暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

シカクマメ
＜マメ科＞

熱帯アジア原産のマメ科のツル性植物。
実の断面がひだのついた四角形なのでこの名前がつきました。

シカクマメ（四角豆）は、
琉球（沖縄県）の伝統的な地方野菜として人気があります。
現在、沖縄での生産が中心ですが、九州、四国、小笠原諸島などでも
徐々に栽培されるようになってきました。

ビルマ、パプアニューギニアなどでは古くから栽培され、
現地で食べられていたようです。
日本にも1900年頃に一度紹介されましたが、ほとんど普及しなかったようです。
(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ

沖縄では「うりずん豆」「シカクマーミ」と言われ、
日本本土では「琉球四角豆」と言って、
ここ数年「食べられる緑のカーテン」として人気で
非常にめずらしい野菜なんです！？



初春のマメ科の野菜といったら～今が旬の？
「サヤエンドウ」や「スナップエンドウ」「ソラマメ」などが一般的。
初夏のマメ科の野菜と言ったら～
「枝豆」、「さやいんげん」や「モロッコいんげん」が人気ですね♪

その人気の輪にぜひとも～入れてあげてほしいのが・・
シカクマメ！！☆o(〃'▽'〃)oあははっ♪


☆～タネを知ろう～☆

あまりスーパーでは見かけないマメですが・・
以外にもタネは普通にHCなどで気楽に手に入るんです！

こ～んな種袋、見たことあるかな～？


＜【シカクマメ】四角まめ ＞
●8月上旬に淡青色のスイートピーに似た花を咲かせ、
　9月を中心に若莢を収穫します。
●莢の長さは約15cm、断面は正方形です。
●高温・短日性で15℃以上の気温があればよく育ちます。




＜四角豆 シカクマメ ( ざつまめ )＞
変わった形が話題に!沖縄のいんげん、四角豆です。
猛暑にも強いので、夏の栽培にぴったりです。
天ぷらなどで調理すると、独特の触感と香ばしい風味がやみつきに！！




＜シカクマメ　わこさま ＞
やわらかい食感がクセになる！グリーンカーテンにも最適！
●耐暑性が高く、旺盛にツルが伸び、開花期も速い。
●長さ約18cmまでの若莢を収穫（従来品種と比べて柔らかい）。
●クセのない食材で天ぷら・塩ゆで・肉料理に合います。



☆～タネをまいてみよう♪～☆

これが・・シカクマメのタネ！
でっかい！！(*□*)ﾋﾞｯｸﾘ!!



発芽適温（地温25℃～30℃）
ポリポットに３，４粒タネまきします。
タネをまいてから発芽するまでは乾かさないようにします。

＊ タネは非常に硬いですが、水につけないでまきます。
タネを長時間水につけると、
酸素欠乏などでタネが死んで腐ってしまうことがあるので注意。
＊種から栽培する場合、非常に発芽しにく時間がかかります。
（待てない方は苗からがおススメ♪）
＊熱帯地方原産の植物なので、気温が低いと発芽してもなかなか育ちません。
～ゆっくり育ててあげましょう。



＜植え付け時期＞
本葉４～５枚になったら植え付けます。１，２本立ち。
65cmほどの深型プランターでは２株植え、地植えでは株間約50cmが目安です。



日当たりの良い、水はけ・風通しの良い場所に株間を空けてうえつけます。
植え付け後、支柱やネットを張ります。



＜管理のポイント＞
暑さには強いですが、乾燥に弱いので、
敷きワラなどをし、十分に水やりをします。
＊つるありインゲンのように2ｍ以上のネット・支柱を立てて、誘引します。



＜摘心＞
ツルが支柱の高さに達したら、先端を切って草丈を止めます。

シカクマメは気温が低い頃には成長が遅く・・
花が咲くまで、タネまきから約２か月以上かかる場合もあります。
w(゜o゜*)wマジ！？



成長が本当にゆっくりで心配になりますが、
暑くなる7月以降になると～急に元気になり生育が旺盛になります。
じっくり成長を見守ってあげましょう♪



お花はマメ科らしい～スイートピー似の薄紫色の大きな花です。
花が咲き出したら株のようすを見ながら追肥をします。
＊窒素肥料が多すぎると、つるボケして着果が悪くなってしまう



＜育て方ポイント＞
開花後20日前後たち、莢の長さが10～15cm内外になったら収穫します。

花柄からは２～３個の実がなります。
水不足になると、サヤが大きくならないので
乾燥が続く時は水をたっぷりあげましょう。



＜収穫時期＞
さやがつき始め、1〜2週間ほど経ち10cm前後が柔らかく食べごろです。
早め早めに収穫するのが、長く収穫できるコツです！



（注意）収穫が遅れると莢がかたくなってしまいます。
とり遅れると株への負担が増え、収穫期間も短くなってしまいます。
＊3〜4週間以上経ったものは、さやのすじが硬くなり始めているので・・・
残念ですが、そのまま成長させて豆の方を収穫して食べたほうが良いです。



(＊≧m≦＊)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟw
これぞ～「シカク」の形をした「マメ」で、
シカクマメですね☆



収穫は、7月下旬～10月中旬まで楽しめます。
コリコリした不思議な食感を楽しんで下さいね～！！
＊収穫時期は長いので、肥料キレ・水切れしないよう注意しましょう。



☆～シカクマメの調理方法～☆

主に若い莢を、天ぷらなどの揚げ物や炒め物、煮物に利用するようですが・・
さっと茹でてマヨネーズと和えても美味しいです♪
マヨネーズとの相性がバッチリ！！


四角豆のマヨチキサラダ♪

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収穫最後のお楽しみは～
シカクマメの塊根（イモ）を味わってみましょう！

Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ～ん!芋？



シカクマメの根っこ（イモ）、じつは食べられるんです～♪

綺麗に洗って薄皮を向いて茹でると～
ﾎｸﾎｸな生ラッカセイなような味のような～
ﾎｸﾎｸ感は百合根にも似た食感なんです♪

また、ひと手間加えて～ポテトチップスにも☆



＊豆や根茎の栄養価は大豆の10倍ともいわれ、
食料危機を救う食材として、注目の食材！
（これが・・・ビルマ、パプアニューギニアなどでは古くから栽培され、
現地で食べられていた理由なのかも？）



暑さに非常に強く生育が旺盛な野菜、シカクマメ。
美しい花を楽しんだ後、
莢と塊根を利用できる便利でおもしろい万能野菜です。
琉球に思いをはせながら～栽培してみては。






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