでは有りませんか(吃驚)今は 川も埋め立てられ 住宅が建っています

>  食べられたんですねぇ‥
-----
おぉお!!(゚ロ゚屮)屮
昔は露地でもたくさんあったのでしょうか?
素敵な思い出ですね。。
こんなところで再開しちゃうなんて・・
どこか楽しいね☆
(2015年11月10日 19時51分41秒)

Re:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   こうめまま★ さん
菊芋、食べたことも育てたこともないけど
気になる野菜の1つです。
来年こそは~育ててみたいけど
場所が確保できるかな(;^ω^)
(2015年11月10日 21時37分04秒)

Re[1]:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   根岸農園 さん
こうめまま★さん
>菊芋、食べたことも育てたこともないけど
>気になる野菜の1つです。
>来年こそは~育ててみたいけど
>場所が確保できるかな(;^ω^)

-----
ヾ(@^▽^@)ノわはは
このキクイモを植えつける時期って
候補がいっぱいあるから~迷っちゃいますよね♪
背が高くなるのでプランター栽培でも場所をとる方に入ります
ご検討を・・☆

ただ今収穫時期でもあるので
直売所などでは販売しているところも・・
まずは是非、一度食べてみて♪
(2015年11月10日 22時04分44秒)

Re:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   オレンジ mama さん
草丈が2~3mにもなるなんて
本当に皇帝ダリアみたいですね。
菊芋ってまだ食べたことないと思います。
食べる機会があればぜひ食べてみたいわ~。 (2015年11月10日 23時31分42秒)

Re[1]:菊芋(キクイモ)栽培☆収穫時期と保存と食べ方レシピ (11/10)   根岸農園 さん
オレンジ mamaさん
>草丈が2~3mにもなるなんて
>本当に皇帝ダリアみたいですね。
>菊芋ってまだ食べたことないと思います。
>食べる機会があればぜひ食べてみたいわ~。
-----
(v^ー°) ヤッタネ
ジャガイモや里芋とはまた違った味です。
この時期は旬なので、直売所などでは並んでいるかも?
是非食べてみて~~~☆
(2015年11月11日 17時08分06秒)


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